Борщиста
Хочу, чтобы в ресторанах русской, украинской и прочей околославянской кухни был особенный человек. Как бариста. Только спец не по кофе, а по борщам. Борщиста (борщедел, борщевар, или борщмейстер, если угодно). Чтобы знал он с десяток рецептов, услужливо спрашивал, как мне больше нравится: свеколки побольше или поменьше, а чесночок туда же положить или отдельно. В довесок предлагал бы сосисочки, петрушечку, пампушки и прочие украсительства.
Еще хочу, чтобы заговорщицким тоном он рассказывал, что в соседних корчмах борщец-то совсем никудышный, не умеют там борщисты ничего совершенно. Не борщи, не щи, а сплошь помои. Если не верите – сами сходите да попробуйте. А лучше не ходите, нечего вкус себе портить. И вообще, на весь город лишь два приличных места, где толково борщи варят, и в одном из них вы прямо сейчас, молодой человек, находитесь.
В завершение, перед подачей, хочу, чтобы фигачил мне борщиста в тарелку сметанкой и зеленью красивые рисунки на сюжеты из русской классики, кота там ученого, дядьку черномора, ворону и лисицу, змея горыныча. Обязуюсь постить каждый шедевр себе в инсту.
Почему до сих пор такой профессии не изобрели? Где сотни роликов на ютубе с борщами? Где миллионы просмотров? Все привыкли жаловаться, а работать никто не хочет. Я считаю, что наша народная кухня достойна гораздо большего, чем прозябание где-то в переулках за гаражами, в то время, как народ, как ошалелый, толпами валится во все эти маки, киэфси и бургеркинги. Догоним и перегоним, как говорится! Даешь борщисту в каждую харчевню!
(с) Лео Скрипт
Семь русских супов, которые обязательно надо попробовать. Советы иностранки
Хэллоу, дорогие читатели! Поговорим сегодня о русских вкусностях. Знаете, чего не хватает отечественным эмигрантам, поселившимся в Европе? Супов. То, что на Западе зовется супом, чаще всего походит просто на какую-то кашицу или пюре. Либо представляет собой обычный бульон. А жидкий, но при этом наваристый суп - такое встретишь крайне редко.
Так что для иностранцев типичная русская кухня видится этаким набором супов. Причем они приходят в недоумение от тех ингредиентов, которые мы смело сочетаем в наших супах. А когда пробуют, то оказывается в еще большем шоке от того, что это не только съедобно, но и вкусно!
Мы раскопали для вас на сайте Culture Trip статью от Зиты Уолли (Zita Whalley). Она посвящена русским супам. Иностранка открыла для себя семь непривычных блюд, узнала, как они готовятся, и советует их попробовать. Ниже их перечень с ее комментариями в нашем переводе.
Борщ
"Пожалуй, самый культовый восточноевропейский суп, известный своим ярко-розовым цветом. Исторически борщ готовился славянскими народами из пастернака или борщевика. Это была еда бедняков, и идиомы, связывающие этот суп со строгой экономией, с тех пор появились в разных языках. По всей России и Европе существует так много различных вариантов супа, что, возможно, единственными реальными необходимыми ингредиентами являются свекла и бульон (а также сметана и укроп для подачи). Борщ также можно сделать холодным для лета и легко сделать вегетарианским".
Рассольник
"Ключевым ингредиентом рассольника является соленый огурец. Даже бульон зависит от рассола, дающего этот соленый, терпкий привкус. Один из самых легких русских супов - традиционно перловая крупа шла в запас вместе с солеными огурцами. Щавель также иногда добавляют для дополнительной остроты. Поскольку рассол занимает особое место в сердце похмельного россиянина, этот суп довольно часто является лекарством от похмелья. Вегетарианская версия обычно находится на обеденном столе во время Великого поста".
Солянка
"Возможно, одна из самых странных смесей, но также, возможно, одна из лучших. Каперсы (и их сок), соленые огурцы (и рассол), лимон и оливки придают этому супу большой кайф. Несколько видов мяса (обычно в него входит немного субпродуктов, если вы к ним нормально относитесь), капуста, картофель и грибы заполняют томатный бульон. Если этого недостаточно для ваших вкусовых рецепторов, то квашеная капуста выведет вас на новый уровень".
Окрошка
"Она родом с Урала. Это легкий летний суп с еще одним странным списком ингредиентов. Бульон готовят из сметаны, смешанной с квасом - ферментированным ржаным напитком, который является еще одним фирменным блюдом региона. Огурцы, мясо, редис, укроп, холодный вареный картофель и холодные вареные яйца нарезают кубиками, а затем заливают бульоном. Вот и все. Готово и очень вкусно".
Щи
"Еще один суп, наполненный кислыми ингредиентами для острого вкуса , который легко можно немного притупить сметаной. Основным ингредиентом этого супа является капуста – либо как есть, либо квашеная, которая обычно смешивается с листовой зеленью, такой как щавель, крапива и шпинат. Он восходит к IX веку и был популярен благодаря быстроте изготовления и использованию дешевых, доступных продуктов питания. К X веку щи были основой русского стола и традиционно употреблялись со ржаным хлебом".
Ботвинья
"И еще летний суп с бульоном на основе кваса. Листья свеклы, щавель, огурцы и сок лимона тоже добавляют в бульон. Дорогое и чуть более трудоемкое в приготовлении блюдо. Оно не так распространено, как другие супы в списке, так что если вы найдете его в меню – попробуйте. Суп состоит из трех частей: бульон, рыба (обычно осетрина или лосось, сваренные в соленом рассоле) и кубики льда".
Уха
"Еще один рыбный суп с более прозрачным, более легким бульоном, чем у ботвиньи. Рыба здесь является единственным существенным ингредиентом (и ее очень много), так что если вы вегетарианец, вам, возможно, придется пропустить этот суп. Традиционно уха была просто рыбным бульоном для сопровождения сытных пирогов. Но с годами в нее стали добавлять ряд корнеплодов и оставлять рыбу плавать в бульоне. Любители ухи, приготовленной из пресноводной рыбы, говорят, что из морской рыбы получается ужасный суп. Обычно используют леща, сома, окуня и налима".
Источник: Иностранцы о России
Пампушки с чесноком к борщу
Ингредиенты:
- 250 мл + 50 мл воды теплой
- 25 г сухих дрожжей
- 3 ст л масла подсолнечного
- ½ ч л соли
- 1 ст л + 1 ч л сахара
- 3 ст муки пшеничной
- 2 зуб чеснока
--------------------------------------------
Что может быть лучше вкусного борща на обед? Конечно борщ с нежнейшими чесночными пампушками. Сегодня мы их и приготовим. Ну а мы уже начали, возьмем теплую воду, добавим дрожжи сухие, добавим масло подсолнечное, соль, сахар и муку пшеничную. Перемешиваем. Должно получится эластичное тесто, которое будет легко отставать от рук.
Берем емкость для выпечки. Cкатываем заготовки в виде шариков. Укладываем на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Выдерживаем так буквально 5 минут тесто и можно ставить в духовку на 15-20 минут, при температуре 180 градусов. За это время приготовим заправку к будущим пампушкам: cмешаем воду кипяченую и сахар, добавим выдавленный чеснок. Обильно смажем сверху наши свежеприготовленные пампушки пока горячие. Вот собственно и всё!
Чей борщ: украинский или русский?
Споры об этом стары как само блюдо. В сети они не только не утихают, но наоборот разгораются всё сильнее и даже могут сравниться по накалу со спорами о том, чей Крым.
Так откуда все-таки он взялся? По одной из версий, борщ варили еще древние римляне, а точнее служившие в их войске даки - представители древнего племени фракийцев, народа с территории современной Болгарии и Румынии.
Римские гарнизоны, включая воинов-даков, обосновались в Крыму в начале первого тысячелетия, и в их рационе уже тогда была похлебка из мяса и овощей, обязательно содержащая капусту и свеклу. Так что если верить этой исторической байке, то понятно, почему спор о том, чей борщ, сравним по масштабам со спором, чей Крым!
Но есть и другая версия прибытия борща на территорию Российской империи – со стороны Румынии и Молдавии, исконных дакийских земель. В румынском языке слово «борщ» означает «хлебный квас», и его действительно применяют там в составе блюда.
Поскольку румынские цыгане – крупнейшая цыганская община Европы, вполне возможно, что именно эти кочевники разнесли рецепт по всему славянскому миру, а потому давайте прекратим все споры и будем считать борщ цыганским))).
Если опустить исторические факты и вернуться к тому, что русский и украинский борщ – это самостоятельные блюда, то будет уместным перечислить их ключевые различия.
Кто-то укажет на старое сало, которым надо заправлять борщ в конце, кто-то отметит тип капусты, кто-то настаивает на обязательном использовании сладкого перца…
Есть еще множество нюансов, которые происходят из того, что наши мамы повторяли рецепты наших бабушек, а они – своих прабабушек, и в каждой семье сформировались индивидуальные рецепты и предпочтения, которым следуют потомки и, естественно, считают самыми правильными.
Проведя достаточно глубокое исследование, я выявил 11 основных различий между украинским и русским борщом. Ниже приведу 3 главных, а чтобы узнать оставшиеся 8, придется посмотреть ролик (уж извините, пост и так слишком длинный!).
1. Главный ингредиент: свёкла (по-русски) или буряк (по-украински).
И здесь дело не в различии наименований, а в сорте. Истинные знатоки украинского борща утверждают, что «борщевой» буряк, из которого он готовится, имеет белый цвет с небольшими розовыми прожилками, а тот сорт, который привыкли использовать русские (и большинство других народов, готовящих борщ), украинцы кладут только в винегрет.
Русские и здесь не отличаются особо эмоциональным восприятием этого факта. По большому счету им все равно, какой там сорт, а «борщевого буряка» многие и не видели отродясь. Хотя надо отдать должное – в Краснодарском крае и на Ставрополье тоже знают этот специальный буряк и используют его в своих борщах.
2. Мясо для бульона
Считается, что украинский борщ на свинине, а русский – на говядине. Откуда растут ноги у этой теории, совершенно непонятно, потому что еще три-четыре десятилетия назад в деревнях жили голодно, и никакого мяса (за исключением курицы, солонины и сала) в ежедневном рационе не предполагалось.
Никто не рубил корову или свинью просто «на борщ», поросят зачастую выращивали «вскладчину», рубили по праздникам и делили на всех соседей.
Таким образом, борщ могли готовить на курятине или солонине. Когда с мясом стало проще, возможно, и возникло это представление о «правильном» борще на том или ином его виде, и коль скоро украинцы любят сало, им приписали свинину.
3. Цвет борща
На Украине в борщ добавляют и свежие помидоры, и домашнюю томатную пасту, и помидорный сок, причем как для вкуса, так и для придания цвета (ведь, как мы помним, свеклу они кладут бело-розовую). Обилие помидоров придает борщу «червонный» (ярко-красный) цвет.
В русском борще помидоры в большом количестве не используются, иногда кладут пасту, но цвет формируется как раз за счет свёклы, тушенной с уксусом или иной кислотой. Такой цвет можно назвать свекольно-рубиновым.
Еще восемь отличий, как я писал выше, найдете в видеоролике! Он открывает большую серию постов на тему борщемании – в моих планах сварить 101 разный борщ за год, отснять процесс и результат, рассказать о популярных рецептах, региональных особенностях, бабушкиных лайфхаках, советах современных поваров и т. д.
Так что весь мой аккаунт отныне будет посвящены искусству борща. Приятного просмотра!
А давайте устроим борщесрач!
Есть вероятность, что таких постов было уже слишком много, и что меня за десятитысячный пост "о том же самом" благополучно забанят, но, всё же, попробую.
Как известно, правильный™ БОРЩ умеет готовить лишь тот, чья ныне покойная бабушка передала это сакральное знание этому самому избранному. То есть, в общем-то, каждый.
Так что, сделаю-ка очередной БОРЩ, пусть никакая бабушка готовить его меня не учила (так что, БОРЩ априори неправильный).
Что по оборудованию:
Кастрюля
Жаровня
Плита
Духовка
Нож
Разделочная доска
Что по ингредиентам.
Бульон:
Говяжьи мозговые кости - 1,5 кг.
Свинина - 1,5 кг.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль
Лавровый лист.
Сама мякоть борща:
Мясо из бульона
Капуста - 1/4 небольшого кочана
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Свёкла - 4 шт. (небольших)
Лук - 1 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Чеснок - 4-6 зубцов.
Уксус 9% - 30 мл. Но, на самом деле, по вкусу. Я иногда и больше добавляю.
1. Для начала бульон (и здесь уже могла бы начаться первая волна срачиков):
Складываем кости, мясо, лук и моркву в жаровню и ставим в духовку градусов на 150. На полтора-два часа. На самом деле, лучше посматривать на происходящее в духовке. Можно пару раз достать жаровню из духовки и обмазать мясо, кости и овощи вытопившимся жиром. В последние полчаса можно поднять температуру градусов до 180, чтобы всё покрылось мжвъчни корочкой.
2. Достаем жаровню из духовки, перекладываем её содержимое в кастрюлю (у меня, вроде как, пятилитровая). Как поступать со всем вытопившимся жЫром - решайте сами. Я, например, на части делаю зажарку.
3. Наливаем в кастрюлю холодную воду, ставим на большой огонь и даём закипеть.
4. Закипело? Убираем пену и убавляем огонь до минимума, солим, добавляем лавровый лист. Крышкой не накрываем.
5. Где-то через полчаса-час можно достать мясо, чтобы оно не превратилось в тушенку (тут уже зависит от размера куска).
6. И продолжаем ещё долго-долго варить. Минимум полтора-два часа. Периодически вылавливая пену. Да, это ваш borzhshch - штука небыстрая. Лавровый лист в какой-то момент тоже можно выловить и утилизировать.
Возможно, к этому моменту уже настала ночь, так что, ненулевой смысл пойти спать.
Но если нет, то продолжаем.
7. Тонко шинкуем капусту, пересыпаем её небольшим количеством соли и без остервенения жамкаем.
8. Режем картофель брусками. Обычно я его дополнительно промываю, чтобы смыть лишний крахмал.
9. Лук тонкими четвертинками колец.
10. Моркву тонкой короткой соломкой (вроде эта нарезка называется жюльеном).
11. Перец квадратиками/кубиками.
12. Свёклу тонкой длинной соломкой (или это называется жюльеном?)
13. Знаете чего общего у свёклы и Тимоти Лири? Они оба любят кислоту. В смысле, свёкла в щелочной среде позорно желтеет, зато в кислоте она свои позиции не сдаст.
Так что, как только нашинковали свеклу, залейте её уксусом - пусть подмаринуется.
14. Мясо, кстати, нарезаем крупными кубиками.
15. Процеживаем бульон, ставим его на плиту, даём закипеть.
Примечание: пункты 16-23 исполняются параллельно и, в целом, занимают минут 20-25
16. Кидаем туда капусту. Варим минут десять.
17. Параллельно на сковороде обжариваем на растительном масле (или жЫре из жаровни) лук. На среднем огне. Как вариант, можно сделать шкварок и жарить на жире из них.
18. Лук зазолотился? Кидаем к нему моркву. Огонь можно сделать прям сильным.
19. Добавляем к капусте картоху и варим ещё минут пятнадцать.
20. Пока картоха варится добавляем к луку с морковью сладкий перец и даём ему чуть-чуть прогреться.
21. В сковороду всю свеклу (вместе с уксусом) и жарим-тушим на довольно сильном огне. Я бы сказал "до готовности", но знаю, как эта фраза всех бесит, так что, жарим "до полуготовности".
22. В этот момент можно вернуть в кастрюлю порезанное мясо.
23. Под конец обжаривания добавляем к зажарке половину чеснока (мелко порубленного) и малость черного перца, перемешиваем и снова даём всему хорошенько прогреться.
24. Перекладываем зажарку в кастрюлю, проверяем на соль и кислотность, даём мощно так закипеть, кипятим минут пять.
25. Выключаем огонь, добавляем в борщ вторую половину чеснока (настолько же мелко порезанного), накрываем крышкой и оставляем, хотя бы, на полчаса.
Едим, с салом, чесноком и сметаной.
Запиваем чем-нибудь крепким.
Думаем о высоком.
Борщ. Пошаговый рецепт.
Всем привет! Предлагаю приготовить украинский борщ на свиных ребрах. Борщ - это очень традиционное и популярное блюдо для всех украинцев, но вкусный и ароматный борщ любят в разных странах. Как приятно отвести душу за тарелкой простого горячего украинского борща, вприкуску с солёным салом, чесноком, зеленым луком, густой сметаной и чёрным хлебом.
А особенно хороши к борщу пампушки с чесноком!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бульона:
1 кг свиных ребер
3 л воды
1 морковь
1 репчатая луковица
*****
2 средних свёклы
400 г капусты
1 морковь
1 репчатая луковица
1⁄2 лимона (или 1 ст. л. уксуса)
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. растительного масла
25 г сливочного масла
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли;
1/3 ч. л. черного перца
1 ч. л. сладкой паприки
1⁄4 ч. л. острой паприки
Лавровый лист (1 шт)
Для заправки:
50 г сала
3-4 зубчика чеснока
100 мл воды
3-4 веточки укропа
*****
+ сметана и зелень для подачи
Объем моей кастрюли 6 л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовленное мясо на кости (у меня свиные ребра) перекладываем в кастрюлю (объем моей кастрюли 6 л).
Добавляем хорошенько вымытые, но неочищенные головку лука и морковь.
Заливаем 3 л холодной воды и ставим на огонь. На сильном огне доводим до кипения. В этот момент стараемся далеко не отходить.
Когда закипит, тщательно убираем появившуюся пену. Накрываем и оставляем вариться на небольшом огне до готовности (минимум 1.5 часа). Чем дольше будет вариться мясо, тем будет насыщеннее бульон.
Вторым шагом подготовленную свёклу нарезаем тонкой не слишком длинной соломкой, чтобы потом было удобно есть и с ложки ничего не свисало. Если не хотите, чтобы руки окрасились, то работайте в перчатках.
Перекладываем свёклу в небольшую кастрюльку. Добавляем к свёкле жир, снятый с бульона, сахар, соль, черный перец, сладкую и острую паприку. Добавляем томатную пасту. Хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и ставим кастрюлю на огонь. Тушим на медленном огне до полного размягчения свёклы, приблизительно 20 минут (с момента закипания).
Морковь нарезаем так же, как и свёклу, тонкой соломкой.
Репчатый режем четверть кольцами.
На сковороду наливаем растительное масло, добавляем кусочек сливочного, следом на сковороду выкладываем лук с морковью и пассеруем овощи на небольшом огне до мягкости, но так, чтобы они не зарумянились. По желанию, на данном этапе можно добавить болгарский перец порезанный соломкой и спассеровать его вместе с луком и морковью.
Капусту шинкуем тонкой (не очень длинной) соломкой.
Очищенный картофель нарезаем брусочками.
Бульон сварился, лук и морковь вынимаем из бульона и выбрасываем.
Готовое мясо достаем из кастрюли.
Мясо-костный бульон нужно обязательно процедить в чистую кастрюлю через мелкое сито.
Кастрюлю с бульоном ставим на огонь.
Добавляем подготовленный картофель, доводим до кипения.
Добавляем нарезанную соломкой свежую капусту, пассерованные лук с морковью. Накрываем и варим 15-20 минут.
Тем временем, сало нарезаем на кусочки и кладем в чашу блендера. Сюда же добавляем чеснок, вливаем 80 мл воды. Перетираем до кашеобразной консистенции. В измельченную смесь добавим крупно порезанный укроп и снова измельчаем в течение нескольких секунд.
К этому моменту мясо немного остыло, отделяем его от кости и возвращаем обратно в бульон.
Можно долить немного воды, т.к. при варке бульона она частично выкипела.
В конце добавляем в кастрюлю сок половинки лимона или любую другую пищевую кислоту. Это нужно для того, чтобы свёкла сохранила свой насыщенный цвет.
Теперь добавляем свекольную заправку. Добавляем лавровый лист. Перемешиваем. Пробуем на вкус, добавляем соль, сахар (если не хватает), доводим до нужного вкуса. Должен соблюдаться кисло-сладкий баланс. Выключаем огонь.
В самом конце добавляем чесночную заправку.
Вкусный, ароматный борщ готов. Даем ему настояться под закрытой крышкой и зовём всех к столу.
Не пожалейте времени и сил и приготовьте на выходных такой вкуснейший борщ, поверьте, что он того стоит!
Обязательно посмотрите коротенький видео рецепт ниже и Вы с лёгкостью приготовите вкуснейший украинский борщ!
Приятного Вам аппетита!
ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Борщ по-одесски
У одного повара Насти есть брат, который как-то ради удовольствия написал рецепт борща. Она зачитала его текст про то, как приготовить борщ. Читала Настя с одесским акцентом и это было замечательно. В общем, вот что брат повара написал:
Вы спрашиваете меня, как правильно готовить борщ? Ай, не делайте мне беременную голову, я вас умоляю. Вы все тут сами кулинары-шмулинары, все знаете и все умеете. Куда не плюнь, попадешь в придворного повара английской королевы. Особенно эти мне украинские гои, они как всегда думают, что лучше всех, а вокруг них москали и мебель.
Ну, так и я тоже кое-что умею, чтоб вы там себе ни думали. Если вы меня спрашиваете, как делать борщ, так и у меня есть что вам ответить.
Что мы знаем о вкусном борще? Только не надо махать руками через головы, я всех прекрасно слышу, у меня хорошее зрение. Я вам скажу больше, я знаю, что вы мне тут будете говорить, мол, мясо, навар, чеснок и капуста.
Ну, конечно, вы же тут все профессора по борщу, только я вам скажу, что вы говорите глупостей. Самое главное в борще, это то, кто его делал. Вам кажется, что борщ может приготовить каждый? Так я вам скажу, что с таких слов вы можете сказать Додику Шварцману, сыну тети Песи Шварцман с центрального рынка, потому как все знают, что Додик идиот.
Но тут ведь нет идиотов, потому я вам скажу, как родным, борщ может делать вкусным только хороший человек. Как бы не морочили бейца всякие китайские индусы, они в чем-то таки правы. Энергия существует. И если вы вздумали готовить борщ в цоресе и гадском настроении, то это будет не борщ, а не знаю что. Вы хочите кушать не знаю что? Ну. Так и я не хочу этого кушать и видеть.
Для начала надо сделать бульон. Какой бульон делала моя бабушка Рахель Евелевна Серпик! Я вам так скажу, это был не бульон, а здоровье! Это был пенициллин, а не бульон. Когда кто-то пробовал его, то он потом неделю не мог есть ничего другого и худел.
Для бульона нужна говядина, и не надо ничего говорить про трефное. Свинину можете кушать без меня, я что обязан это видеть?
Говядина с косточкой. Все. Что вам надо, это говядина с мозговой косточкой. Заливаем водичкой, перец горошек, три –четыре лаврушечки, не чищенная луковица. Все, дети, все. Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе сделать за вас то, что она должна сделать.
Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку. И не надо на меня смотреть грустными глазами, вы не раввин из синагоги на Лермонтова.
Пока бульон сам себя готовит, берем буряк. Вы, конечно, можете называть его свеклой, но я вам так скажу, вы поцы! Буряк дает цвет всему борщу, и если вы назовете то, что дает цвет всему женским словом, то вы жалкие подкаблучники и ничего не понимаете в высокой кухне.
Итак, буряк. Мы шинкуем его меленько, потом бросаем на сковороду, немного обжариваем, а потом, это важно. Заливаем поварешкой-двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху поллимона и ставим на маленький огонь тушиться. Именно тушиться, не вариться ни в коем случае. Иначе это будет не борщ, а буряковый суп. В конце процесса заправляем томатной пастой. Не зажарку заправляем, которую мы еще не сделали, а именно буряк.
Беремся за зажарку: Шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. И не надо мне делать голову, что чего-то там не нашли. Не нашли и не нашли. Плохо с вашей стороны, но я не виноват, жарьте как есть. Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Все это кидаем на сковороду и зажариваем.
Пока мы делаем зажарку, надо почистить три-четыре картошки, нарубить полвилка капусты и пару стрелок сельдерея, все это бросить в бульон, из которого предварительно уже вынуто мясо и сварившийся лук.
Мясо нужно порезать и вернуть на место.
Когда картошка будет готова, бросайте зажарку, а после нее тушеную свеклу.
Варите борщ еще немного, а за минуту до выключить киньте рубленные зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп.
И еще, я вам так скажу. Один и тот же рецепт может сделать сто человек, но получится вкусно не у многих. У меня получится, а у многих нет.
Но после того, как вы заправите борщ сметаной, начистите чеснок и нарежете черный хлеб, а потом это все попробуете и скажите, что это не вкусно, я перестану хотеть ходить с вами по одной улице, потому что я не люблю людей говорящих неправду.
Одним словом, зай гизунд, чтоб вы мне были так здоровы, как я вам еще хоть раз расскажу что-нибудь, если вы не верите уважаемому и пожившему человеку. Гей шлофн, не делайте мне голову, я вас умоляю.