Новости кулинарии
ЮНЕСКО признал борщ национальным украинским блюдом и включил его в список объектов культурного наследия, требующих немедленной охраны.
РФ стоит начать борьбу за признание культурным наследием ленивых голубцов.
ЮНЕСКО признал борщ национальным украинским блюдом и включил его в список объектов культурного наследия, требующих немедленной охраны.
РФ стоит начать борьбу за признание культурным наследием ленивых голубцов.
Если у вас остались овощи, а заготовок на зиму закрутили достаточно, то приготовьте заправку для борща (хотя отлично уходит как отдельный салат или в паре с мясом)! С такой заправкой приготовить борщ можно за минуты и все будут в восторге от приготовленной вкусноты! Таким образом, мы не только экономим время, но и перерабатываем овощи, чтобы ничего не пропало. Попробуйте! Борщевая заготовка может хорошо храниться в квартире.
Ингредиенты:
свекла – 600 г.,
помидоры – 600 г.,
лук – 350 г.,
морковь – 350 г.,
сладкий перец – 350 г.,
растительное масло - 250 мл.,
соль – 1 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.,
уксус 9% - 50 мл.
Приготовление:
Все масло делим на три части.
В первой обжариваем лук до прозрачности (не зажаривая), порезанный кубиком.
Добавим морковь, через крупную терку и вторую часть масла. Тушим вместе 2 минуты.
Затем сладкий перец кубиком и третью часть масла. Продержим еще пару минут.
Перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном, добавим свеклу, предварительно перетертую через крупную терку и смешанную с половиной уксуса (лучше сохранит свой цвет). И вливаем томаты, перекрученные на мясорубке.
Солим по вкусу, добавим сахар. Тушим под приоткрытой крышкой – 30 минут. Добавим остальной уксус, смешиваем, не снимая с плиты, перекладываем в стерильные банки.
Закатываем, перевернем и укутываем до остывания.
Посольство Украины во Франции попросило составителей гида Michelin по московским ресторанам исправить каталог, где борщ причисляется к русской кухне. В дипведомстве заявили, что после обращения релиз поправили.
«И о борще... Вчера, получив новость о запуске мишленовского гастрогида по московским ресторанам, в которых готовят украинский борщ, мы долго общались с нашими контактами Groupe Michelin. Разговор был конструктивным. От руководства компании получили извинения за «гастрономическую неосторожность с неожиданно политической коннотацией», – сообщило посольство в Facebook.
Отмечается, что после обращения посольства была исправлена версия пресс-релиза, в котором говорилось об «эмблематических национальных первых блюдах русской кухни – борще и рассольнике». Теперь там написано: «на кулинарной сцене в России предлагают овощные и пряные блюда, которые ценят гурманы, в частности, рассольник, а также борщ в возможных формах и вариациях».
«Начинаем работу над мишленовским гастрономическим гидом по киевским ресторанам. В Groupe Michelin с энтузиазмом восприняли эту идею, а особенно приглашение посетить Украину и попробовать аутентичный украинский борщ, чтобы снять все вопросы. Борщ наш!» – добавили в посольстве.
БОРЩ! У каждого есть свой собственный рецепт борща. И каждый будем готовить борщ по своему, родному и привычному рецепту. Безусловно все эти рецепты борща очень вкусные.
Я например всегда готовлю борщ как моя мама, ну или хотя бы похоже на мамин). Этот рецепт для меня является эталонным и другой мне не нужен. И так я думаю у каждого из вас, мои дорогие читатели.
Поэтому учит вас готовить борщ я не буду, а вот как очень вкусно и красиво подать борщ, это можно. Именно об это я и расскажу вам в этой статье.
Для начала нам надо приготовить борщ, я поделюсь с вами своим рецептом, быстрым, простым и без заморочек.
"Записка в магазин...":Говядина на кости(то часть которая пожирнее) - 1 кг.;В записке указаны объемы на кастрюлю объёмом 4 литра.
Капуста свежая - 600 гр.;
Свекла - 500-600 гр.;
Лук репчатый - 2 шт.;(большой);
Морковь - 2 шт.; (крупная);
Картошка - 2-3 шт.;
Зелень - укроп;
Уксус - 1 ч.л.;
Лавровый лист - 2-3 шт.;
Сок половинки лимона по необходимости
Свекольный сок(если имеется) - 200 мл.;;
Соль, перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Зальем говядину(обязательно на кости) прохладной водой. Положим к мясу одну луковицу и одну морковь. Ставим на огонь. После закипания навариваем бульон 2-3 часа на среднем огне. Заранее подготовим посуду для пенки. Как пенка накопится в кастрюле, убираем ее в подготовленную посуду. Иначе придется тянуться ложной с пеной через все столы. Мы обязательно все зальем и нам придется убираться.
После закипания можно слить воду, промыть мясо, заново залить холодной варить и после повторного закипания варить 2-3 часа. Благодаря этому сойдет кровь и белок, и бульон получится чистым и прозрачным.
Шаг 2: Подготовка овощей. Все овощи с кожурой моем, чистим. Капусту и лук мелко покрошим. Картошку порубим на дольки(как картофель фри), свеклу и морковь натрем на крупной терке. Из натертой свеклы можно попробовать выдавить немного свекольного сока.
Я люблю мелко покрошенную капусту и натертую свеклу, потому что так у меня делает мама и я так привык делать. Но это не принципиально, свеклу можете порубить на кубики, а капусту крупно покрошить.
Шаг 3: Можно овощи обжарить после 2 часов варения бульона и сразу же добавлять в кастрюлю. Но я предпочитаю обжарить все заранее и отдыхать пока наваривается бульон.
Обжарим свеклу 5-7 минут. При обжаривании свеклы добавим уксус 1 ст.л. с целью сохранения цвета.
Морковь и лук обжарим до золотистости.
Мы все подготовили, пока варится бульон, можно и отдохнуть)
Шаг 4: Когда бульон наварится, вынимаем мясо и овощи. Бульон процеживаем через мелкое сито, возвращаем на плиту, на сильный огонь. Таким образом мы избавимся от мелкого мусора.
Как мясо остынет, нарезаем или руками рвем на волокна, возвращаем обратно в кастрюлю.
Как бульон закипит, добавляем капусту. После повторного закипания добавляем картошку. Как вода вновь закипит, убавляем огонь до среднего или ниже, в зависимости от того как сильно будет кипеть. Варим 10 минут. Дальше добавляет поджарку(поджаренные свекла, лук и морковь). Тушим суп 5 минут. Далее добавляем лавровый лист, чеснок и свекольный сок(если имеется). Лучше добавьте его в самом конце). Тушим 15 минут. Пробуем суп, если он сладковатый на вкус, добавляем сок лимона. Солим и перчим по вкусу.
Суп варится на среднем огне и ни при каких обстоятельствах он не должен бурлит. Пристально смотрите за тем, чтобы суп не бурлил. Можно чтобы только-только слегка бурлил. По другому суп потеряет цвет.
В конце посыпаем рубленой свежей зеленью. Суп готов.
Шаг 5: В общем то и все. Мы переходим к тому, раде чего здесь и собрались. Я советую суп подавать в хлебный тарелке. Если вы хотите порадовать себя и своих близки, однозначно пробуйте такую подачу.
Для этого срежем вершину у хлеба и удалим мякиш. Мякиш плотно прижимаем пальцами. Мы сделали, что то вроде хлебной тарелки или горшочка. Хлеб не должен протечь, но мы перестрахуемся. Взобьем пару яиц, и смажем ими хлеб внутри(все стенки). Смазанную хлебную тарелку отправляем в нагретую духовку до 200-250 градусов. Как яйцо запечется, вынимаем хлеб, снова смазываем и отправляем обратно в духовку. Делаем так 2-3 раза. В результате хлебные стенки окрепнут. Они покроются жесткой яичной коркой.
Теперь смело можно наполнять хлебную тарелку вкуснейшим борщом.
Наш вкусный борщ гораздо приятнее подавать и кушать в такой вот тарелке. Не бойтесь экспериментировать. Всем приятного аппетита.
И на заключение:
При запекание хлеба края можно завернуть в фольгу, чтоб они не сгорели. Но я бы их завернул при втором запекании, чтобы при первом запекании края покрылся корочкой.
Я здесь вижу только две замены. Это способ приготовления борща и хлеб, в котором подавать борщ. Здесь выбор падает в сторону любимого хлеба.
Как вам такая подача борща? Делитесь результатами, впечатлениями и фотками того что у вас получится. На этом все, готовьте вкусно, всем пока пока.
P.s. ДАВАЙТЕ ТАКЖЕ ОЦЕНИМ ВИДЕО РЕЦЕПТ ПОДАЧИ БОРЩА. БУДУ КРАЙНЕ ПРИЗНАТЕЛЕН!)
К своим, без недели, 35 годам жизни, я пришла в состоянии некой усталости от былых свершений, творческом затупе и невероятной скуке. Призадумалась, а что же я умею и люблю делать больше всего? Чинить человеческие головы, спаивать население и варить борщ!
Без лишней скромности заявляю: я великий специалист в вопросах борщеварения. Этот магический нектар богов - путь ко многим сердцам. Пока я не придумала, чем бы интересным мне заниматься по жизни дальше, решила - надо нести борщ в массы, освещать им, так сказать, путь. Попробую производить готовый борщ и кого-нибудь им радовать.
Первым делом решила провести анализ рынка, что вообще бывает, чем торгуют, как сохраняют и как люди это едят. Забегая вперед, сообщаю, что не все борщи одинаково полезны и после своих изысканий, я отвалилась с большим удивлением и больным животом.
Спешу поделиться полученным опытом с пикабу, здесь ведь все ужасно любопытные. Что неизменно радует.
Для первых проб взяла то, что было в ближайших магазинах, то есть максимальный масс-маркет, который только можно добыть без какого либо напряга в режиме "мимокрокодил". Да, не хватает еще кучи всяких мираторгов и вкуссвилов, но не все же сразу! Я эти то с трудом пережила.
Борщ первый. Natur bufet
Производитель: Мясокомбинат "Дороничи"
Вес: 340 гр.
Цена: 159,99
Резюме: На вид странное. Пленка не отдирается, нужно вскрывать ножом. На запах - как борщ с приправами от дошика. Овощи недоваренные и супер-мелко порубленные. Вкус не яркий, цвет не яркий. На борщ слабо похоже. Очень жидкий. Мясо невнятное, малозаметное.
Борщ второй. Рестория Шеф
Производитель: ООО "Фабрика Кулинарии"
Вес: 250 гр.
Цена: 112,99
Резюме: Пахнет очень сильно. Но томатами. Борщом вообще не пахнет. На вкус вкусно, на борщ вполне похоже. Густое, доваренное. Мясо присутствует. Как по мне - сладковато.
Борщ третий: Лента (замороженный)
Производитель: ЗАО ПК "Корона"
Вес: 250 гр.
Цена: 119.99
Резюме: Это не борщ, а какие то помои. Очень много жира. Воняет чем то непонятным. На вид - на борщ похож. Больше ничем не похож. Вылито после пол ложки.
Борщ четвертый: Главсуп (замороженный)
Производитель: ООО Кафе ин Кафе интернейшнл
Вес: 250 гр.
Цена: 169,99
Резюме: Пахнет травами. Консистенция норм. Вкус не ядерный, умеренный, как у домашнего борща. Мяса много. Самый натуральный и похожий на правду вкус. Не фонтан, но на фоне остальных - вполне приемлемо.
На этом месте борщи в моем животе начали лютую схватку и мне конкретно поплохело. Пишу эти строки преодолевая боль и осознание такого нелепого попадалова. Ооо, горе мне, горе, борщи пытаются меня убить!
Борщ пятый: Мастер Шеф (консервированный)
Выкинула без попыток попробовать. Это дикое варево предназначено для каких то экстремальных целей, к борщу отношения не имеет и в цивилизации для приема внутрь не подходит.
Борщ шестой: I like it
Производство: ООО Великоросс
Вес: 250 гр.
Цена 142
Резюме: Самая классная упаковка. Пленка отклеилась, тарелка приятная. А вот сам борщ пахнет лютой химотой. Овощи недоваренные. Вкус очень яркий, химозный. Зато говядины прям от души.
В общем и целом, на мой вкус, жрать все вышепеперечисленное можно только с лютой голодухи и в безвыходной ситуации. Но если в этой странной ситуации вам предложат выбор, берите Главсуп.
Все это сугубо мое мнение, если оно не совпадает с вашим, мне будет любопытно почитать. Также с благодарностью принимаются советы бывалых по производству какого либо питалова народных масс. Я в этом совсем не шарю, так... фантазирую.
Надо будет попробовать другие борщи, но когда отойду от этих...
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
А че б, собственно, и нет, раз так можно было.
А я вот суп с пельмешками захреначила.
Борщ, говорят, надоел.