Ответ на пост Как я в детстве зарабатывала
Как я в детстве зарабатывала
В общем, лет в 9 у нас в школе на уроках труда девочек обучали вышиванию картин крестиком. И мне это дело так понравилось, что это стало моим хобби) Я вышила довольно большую картину с закатом на море, подарила маме на день рождения и снизу на хвостике ткани вышила «Мамочке».
Принесла на урок труда похвалиться и получить заслуженный пятак за работу. Учительница осталась в восторге и предложила мне эту картину представить на школьной выставке. Ну ок, мое самолюбие польщено, я без задней мысли картину отдала.
Спустя некоторое время мне сказали, что к нам в школу приезжал американец (это был конец 90-х примерно, хз что он у нас в Сибири забыл и зачем вообще пошёл в школу на окраине города, но не суть). В общем, ему очень приглянулась моя картина и он поинтересовался у администрации школы, можно ли ее купить. С предложением продать ему эту картину обратилась ко мне моя учительница труда)) а надо сказать что жили мы ну прям совсем не богато в те времена. И денег лишних не водилось. И на предложение подзаработать деньжат я конечно ответила... НЕТ! Я же подарила картину маме, продавать ни в коем случае не буду!
Вот такой горе-предприниматель)) позже учительница обращалась с аналогичным предложением к моей бабушке, но надо отдать ей должное, та прислушалась к моему мнению и картину не продала. Хотя наверное хотелось)))
А когда картину мне вернули, я увидела, что они успели отрезать хвостик ткани с подписью «Мамочке». Я дико разозлилась и решила больше НИКОГДА не участвовать ни в каких школьных мероприятиях. Ну а позже спустя года поняла что предпринимательской жилки у меня нет совсем))
Раздутый штат, благотворительность и московские поставщики: как я открыл и развалил кофейню в Белгороде
Пикабу, привет! Познакомьтесь с Александром Пыжом, который открыл и через время закрыл кофейню в Белгороде.
В 2011 году белгородец Александр Пыж открыл кофейню «Пыж кафе». Заведение в центре города стало модным местом.
В одном из залов постоянно проходили концерты, творческие вечера, здесь мэр Белгорода встречался с журналистами и блогерами. Казалось, что всё хорошо.
Несмотря на внешнюю успешность, владелец работал в минус. Через два с половиной года «Пыж кафе» обанкротилось.
Много что пошло не так: узнайте, какие ошибки допустил предприниматель и как можно было их избежать.
Мэр Белгорода Сергей Боженов проводил в «Пыж кафе» встречи с журналистами и блогерами
Ошибка №1: вложил последние деньги
Александр продал две оставшиеся в наследство квартиры и открыл кофейню. Бизнес прогорел, в итоге предприниматель остался без жилья и сбережений. Все деньги шли на то, чтобы удержать кофейню на плаву. Он не хотел связываться с кредитами, но теперь считает, что разумнее было бы половину стартового капитала взять в банке. Необходимость вовремя вносить платежи сделала бы бизнесмена ответственнее.
Если бы предприниматель пошел в банк за деньгами, то там потребовали бы сделать четкий бизнес-план. Без него проект развития будущей кофейни писался для себя, без разделения на этапы. Грамотно сделанный документ позволил бы не только получить кредит, но и увидеть, в какой момент бизнес просядет.
Зачем нужен бизнес-план
Бизнес-план — это большая таблица, в которой предприниматель планирует финансовые показатели своего бизнеса. Обычно в начале бизнес-плана расписаны расходы на старт, дальше учитываются операционные расходы и строится план продаж. Расчеты в бизнес-плане помогают оценить, насколько реалистичный бизнес.
Например, из бизнес-плана предприниматель узнает, что, чтобы покрыть операционные расходы и работать «в ноль», ему нужно продавать по 1000 чашек кофе в день. Это нереально. Значит, нужно уменьшить операционные расходы, продавать не только кофе или повышать цены.
Ошибка №2: зря раздул штат
Помимо Александра в кофейне работало девять человек. Три бариста обслуживали клиентов за стойкой, они работали посменно и получали почасовую оплату. За чистотой в зале следили два стюарда. Работу бариста и стюардов контролировал управляющий. Он же контролировал закупки. Арт-директор организовывал мероприятия. Руководил всем исполнительный директор. Финансовой отчетностью занимался приходящий бухгалтер.
При такой структуре на зарплату сотрудников уходила треть прибыли. Экономить на оплате бариста было нельзя: кофеен в городе много и люди с опытом быстро найдут себе новую работу. Поэтому размер зарплаты приходилось устанавливать с оглядкой на конкурентов.
Некоторую работу Александр мог бы делать сам
Сейчас Саша понимает, что надо было сокращать число сотрудников в два раза. Бизнес был оформлен как ИП, а бухгалтерия индивидуального предпринимателя, как выяснилось позже, не такая сложная вещь. Арт-директор появлялся в кофейне время от времени, и часть его работы делал Александр. Следить за порядком в зале по силе одному стюарду, а исполнительный директор — лишняя штатная единица, потому что все важные вопросы решал владелец.
Какие расходы входят в зарплатный фонд
Помимо зарплаты предприниматель платит за своих сотрудников налоги и взносы в фонды. Чтобы выдать на руки зарплату 50 тысяч, он должен выделить почти 75 тысяч в фонд оплаты труда. Поэтому в бизнес-плане учитывают не только саму зарплату, но и налоги со взносами.
Ошибка №3: слишком увлекся благотворительностью
Площадь арендованного помещения составляла 300 м². На первом этаже находилась стойка с витринами и два зала для клиентов: один с маленькими столиками на четырех человек, другой — с диванчиками.
Половина от общей площади кофейни приходилась на подвал, где проходили мероприятия: выступления поэтов и музыкантов, городские этапы игр «Что? Где? Когда?», творческие мастер-классы для детей, спектакли любительских театров. Саша предоставлял зал бесплатно. Ожидалось, что зрители будут покупать кофе и приносить дополнительную выручку, но многие приходили просто так. Подвал не приносил прибыли, хотя съедал половину арендных платежей.
В подвале кафе регулярно проводились концерты, выставки, этапы игры «Что? Где? Когда?»
Кофейня, по словам Пыжа, — это, прежде всего, бизнес. Надо заниматься благотворительностью, если у вас есть лишние деньги или спонсоры со стороны. Зал в подвальном помещении лучше было бы сдавать в субаренду организаторам тренингов и семинаров.
Как можно увеличить выручку
Сдача помещения в аренду хотя бы на треть рабочих дней в месяц могла приносить Александру до 100 тысяч рублей по местным расценкам. К тому же участники тренингов могли пить кофе и обедать прямо в кофейне.
Ошибка №4: работал с московскими поставщиками
Кофе и десерты «Пыж кафе» закупало в Москве. Так поступали другие кофейни в городе, и воспользоваться опытом конкурентов казалось разумным решением.
На деле сложная логистика вылилась в дополнительные расходы. Торты, чизкейки и другие десерты производились в Америке, и столичные оптовики продавали их только крупными партиями. Александру требовалось изымать из оборота единовременно много денег для закупки и тратиться на аренду склада для хранения десертов.
Если бы поставщиком стала местная пекарня, то удалось бы сэкономить 15% от закупочной цены и избежать расходов на аренду склада. У сотрудничества с местными кондитерами есть и еще один плюс: если какой-то вид десертов не пользуется спросом, его можно оперативно вывести из меню или заменить на другой.
Что касается кофе, то на нем как раз экономить не стоит. С московскими поставщиками работают и другие местные заведения, так как они предлагают лучшее соотношение цены и качества.
Сколько стоит чашка кофе
Из Москвы в Белгород кофе поставляют два десятка компаний. Многие из них закупают зеленое зерно и самостоятельно обжаривают его на собственном производстве — например «Камера-обскура» и кооператив «Черный». Средняя цена килограмма кофе — 1,5 тысячи рублей. На приготовление одной порции эспрессо нужно 9—11 граммов зерна. Из одного килограмма можно сделать примерно 100 порций кофе.
Ошибка: №5 купил подержанное оборудование
Новое оборудование стоило на 30% дороже, и Саша купил подержанное. Впоследствии выяснилось, что это приносит массу проблем. В кофемашине постоянно барахлила подача воды, и раз в месяц аппарат ремонтировали. Повезло, что компания, которая занималась починкой, предоставляла временную замену. Для кофейни хотя бы на день остаться без кофемашины — значит остаться без выручки.
Какое оборудование покупать
Два главных устройства для приготовления кофе в кофейне — кофемолка и кофемашина. Иногда они объединены в одном устройстве. Но лучше их покупать по отдельности. Стоимость нового оборудования по отдельности — от 450 тысяч рублей, вместе — от 350 тысяч. Так дорого, потому что устройства рассчитаны на работу без остановки в течение всего дня. В отличие от бытовых кофеварок профессиональные аппараты могут готовить сотню чашек кофе в час без существенного износа.
Подержанная холодильная витрина постоянно подтекала и не поддерживала нужную температуру. Десерты портились быстрее. Их приходилось списывать.
Если вы покупаете бывшую в употреблении технику, убедитесь, что она находится на гарантии, а в мастерской готовы дать на время ремонта аналогичное оборудование взамен.
Ошибка №6: подобрал неправильную мебель
Чем больше клиентов, тем выше прибыль. Поэтому первоочередная задача заведения — увеличивать число посетителей. Лучшие клиенты, по словам Александра, — те, кто берет кофе с собой. Они не занимают мест за столиком, напитки покупают в дешевых бумажных стаканчиках. Так кофейня экономит воду на мытье посуды и снижает процент разбитых чашек и чайников. Делайте скидки для покупающих кофе навынос. «Пыж кафе» располагалось в центре города, а режим работы Александр специально установил с семи утра, чтобы горожане могли взять кофе по пути на работу.
Увеличить количество клиентов поможет и правильно подобранная мебель. В первую очередь Александр ориентировался на удобство посетителей, а надо было покупать столы и стулья, которые занимают мало места. Оба зала «Пыж кафе» вмещали 32 человека — 12 мест в «мягкой» зоне с диванчиками, еще 20 мест — за обычными столиками.
Правильно подобранная мебель позволила бы увеличить число посадочных мест на четверть
Александр жалеет, что купил квадратные столы и большие диваны. Если бы он купил круглые столы и компактную мягкую мебель, число посадочных мест удалось бы увеличить с 32 до 40, а потенциальная выручка выросла на 25%.
Что такое выручка на квадратный метр
Эффективность кафе, парикмахерских, продуктовых магазинов и других общественных мест часто измеряют с помощью показателя «выручка на квадратный метр». Это усредненный показатель, который дает представление об эффективности использования арендованной площади. Кафе повышают выручку на квадратный метр за счет более плотной посадки и повышения среднего чека. В хороший месяц у Саши выручка на квадратный метр составляла 4 тысячи рублей — этого было мало.
Выводы, которые сделал Александр
1. Не надо вкладывать все сбережения, лучше попросить денег у банка.
2. Некоторую работу владелец может делать сам, чтобы сэкономить на персонале.
3. Социальное предпринимательство само по себе не приносит денег.
4. Кофе лучше покупать в Москве, а десерты — в местной пекарне.
5. Подержанное оборудование ломается и приносит убытки.
6. Кофе навынос продавать выгоднее.
7. Правильная мебель может на четверть увеличить число посадочных мест.
Подробности истории провала — в оригинале статьи.
И вдогонку еще две истории людей, которые открыли и завалили бизнес:
Россия (1.5 трлн ВВП) проиграла Белоруссии (50 млрд. ВВП) в подготовке к ЭКСПО 2020 В Дубае.
Полный провал по всем направлениям. Молодые предприниматели опять уезжают..
Первый блин комом: агентство видеоконтента
Примерно 8 лет у меня чесалась жопа попробовать открыть свою фирму, и в один момент я созрел. Точнее, жизнь сама на это натолкнула. История о том, как я делал посредническое агентство в области видео производства.
В процессе написания этой простыни буду подмечать основные уроки, которые извлёк для себя. Мало ли поможет кому.
Будучи на тот момент дизайнером, я официально нигде не работал и по мере необходимости перебивался фриланс заказами, которых было достаточно. Так как моя деятельность была тесно связана с видео производством в целом, с течением времени от постоянных заказчиков стали приходить проекты, которыми я не занимаюсь, но спускать их на тормозах не очень хотелось - монтаж видео, съёмка и.т.д.
Так в мою голову и забрела идея "переадресации" - я отдавал входящие заказы своим коллегам по цеху, забирая с гонорара определенный процент, обычно от 10 до 20. Человек обеспечен заказами, я - деньгами, все в выигрыше. Из желающих такие заказы брать я собрал конфу в Ватсапе, откуда по необходимости быстро цеплял людей на срочные проекты.
Спустя время я стал проделывать такую же штуку с более мелкими и простыми заказами по дизайну, сосредоточившись на более крупных и дорогих.
В один прекрасный момент на меня выходит посред, от которого идут нормальные по стоимости заказы от предприятия, с которым я работал раньше - сменилась система, и держать контент-менеджера в штате им стало не выгодно. Я, разумеется, рад, и спустил абсолютно ВСЕ заказы от него на собранных исполнителей, так как сам на тот момент был загружен по горло. Тут нарисовался первый Урок.
Урок 1. Делегируешь - контролируй.
Это пиздец. Других слов не нахожу. Ребята, у которых еще не было опыта, если вы когда-нибудь захотите посредничать на любых услугах - блять, стройте систему так, чтобы исполняющие работу без вашего ведома шелохнуться не могли, а также ставьте серьёзные фильтры на входе. Этот урок стоил мне крупного заказчика. Если этим пренебречь, надеясь на то, что "все свои" (у меня оно так и было) - огромные головные боли со срывом сроков, абсолютно ублюдским выполнением обязанностей и самоуправством вам гарантированы. Мы работали не с конторами а-ля "ИП Погосян", и пары-тройки инцидентов с отвратительным исполнением требуемого, на которые я не мог повлиять, хватило, чтобы от наших услуг отказались. Как итог - мне приходилось блядовать перед заказчиком, чтобы загладить ситуацию. Если бы я правильно построил все процессы работы еще на берегу - проблемы бы не возникло, но я учился по ходу действия. Полагаться нельзя НИ НА КОГО.
В один прекрасный момент от этого посреда поступает крупный заказ на рекламный ролик для одного ресторана. В связи с проёбами Урока 1 к нам обращаются потому, что мы можем отработать его по цене ниже рынка. Понимая, что без серьёзного портфолио проекту не выжить, привлекаю большую команду и отрабатываю проект себе в минус, на выходе имея довольно сильную работу, которую не стыдно показать потенциальному клиенту - месяц она крутилась в кинотеатрах города. На этом этапе привлекаю в проект своего лучшего друга, который поддержал действие финансово. Также затягиваю в проект талантливого парня, работавшего над роликом как режиссёр. Понимая, что наши услуги надо как-то продавать, режиссёр затягивает в проект маркетолога. Мы с лучшим другом берём на себя роль людей, выстраивающих систему работы, режиссёр же становится главой этого праздника жизни. Все мы втроем находились в статусе партнёров друг другу. Здесь уже сразу два Урока.
Урок 2. Никаких партнёров.
Никогда не берите в проект людей, если вы не знаете их как облупленных. Очевидная вещь, которая создала гору проблем. Я был предельно уверен только в своем лучшем друге. Понимая проблему еще на берегу, мы оставили за собой последнее слово по всем вопросам. Помогло это слабо, и конфликты интересов случались.
Следующие проекты я буду реализовывать либо один, либо с лучшим другом, с которым за 8 лет у нас не произошло ни одного конфликта, в том числе и на этом проекте. Только так я могу реализовать всё полностью так, как я вижу.
Урок 3. Нести ответственность за всё.
Взяв в проект партнёров, мы скинули на них часть важных обязанностей, а сами занялись системой работы, думая, что так работать получится. Не получилось и не получится, наверно, никогда. На делегированные обязанности был просто забит хуй, что в итоге и потопило проект.
Агентство начало обретать форму. Появился логотип, сайт, система работы, мы выполнили ещё пару заказов. Было открыто ИП и р/с, для приличия заведена виртуальная АТС. Дошло дело до выхода с нашими услугами на рынок, так как раньше мы работали на собственных подвязках и сарафанном радио, и вот тут мы обосрались по полной.
Урок 4. Сперва продать, потом ебаться.
Для меня это теперь мантра. Вместо того, чтобы адекватно наладить каналы сбыта, я, ужаленный в жопу дичайшими проёбами исполнителей, начал выстраивать процессы работы, грохая в это деньги, так как на тот момент у нас были заказы и я был уверен, что всё хорошо. Как только мы остались без заказчиков, работа встала. Встала навсегда, потому что мы работали в сегменте B2B и оперативно сбыть кому-то свои услуги просто не смогли из-за того, что всё не продумали заранее. В ход шли различные методы рекламы, но толку не было, а построенная мной система лишь усложняла самую простую работу.
Урок 5. Рычаги на себя.
На каждого участника проекта у его основателей должен быть рычаг давления. Такие рычаги созданы не были, и мы обосрались вторично. Поверьте, с некоторыми личностями переговоры не помогают. В итоге работа была просто саботирована без возможности что-либо изменить с нашей стороны. Я для себя решил, что постараюсь будущие проекты строить так, чтобы решать всё единолично.
Вместо того, чтобы предпринимать какие-то активные действия, были постоянные переговоры, встречи, созвоны по любой мелочной хуете, инициированные моими "партнёрами", так как был постоянный конфликт мнений и всё надо было решать вместе (Урок 2, блять, клеймом на мне на всю жизнь). Такие вещи заканчивались ещё большим ворохом в голове, чем до этого. Вместо оперативного решения проблем было обсуждение этих проблем, и у меня адово горела задница. В это время проект был в простое и жрал наши деньги, уже став Титаником.
Урок 6. Не раздувать расходы.
Проект сам по себе не предполагал больших ежемесячных расходов, а стартовых и вовсе не было, однако мы подумали, что это слишком просто, и создали их сами, единственным обязательным расходом из которых было ИП.
Сайт на Тильде за 8 соток в месяц? Пожалуйста. АТС с городским номером? Без проблем. Битрикс24 за 6к деревянных в месяц? Почему нет. Расчётный счёт с максимально невыгодным тарифом? Да как нехуй делать. Если бы мы по своей тупости не раздули расходы - было бы больше времени для манёвров. Никогда не покупайте себе Мерседес, если вы бич и вам нечего жрать.
Урок 7. Раскидывать проект на бумаге.
Речь не о полноценном бизнес-плане, а хотя бы о листочке, на котором будут накиданы основные моменты, продуманные заранее. Целевая аудитория, каналы сбыта по категориям, начальные и последующие вложения, первичная система работы, отстройка от ближайших конкурентов и УТП. Такого листочка, в который я мог бы подглядывать, мне пиздец как не хватало - я в итоге занимался постройкой самолёта в одиночку голыми руками. В полёте.
В итоге вся моя деятельность свелась в беготне с целью затыкания дыр, заключения договоров и расчётов с исполнителями. Корабль тонул. "Партнёры" стали сливаться первыми. Мы с другом адекватно решили, что проекту конец, и вовремя свернули лавку, выйдя в ноль.
Морали нет. Есть выводы. Любой бизнес в самом начале - это не деятельность, направленная на получение прибыли, а разбивание своей морды об кирпичную стену, когда в метре от тебя есть дверь. И только путем наличия огромного опыта допущенных ошибок можно эту дверь найти, открыть её и пройти дальше без последствий для своей физиономии. Войдя в этот проект с весомой суммой я бы потерял всё до копейки - и не потому, что он плохой и не окупается, а потому, что у меня не хватило опыта его потянуть и я допустил много откровенно тупых косяков, на которых, однако, научился.
Следующий проект я запускаю уже в апреле. Он попроще во всех смыслах, в том числе и в управлении. И делаю в этот раз я его один. Пусть мой ебальник будет похож в итоге на баклажан, но рано или поздно у меня получится.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Как наша организация из-за жены директора развалилась...
Работала я когда-то в детском развлекательном центре. Году так в 14-15. И всё у нас было как в сказке: когда захочешь на перекур уходи, как захочешь - на обед, надо срочно отлучиться - да ради Бога, только остальных предупреди... и никто с зарплаты не спишет и не упрекнет. И всем было хорошо и у клиентов претензий никогда не было. Все работали дружно и слаженно. Но в какой-то момент в нашу дружную команду врывается она - жена директора, которая, судя по всему, только-только вышла из декрета и решила стать главной на поприще мужа.
Кстати говоря, наш директор был оооочень неплохим мужиком - всегда поддерживал коллектив как финансово, так и морально, часто интересовался успехами каждого работника, бывало даже вызывал к себе в кабинет на личный разговор, чтобы узнать все ли устраивает, есть ли какие предложения по улучшению обслуживания и т.д. и т.п. В общем золото, а не директор.
К слову о его жене... Пришла она к нам на должность менеджера по персоналу и в первый же день дала понять, что "я вам тут не хухры-мухры и вы все должны подчиняться мне беспрекословно", вот серьёзно, так и сказала!)) Проводила каждое утро с нами тренинги, на которых объясняла, как нужно правильно приветствовать клиента. Наше стандартное приветствие было, как и в любом другом заведении, что-то типа: "Добрый день, Вам что-то подсказать?", такое себе ненавязчивое... Но Она решила, что это слишком примитивно для её заведения и теперь мы должны были произносить целую речь для КАЖДОГО клиента, и плевать постоянный он или нет. Причём текст был настолько длинен и туп, что многие клиенты терялись после первых пару слов и дальше просто недомуевали, что, собссно, происходит?
Дальше - больше. Она решила установить камеры по всему периметру детского центра, урезать перерывы до минимума (каждый из которых теперь должен был отмечаться в специальной тетради), поставила на каждом аттракционе прослушку, наняла тайных клиентов, которые стабильно приходили пару раз в неделю и подняла цены на все игровые автоматы в 1.5 раза. С тех пор мы забыли, что такое премия.
Каждую неделю на утренней планерке она поливала нас грязью, насколько плохо и непрофессионально наше обслуживание, как на нас жалуются тайные посетители... Уж не знаю, кого она там нанимала, да и были ли эти люди вообще, но она ни разу не предъявила нам письмо с отчётом этих самых клиентов. Кстати говоря, коллектив у нас был "старичковый", все ребята работали либо с самого открытия, либо не первый год и правила работы с клиентами знали на зубок, что как и когда говорить. Новеньких было по пальцам пересчитать, так как принимали только лишь по острой необходимости в случае декрета или переезда, никто с нашей работы не уходил "по собственному".
Но Она все никак не могла успокоиться, то ли денег ей стало мало, то ли власти, но в один прекрасный день Она стала увольнять нас пачками. И начала с меня.
На планерке при всех Она, после речи о недовольном тайном клиенте (которому я якобы нахамила, да ещё и чуть ли не плюнула в ноги, хотя ни видео, ни аудио, ни письменных доказательств у неё не нашлось), начала говорить язвительным тоном, что я тупая, что я дважды два сложить не могу и что я ей не уровня, с такой тягаться мне не по плечу и в её коллективе она такое отродье видеть не желает. Все сидели в шоке, никто не вымолвил ни слова. Я же разозлилась, перевернула стол в её сторону и хотела было накинуться, но меня вовремя остановилиб. Эта сучка видимо не ожидала такого накала страстей и запищала что-то про полицию, но я в этот момент хохотала от её реакции)))
В итоге, я собрала вещи сразу после планерки и укатила восвояси.
Через неделю уволили ещё двое сотрудников, а потом ещё и ещё, пока официально не уволили всех. Некоторых, особых жополизов, оставили на неофициалке, с зарплатой в два раза меньше, чем если бы всё было по закону, клиентов тоже стало в три раза меньше из-за ожесточённых правил приёма и значительно завышенных цен. Вся Её работа привела к краху и, через год, нашему славному директору пришлось продать свой бизнес за весьма небольшие деньги.