Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Шеф повар против картошки
Видео из Как это сделано
Раклетт, "зимний сыр", что это такое и с чем это едят (французская кухня)
во Франции есть довольное четкое разделение на блюда "зимние" и "летние".
Барбекю, например, это чисто летняя забава. Как в России - окрошка.
А вот раклетт - это еда зимняя, требующая холода за дверью и большой компании.
Потому что раклетт - это сыр, который едят в расплавленном виде. То есть горячим.
"Раклетт - одно из главных блюд зимы. Он позволяет согреться и хорошо провести вечер с семьей или друзьями, после дня катания на лыжах или работы. Этот рецепт был изобретен швейцарскими пастухами в XIX веке в кантоне Вале." так пишут о сыре раклетт в интернете, и это правда. Во Францию раклетт пришел из Швейцарии, пришел и остался
Собственно на этом можно было бы закончить рассказ о сыре раклетт. Ну сыр. Ну производится в основном в Савойе. Еще в Верхней Савойе, а также в некоторых муниципалитетах в Эне и Изере, департаментах на востоке центральной части Франции. Ну вкусный.
Хотя нет) Это не просто вкусно. Это очень вкусно.
Хотя по сути это вареная картошка, политая горячим расплавленным сыром, и поедаемая с копченостями, ветчиной и маринованными огурчиками.
Можно купить в магазине уже порезанный порционно раклетт, и дома, на раклетнице, расплавить этот сыр и полить им картошечку, заедая ею кусочки ветчины и копченого мяса
Примерно так, как на видео.
А можно пойти в ресторан, где готовят блюда савойской кухни, и там наблюдать, как головка сыра плавится под специальной лампой-горелкой, и ждать, когда официант польет вашу картошечку горячим сыром
При всей простоте (картошка+сыр+ ветчина, колбаска, огурчики) раклетт является (заслуженно кстати) шедевром французской кухни.
В чем секрет? Да пожалуй в том, что это блюдо на большую компанию. Следовательно, его приготовишь не каждый день.
Едят его зимой. Когда в доме собирается или вся семья, или много друзей, или родственники, а собрать всех во Французском доме может либо праздник, либо веский повод. Парадокс, но поводом для сбора большой компании может стать именно раклетт)
Следовательно, в сознании французов раклетт ассоциируется либо с семейным праздником, либо с большой дружной компанией
Кстати, каждый раз когда я рассказываю о сыре раклетт, мне пишут "да ой, можно подумать, если я захочу раклетт летом, мне его не подадут, или я его не смогу приготовить"
Конечно, подадут. Если он будет в летний период в меню ресторана. И конечно можете приготовить. Кто ж вам помешает. Но готовить раклетт зимой во Франции, это как готовить окрошку зимой в России. Можно. Равно как и пельмени жарким июлем. Все можно. Да вопрос - надо ли?
Что пить с сыром раклетт? Белое вино. (le vin de Savoie (Chingin) correspond parfaitement ou encore un Roussanne des Côtes-du Rhône.) То есть белое вино из Савойи или из Кот-дю-Рон.
Из мяса - мясное ассорти, которое стоит выбрать для раклетт на 6 человек, будет представлять собой смесь нежирного и жирного мясного ассорти: немного вареной ветчины или куриная ветчина, сыровяленая ветчина или байоннская ветчина, мясо из Граубюндена (вяленое мясо) , салями или сыровяленая колбаса.
Где покупать все, что нужно для того. чтобы полноценно полакомиться сыром раклетт.
В любом супермаркете Франции продают прямо наборы, где будет сыр и мясная нарезка
Вам понадобится только раклетница и желание вкусно поесть
Всем кто дочитал всего хорошего
UPD:
да действительно фраза должна быть написана так "Готовить раклетт зимой, это как готовить окрошку летом". Спасибо читателям за бдительность)
Картошка в черноземе
Пирожное в шоколадной крошке.
Где-то в Беларуси
Геолог-картофелевед отбирает пробу бороздовым способом из картофеле-рудной жилы.