Куриные крылышки Buffalo с соусом Френка
Крылья Буффало являются популярной и простой закуской в Америке. Они идеально подходят для вечеринки на природе, так как являются достаточно сытной закуской.
⠀
Приготовить хрустящие крылышки, не используя при этом фритюр - достаточно простая задача. В этом деле поможет разрыхлитель.
⠀
Ингредиенты для крыльев ( 5 порций):
⠀
- Куриные крылышки 1,5 кг
- Разрыхлитель - 5 г
- Смесь специй (cоль морская, луковый порошок, паприка, перец кайенский, перец черный, сахар тростниковый, чеснок, чили) - 30 гр
- Вустерширский соус 20 мл
- Сливочное масло 50 г
- Мед 20 г
- Соус Френка 150 мл (поскольку в России этот соус в магазинах не продают - рецепт, как его приготовить дома чуть ниже в посте)
⠀
Способ приготовления:
⠀
1. Равномерно покрываете крылья специями и разрыхлителем, и отправляете на решетку гриля. Жарите около 45 минут (пока крылья не станут светло-золотисто-коричневыми и хрустящими) на 190 градусах.
⠀
2. Перед подачей - обваляйте крылья в миске с заранее приготовленном соусом Буффало, а именно: смешайте соус Френка, вустерширский соус, растопленное сливочное масло и мед.
⠀
3. Подавать с сельдереем и соусом ранч (или любым другим соусом на сметанной основе).
Соус Френка:
Соус из кайенского перца (или соус Френка) на сегодняшний день является одним из самых популярных видов острых соусов в США.
Ингредиенты:
⠀
Сушеный кайенский перец - 250 г (можно приготовить и из свежего, но часто в гипермаркетах попадаются еле острые, поэтому если хотите поострее - сушеный кайен ваш выбор)
Чеснок - 8 зубчиков
Белый винный уксус - 0,5 стакана
Морская соль - 2 ч.л.
⠀
Как приготовить соус:
⠀
1. Измельчите кайенский перец вместе с зубчиками чеснока и добавьте их в кастрюлю с уксусом и солью.
⠀
2. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и кипятите около 20 минут.
⠀
3. Слегка охладите смесь, затем перелейте ее в кухонный комбайн или блендер. Переблендерите ее, пока соус не станет однородной консистенции без комочков (если хотите получить идеальную текстуру, то после блендера пропустите соус через мелкое сито. Или, если любите густой соус, разлейте его по бутылкам минуя этот шаг).
⠀
Отлично подходит для сальсы, стейков. Очень хорошо сочетается с блюдами из свинины.
⠀
Срок годности этого соуса 1 год, при условии, если храните в холодильнике.