Ингредиенты:

5 г сухих дрожжей

300 мл тёплой воды

500 г муки

1 ч.л соли

25 г сливочного масла нарезанного кубиками

4 ст.л  семечек подсолнечника

2 ст.л мака

2 ст.л тыквенных семечек

1 яичный желток

Щепотка соли

Добавьте дрожжи в тёплую воду, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, пока они не запенятся. Просейте муку и соль в большую миску. Втирайте масло в муку до тех пор, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте все семечки и перемешайте.

Муку с семечками добавьте в дрожжевую смесь. Тщательно перемешайте замесите руками до получения тугого теста.

Месите в течение 5 минут, пока тесто не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам. Верните тесто в миску, накройте плёнка и поставьте в тёплое место на 30 минут до увеличения вдвое.

Выложите тесто на доску и снова вымостить для того чтобы выгнать воздух. Затем ÷ 12 частей. Немного разомните каждый кусочек, сформируйте кружок. Выложите булочки у нас мазаны маслом противень, накройте чистым полотенцем и поставьте тёплую место на 30 минут, пока она не увеличивается почти вдвое .

Смешайте яичный желток в небольшой миске щепотка соли и холодной водой и смажьте булочки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при двухста градусов в течение 15 - 20 минут, до золотистого цвета.

Ореховые булочки - это настоящая находка для любителей выпечки, которая порадует Вас и Ваших близких своим вкусом и ароматом. Булочки обладают мягкой и воздушной текстурой, а аромат грецких орехов добавляет глубину и насыщенность вкуса, обеспечивая хрустящую текстуру в каждом кусочке.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Молоко - 400 мл

Сахар - 70 гр

Соль - щепотка

Сухие дрожжи - 5 гр

Яйца С1 - 2 шт

Мука - 750 гр

Растительное масло - 30 мл

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Грецкие орехи - 200 гр

Сахар - 100 гр

Сливочное масло - 70 гр

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:

Желток - 1 шт

Молоко - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплое молоко добавляем сахар, соль, сухие быстродействующие дрожжи и муку 5 ст.л от общего количества, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут для активации дрожжей.

Должна получиться пористая масса, перемешиваем ее и добавляем яйца, перемешиваем.

Теперь частями начинаем добавлять просеянную муку и замешиваем тесто.

Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.

Тесто получается мягкое и немного липнет к рукам, поэтому руки смазываем растительным маслом, тесто обминаем и ставим на расстойку в теплое место (без сквозняков) на 2 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке, на программе Йогурт 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом.

Пока тесто на расстойке, готовлю начинку.

Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде и очищаем от шелухи. Я это делаю при помощи обычного пакета.

Орехи измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи.

К орехам добавляем сахар, перемешиваем. Начинка готова.

Также подготовьте 70 гр мягкого сливочного масла, т.е оно должно быть комнатной температуры.

После расстойки получается пышное и воздушное тесто.

Стол припыляем мукой и выкладываем тесто, раскатываем его в прямоугольник, толщиной около 7 мм.

Тесто смазываем мягким сливочным маслом и сверху посыпаем измельченными грецкими орехами с сахаром.

Затем тесто складываем. Визуально тесто поделите на три части и сначала одной крайней частью теста накройте центральную часть, а затем также сделайте со второй крайней частью теста.

А затем нарезаем на полоски, толщиной около 4 см.

Каждую полоску скручиваем по спирали и делаем кольцо, края скрепляем между собой.

Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или как в моем случае, силиконовым ковриком.

Накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут.

Пищевую пленку снимаем и булочки смазываем 1 желток+1 ст.л молока.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Но время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Булочкам даем остыть до комнатной температуры и зовём всю семью на чаепитие, но уверена все сами сбегутся на аромат булочек)