По данным Росалкогольтабакконтроля, в 2024 году производство алкоголя в России побило рекорд за последние восемь лет. В годовом выражении выпуск алкогольной продукции вырос на 9,5%, до 19,1 миллиарда литров. А вот потребление алкоголя в России по данным Минздрава упало за последние 5 лет на 11%. Например, житель Москвы в среднем выпивал 5,15 литра алкоголя, а Санкт-Петербурга - 7,54 литра. Меньше всего пьют на Северном Кавказе.

20 место. Хаски (40%)

Впервые в этот список попала Хаски от Алкогольной Сибирской Группы. Особенность технологии ее изготовления заключается в использовании крайне низких температур при фильтрации. «При этом исчезают сивушные масла и другие примеси, водка приобретает натуральный, чистый аромат и мягкий вкус». Как пишет производитель: «Одним из правил употребления водки "Хаски" является охлажденная, почти ледяная, рюмка». Продажи водки Husky в 2024 году произвели фурор, увеличив объём продаж с 1,6 млн до 2,5 млн ящиков. Впечатляющий рост на 55,1%.

19 место. Зелёная марка (40%)

Водка Green Mark, принадлежащая крупному российскому дистрибьютору алкоголя Roust, производится из озимой пшеницы. Выдерживается в специальных экстракторах и фильтруется в несколько этапов. Водка, кроме России, присутствует на рынках в следующих странах: Армения, Грузия, Ирак, Израиль, Казахстан, Королевство Бахрейн, Киргизия, Ливан, Южная Осетия, Туркменистан, Узбекистан. В 2024 году бренд продемонстрировал уверенный рост: продажи выросли до 2,6 млн упаковок, увеличившись на 14,2%.

18 место. Беленькая (40%)

Водка «Беленькая» была выпущена в 2001 году, и в настоящее время относится к российской алкогольной компанией Novabev Group. Бренд производится из зерновой смеси: пшеница, овес, рожь, ячмень и рис. Проходит фильтрацию кварцевым песком и 13-метровым угольным фильтром. Представлена более чем в 30 странах мира, в том числе в Европе, странах Азии и СНГ. В прошлом году продажи упали на 15,2%.

14 место. Царская/Императорская коллекция золота (40%)

Водка «Царская» впервые была изготовлена ограниченной партией на заводе «Ладога» в 2003-м году специально для торжественных мероприятий, проходящих в рамках празднования 300-летия Санкт-Петербурга. Доступна как в оригинальном варианте, так и в варианте «Gold». Последняя производится по технологии дистилляции XVII века с добавлением экстрактов мёда и лайма для смягчения вкуса напитка. Продажи бренда резко выросли в течении двух последних лет показав впечатляющий рост продаж на 43,5%.

13 место. Талка (40%)

Бренд водки «Талка» принадлежит российскому дистрибьютору алкоголя Roust. Изготавливается из зернового спирта класса «Люкс» по запатентованной технологии смешивания воды и спирта. Проходит фильтрацию серебром. Продаётся эксклюзивно в странах Восточной Европы, а также в Армении, Грузии, Казахстане, Киргизии, Молдове, Туркменистане и Узбекистане. Бренд ежегодно занимает высокие позиции среди самых продаваемых водок в мире, а в 2024 году его продажи даже выросли на 15,6%.

10 место. Пять озер (40%)

Бренд принадлежит Алкогольной Сибирской Группе. Производится из спирта класса «Люкс», воды из таежных озер. Недавно была обновлена рецептура ее производства, что снижает на 57% проявления похмельного синдрома. Бренд демонстрирует умеренный рост по сравнению с прошлым годом: в 2024 году было продано 4,2 млн ящиков (+ 1,2%).

7 место. Архангельская (40%)

Брендом водки владеет алкогольная компания Novabev Group. В ее составе спирт класса «Люкс», и природные компоненты, выращенные на Соловецких островах. С 2020 года бренд демонстрирует устойчивый рост: в 2024 году продажи выросли на 5,6% по сравнению с предыдущим и достигли 4,7 млн ящиков.

Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.

Когда говорят о коктейлях, в голове всплывают образы модных баров, заморских ингредиентов и громких названий вроде "Маргарита" или "Манхэттен". Но есть напиток, настолько русский, что его вкус словно впитал в себя дух берёз, треск печки и разговоры на кухне под огурчик. Знакомьтесь, водка с квасом, или, как его иногда ласково называют на просторах интернета, "хрустальный квас" или даже "самогон на окрошку".

Звучит просто? А вот и нет! За этой нехитрой смесью стоит целая история, традиции и непередаваемая атмосфера.

Откуда пошла эта странная - но гениальная идея

Считается, что первые упоминания о смешивании водки с квасом уходят ещё в XIX век. Тогда такой напиток не называли коктейлем, просто «разбавляли крепкое», чтобы пить легче. В деревнях нередко добавляли немного водки в домашний квас, особенно в зимнее время, для "согрева". А летом, наоборот, чтобы «в жару не ударяло».

В городах XX века такой микс часто можно было встретить в рабочей среде, особенно у строителей и рабочих на заводах. Неофициально этот коктейль называли "пьяная окрошка", особенно если закуской действительно служила окрошка или холодные щи.

А уже в 2000-х, с ростом интереса к народной культуре и ретро-рецептам, коктейль получил вторую жизнь, теперь уже на волне моды на всё аутентичное и локальное.

Почему он стал модным?

Сегодня бары и гастропабы всё чаще ищут "фишки", что-то необычное, но с корнями. А водка с квасом, это идеально. Сочетание исконных русских продуктов, доступность, оригинальный вкус и… ностальгия.

Интересно, что в некоторых заведениях уже можно найти авторские версии напитка, с добавлением имбиря, лимона, мёда или даже с бочковым квасом, настоявшимся на дубовой щепе.

Рецепт "коктейля с характером" - водка с квасом

Вот классический рецепт, который можно модернизировать под себя:

Ингредиенты:

Водка - 50 мл

Квас (лучше домашний или бочковой) - 150-200 мл

Несколько листиков свежей мяты (по желанию)

Лимон - пара капель сока (по вкусу)

Лёд - по желанию

Приготовление:

1. Охладите стакан (можно использовать хайбол или просто гранёный).

2. Налейте квас и добавьте водку.

3. Аккуратно перемешайте ложечкой.

4. Если хочется, добавьте лёд, мяту или лимон.

5. Пейте медленно. Это не шот, а настоящая история в бокале.

Чем закусывать?

Идеальные закуски:

солёные огурцы

сало с чёрным хлебом

окрошка

варёный картофель с укропом

грибы маринованные

Хотите сделать красиво, подайте коктейль в глиняной кружке или винтажном гранёном стакане, а рядом положите ломтик ржаного хлеба. Будет как в лучших домах, только по-русски.

А что по вкусу?

Квас смягчает жёсткость водки и даёт лёгкую кислинку и сладость. Напиток получается освежающим, слегка хмельным и очень питким. Это идеальный вариант для жарких дней или душевных посиделок на даче.

Совет от знатоков

Лучше использовать квас живого брожения, а не сладкий магазинный напиток с ароматизаторами. Настоящий хлебный квас даёт характер, глубину вкуса и правильное послевкусие.

Заключение

Водка с квасом - это не просто "залить, чтобы штырило". Это почти философия. Русский аналог коктейля, в котором есть всё: история, вкус, характер и традиция. Попробовав один раз, вы, возможно, скажете: "А ведь это и есть тот самый настоящий русский напиток, о котором забыли".

Так что пусть «Маргариту» пьют где-нибудь в Мексике. А у нас - квас с характером. Или водка с душой.

Понравился рецепт? Тогда приглашаю тебя в мой уютный блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там тебя ждут не только необычные напитки, но и десятки проверенных рецептов домашней еды, от сытных закусок до сладких уютных десертов.
Загляни - обещаю, будешь вкусно голоден!

Что такое чушь?

Чушь - это не просто блюдо. Это ритуал, кульминация рыбалки, жест уважения к рыбе и моменту её поимки. Это сырая, только что выловленная рыба, чаще всего осётр, стерлядь, севрюга или нельма, реже, щука или жерех, которую режут на тонкие куски, солят прямо на берегу, закусывают с хрустящим луком и обязательно, запивают холодной, обжигающей водкой.

Это не заготовка на потом, не рыба для копчения или варки. Это вкус самого мгновения, когда рыба ещё жива в своей силе, когда вода ещё не высохла на её чешуе.

История чуша - из глубины времён

Слово «чушь» имеет древние корни. Есть мнение, что оно пришло из финно-угорских языков Поволжья и означало "свежую сырую рыбу". Ещё в летописях упоминались пиры новгородцев и вятских купцов, которые после удачной рыбалки устраивали чушевание, застолье, на котором ели только что пойманную стерлядь и пили домашний самогон.

Волга, Дон, Иртыш, Обь, на всех великих русских реках знали этот обычай. Особенно часто чушь готовили на местах стоянок рыболовных артелей. Считалось, что так рыболов "прощается" с пойманной рыбой, вкушая её силу, её плоть и дух, и благодарит воду за удачу.

Казачьи традиции тоже сохранили чушь, особенно на Нижнем Дону и в устье Волги. Казак не считал себя удальцом, если не ел чушь хотя бы раз в сезон. А еще говорили: «Не ел чушь, не рыбак, а баловень природы».

Настоящий чушь: как его готовят

Никаких тарелок. Никаких столовых приборов. Всё, прямо у воды, на газете, на разделочной доске, на гладком камне.

Ингредиенты:

свежайшая рыба: осетр, стерлядь, нельма или щука

крупная соль (лучше морская)

репчатый лук - кольцами

водка - очень холодная, как лёд

по желанию: перец, укроп, лимон (но это уже современное прочтение)

Способ приготовления:

1. Рыбу разделывают сразу после поимки - чем свежее, тем лучше.

2. Снимают кожу, вынимают хребет, нарезают тонкими ломтями, почти как на сашими.

3. Посыпают солью - не жалея, на вкус, иногда с перцем.

4. Сверху выкладывают кольца лука - он должен чуть прижечь свежесть рыбы.

5. Через 5-10 минут рыба начинает "созревать": соль вытягивает немного влаги, рыба становится чуть плотнее.

6. Закуска готова. Едят руками, заворачивая ломтик рыбы с луком, запивают водкой, которая обжигает, как костровой огонь.

Почему чушь - это не просто закуска?

Это сила настоящего момента - ты ешь то, что еще час назад плавало в воде.

Это ритуал объединения: чушь не едят в одиночку, он делается на компанию, на берегу, под разговоры и молчание.

Это древний вкус, до обработки, до цивилизации, как будто ты возвращаешься в доисторическое время, когда человек и рыба были ближе, чем сейчас.

Важные нюансы и советы

Никогда не делайте чушь из замороженной рыбы. Это уже не чушь, а пародия.

Обязательно убедитесь в чистоте воды - ведь вы едите рыбу в сыром виде.

Не стоит увлекаться - чушь едят только в первый час-два после поимки, иначе это уже не безопасно.

Лучше всего запивать холодной водкой, чтобы "запечатать" вкус рыбы, а не перебивать его.

Чушь сегодня - забытая гастрономия или возвращение к истокам?

В эпоху ресторанов и доставки чушь кажется почти варварским. Но именно в нём, та самая живая, настоящая Россия, где важны не сервировка и поварской чин, а сила момента, уважение к природе и человеческая близость.

Сейчас по берегам Волги и Камы ещё остались старики, которые вспоминают, как ели чушь с отцом, глядя на закат, с бутылкой в руке и ломтём рыбы в пальцах. Может, пора и нам попробовать? Не просто съесть рыбу, а вкусить реку, улов, миг.

Если вы когда-нибудь попадёте на настоящую рыбалку в Астрахань, на Обь или в дельту Волги - попросите сделать вам чушь. И запомните этот вкус. Второго такого нет.

Если вам близок дух настоящей еды, простой, сильной, живой, не проходите мимо. У меня в блоге ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ вы найдёте ещё больше атмосферных рецептов, гастрономических традиций и забытых вкусов, которые пробуждают что-то настоящее. От рыбацких закусок до деревенских пирогов, всё по-настоящему, с душой и сытной искрой в каждом слове.

Советский период принес множество новых реалий в повседневную жизнь, в том числе и оригинальный формат питейных заведений, рюмочные. Несмотря на то, что традиция собираться за стаканом горячительного напитка уходит корнями вглубь российской истории, именно «рюмочная» как культурный и социальный феномен появилась относительно недавно.

Предшественники рюмочных

Еще в дореволюционной России существовали разнообразные питейные заведения: трактиры, кабаки, пивные, кухмистерские. В них собирались по самым разным поводам, но ни одно из них не повторяло характерной атмосферы рюмочных. Типичная рюмочная невелика, не располагает пышным интерьером, предлагает выразительно лаконичный ассортимент: рюмка водки и простая закуска.

Первое документированное появление рюмочных

Истоки именно этого формата принято искать в середине 1950-х годов. Массовое открытие рюмочных связывают с волной социальных реформ, запущенной после смерти Сталина. Основное распространение получили рюмочные в Москве, первые такие заведения, по разным данным, распахнули двери в 1954 году: среди старейших упоминаются рюмочные на Солянке и в Копьёвском переулке.

Почему именно в 1950-х?

Переходный период после 1953 года был временем смягчения нравов и поиска новых социальных форматов. Рюмочные стали своего рода «демократизацией» питейной культуры: сюда мог зайти любой желающий на короткое время, чтобы выпить стопку, перекусить и, не задерживаясь, отправиться по своим делам. Такой формат был созвучен духу времени: быстро, недорого, просто.

Лингвистические свидетельства

Наличие или отсутствие слова в словарях нередко многое говорит о сроках появления явления. Так, термин «рюмочная» не встречается ни в дореволюционных справочниках, ни в раннесоветских словарях (например, у Даля или Ушакова). Это подчеркивает относительную молодость не только названия, но и самого феномена.

Рюмочные на карте СССР

Отдельные источники отмечают появление подобных заведений и в Ленинграде, якобы еще в 1924 году, однако речь, скорее всего, идет о разовых экспериментальных точках, а не о налаженном, массовом формате. Только к середине 1950-х годов появляется широкая сеть рюмочных, которая и становится для советского человека весьма привычной частью городского быта.

Краткий итог

Таким образом, рюмочные, это не просто наследники питейных домов прошлых веков. Это уникальное советское явление, возникшее из социального запроса и изменений общественной жизни в 1950-е годы. Они стали ярким символом эпохи, оставив заметный след в культуре городов и памяти поколений.

Если ты выпиваешь, и вдруг захотел приготовить закуску, ну не знаешь как, и что, то тебе нужно сюда: ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ это блог, где ты обязательно найдешь достойный для себя рецепт, и легко его сможешь приготовить!