Разочек в Самаре я зашел в одно местечко, где подают Рамен. Такого люто невкусного дерьма я не ел давно, но понимал, что рамен не может быть невкусным для любителя азиатской кухни!
И вот, захотелось мне недавно ребрышек свиных приготовить, а в процессе я их отварил в ароматном бульоне, который ИДЕАЛЬНО подошел для рамена.
Для бульона рамена мне понадобились:
- ребра свиные - 1 кг;
- соевый соус - 50-100 мл;
- бадьян - 1 звездочка;
- душистый перец - 5-6 горошин;
- имбирь - 30-40 грамм.
Поскольку готовил я все же в тот момент ребрышки, а не варил бульон, то я сначала вскипятил воду, а потом уже все туда положил и варил 1 час. Если задача сварить бульон, то лучше всего конечно начинать варить в холодной воде.
Для рамена нам обязательно нужны 2 вещи: свинина (можно взять готовую грудинку, а можно приготовить свою) и маринованые яйца.
С яйцами все просто: варим вкрутую, охлаждаем, чистим, заливаем соевым соусом 1:1 с водой и от 4 до 24 часов маринуем.
Со свининой сложнее: я взял карбонад, посолил, поперчил, обжарил со всех сторон, обмазал смесью барбекю соуса и жидкого дыма и запекал при 100 градусах 3 часа в духовке.
Отдельно нам нужно будет сварить пшеничный удон.
А собрать суп очень просто: удон, бульон, половинки яиц, свинина, пару чипсов нори, ростки сои или маша, зеленый лук, киинза.
Решил поступать в НИИ Доширакологии, до этого ходил на подготовительные курсы. Но вот пришло время и я добрался до ТЦ Ханой-Москва и обзавелся учебными материалами.
Писать после праздников сил особо нет, поэтому сразу к делу.
Нам понадобится:
Куриная голень 1кг;
Морской коктейль 400г;
Рыбный соус 4ст.л.;
Соевый соус 5ст.л.;
Сливки 20% 150мл.;
Помидоры черри 300г.;
Луковица 1шт.;
Морковка 1/2шт.;
Чеснок 4 зубчика;
Свежий чищенный имбирь 30г.;
Мука 100г.;
Яйцо 1шт.;
Оливковое масло 1ст.л. с горкой;
Лавровый лист 2шт.;
Перец чили несколько кружочков;
Паста для том ям 1ст.л.;
Лайм 1шт.;
Табаско;
Кинза (если не любите петрушка), соль, душистый или черный перец горошком 5шт.;
Голень фигачим в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Для нажористости я также добавил еще кости, оставшиеся с этого рецепта.
Лук и морковку чистим, лук режем пополам, морковку кругляшками по 1см. Ставим сухую сковороду на средний огонь, закидываем лук и морковку. Обжариваем до почернения.
Лук и морковку отправляем в бульон. Нарезаем несколько кругляшков перца чили и также отправляем их в бульон (перца много не нужно, на этом этапе можно переборщить, остроту в дальнейшем будем балансить с помощью табаско).
Чеснок чистим давим ножом, имбирь чистим нарезаем размером с зубчик чеснока. Отправляем чесной и имбирь в бульон. Также в бульон отправляем несколько горошин черного перца.
После того как бульон закипит, делаем огонь тише, чтобы слегка побулькивало, ставим таймер на 20 минут и не забываем снимать пену.
Пока бульон варится, сделаем лапшичку. В миску фигачим муку, яйцо, ложку оливкового масла (при отсутствии подсолнечного), 2 ст.л. воды.
Замешиваем тесто.
Раскатываем и нарезаем на лапшу. Небольшой лайфхак: для развешивания готовой лапши можно использовать вешалку для одежды.
После 20 минутного кипения в бульон отправляем лавруху и оставляем вариться еще 10 минут. После того как бульон сварился достаем все что можно достать шумовкой и процеживаем бульон через сито.
Из того что достали из бульона нам пригодится только курица, отделяем ее от костей, расчекрыживаем в труху и отправляем обратно в бульон.
С лайма тёркой прямо в бульон сдираем цедру (только зеленую часть цедры, до белого стараемся не доходить).
Катаем лайм, режем пополам и через сито (чтобы не попали косточки) выдавливаем сок в бульон. Также в бульон отправляем коктейль из морепродуктов.
Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, добавляем столовую ложку пасты том ям (сейчас продается практически в любом гипермаркете), рыбный соус, соевый соус, после закипания варим 10 минут.
Пока закипает - помидоры черри пополам, кинзу в труху.
На данном этапе нам необходимо отбалансить остроту. По прошествии 10 минут добавляем 2 чайные ложки табаско (добавляем сначала одну, попробуем, потом добавляем еще одну) и сливки. Выключаем огонь и добавляем помидоры. Лапшу удобнее всего накладывать кухонными щипцами, все остальное половником.
Сори за ошибки и местами не сведенный фокус, готовить после праздников тяжело.
Примерно с таким ощущением я кинулся к этим коробочкам, потому как в наших краях чан рамён большая редкость, а уж в мисках, да ещё и чиз рамён впридачу! Поэтому я, образно говоря, перелетел через прилавок локального магазинчика и схватил данные экземпляры не торгуясь!
Я считаю, что делать распаковку, приготовление, описывать ощущения не смысла, так как большинство из вас и так знакомы с этой продукцией. Да и посты есть похожие. Вот, теперь и я приобщусь. Но раз я создал пост, то он не должен быть пустышкой. Расскажу немного о соусе, который сегодня прикупил.
Впервые вижу эту продукцию. Вроде соус тайский, сделан в Таиланде, но написано по-польски, а импортёр Москва. Вот такой долгий и заковыристый путь проделала эта бутылочка ради того, чтобы я её затестил.
Итак. Состав: вода, сахар, перец красный чили, чеснок, соус соевый и грибной... бла-бла-бла... перец зелёный чили... листья мяты(!), регулятор-краситель-загуститель-консерванты...
Запашок у него приторный и горьковатый как у устричного соуса (кстати, надо разнообразить свою органолептическую палитру соусами унаги и терияки, а то, вдруг этот больше напоминает ИХ). Где-то вдалеке, из-за угла несёт мятой. А также, те, кто знаком с зелёным соусом табаско, узнают знакомый оттенок зелёного чили. На вкус соленовато-сладкий, в пропорции 15/85 примерно. Слышен чеснок, приятно согревает. А также, вкус чёрных бобов, которые я ощущал в чачжанмёне и чили масле лаоганма (больше, пока что, сравнить не с чем). В послевкусии где-то всплывает грибное ощущение, а может, это мне кажется. Об остроте тут речь не идёт вовсе. После пробы остался вопрос - нахрена? Нахрена впихивать столько различных ноток в один соус? Хотя, быть может, это у меня уже настолько огрубели рецепторы от острого перца и острых соусов, что я уже не способен получить удовольствие от нежных оттенков? Но, в целом, соус оставляет приятные впечатления. Попробуйте слегка обжарить кусочки куриного филе или белой морской рыбы с рисом. Этот соус их прекрасно дополнит.
Довольно обычная коробочка, на первый взгляд, таит в себе пару интересных моментов. Но, давайте разбирать по канону. Встретив незнакомый экземпляр на полке магазина, ознакомимся с внешними составляющими.
Будем строго придерживаться рецептуры производителя, чтобы получить именно то впечатление, которое он хотел до нас донести. Блюдо сервировано ложкой! Но мы же с вами эксперты! Поэтому, только палочки! Куайцзы, варибаши, чоккарак, чопстикс. Однако, нельзя не отметить, что ложка произведена из кукурузного крахмала и не будет загрязнять планету!
А вот на составе следует задержать взгляд повнимательнее. Здесь нет глютамата натрия! Вкус умами даёт, скорее всего, красная водоросль. Однако, порывшись в википедии, можно обнаружить, что глютамат натрия в промышленном производстве синтезируется из соевого и пшеничного белка. А до этого был выведен из тех самых красных/бурых водорослей комбу. Так ничего особо вредного мы в этой пачке и не имеем. Это очень хороший скачок к качеству!
Брикет супа рассмотрим чуть подробнее
У брикета с суповой основой слабый запах креветок.
Лапша обычная, на вид немного хрупкая. По запаху напоминает доширак, пахнет жареным растительным маслом.
Отметка добавления воды нанесена только снаружи. Неплохо было бы нанести её и изнутри, чтобы не ошибиться с уровнем воды.
Итак, мы всё приготовили по рецепту, выдержали 6 минут и, наконец-то, готовы приступить к дегустации. Запах готовой лапши - смесь картона, растительного масла, в котором обжаривалась лапша, запах варёных раков, примешивается оттенок белого перца (если бы не прочитал в составе, то и не обратил бы внимания). Вкус: Беленькие ошмётки ракообразных имеют вкус варёного рака, причём хрустят как раковые лёгкие или жабры или что там у раков в головогруди. Лапша имеет очень сильный вкус растительного масла.
Бульон - вкус куриного бульона с привкусом, опять же, варёных раков.
Вкуса креветок нет, равно как и запаха.
В итоге, мы имеем впечатление положительное, так как особо отвратительного вкуса и запаха нет, как у некоторых производителей. Просто, довольно неплохая лапшичка. Но за такую цену (более 100 рублей) я больше брать её не буду.
После чистого теста добавил солёных огурчиков, маринованный перец пири-пири, ломтик вяленого помидора, посыпал зелёным луком. Чтобы приукрасить вкусовые ощущения.
Сегодня хотел бы поделится простым и вкусным вариантом приготовления блюда под названием Рамен.
Что по ингредиентам: (я готовил на 2, максимум 3 порции. Если хотите больше, соответственно берем больше мяса и лапши)
- 200-300 грамм свинины
- пара куриных ножек
- 1 маленькая луковица
- веточка сельдерея
- 1 вареное яйцо
- свежий имбирь
- не большая морковь
- пара пучков зеленого лука
- пшеничная лапша
- 1-2 зубчика чеснока
- 7-10 горошин черного перца
- 1/3 чайной ложки молотой корицы
- по чайной ложке орегано и базилика (сушеные)
- немного зиры (у меня была примерно 1/4 чайной ложки)
И соусы:
-соус чуно - столовая ложка
- устричный соус - столовая ложка
- по желанию соевый соус
Так, вроде все..
Вот так выглядели мои соусы (слева чуно, справа устричный)
Первым делом кипятим 1,5 -2 литра воды и закидываем туда мясо. Варим на среднем огне
Пока мясо варится нам нужно нарезать овощи на крупные бруски. У зеленого лука отрезаем белые ножки - они пойдут в бульон, а сама зелень в конце для украшения.
Далее убираем пену с бульона и закидываем к мясу все овощи, чеснок, специи и соусы
Натираем туда-же примерно столовую ложку имбиря и оставляем вариться примерно на 1.5-2 часа. Под конец варки добавьте соль по вкусу
Спустя это время нужно процедить бульон и достать мясо. Свинину нарезаем на небольшие ломтики, а с ножек снимаем мясо.
В не соленой воде отвариваем лапшу
Пока лапша варится, можно по желанию слегка обжарить свинину в соевом соусе. (Только не лейте слишком много соуса)
Не забываем нарезать зеленый лучок
И настало время собирать весь наш конструктор. Первым делом выкладываем лапшу в глубокую тарелку
Заливаем бульоном
Добавляем яйцо, аккуратно выкладываем свинину и курицу, посыпаем лучком и готово! Приятного аппетита!
Несмотря на капризы погоды, лето неумолимо приближается. Значит, занятия в спортивном зале или домашние тренировки получится заменить на активности под открытым небом. Собрали для вас товары, которые сделают уличные воркауты интереснее, увлекательнее и полезнее.
Мегамаркет дарит пикабушникам промокод килобайт. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
В компактную поясную сумку поместятся телефон, ключи, кошелек или другие нужные мелочи. Во время тренировки все это не гремит и не мешает, но всегда находится под рукой. Материал сумки прочный и влагонепроницаемый, вещи в ней защищены от повреждений, царапин или пота.
С фитнес-резинкой можно тренировать все группы мышц: руки, ноги, кор, ягодицы. А еще она облегчает подтягивания и помогает мягко растягиваться. В сети можно найти огромное количество роликов с упражнениями разной степени сложности. Нагрузка легко дозируется: новичкам подойдет резинка с сопротивлением до 23 кг, опытным атлетам — до 57 кг. При этом оборудование максимально компактно и поместится даже в небольшую сумку.
Для тех, кому надоели обычные тренировки. Слэклайн — это стропа шириной 50 мм, с помощью которой осваивают хождение по канату. Тренажер учит сохранять баланс, прокачивает координацию и концентрацию, а еще дает отличную нагрузку на спину, руки и ноги.
Настольный теннис — простой в освоении вид спорта, который отлично помогает размяться и тренирует скорость реакции. В комплект входят две ракетки, три мяча, сетка, накладка и чехол — все, что нужно, чтобы поиграть вечером во дворе с другом или устроить небольшие соревнования. Этот недорогой набор подойдет именно для развлечения и веселья, устанавливается почти на любой стол.
Еще один вид спорта, которым можно заниматься, даже не имея серьезной подготовки — бадминтон. С набором от Wish Steeltec вы сможете потренировать силу удара, побегать и просто хорошо провести время. Детали яркие, так что их трудно потерять даже на природе. Леска натянута прочно, ресурса ракеток должно хватить не на один сезон.
Фрисби воспринимается как простое пляжное развлечение. Тем не менее перекидывание друг другу тарелки задействует все группы мышц и развивает скорость реакции. Эта тарелка летит далеко и по понятной траектории — отличный снаряд для начала. Кстати, фрисби — это еще и ряд спортивных дисциплин со своими правилами и техническими сложностями, так что игра с друзьями может перерасти в серьезное увлечение.
Стильный мяч из износостойкой резины отлично подходит для уличных тренировок. Вы сможете поиграть компанией в баскетбол или стритбол или просто отработать броски. При производстве используется технология сбалансированного сцепления: это значит, что снаряд не сбежит от вас и будет двигаться по стабильной траектории.
Футбол — один из самых популярных в России видов спорта. Играя, можно отлично побегать, потренировать меткость и отработать взаимодействие в команде. Футбольный мяч Torres Striker выполнен из качественного полиуретана и резины и выдержит не один десяток матчей, не потеряв упругости. Отличная балансировка и оптимальный размер делают его подходящим как для взрослых, так и для подростков. Он достаточно тяжелый, почти как в профессиональном спорте, так что совсем малышам не понравится.
Пляжный или обычный волейбол? А может быть, пионербол, как в детском лагере? Мяч TORRES SIMPLE COLOR подойдет для любой из этих игр. Камера отлично держит давление, поэтому вам не придется постоянно подкачивать его, а качественные материалы (полиуретан и бутил) сохраняют все характеристики даже при интенсивном использовании.
Многоскоростной велосипед с рамой 19-го размера подойдет как мужчинам, так и женщинам. Это отличный вариант для новичков: модель доступная, удобная. Поможет понять, нравится ли вам велоспорт. Конструкция велосипеда позволяет ездить по дорогам разных типов, поэтому вы сможете перемещаться по городу или отправиться в поход. Есть складной механизм — велосипед с ним легко возить в машине, на электричке и просто хранить в кладовке.
Более продвинутая модель для тех, кто уже оценил прелесть движения на двух колесах. Геометрия велосипеда предполагает вертикальную посадку. Это обеспечивает более удобное положение тела, чем на других байках. В конструкции предусмотрены детали для комфорта и безопасности: пружинная вилка с ходом 100 мм, сервисная подводка тросов и дисковые гидравлические тормоза.
Если вы не фанат велоспорта, но хотите получить свою дозу физической нагрузки, перемещаясь по городу, выбирайте самокат. В модели PLANK Magic 200 есть регулировка руля по высоте, надежные тормоза и прочная увеличенная дека из алюминия. Когда вы катаетесь на самокате, работают мышцы ног, ягодиц, спины и живота, а заодно добираетесь, куда нужно. Если вы решите сделать паузу в тренировках, самокат легко складывается для хранения.
Любая активность на свежем воздухе требует хорошей обуви, специально сделанной для занятий спортом. Яркие кроссовки Hoka RINCON 3 с облегченным весом амортизируют, снижают нагрузку на суставы. Выраженный рельеф подошвы обеспечивает сцепление с поверхностью вне зависимости от того, где проходит тренировка: на специальной площадке, асфальте или грунте.
Легкие женские кроссовки из линейки Clifton подходят для занятий на твердых покрытиях. Дышащий сетчатый верх поддерживает вентиляцию стоп, чтобы можно было тренироваться даже в жару. Подошва из легкой пены EVA гасит силу ударов. Кроссовки беговые, подходят для тренировок на длинных дистанциях.
Во время занятий на свежем воздухе важно защитить голову от перегрева. С этим отлично справится легкая и светлая бейсболка — например, от GLHF. Она удобно сидит на голове, не сваливается и не отвлекает от занятий, благодаря сетке голова меньше потеет. Козырек жесткий и не мнется.
Не забудьте защитить кожу от солнца — чтобы не было мучительно больно на следующий день после тренировки под открытым небом. В этом поможет крем против пигментных пятен с сильной защитой от ультрафиолета SPF50. Водостойкая текстура легко наносится и быстро впитывается, действует два часа — потом крем нужно обновить.
Удобные и стильные солнцезащитные очки защищают глаза благодаря фильтру UV400, который поглощает до 99.99% ультрафиолета. Они выполнены из легких материалов и плотно прилегают к голове. Ударопрочные поликарбонатные линзы с антибликовым покрытием подходят для разных видов спорта.
Используйте промокод килобайт на Мегамаркете.Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
Реклама ООО «МАРКЕТПЛЕЙС» (агрегатор) (ОГРН: 1167746803180, ИНН: 9701048328), юридический адрес: 105082, г. Москва, ул. Спартаковская площадь, д. 16/15, стр. 6