Конкурс к Пасхе 2022

Нашла свои фото и видео двухгодичной давности. Вдруг кому будет интересен такой способ декорирования пасхальных яиц

А вот и сам процесс создания красоты

А в этом году хочется попробовать каркаде и куркуму в качестве красителей)

На 2 кулича

— 350 г муки

— 120 мл теплого молока

— 1 яйцо С0

— 2 желтка С0

— 100 г сахара

— 50 г растопленного сливочного масла

— 8 г сухих дрожжей

— ванильный экстракт

— миксер

⠀

Для начинки

— 100 г сливочного масла комнатной температуры

— 100 г сушеной вишни

1. В небольшой миске растворите 1 ч. л. сахара в молоке, всыпьте дрожжи, слегка перемешайте, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 10 мин.

2. В большой миске взбейте яйцо, желтки, сахар и пару капель ванильного экстракта до увеличения и побеления массы. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

3. Влейте опару и всыпьте муку, начните вымешивать вилкой, а потом руками до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к рукам и стенкам. Возникнет желание подсыпать муку, гоните его и продолжайте мешать.

4. Скатайте тесто в шар, положите в чистую миску, накройте пленкой, оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

5. Разделите его на две части, раскатайте каждую скалкой в тонкий прямоугольный пласт, смажьте маслом, посыпьте вишней и скатайте в 2 рулона. Разрежьте каждый вдоль, не дорезая 2 см, сверните одну часть «хвоста» улиткой начинкой наружу, вторую сверните также и поместите над первой, переложите в маленькую форму. Повторите процедуру со вторым рулоном. Накройте формы пленкой, оставьте на 1 час.

6. Отправьте формы с краффинами в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-50 мин. Если верх начнет гореть, прикройте его фольгой. Готовность проверяйте зубочисткой.

7. Достаньте формы, накройте полотенцем и дайте полностью остыть.

Самая вкусная пасха. Все, кто пробовали эту пасху твердо уверяли, что вкуснее пасхи они не ели. Расскажу рецепт 😁 но он не простой и не быстрый. Такой кулич готовится несколько дней, но он того стоит. 👍

В общем приготовление такой пасхи занимает 2 дня, если правильно поднимете закваску.

1. Цукаты

Возьмите шкурку от нескольких апельсинов и мелко нарежьте кубиками. Залейте водой и доведите до кипения. Затем воду слейте и промойте. Затем повторите, но добавьте соли и прокипятите 10 минут. Это уберет горечь из корок. Затем сделайте не сильно густой сахарный сироп, добавьте в него корки и пол ч.ложки лимонного сока, и варите на медленном огне 30минут постоянно помешивая. Возьмите чистую банку и перелейте всё в неё, закройте.

2. Закваска

Купите в аптеке сушеные шишки хмеля. На апетчных шишках закваска может подеяться плохо из-за качества шишек. Если хотите перестраховаться - купите шишки хмеля в магазине фитоконтинент. Возьмите стакан воды и пол стакана шишек хмеля и доведите до кипения, после подержите 10 минут на медленном огне, а после остывания пропустите через марлю. Важно, что бы посуда была идеально чистая для варки. В эту жидкость добавьте две чайные ложки сахара и муки до консистенции теста на оладушки. Перелейте в чистую банку (или две) так, что бы осталость 2/3 пустого пространства, накройте марлей. Нельзя закрывать банки крышками - закваска задохнется. Поставьте в теплое место. Я кладу в мультиварку на дно силиконовую подставку под горячее и наливаю воды до уровня теста в банке и выставляю режим 40° на всю ночь. Если муки было мало, то тесто даст воду сверху, просто добавьте еще муки и сахара и ждите опять 12 часов. Когда тесто поднялось, оно может убежать из банки - это ничего страшного. Возьмите то, что в банке и добавьте в тесто пасок.

3. Пасхи

Мука пшеничная - 1кг

Молоко - 300 миллилитров

Масло сливочное - 180 грамм

Сахар - 200 Грамм

Желток куриный - 6 штук

Закваска

Цукаты апельсиновые

Сахар ванильный - 10 грамм

Соль - 1 щепотка

Изюм - 150 грамм

Куркума - 1 чайная ложка

Фенугрек (порошок) - 0,5 чайной ложки

Глазурь

Декор

Достаньте масло из холодильника. Промойте изюм и залейте горячей водой 80° и оставите на час-два. Взбейте яичные желтки с сахаром и ванилью. Я использую стрючковую ваниль, но можно обойтись и ванильным сахаром или ванилином. Если вы используете ванилин или ваниль, то ее нужно совсем мало, на кончике ножа. Добавите размягченное масло в молоко и снова взбейте. Добавьте закваску, куркуму, фенугрек, соль, цукаты и изюм и перемешайте. Постепенно вмешивайте муку до уровня мягкого, но густого теста.

Смажьте формы. Переложите тесто в формы до половины формы. Накройте формы фольгой или пергаментом, что бы не обветрились и ставьте постоять на несколько часов, что бы тесто поднялось на четверть от своей массы или 3/4 от формы. И отправляйте в духовку. Лучше накрыть сверху фольгой или пергаментом, что бы не пригорело. Температура 200° для моей духовки, но вы оринтируйтесь по своим привычкам.

4. Глазурь

Яичный белок - 1 штука

Сахарная пудра - 1 стакан

Лимонный сок - 1 чайная ложка

Взбейте яичные белки до густой пены начиная с малых оборотов и постепенно увеличивая скорость. После образования густой пены постепенно добавьте сахарную пудру. В самом конце можно добавить немного лимонного сока. Если делаете заварную глазурь - делайте её.

Могу рассказать о натуральных красителях для яиц. Хорошо, к примеру, красит фиолетовая капуста с уксусом.

Результаты
Приняло участие 10 постов:

Апельсиновый кулич на закваске

Мраморные яйца на Пасху (только натуральные красители)

Рецепт кулича

Куличи домашние по семейной традиции

КУЛИЧИ на Пасху - первый опыт и выводы на будущее

Пасхальные яйца

Краффин с сушеной вишней

Бездрожжевой творожный кулич

Как я куличи пекла

Творожный кулич к Пасхе + верхушка, которая не трескается и не осыпается

Трудно выявить лучших, поэтому все участники @kateVenie, @Alergenka, @Truemorkvu, @Ultravioleta, @arzanata, @MargaritkaAnd, @maybejuliette, @0473Nata, @CrazyCrazyCherry получают ачивки.

@SupportCommunity, поздравь участников и вручи ачивки.

Всем спасибо и вкусных рецептов!

Для 12 см (в диаметре) кулича

— 250 г муки

— 200 г творога 5%

— 200 г сахара

— 120 г сливочного масла комнатной температуры

— 100 г изюма

— 3 яйца (С0)

— 50 г кедровых орехов

— 1 ч. л. кардамона или 2 ч. л. цветов лаванды

— 1 ч. л. разрыхлителя

— ванильный экстракт

— миксер

1. Смешайте муку с разрыхлителем, кардамоном и щепоткой соли.

2. В отдельной большой миске взбейте масло с сахаром и несколькими каплями ванильного экстракта до однородной, воздушной массы. Не переставая мешать, по одному введите яйца, добавьте творог и мучную смесь.

3. Как только масса станет однородной, добавьте начинку, в моем случае это изюм, кедровые орешки и цветы лаванды, у вас она может быть любой по вкусу.

4. Смажьте форму маслом, залейте тесто на ¾ объема, разровняйте верх и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Возможно, вам понадобится немного больше времени для приготовления.

5. Достаньте из формы, накройте полотенцем и дайте полностью остыть. 🤓Если кулич прилипает к стенкам и рвется, не спешите его доставать. Пройдитесь по стенкам силиконовой лопаткой, так кулич не пострадает.

Дабы не захламлять ленту, больше рецептов есть у меня на странице https://vk.com/truemorkvu