Гренки по-валлийски: крутой бутерброд с сыром под пиво
Когда любишь Искусство, никакие жертвы не тяжелы.
Помните этот прекрасный рассказ О. Генри, в котором пианистка и художник в тайне друг от друга нашли работу не по специальности, чтоб поддержать семейный бюджет? И всё открылось, когда жена явилась с ожогом от утюга, но соврала:'Клементине пришла фантазия угостить меня после урока гренками по-валлийски... У Клементины, конечно, что-то неладно со здоровьем - она такая нервная. Плеснула мне на руку растопленным сыром, когда поливала им гренки. Ужас как больно было! Бедняжка расстроилась до слез'.
А муж работал в котельной той прачечной, все понял, в общем, трогательно, страсть.
Я этот рассказ читала в детстве в растрепанной роман-газете, олды, кто помнит формат? И одно не давало мне покоя - как же можно плеснуть растопленным сыром, он же не льётся.
Времена были дикие, с интернетом (да и с сыром) напряжёнка, тайна оставалась тайной, но недавно мне пришло в голову погуглить. В общем, встречайте welsh rarebit, бутер с сыром и пивом под пиво.
У бутера две разновидности: высококухонный и простой. Воображаемая Клементина готовила первый, при котором сыр топят в бешамеле и поливают им гренки. Но я не люблю бешамель и не готова тратить полчаса на бутер с сыром. Да и выглядит версия с бешамелем сомнительно, будто котика стошнило на хлеб.
Так что будем готовить народную версию, она проста и прикольна, посуды опять же меньше пачкать.
Нам понадобится на четыре бутера
250 г сыра чеддер (ну или другого плавкого вязкого вкусного сыра, просто в Уэльсе делают чеддер)
70 мл пива (в валлийских рецептах в основном пейл эль, но встречаются версии и с гиннесом, и с чем попало. Я посмотрела кучу видео, светлое лучше в плане внешности конечного продукта)
Полторы столовых ложки вустерского соуса (вот тут, конечно, может быть затык, не самый популярный у нас продукт. Он солено-сладко-кислый, можно, наверное, смешать устричный с соевым и немножком рисового уксуса, но лучше просто пренебречь)
20 г размягченного или растопленного сливочного масла (можно заменить на яйцо или же на жирные сливки, такие модификации тоже встречаются)
Столовая ложка горчицы (тут имеется в виду английская или дижонская, будете брать русскую - лучше класть чуть меньше, у нас-то горчица покруче будет)
Щепотка чили (опционально)
4 куска хлеба (полноценных таких куска, если берете, к примеру, багет, смело умножайте на два)
Хлеб подсушить в духовке или тостере
Сыр натереть на крупной терке, отложить пятую часть объема в сторону, остальное смешать с пивом, маслом (или яйцом/сливками), горчицей и соусом. Пиво должно быть тёплым - не знаю, почему, но эта рекомендация встречается часто, так что я прислушалась.
Щедро намазать массу на хлеб
Присыпать остатками сыра
Запекать в духовке на верхнем нагреве или на гриле, пока не расплавится и не зазолотится, 3-5 минут
Поедать с пивом и хрустящими овощами
Это здорово и необычно, хлеб пропитывается соусами и жирами и становится мягким, вкус очень сильный, кисло-острый умами. Полноценный перекус или классная добавка к пивной тарелке. Острые крылья, луковые кольца, копчёная рыба, гренки по-валлийски, пиво в избытке, друзья глупо шутят и ржут, что может быть прекраснее, а?
Субботний вечер
Кто?
Об относительности возраста
Когда мне было 15 лет, или 20, или 25, то для меня, что сорокалетние, что пятидесятилетние казались одинаково слишком взрослые. Сейчас мне 40. Осенью были на рыбалке на горной речке. Хариус, ленок, уха, водка с мужем сестры (мой ровесник) и спать в мой паркетник. Часа в 4
утра в стекла кто-то начал стучать. Проснулись, открыли двери. 2 мужика, чуть за 50 лет просят вытащить машину. Спросонья идем смотреть. Эти 2 мудаеба, ночью, в усмерть пьяные зачем то сели за руль и с двухметрового обрыва спустили машину. В реке заливчик, каменистый берег с полметра шириной, в него носом и уперлись. Ещё чуть-чуть и машина бы поплыла. У меня машина автомат, поэтому сказал что вытаскивать не буду. И подумал: блядь, ну взрослые мужики, уже внуки есть, наверно, всю жизнь уже прожили, а хуйней занимаются, как перепьют. Ушли к себе в машину дальше спать. Утром сходили порыбачить, вернулись к обеду. Компания молодых парней (20-25 лет) стоят лагерем рядом и рассказывают. Приехали, 2 мужика нашего возраста, уже опохмеленные, просят их вытащить (молодые были на хай люксе). Те их вытаскивают и нам рассказывают, что в Нашем (нашем, блять, сорокалетнем возрасте, имея ввиду, что мы ровесники с теми пятидесятилетними мудаебами) нужно быть уже разумней. А я бы с удовольствием бы с этими 25-летними водки бы выпил, и поговорил, и порыбачил. А они меня в когорту пятидесятилетних записали…а я туда ещё не хочу.
О пиве и книгах
А кто-нибудь читал книги под пиво? Перечитываю «Задачу трех тел», пью темное разливное. И в Википедию через каждый абзац заглядываю.
Пво и рыба
Уличная пыль, папиросный дым,
Пиво, рыба,
Это всё, чем я могу напоить себя,
Это всё, чем я могу накормиться,
Это условия, для того чтобы жить,
Жить не спеша, жить легко, ведь жизнь одна.
Дружба народов
Однажды воскресным утром я по обыкновению вышел во двор, чтобы на свежем воздухе помедитировать
под шелест глянцевых страниц своей книги, но так увлекся, что даже не понял, как на лавочке, рядом со мной, оказался баскетбольный мяч, а за спиной — студент из Кот-д’Ивуа́ра.
— В чем дело? — спросил я у нарушителя своего спокойствия.
Оказалось, что Энжи (так представился новый знакомый) наблюдал за мной из окна своей съемной квартиры и подумал, что, если человек читает книгу на лавочке, значит, наступило лето. Он обрадовался и вышел поиграть в баскетбол, но быстро замерз.
Он подошел ко мне поближе, не понимая, как можно читать в такой холод. Я ему ответил, что книга особенная, про такого человека, который не обращал внимания на внешние факторы, и, когда начинаешь ее читать, холод не чувствуется.
— Можно и мне попробовать, а то я сильно замерз.
— Конечно, присаживайся, грейся.
Я передал ему книгу и освободил лавочку. Энжи читал вдумчиво, было очень интересно наблюдать за его мимикой, а чтобы читатель впал в больший транс, я включил песню Константина Ступина «Пиво и рыба».
— Хочу пива и рыбы, — неожиданно воскликнул кот-дивуарец.
Ну что ж, делать нечего, пришлось угостить нового поклонника Ступы, благо пивнухи в нашем районе на каждом шагу.
В конце беседы Энжи заявил, что завязывает с рэпом и баскетболом, а по выходным намерен ходить в пивнуху, слушать песни Ступы и читать про него книгу.
Хорошо разбираетесь в звездах и юморе?
Тогда этот вызов для вас! Мы зашифровали звездных капитанов команд нового юмористического шоу, ваша задача — угадать, кто возглавил каждую из них.
Переходите по ссылке и проверьте свою юмористическую интуицию!