#они уже здесь/ мужик из китая

Более корректная версия предыдущего моего поста. Созвонился с потерпевшим, уточнил детали. Предыдущий пост в основном есть лишь копия текста написанного женой Евгения. Этот же я написал сам. Писал в торопях т.к обещал пруфы к вечеру, так что не придирайтесь пожалуйста. Так же собраны еще не все фото документов, пока только эти.

30.07.2018 в ст.Григорьевской Северского района находясь на территории своего участка,занимаясь срубом кустов, Евгений услышал что на участке соседа(территории не огорожены заборами) кто то зовет на помощь.решив узнать что же там происходит Евгений приблизился к его источнику и увидел что на территории соседского участка четверо неизвестных жестоко избивают возле внедорожника пятого. Евгений окликнул преступников и потребовал прекратить беспредел сообщив им что сейчас он вызовет полицию. однако вместо того чтоб уехать ,те подошли,окружили мужчин и начали пытаться повалить на землю,в ходе небольшой потасовки один из нападавших был слегка ранен мачете о котором Евгений в свете происходящего забыл. многие начнут говорить что то вроде "да да,конечно так уж прям и случайно". Однако прошу заметить что ранен был лишь один и не сильно после чего Евгений наоборот попытался убежать от нападавших,вместо того чтоб играть в рембо и кромсать всех на лево и на право.имей человек такой умысел пострадавших явно было бы больше. Евгений начал бежать в сторону дома,а нападавшие вместо того чтоб все же свалить решили догнать и наказать своего "обидчика" с помощью внедорожника.этого им не удалось т.к они въехали в небольшой кювет расположенный неподалеку от дома и пока выбирались из него Евгений почти добежал до дома.однако на шум вышла его жена и еще не понимая что происходит не успела правильно среагировать.поэтому не успев сбить одного, нападавшие отыгрались на другом человеке.пока Евгений вскрывал сейф с оружием внедорожник успел сбить его жену,причем два раза. неизвестно чем бы продолжилось это ,если бы из дома не вышел потерпевший и не произвел два выстрела из охотничьего ружья в воздух(прошу заметить,В ВОЗДУХ,а не по нападавшим)с учетом того что он увидел в каком состоянии находилась его жена(мать двоих детей,один из которых несовершеннолетний,я удивлен что выстрелил он не по бандитам. после этого группа все же сочла разумным сесть в авто и уехать.по пути обранив документы на Автомобиль Фольксваген туарег, по которым их собственно и вычислила полиция.избиваемый в начале неизвестный к тому моменту уже скрылся, (пока о нем ничего не известно). да и Евгению было не до этого т.к жена нуждалась в помощи. у нее были выявлены сотрясение мозга и гематомы.благо по полям и буеракам внедорожник не смог набрать достаточную скорость для нанесения более тяжелых травм. пока жена Евгения была на осведетельствании в больнице ,на место происшествия прибыл участковый,с Евгения были взяты объяснительная и заявление о нападении и угрозе убийства. А дальше началось самое интересное.сначала полиция конфисковала охотничье ружье основываясь на том что оно является уликой по делу.в течении пары часов нападавшие были пойманы.все четверо и были взяты объяснительные,однако ни кто не был арестован. после,в полиции отказали Евгению в ознакомлении с материалами дела ссылаясь на то,что это является тайной следствия. а после и вообще оказалось что никакого нападения на Евгения похоже не было. и наезда на его жену тем более,а вот сам потерпевший вовсе и не потерпевший. если бы не свидетель видевший все происходящее и давший показания в пользу Евгения не известно как бы все обернулось,учитывая то,что через время в деле фигурируют уже 3 нападавших.а четвертый вместе с объяснительной исчез из дела.сейчас ведется предварительное следствие. Адвокат Евгения подал заявление о переводе дела в СК Северского района.на то чтобы участковый его принял ушло около полутора часов в течении который мл.лейтенант Мкртачян А.М. отказывался его принимать.в конце концов после полуторочасовой перепалки заявление он принял однако дело до сих пор не передано в СК. Сейчас потерпевший пытается придать огласку этой истории для того чтоб добиться справедливости. о чем попросил меня,а я в свою очередь обращаюсь к остальным читающим этот текст. к сожалению в нашей стране подобные ситуации не редкость и мало кого ими удивишь,но хотелось бы чтоб лди помогали друг другу и не давали спустить подобный беспредел отморозков и халатность полиции на тормозах, или того хуже обратить их против потерпевшего.

P.S. ниже пока имеющиеся фото документов, так же справки из больницы, только те что рукописные расшифровать я не могу, но если здесь есть врачи или работники этой сферы, думаю смогут перевести, заранее спасибо.

Здравствуйте!

Сегодня я обещал написать пост про то, как работал в баре с некоторыми пояснениями как зарабатывают (если так понятнее - воруют) бармены в ночных клубах, как находят выходы для этого и каким образом не дать себя обмануть (хотя бы в некоторых случаях).

Уже в комментариях на меня был обрушен шквал критики за данную деятельность, но во-первых у меня авансом появились 8 подписчиков, которых я не могу подставить :), а во-вторых критика то, по большому счету, по существу и оправдываться я смысла не вижу.

Итак, сразу скажу что работал я более 5 лет назад в клубах такого формата, коих сейчас в Москве не так много осталось. Так что на сегодняшний день положение вещей в развлекательных заведениях может быть иным..

Итак, какие варианты левака у нас были:

1. Недоливы и замена ингредиентов не более дешёвые

Недолив возможен как при подаче алкоголя в чистом виде, так и во время приготовления коктейлей.

Примеры в чистогане:

- Виски, Джин и некоторые другие виды алкоголя, как думаю, многие знают - подаются со льдом. В нем то и фишка. Как и в коктейлях - за ним можно скрыть реальный объем налитого алкоголя

- Водка и текила в некоторых заведениях подаются следующим образом: на шот (рюмку) вешается долька лимона или лайма. Зачастую бармены стараются нарезать данные цитрусы более толстыми дольками. Та сторона дольки, которая..мм..так сказать наклонена в шот - может вытеснить 10-15-20 мл алкоголя, в зависимости от формы тары. А на вид налито будет до краев.

- Абсент, самбука и все что с огоньком. 

Здесь фокус также возможен но только с гостями, которые находятся уже в достаточно сильном алкогольном опьянении. Таким, как правило пофигу сколько налито - главное чтобы горело и воняло анисом. У нас как то раз бармен умудрился приготовить 3 порции, истратив 45 мл (для понимания, 1 порция - 50 мл).

- Графины. Это касается любого алкоголя. Если хотите заказать на стол целую бутылку - просите принести именно ее, а не графин  в который будет перелио ее содержимое.  В барах часто закупаются графины, объем которых со стороны понять сложно..но с большой долей вероятности там будет не тот объем за который вы заплатили. Если персонал говорит о том, что бутылки они не дают - попросите перелить в графин при вас или же заказывайте порциями.

- Пиво - ну здесь, я думаю понятно. Больше пены - меньше пива. И стаканы 0,4 вместо 0,5.

2. Коктейли

Везде принцип один - налить меньше алкашки, скрыв это за льдом...но есть определенные хитрости, а также "любимые" коктейли барменов, которые дают хороший "выхлоп".

О нюансах:

Возьмём для примера обычный микс Виски-кола. Последовательность действий такая:

1. Наполняемость стакан льдом

2. Заливаем виски

3. Вставляем трубочки..крепко и до самого дна

4. Наливаем колу

5. Украшаем

Вся хитрость в 3 пункте. Когда мы опускаем трубочку в стакан в котором пока только алкоголь - часть этого алкоголя попадает прямо в трубочки...и остаётся там даже после заливания колы (физика). Благодаря этому первый глоток, сделанный гостем через трубочку покажется ему очень "крепким". Видели людей около барных стоек которые после первого глотка начинают с кислой миной перемешивать свой напиток? Это тот случай )

О любимых коктейлях барменов:

1. Лонг Айленд Айс Ти (среди барменов - Лох Айленд)

Оригинальная рецептура содержит равные доли (по 15-20 мл) пяти видов алкоголя - Водка, Ром, Текила, Джин, Апельсиновый ликер. Все это дело заливается колой.

По факту же бармены наливают обычно больше водки (30 мл) ибо она самая дешёвая из этих пяти и Джин (15 мл) - именно эти два напитка имеют самые характерные запахи и вкусы. Отсутсвтие остальных гости, в 90% случаев даже не замечают.  Также бармены часто добавляют немного сахарного сиропа и сока лимона или лайма (если вы видели "мутные" лонги - туда скорее всего их и добавляли). За счёт такикж манипуляций очень сильно сокращается "сибестоимость" по отчёту.

2. Хиросима, Б-52

Оба коктейля - шоты, которые наливаются в маленькую тару слоями, верхний слой поджигается и гость быстро выпивает все через трубочку.

Хиросима - оригинальный рецепт: Самбука, бейлиз, Абсент. Сверху декоративно карается капля гренадина (она и создаёт эффект атомной бомбы).

В качестве нижнего слоя зачастую вообще не используют самбуку, а заменяют ее....внимание!..обычным сахарным сиропом. У него очень большая плотность и на него легко можно положить второй слой.

Как же гости не замечают? - спросите вы..

Дело в том что коктейль вытягивается через трубочку за пару секунд, а последний слой в нем - Абсент. Вы пили абсент ? Он перебивает все вкусы и запахи.

В Б-52 такое не прокатит, там рецептура другая - Кофейный ликер, бейлиз, апельсиновый ликер. Иногда бармены верхним слоем наливают....водку! И капают немного апельсинового ликёра для запаха.

И только не говорите, что водка не горит..) надо просто уметь поджигать

3. Замена на более дешёвую продукцию.

Тут все просто.. заказываете порцию водки Абсолют, а вам могут налить Журавли. Но с крепким алкоголем бармены редко делают замены, чаще - с разливным пивом.

Во-первых, например, Хайнекен и Какой нибудь Бочкарёв имеют практически один вкус, а во-вторых чтобы проверить что именно вам налили - вам надо зайти в сам бар и посмотреть какой кег подключен наткран, а это, зачастую - невозможно.

В комментариях я писал ранее о том, насколько это может быть прибыльно - разница между Бочкаревым и Амстелом - была около 30 рублей, а между ним же и Хайнекеном - 50р. А на всех кранах был подключен только Бочкарёв. Плюс ещё можно сказать что дешёвое пиво в принципе закончилось чтобы его и не заказывали.

С одного кега в 30л можно пролить 60-80 стаканов 0,5 (дада, фокус с пеной). То есть с одной книги в карман падало до 4000 р...а вот кег за хорошую смену можно было пролить и 5 и 10 и 15 на одном баре...посчитали?

Итак..пост получился большим и в принципе, все основные схемы я перечислил. 

Давайте подведем итоги:

1. Все коктейли просите делать при вас на барной стойке, а не "где то там на коктейльной стейшене". Ну речь идёт, конечно о контактной барной стойке.

Алкоголь также должен наливаться прямо перед вами на баре, а не спиной к вам где то там. Если есть сомнения в объеме - попросите перелить алкоголь в мерный стакан (мензурку). Но не тот мерный, который металлический (тоже тот ещё инструмент бармена) а в стеклянный с насечками.

2. Очень желательно не заказывать на стол Графины..просите или бутылку или заказывайте порциями.

3. Берете алкоголь в чистом виде - просите лёд отдельно. Лимоны и лаймы к текиле и водке - также отдельно на блюдечке

4. Когда вам подали коктейль - сразу перемешайте его, не делая первого глотка и только потом пробуйте.

5. Если вам кажется что вам не долилиталкоголя в коктейль - не стесняйтесь сказать об этом бармену. Если так оно и есть - зачастую бармены предпочитают просто долить все что зажлобили до этого, а не заниматся разборками с возможным привлечением руководства.

6. Фраза "да я сам бармен", самиих барменов выбешивает и скорее всего они наебут вас даже если этого не планировали дабы "поставит на место".

7. Если вы заказываете РедБулл-Водка - бармен ДОЛЖЕН отдать вам банку с оставшимся энергетиком. Имейте это ввиду.

Я, почти уверен что вспомнил далеко не все, но основы, так сказать - вот такие

Вспомнил ещё про кое что только сейчас - тут и напишу, если вы не против:

- Есть ещё известная схема проноса своего алкоголя в бар, которым потом можно торговаться мимо кассы и разбавление алкоголя чтобы скрыть расход, но обе схемы лично у нас воспринимались негативно и те, кто этим занимался очень резко удалялись из коллектива. Да и в принципе, схемы палевные.

Если данная тема будет интересна - завтра напишу ещё пост о работе в баре, но уже другие аспекты - обход кассиров, нычки денег, обыски со стороны охраны, подгонять отчётности.