Источник - интересный проект, где два историка воссоздают эстетику и атмосферу прошлого столетия.

Добрый вечер!

Некоторое время назад я начал учить испанский язык. В детали вдаваться не буду, но абсолютно случайно я наткнулся на рецепт чилийской похлебки из угря (caldillo de congrio), которая очень удалась и тут началось (кстати, этой похлебке некто Пабло Неруда сочинил целую оду!).

Следующим абсолютно случайным словом после "похлебка" стало "запеканка" (cazuela). Так как у меня осталось немного угря в холодильнике, запеканку я думал сделать рыбную. Но почитав рецепты, понял, что конгрио не запекают как-то. Поэтому выбор пал на индейку.

Вообще, такого рецепта как я приведу дальше -- не существует, это смесь рецепта рагу с овощами и филе из индейки с самодельным песто. Да и вообще это вольный перевод, получившийся, однако, весьма достойным. Надеюсь, вам понравится:)

Итак.

Ингридиенты (2-3 порции):

• Филе бедра индейки, 400 гр

• картофель ( 4-5 картофелин средних)

• морковь (1 шт)

• сельдерей

• 1 луковица

• красные перцы

• мука (под обвалку птицы)

• чеснок (три зубчика)

• петрушка

• поллимона

• шампиньоны

• оливковое масло

  Пока разогревается сковорода, обваляем нарезанную кусками индейку в муке. Щедро, не стесняясь:

И обжариваем в разогретом масле индейку сию до слегка золотистой корочки (см ниже) и выгружаем в отдельную посуду:

Вообще, готовясь приготовлять это блюдо, я задумался о последовательности действий, ведь, чтобы все получилось приготовленным равномерно, не сгоревшим и не разваренным, надо соблюсти некую очередность. Так как я в целом глуповат, решил подойти к вопросу топорно. Приготовлял части отдельно, потом вместе тоил.

Следующие шаги просты:

Лук до золотистости.

Морковку добавь, сельдерей не жалей)

Это все подогретое и чуть припаренное выводим из игры в отдельную тару до лучших времен.

Поджарочка отдыхает.

Теперь картофан. Обжариваем на раскаленном воке до легкой золотистой корки (запаковать картоху, посолить тут) и добавляем последовательно индейку(перемешали), поджарку (перемешали), перчиков (снова перемешали). Тут можно подобрать температуру, до средней, ибо начинаем томить. Я чуть поливал еще белым вином (самым дешевым). По времени я действую по наитию, каждому свой уровень золотистой корки нравится:)

Загрузили картофан.

Индюшка доехала.

Поджарку овощную туда же.

И перца для красоты. Солим это богатство по вкусу.

Дальше я люблю добавить немного острого соуса. Вкусовщина, кто не любит, может пропустить.

Тушить поставил на 15 минут. Специально, чтобы было 5 минут запаса.

Грибы я обжарил на соседней сковороде в оливковом масле. Но это потому, что тупо не знал что с ними делать и как они себя поведут в томлении. И не прогадал, так-то.

А теперь царь-пик для любого тушения еды. Гремолата (ленивая).

Очень люблю эту штуку и когда тушу мясо всегда ее на последних 5 минутах добавляю (поэтому на 15 минут тушить ставлю + 5 минут с гремолатой).

Итак. Берем чеснок и зелень (вроде петрушка была). Петрушку от стеблей отрываем.

Стебли выкидываем. Остальное мелко шинкуем.

Не сказать, чтобы я тут расстарался и очень мелко нашинковал, но пойдет.

Потом смешиваем чеснок и зелень руками в единую массу и снова шинкуем.

Ленивой эту гремолату я называю потому что мне лень снимать цедру с лимона и шинковать еще и ее. Я просто в получившуюся массу выдавливаю лимонный сок.

И посыпаю томящуюся вкусняху этой смесью ровно за 5 минут до окончания готовки.

Накрываем крышкой, томим 5 минут. Ну а дальше выкладываем на тарелку, наливаем бокал вина и вкушаем!:)

P.S. Если честно, в мясе не сомневался, волновала картоха. Думал будет сырой. Но вышло так, что при суммарной термальной обработке около 25-30 минут, картоха получилась отлично мягкой, но не вязкой. Повезло, не иначе.

Приятного аппетита!

Мои впечатления от психиатрической больницы.

Первый раз я попала в психиатрическую больницу в декабре 2015-ого года.Это был огромный стресс для меня..Оказывается (узнала недавно на фестивале "Голоса") для единичных эпизодов психоза есть отдельное отделение.Но меня увезли в больницу не по первому эпизоду,у моих родственников были фотографии некоторого разгрома который я совершила дома - я разбила трельяж,посуду,и оставив это все поехала в Питер,еще прихватив винчестер с компьютера ( я нашла на компе сохраненные сканы моей истории).Я не доехала до Питера.Уже плохо помню,но в Витебске то ли созвонилась с братом,то ли как (реально не помню),в общем я вернула винчестер,т.к. брат угрожал что напишет заявление в милицию.

Я попала в суицидное отделение.Кололи меня там будь здоров,первые дни я лежала в наблюдательной палате,помню это плохо,помню только что еду приносили прямо в палату.
Потом перевели в другую палату.
Запомнилось мне то,что лежала девушка которая фанатела по Максу Коржу.Я тогда даже не знала как он выглядит.А она что-то говорила (наверное бредила) о каких-то их отношениях.Я думаю знаменитости отчасти виноваты в таких вещах,слишком уж они "высоко" где-то.
Это были шоковые впечатления.И одновременно я слышала такие слова от одной девушке,бывшей(?) в бреду:"Да ты просто хочешь меня т***ть своим метафизическим ч**м!".Эти слова меня поразили своей глубиной проницательности.Ведь такие слова можно сказать о любом человеке который тебя унижает,оскорбляет,агрессивно навязывает свою волю.Поразила и боль этой девушки и своя боль,которая вполне совпадала с этой мыслью по отношении ко мне.
Вообще атмосфера была жуткая в палате,людей привязывали,отвязывание наказывалось естественно.Девушки ходили с грязной головой днями,как-то мне удалось помыть им головы..Курилка была в туалете,там тоже с полным осознанием в глазах можно было услышать какую-то мысль про преследование..Самыми радостными моментами были те когда удавалось попить кофе с водой из под крана,и поесть конфет..Но вообще,суицидное отделение это было жуть.Вспомнила как в конце пребывания там познакомилась с женщиной лет 45,умница,красавица..и вот она была какая-то потухшая очень,много с ней общались,и сошлись на мысли,что она устала быть "отличницей" по жизни..Я ей эту мысль подкинула,но не знаю,насколько она ее осознала,и  не знаю,насколько ей удалось от этого избавится.Скорее всего ей было очень тяжело,т.к. именно такую ее хотели видеть ее окружение,дочь,муж..Было очень жаль ее.А потом когда со мной произошла еще одна госпитализация мы с ней снова встретились.Уже в другом отделении,в 8-ом (шизофрения,депрессии).Мы даже вспомнили этот разговор..Надеюсь все у нее хорошо теперь,ведь если лечение не помогает - то врачи меняют схему лечения,надеюсь в ее случае удачно.
Вернемся немного назад,откуда начали..
Это были адские впечатления.Помню,что я просто физически не могла спать с храпящими женщинами в одной комнате,это были ощущения что кровь будто кипящая кислота разъедает тебя изнутри.Я просилась поспать в холле,иногда разрешали,а потом перевели в более тихую палату.
Был момент,когда мне казалось что я сойду с ума по-настоящему,необратимо.Как будто рядом со мной была воронка в которую если я попаду,то меня засосет туда навсегда,и я просто исчезну.Я тогда впервые наверное за долгое время стала молиться Николаю Чудотворцу.Святому я в первый раз тогда молилась и до сих пор не могу понять как эта мысль пришла мне в голову,сейчас думаю,что это мой Ангел Хранитель подсказал.В общем я осталась в уме..

Продолжение напишу позже.