Боюсь, что никак.
Ситуация похожая.
На работе есть буфет на территории организации и столовая за пределами, причём управляются одним человеком.
Пару раз мне жёстко нахамили в буфете. Суть сводилась к следующему: при попытке задать вопрос: "скажите, а что из этих блюд с курицей?" дословный ответ был: "Вы чо, читать не умеете?! Там всё написано"
Один раз я смолчал, во второй ответил в похожей манере: "А что, у нас читать умеют только раздатчицы?"
И на следующий день пошёл общаться с управляющей.
Толку от этого было ноль, там сидит такая же хамка и хабалка, которой её сотрудницы уже пожаловались, что их, бедных-несчастных, обхамили и устроили им скандал и она всячески на стороне своих заюшек-хозяюшек.
Нагнуть столовую (причём несколько лет назад) смог только знакомый, у которого родственники были в Роспотребнадзоре. Вот там они огребли по полной.