arogozin

Для приготовления я использовал:

Фарш из говядины - 850гр

Красный острый перец - 1шт

Красный лук - 240гр

Зира - 1ч.л.

Соль, перец по вкусу

Кинза - 2-3 веточки

Творог 9% - 180гр

Сливки 20% - 2-3ст.л.

Мята - 1-2 веточки

Смотрите по желанию краткую видео версию приготовления шашлычков ниже
А полную версию смотрите по желанию на ютубе - https://youtu.be/nNKxvG1-taA

Первым делом пропускаем через мясорубку говядину средней жирности.

В стакан для блендера отправляем произвольно нарезанный красный лук, острый красный перец, молотую в ступке зиру, по вкусу соль и кинзу. Пробиваем блендером. Получившуюся смесь отправляем в мясной фарш. В фарш предварительно добавляем по вкусу соль и перец. Хорошо перемешиваем.

Делаем из фарша шарики, размером примерно с грецкий орех. Шарики насаживаем на шпажки, предавая форму колбасок. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и отправляем в духовку в режиме гриль, разогретую до 200 градусом, примерно на 12-15 минут. В середине приготовления один раз переворачиваем кебабы на другую сторону.

Пока шашлычки готовятся делаем соус. В стакан для блендера добавляем творог и сливки, а также добавляем веточки свежей мяты и по вкусу немного соли. Хорошо всё пробиваем блендером.

Подаём к столу шашлычки вместе с соусом. Приятного вам аппетита!

Для приготовления я использовал:

Котлета:

Куриный фарш (из филе куриного бедра) - 600гр

Лук репчатый - 80гр

Яйцо - 1шт

Панировочные сухари - 2ст.л.

Соль, перец по вкусу

Начинка:

Шампиньоны - 350гр

Лук репчатый - 150гр

Сметана 20% - 2ст.л.

Сливки 33% - 50мл

Сыр Чедер - 150гр

Чеснок - 2 зубчика

Соль, перец по вкусу

А также растительное масло для обжаривания

Ниже предлагаю к просмотру краткую видео версию процесса приготовления

Подробный рецепт смотрите на ютубе - https://youtu.be/DBxiyHyWK28.

Первым делом нам нужно сделать фарш куриный для котлеты. Пропускаем филе куриного бедра через мясорубку, добавляем по вкусу соль и перец, куриное яйцо, панировочные сухари, а также лук нарезанный мелким кубиком и обжаренный на сковороде на растительном масле.

Теперь нужно сделать начинку-жюльен. Лук нарезаем мелким кубиком и отправляем обжариваться на сковороду с растительным маслом, когда лук станет мягким добавляем к нему шампиньоны нарезанные на небольшие кусочки и начинаем обжаривать. Когда шампиньоны дадут сок добавляем соль и перец по вкусу и продолжаем обжаривать 2-3 минуты. Далее добавляем сметану и сливки, хорошо перемешиваем и обжариваем пока не загустеет.

Из куриного фарша катаем одинаковые шарики и выкладываем их в лоток для запекания. Берем стакан, смачиваем дно водой и делаем им в шариках углубления. Должны получиться кокотницы из куриного фарша.

На дно куриной кокотницы мы выкладываем немного натертого на крупной терке сыра чеддера.

Далее выкладываем начинку из грибов. Отправляем в разогретую до 190 градусов, примерно на 15-20 минут. За 5 минут до приготовления сверху начинки выкладываем сырную шапку, натертый на крупной терке сыр чеддер.

Приятного вам аппетита!

Для приготовления купат из свинины с тмином я использовал:

Свиная шея - 1кг

Репчатый лук - 250гр

Чеснок - 20гр

Тмин - 1ч.л.

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для обжаривания

Первым делом нужно пропустить свиную шею через мясорубку два раза.

В стакан блендера отправляем чеснок и семена тмина и немного репчатого лука. Пробиваем блендером в однородную массу и добавляем репчатый лук, ещё раз хорошо всё пробиваем блендером, чтобы получилась пюреобразная масса.

Отправляем лук в мясной фарш. Добавляем черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошо всё перемешиваем.

На мясорубку одеваем насадку для колбасок, одеваем на нём свиную череву и набиваем в неё фарш. Связываем череву, чтобы получились колбаски длинной примерно 25 см.

Купаты прокалываем иголкой в нескольких местах, с расстоянием 5-7см.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом, в которую отправляем купаты. Обжариваем купаты до полной готовности со всех сторон. Приятного вам аппетита!

Для приготовления я использовал:

Куриный окорок - 2шт

Грибы вешенки - 120гр

Куриное яйцо - 1шт

Сушеный тимьян - 1\2ч.л.

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для обжаривания

Смотрите сокращенную видео версию рецепта на видео ниже
А если вдруг хотите насладиться полным процессом, то смотрите видео на моём ютуб канале - https://youtu.be/iNS901W6DMk

Первым делом нам нужно промыть прохладной водой вешенки и нарвать их на небольшие кусочки. Отправляем их на разогретую сковороду и даём выпариться влаге, это займет 2-3 минуты. Далее добавляем немного растительно масла, соли и сушенного тимьяна, перемешивая обжариваем 1-2 минуты. Снимаем с огня и даём им остыть.

Берек куриный окорочок и снимаем аккуратно с него кожу, чтобы она сохранила форму. Отрубаем кость на голени, чтобы она осталась на коже. Выворачиваем обратно кожу.

С косточки снимаем мякоть и нарезаем на мелкие произвольные кусочки.

В блендер отправляем куриное яйцо, куриную мякоть, соль по вкусу и оставшийся сушеный тимьян. Пробиваем блендером, до образования фаршеобразной массы.

Добавляем в фарш грибы, хорошо перемешиваем. Аккуратно набиваем фарш в кожу и придаем форму окорока, края кожи подворачиваем. Отправляем на смазанный растительным маслом лоток для запекания. И запекаем в духовке примерно 30 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита! Такое блюдо можно кушать и холодным, так по моему мнению даже вкуснее, но можно и в горячем виде с любым гарниром, по мне самым идеальным будет гречневая крупа или цветная капуста.

Для приготовления я использовал:

Тесто:

Куриное яйцо - 3шт

Мука пшеничная - 130гр

Какао - 50гр

Сливки 33% - 125мл

Сахар - 125гр

Разрыхлитель - 6гр

Крем начинка:

Сыр творожно-сливочный - 250гр

Сыр маскарпоне - 250гр

Мёд - 80гр

Сливки 33% - 200мл

Сахарная пудра - 100гр

Смотрите минутную видео версию рецепт, чтобы визуально насладиться процессом.
А полную версию по желанию смотрите на моем ютуб канале - https://youtu.be/acBcAnAttrU

Для начала нам нужно замесить тесто и испечь корж. Разбиваем в миску куриные яйца, добавляем к ним сливки 33%, хорошо взбиваем венчиком. Через просеиватель добавляем муку и какао. Хорошо всё перемешиваем, чтобы у нас получилась однородная масса без комочков. Добавляем сахар и разрыхлитель и ещё раз хорошо всё перемешиваем.

Заливаем тесто в большой противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 15 минут.

Даём коржу остыть. В это время делаем крем-начинку. Смешиваем сыр творожно-сливочный и сыр маскарпоне, добавляем мёд и миксеров взбиваем 2-3 минут, пока не загустеет.

Берем холодную ёмкость, добавляем в неё холодные сливки 33% и в течении минут 2 взбиваем их миксером, пока они не загустеют. Добавляем в них сахарную пудру и хорошо взбиваем. Нам нужно чтобы сливки загустели.

Соединяем сливки с массой из сыров и аккуратно перемешиваем.

Корж разрезаем на две одинаковые половины. На одну из половин выкладываем ровным слоем крем-начинку и накрываем второй половиной коржа. Разравниваем края. Накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник чтобы корж пропитался кремом, а сам крем загустел.

Утром нарезаем на порционные куски и радуем себя и своих близких.

Приятного вам аппетита!