Coconutpalma

Как то так
за ккадром 2 банки кимчхи и мандарины

Недавно в Самокате стали продавать лапшу фирмы Cung Dinh. Единственная лапша из недорогих, что у них мне понравилась. Цена вопроса 69р. Для своей цены хороший вариант. Варки не требует. Не острая совсем, но довольно пряная. Сама лапша как из дошика - не особо упругая, беру её, т к нравится бульон. Внутри 2 пакетика: сушёные овощи и жидкий соус. Пробовала такую же, но со вкусом креветки не зашла. Эту буду продолжать брать. Оценка 6/10.

Ну и подавала я с охотничьими кообасками, яйцом в смятку, зелёным луком, кунжутом и водорослями вакаме

Никогда не любила вареные пельмени. А у меня дома родители только так и готовили. К счастью от родителей я съехала и мне открылся вкус вкуснейших жареных пельменей.
Итак, нам понадобится:
1. Пачка пельменей ( я беру самые мелкие, мне они больше нравятся)
2. Полбанки ссметаны
3. Полпачки сыра
4. Соевый соус вместо соли
5. Перец
6. Лавровый лист
7. Пару зубчиков чеснока
8. Зелень по вкусу
9. Масло растительное (на сливочном будет вкуснее, но у меня его дома не оказалось)
10. Вода


Готовим:
1. Разогреваем сковороду и кидаем туда пару столовых ложек масла
2. Кидаем замороженные пельмени. Огонь - средний
3. Перемешиваем их каждые полминуты до состояния румяной корочки на протяжении 6-8 минут
5. Смешиваем 150-200гр сметаны с 150-200мл теплой воды, кидаем в сковородку, чтобы наши пельмени тушились 10 минут под крышкой. В процессе добавить соевый по вкусу и вкинуть лавровый лист. Не забываем периодически мешать, что б не прилипли
6. За пару минут до готовности выдавливаем чеснок в сковородку
7. По истечении времени трём сыр на пельмени, огонь на минимум, накрыть крышкой, пару минут что б сыр расплавился
8. Украсить зеленью

Готово!

У меня в прикуску с кимчи

Шёл долгий томный осенний вечер, решили мы кимчи поставить.

Для приготовления банки кимчи взяли:
1. Кочан пекинской капусты
2. Соль
3. Воду
4. Корень имбиря - половинку
5. Дайкон - половинку
6. Красный перец кочукару 200г
7. Зелёный лук 100г
8. Соевый соус
9. Чеснок - полторы головки
10. Мука 2 ст.л
11. Сахар
12. Луковица средняя

Итак, начнём. Берём капусту, моём, режем вдоль, разделяя на 2 части. Тщательно моём капусту, аккуратно отгибая каждый лист. Срезаем нижнюю часть кочерыжки, там где грязь. Снизу делаем небольшой надрез 2-3см, что б лучше просолилось. Каждый лист, не снимая с капусты, натираем солью с двух сторон. Кладём в ёмкость на два часа. Каждые пол часа переворачиваем.

Тем временем чистим дайкон, лук, чеснок и имбирь. Зелёный лук моём и режем на крупные части. Имбирь, лук, и дайкон трём на мелкой терке. Делаем кашицу из сахара и муки (в оригинале тут нужна кашица из риса, но мы ленивые жопы), варя это дело на медленном огне, пока не загустеет. Когда прошёл два часа с замачивания капусты, достаем её, и хорошо промываем.

Собираем заправку: в кашицу кидаем имбирь, дайкон, лук, зелёный лук и перец, выдавливаем давилкой чеснок, добавляем соевый (в оригинале рыбный соус, но его дома не было). Мешаем.

Теперь каждый лист тщательно намазываем этой заправкой и убираем в емкость. Сверху плёнка и пресс. Убираем в тёплое тёмное место ферментироваться на 36-48 часов. Всё, можно есть. Хранить в закрытой банке в холодильнике.

В процессе ферментации появится остро-кислый запах, а на самом кимчи - пузырики. Это норма.

Что то съели так, с чем то поджарили картоху. Что-то пойдёт на суп кимчи-тиге - острый суп со свининой, кимчи и овощами. О нём будет отдельный пост :)

Решила я, что покупать квашеную капусту - расточительно. Плюс, готовка заготовок - это весьма творческий процесс. Итак, мой вариант. Нашинковала капусту, натерла морковь и редьку. На чеснокодавке выдавила чеснок. Посолила. Помяла всё. Вместо сахара добавила мёд. Ещё добавила кориандр, горчичные семена, лавровый лист, душистый перец. Накрыла дуршлагом и поставила в тёплое место под пресс. Что ж. Ждём теперь 5 дней и буду пробовать!