Грибы и куриные крылья на углях. И маринад
И авторский соус с чесноком и укропом.
И авторский соус с чесноком и укропом.
И ведь умеют-же итальянцы!
Казалось бы - в основе всей кухни лежит тесто (в любом виде) и томаты (в любом виде), а получается всегда вкусно! Так вышло и с каннеллони - макарошки, начиненные изумительной пряной мясной начинкой, залитые шелковистым сливочным бешамелем и запеченные под пармезаном - это ли не идеал?
Что нам понадобится:
Для соуса "Бешамель":
Молоко - 800 мл.
Сливочное масло - 40 гр.
Пшеничная мука - 50 гр.
Соль - 0.5 ч.л.
Мускатный орех (на кончике ножа) - 1 гр.
Для основного блюда:
Каннеллони - 150 гр.
Фарш мясной - 600 гр.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зуб.
Томаты в собственном соку - 1 бан.
Твёрдый сыр, лучше Пармезан - 100 гр.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль, перец чёрный, итальянские травы - по вкусу
Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем. Отправляем на сковороду с небольшим количеством оливкового масла и часто помешивая доводим до прозрачности, но не даём прижариться.
Когда овощи стали прозрачными - добавляем к ним мясной фарш, тут, кстати, кому какой больше нравится, это, на мой взгляд, не принципиально. Сразу же разминаем фарш, чтобы он не скомкался в котлету, а был рассыпчатым и часто помешиваем, чтобы он равномерно обжарился. Вот ТУТ нам нужны поджаринки на фарше, так как они дают 50% всего вкуса в итоговом блюде.
Когда фарш подрумянился - добавляем к нему томаты в собственном соку, соль с перцем и итальянские травы. Томаты из банки летом, конечно, можно заменить грунтовыми помидорами, а зимой, за неимением баночных томатов - добавьте пару ложек томатной пасты.
Хорошо всё прогреваем, минут 5-7 на небольшом огне, чтобы во-первых всё обменялось вкусами и ароматами, а во-вторых, чтобы выпарилась лишняя влага, которая нам в начинке не нужна. Через время - снимаем сковороду с огня и остужаем начинку.
А в это время приготовим соус бешамель, которым будем заливать наши каннелони.
В сотейнике растапливаем сливочное масло и добавляем к нему муку. Непрерывно помешиваем, чтобы масло с мукой соединились и образовавшаяся "паста" начала еле-еле румяниться. Тогда небольшими порциями добавляем слегка подогретое молоко и быстро всё размешиваем венчиком, постоянно. Влив всё молоко - не перестаём работать венчиком и через некоторое время, когда вся масса прогреется и будет подходить к закипанию - она начнёт густеть буквально на глазах, поэтому воизбежание подгорания - не прекращаем орудовать венчиком. Тут можно посолить и добавить мускатный орех, после чего, минут через 5 снимаем бешамель с огня.
Половину соуса выкладываем в неглубокую форму для запекания.
Каннеллони начиняем фаршем и выкладываем в форму для запекания, а когда все каннеллони начинили и выложили - покрываем второй частью соуса бешамель.
Посыпаем сверху тёртым пармезаном и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут, пока сверху не образуется красивая румяная корочка. В этот момент тесто самих каннеллони будет как раз в степени готовности аль-денте. Если любите полностью приготовленные макароны - сделайте чуть менее густым бешамель и тогда макарошки напитаются влагой из соуса и будут полностью готовыми.
Подавать как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
а в процессе туда надо добавлять горчицу. Таквод! Решила сделать в этот раз из зёрен.
Хотя делаю всегда из порошковой, и с вариациями вместо уксуса. рассол помидорный или огуречный (от домашнего консервирования). А тут прям на яблочном соке!!! В общем сначала сбор даров леса, потом горчицу, и симбиозом закуску!
Этот замечательный, фаршированный бургер подарит вам истинное наслаждение настоящего гурмана.
Тонкий вкус артишока и глубокий, вяжущий вкус сыра соединяться вместе с ароматом жареного мяса.
Румяная булочка и свежие овощи дополнят этот букет, а зеленая аджика соединит все вкусы и позволит вам подняться на вершину наслаждения!
Для приготовления 2 гамбургеров нам понадобится:
Ингредиенты:
Фарш говяжий 300г.
Зелень петрушки 30г.
Паприка острая 20г.
Паприка сладкая 1шт.
Лук репчатый 1шт.
Артишок, консервированный 70г.
Сыр 100г.
Перец черный 2г.
Соль 5г.
Приготовление:
Фарш соль и черный перец вымешивать в течение 10 мин.
Зелень петрушки, острый перец, сыр и артишок мелко измельчить.
При помощи приспособления или руками сформировать стаканы из фарша.
Наполнить стаканы начинкой и накрыть слоем фарша.
Запекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут или обжарить на сковороде или на гриле.
Овощи для гарнира тонко порезать.
Булочки для гамбургеров слегка обжечь газовой горелкой.
Собрать блюдо.
Приятного вам аппетита!
Подробный видео рецепт находится тут:
Сегодня никаких изысканностей и сложностей - просто вкусный ужин на большую семью, который готовится просто и без напрягов - цыплята в духовке с картошечкой.
Даже нет смысла распинаться тут и хвалить этот рецепт - всем понятно, что не вкусным это быть не может) Погнали!
Что нам понадобится:
Картофель - 1,5 кг
Цыплята небольшие - 2 шт.
Масло оливковое - 70 мл.
Чеснок сушеный - 1,5 ч.л.
Паприка сушёная - 1,5 ч.л.
Хмели-сунели - 1,5 ч.л.
Мёд - 1 ст.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Чёрный пепрец молотый - 1 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
КРЧК моем и обсушиваем.
В небольшой миске смешиваем все специи, добавляем немного мёда, сок половины лимона и немного оливкового масла, чтобы в нём все наши специи разошлись. Хорошенько перемешиваем и обмазываем получившимся маринадом наших куреек, после чего накрываем их плёнкой и ставим в холодильник минимум на 2 часа, лучше часов на 12.
Перед тем, как доставать промаринованных цыпочек - моем и нарезаем картофель на дольки, после чего выкладываем его в глуокую форму для запекания.
Достаём цыплят из холодильника, снимаем плёнку и придерживая куриц поливаем стекшим с них маринадом картошку, хорошо её перемешиваем, чтобы каждая долька была в масле и в специях. Сверху выкладываем самих цыплят и накрываем всё фольгой, чтоб не подгорело, так как сначала нам всё это дело надо пропарить, чтобы всё было почти готово, а только потом придать корочку.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
Спустя 40 минут достаём форму из духовки, снимаем фольгу и аккуратно(!) перемешиваем картошечку, чтобы не развалить её, но тем не менее, чтобы она снова была в масле и специях. Если она разваливается - оставьте так, хуже не будет. На крайняк можете просто кисточкой смазать её маслом из формы.
Кстати, куреек тоже можно смазать разок маслом и соком, стекшим в форму для запекания.
Снова отправляем всё в духовку, но уже не накрываем и даём ещё пол часика, пока курочки и картошечка не подрумянятся до аппетитного вида:)
Подавать конечно гарячим, с каким нибудь свежим салатом или с солениями, как у меня.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Кабачок
- 3 яйца
- 2 ст.л. растительного масла
- Зелень
- 3 ст.л. муки
Кабачок нарезаем на крупные куски и пробиваем блендером. Добавляем яйца, масло и зелень. Солим, перчим и еще раз пробиваем в блендере. Добавляем муку и снова перемешиваем в блендере.
Жарим на хорошо разогретой сковородке как обычные блинчики.
Ингредиенты:
Паста - 300 гр.;
Тыква - 500 гр.;
Красный лук – 1 шт.;
Чеснок – 1 зубчик;
Перец Чили – 1 шт.;
Сыр (натереть на терке) - 70 гр.;
Базилик по вкусу;
Вода - ½ стакана;
Соль по вкусу;
Оливковое масло.
Приготовление:
1. В сковороде разогрейте оливковое масло и положите зажариваться дольку чеснока и перец. После этого добавьте нарезанный полукольцами лук.
2. Когда лук станет мягким, положите в сковородку нарезанную небольшими кубиками тыкву. Немного подождите, чтобы тыква ароматизировалась и посолите.
3. Налейте в сковородку половину стакана воды и накройте крышкой. Готовьте тыкву на среднем огне минут 10-15.
4. Когда тыква станет мягкой, возьмите ее большую часть и перемешайте погружным блендером до однородного состояния.
5. В кастрюле с кипящей подсоленной водой начните варить пасту.
6. В сковородку с тыквой налейте немного воды из-под пасты и перемешайте.
7. Как только паста доварится до состояния полуготовности (al dente), переложите ее в сковородку. Все тщательно перемешайте, натрите сыр и добавьте несколько листиков базилика.
8. Подавайте пасту с тыквенным соусом только горячей!
Совет. Если хотите, то можно к пасте с тыквенным соусом добавить обжаренный бекон, ветчину или колбасу.
✳️ ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ
Ингредиенты:
- 400гр свинины
- 2 ст.л. сметаны
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. острой аджики
- Чеснок
- Яйцо
- Мука
У свинины отрезаем жир и кости и нарезаем на куски. Их отбиваем, солим и перчим.
Для маринада смешиваем сметану, горчицу, аджику и чеснок. Мясо обмакиваем в маринад и оставляем мариноваться минимум на 1 час.
В отдельную миску разбиваем яйцо, добавляем немного воды и перемешиваем. Во вторую миску высыпаем муку. Мясо окунаем в яйцо, затем обваливаем в муке. Жарим на сковородке по 4 минуты с каждой стороны.
✳️ ГОВЯДИНА В ДУХОВКЕ С СОУСОМ
Ингредиенты:
- Кусок говядины
- Горчица
- Сливочное масло
- Мята
- Зелёный лук
- Йогурт
- Зубчик чеснока
Мясо солим, перчим и смазываем горчицей. Оставляем на пару часов мариноваться.
Мясо обжариваем до золотистой корочки, перекладываем в форму для запекания, выкладываем на него кусок сливочного масла, накрываем фольгой и запекаем при 180 градусах 30 минут.
Для соуса смешиваем мяту, зелёный лук, йогурт, выдавливаем зубчик чеснока, солим и перчим.
✳️ ЗАКУСОЧНЫЕ РУЛЕТИКИ
Ингредиенты:
- Сэндвичный хлеб
- Плавленый сыр
- Ветчина
- Морковь по-корейски
У хлеба отрезаем корки и раскатываем. Смазываем плавленым сыром, выкладываем ветчину и морковь, скручиваем в рулет. Смазываем сверху творожным сыром, разрезаем и украшаем морковью
✳️ТАРТАЛЕТКИ С КАЛЬМАРОМ
Ингредиенты:
- Вареное яйцо
- Свежий огурец
- Кальмар
- Майонез
- Тарталетки
Яйцо натираем, нарезаем огурец и кальмара. Все смешиваем, солим, заправляем майонезом. Перемешиваем. Получившейся массой заправляем тарталетки.
✳️ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Ингредиенты:
- Баклажан
- Зелень
- Плавленый сыр
- Зубчик чеснока
- 2 вареных яйца
Баклажан режем на кружочки, солим и оставляем минут на 10.
Смешиваем плавленый сыр, зелень, чеснок и натертые вареные яйца.
Баклажаны обжариваем до золотистости.
На кружок баклажана выкладываем начинку, сверху накрываем вторым кружком баклажана. Сверху украшаем остатками начинки и зеленью.
✳️ САЛАТ В ЯПОНСКОМ СТИЛЕ
Ингредиенты:
- Огурец
- Зелёный лук
- Варёный говяжий язык
- Пекинская капуста
- Перец
- Яйцо
- 2 ч.л. лимонного сока
- 3 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л мёда
Огурец нарезаем брусочками. Такого же размера нарезаем зеленый лук и говяжий язык. Также нарезаем пекинскую капусту и перец.
В миску разбиваем яйцо, солим и перемешиваем. Обжариваем яичный блинчик и нарезаем его на полоски.
Для заправки смешиваем лимонный сок, соевый соус, растительное масло и мёд. Заправляем основные ингредиенты.
Основную часть выкладываем на тарелку, украшаем рулетиками из яичных полос, посыпаем кунжутом.
✳️ САЛАТ С ПЕРЦАМИ
Ингредиенты:
- 200гр сервелата
- Сладкий перец
- Перец чили
- Красный лук
- Китайская капуста
- Майонез
Сервелат, перцы, лук и капусту нарезаем. Заправляем майонезом.