Лучшие баклажаны в вашей жизни! Это овощной шедевр
Я обычно в людях концентрируюсь на недостатках, но вот Зураб у меня всегда вызывает хорошие чувства и эмоции, душевный и с юмором. При этом рецепты отличные.
Я обычно в людях концентрируюсь на недостатках, но вот Зураб у меня всегда вызывает хорошие чувства и эмоции, душевный и с юмором. При этом рецепты отличные.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт.;
Помидоры – 3 шт.;
Сыр моцарелла - 150 гр.;
Базилик – несколько листиков;
Соль - по вкусу;
Черный перец – по вкусу;
Оливковое масло.
Приготовление:
1. Вымойте баклажаны и нарежьте их на шайбы толщиной приблизительно по 1,5 см. Откиньте баклажаны на дуршлаг и посолите, чтобы удалить воду, которая горчит. Примерно на 30 мин. накройте баклажаны тарелкой и положите сверху груз, чтобы стекала растительная вода.
2. Хорошо разогрейте сковородку-гриль, выложите на нее ломтики баклажанов и обжарьте с обеих сторон.
3. Вымойте помидоры и нарежьте их такой же толщины, как и баклажаны (около 1,5 см.). Проделайте то же самое с сыром моцарелла, предварительно дав стечь лишней влаге.
4. Как только баклажаны будут обжарены на гриле, можно приступить созданию башни из баклажанов, помидоров и моцареллы. Начните с ломтика баклажана, продолжайте помидором, затем моцареллой и листом базилика и так далее, закончите ломтиком баклажана. Не забудьте слегка посолить и поперчить ингредиенты каждого слоя.
5. На всякий случай вставьте в каждую башню деревянную шпажку, чтобы они не деформировались во время приготовления.
6. Переложите башни на противень, застеленный листом пергаментной бумаги, сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке при температуре 200°C в течение примерно 6-8 минут или пока моцарелла не начнет плавиться.
7. Подавайте башни из баклажанов, помидоров и моцареллы горячими.
Ингредиенты
Баклажаны - 2 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Базилик - 1 веточка;
Оливковое масло;
Соль;
Черный перец.
Приготовление:
1. Вымойте, хорошо обсушите баклажаны, порежьте их вдоль на половинки (или на кубики толщиной около 1 см.) и откиньте на дуршлаг. Посыпьте их солью и оставьте стечь минимум на 15 минут. После этого баклажаны хорошо промыть, промокнуть кухонной бумагой.
2. Затем диагональными надрезами порежьте мякоть сначала в одну, а затем в другую сторону. Возьмите противень, смажьте его маслом и переложите баклажаны.
3. Отдельно измельчите чеснок и базилик и смешайте все в миске с оливковым маслом.
4. Намажьте эту заправку из чеснока и базилика на баклажаны. Если масла недостаточно, чтобы хорошо приправить баклажаны, налейте еще немного на каждый баклажан. Посолить и поперчить.
5. Запекать баклажаны в духовке разогретой до 180° около 30-40 минут. Если баклажаны были большими, увеличьте время приготовления.
Салат с хрустящими баклажанами – это интересный и очень вкусный салат, который в разных его интерпретациях можно встретить во многих кухнях мира. Основной фишкой этого салата являются баклажаны, обжаренные во фритюре. При таком способе приготовления они становятся хрустящие снаружи и нежные внутри. Это очень вкусно! Ещё отмечу, что хрустящая корочка у баклажанов охотно впитывает все добавленные в салат соусы и делает их ещё вкуснее! В данном рецепте я приготовил азиатскую вариацию салата с хрустящими баклажанами, добавив к ним кисло сладкий соус. Попробуйте повторить, и вы не пожалеете! Приятного аппетита!
➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Баклажан – 1шт;
Помидоры – 2шт;
Чеснок – 2зуб;
Твороженный сыр – 50гр;
Мята;
Базилик;
Кинза;
Оливковое масло – 2ст.л;
Кунжутное масло – 1 ст.;
Семена подсолнечника – 5гр;
Кукурузный крахмал;
Растительное масло – 0.5л;
Соль;
=== Приготовление ===
Предварительно помытый и обсушенный баклажан избавляем от плодоножки и разрезаем на 4 части вдоль плода. Затем каждую из частей нарезаем на крупные треугольники толщиной около 1 см. Складываем баклажаны в глубокую миску. Обильно присаливаем их. Хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут в сторону, чтобы они просолились.
В это время нарезаем помидоры крупными кусочками. Я предпочитаю сначала нарезать их на дольки. Затем каждую дольку разделить на 2 части. Нарезанные помидоры перекладываем в глубокую миску.
Переходим к зелени. Я использую небольшой пучок мяты, базилика и кинзы. Нарезаем зелень не слишком мелко. Единственное на что стоит обратить внимание - я рекомендую снять листья мяты со стеблей, потому что стебли у нее очень жесткие и испортят впечатление о салате. Помещаем зелень к помидорам. 2 зубчика чеснока придавливаем плоской стороной ножа и нарезаем так мелко, как вы только можете, либо пропускаем их через пресс для чеснока. Чеснок также помещаем в миску к остальным ингредиентам.
Немного очищенных семян подсолнечника около 5гр обжариваем на сухой сковороде. Так же на сухой сковороде обжариваем около 2-3 гр кунжута.
Одновременно с обжариванием кунжута и семян подсолнечника ставим на огонь небольшую кастрюлю или сотейник, наливаем в неё примерно пол литра растительного масла и даем ему разогреться. Баклажаны обваливаем в кукурузном крахмале со всех сторон, чтобы как можно больше крахмала налипло на их поверхность. Опускаем их в раскаленное масло и обжариваем их во фритюре в течении 3-4 минут. Затем выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы дать лишнему жиру стечь.
После чего перекладываем баклажаны к овощам. Туда же отправляем 2 ст.л. оливкового масла, столовую ложку кунжутного масла и 2 ст.л. сладкого чили соуса. Аккуратно перемешиваем салат, чтобы сохранить целостность ингредиентов.
Выкладываем салат с хрустящими баклажанами на блюдо для сервировки. Сверху выкладываем кусочки творожного сыра. И посыпаем обжаренным кунжутом. И семенами подсолнечника. Приятного аппетита!
Все привыкли к жареным баклажанам, запеченым и тому подобным банальным рецептам, но мятые фаршированные баклажаны - это что-то новое для меня. Данный рецепт меня заинтересовал именно методом подготовки баклажанов, не представлял себе даже, что так можно делать:) А оказалось, что это очень удобно для того, чтобы начинить баклажаны.
Начинка может быть любой, какая Вам нравится, хоть веганской, хоть мясной, хоть сырной. В моём случае - это свиной фарш. Поехали!
Что нам понадобится:
Фарш свиной - 700 гр.
Баклажаны - 4 шт. (лучше обычные, а не такие как в видео - полосатые)
Лук репчатый - 100 гр.
Перец болгарский - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Чеснок - 3 зуб.
Масло сливочное - 50 гр.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу.
Прованские травы - 1 ч.л.
На сковороду отправляем сливочное масло и немного оливыча, чтобы не подгорало. Забрасываем фарш и разбиваем лопаточкой, чтобы не оставалось комочков, а весь фарш равномерно поджаривался.
Чистим и нарезаем луковицу, сладкий перец и когда фарш немного подзолодится, карамелизуется, что и придаёт бОльшую часть вкуса - добавляем к нему овощи. Немного прогреваем на среднем огне, чтобы овощи размягчились, после чего добавляем пару ложек томатной пасты, выдавливаем чеснок, всыпаем прованские травы, солим и перчим по вкусу. Подливаем грамм 100 воды, хорошо перемешиваем и под закрытой крышкой томим на маленьком огне минут 20, чтобы все вкусы и запахи в нашей будущей начинке хорошенько перемешались.
А пока займёмся самым главным - подготовим баклажаны для начинки.
Берём баклажан и с увеличивающейся силой нажатия, достаточно сильно, но чтобы кожица не лопнула - катаем его по столу, туда и обратно, много раз, как будто Вы скатываете колбаску из очень плотного теста или пластилина. Постепенно, под этим воздействием, изначально воздушная мякоть баклажана начинает уплотняться и, соответственно занимать меньший объём, скатываясь в более плотные волокна по краям, у кожицы. А в центре образовывается пустота, свободное место, куда мы и будем заталкивать нашу начинку.
Когда баклажан становится совершенно мягким, как на видео - разрезаем его с одной стороны, чтобы получился кармашек.
ВАЖНО! Не забудьте посыпать немного соли внутрь баклажана, чтобы мякоть тоже была присолена, а не только начинка.
Накладываем в него начинку, столько, сколько влезет и даже с горочкой. Начиненные баклажаны выкладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-45 минут, в зависимости от размера баклажанов. Проверить готовность можно проткнув баклажан ножом.
Подавать можно щедро посыпав сверху пармезаном, а можно посыпать любым другим сыром и отправить в духовку ещё на пару минут, чтобы сыр растаял.
Приятного аппетита!
Если меня разбудят ночью и спросят, какой мой самый любимый овощ - я тут-же отвечу, что это баклажан. Как только приходит сезон баклажанов - я покупаю, готовлю и ем их в огромных количествах! Жаренные, рагу, запеченные и т.д. и т.п.
Но ЭТОТ рецепт выводит баклажаны на совершенно новый уровень. Боюсь, что теперь потребление баклажанов в моей семье увеличится КРАТНО.
Супер хрустящие баклажаны по-китайски, в кисло - сладкой, имбирно-чесночной, пряной глазури - это взрыв мозга! Обязательно попробуйте приготовить!
Что нам понадобится:
Баклажаны (синенькие) - 2 шт.
Чеснок - 4 зуб.
Имбирь свежий - 50 гр.
Перец острый свежий - 20 гр.
Крахмал - 4 ст.л.
Соевый соус - 70 мл.
Устричный соус - 1 ст.л.
Соль - для вымачивания.
Баклажаны режем на крупные кубики и отправляем в подсоленную воду. За счёт этого, в процессе нехитрого химического процесса - солёная вода заберёт из баклажанов некоторое количество влаги. А влага в данном рецепте - наш враг.
Оставляем на 20 минут. После этого, отжимаем баклажаны от воды и панируем в крахмале (у меня - картофельный), чтобы каждый кусочек был обвалян со всех сторон и равномерно.
Перекладываем панированные баклажаны в сотейник с маслом, разогретым до 160-180 градусов. Слишком высокая температура масла нам не нужна, чтобы синенькие успели приготовиться внутри, но не сгорели снаружи. Как только они слегка подрумянились - перекладываем их на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Очень быстро нам нужно приготовить соус.
Если есть возможность, а обычно конфорок больше, чем я использую для красоы, для съёмок - тогда соус нужно готовить параллельно баклажанам и сразу из масла отправлять их в соус. Тогда они останутся максимально хрустящими, но уже в глазури и тогда это БИНГО, именно то, что нам нужно!
Итак, соус: на сковороде, на небольшом количестве растительного масла быстро обжариваем мелко порубленные чеснок, имбирь и перец. Буквально 5 минут и добавляем к ним устричный соус, а также сразу вливаем соевый соус.
В небольшой посудке разведите пол чайной ложки крахмала в воде и влейте в сковороду для быстрого загустения соуса. Густеть он начнёт моментально, поэтому сразу отправляйте в сковороду все наши хрустящие баклажаны и хорошо перемешивайте.
Подавать ТУТ-ЖЕ, гарячими, слегка присыпав зеленым луком или кунжутом.
Приятного аппетита!
И готовьте баклажаны по рецепту из этого ролика!)
Отличная летняя закуска: чесночно-пряная, с сыром, невероятно ароматная и делается за считанные минуты. Хорошее спасение, если неожиданно нагрянули гости, для дачи, да и просто так себя порадовать))
Ингредиенты:
- 1 большой или 2 маленьких баклажана
- мука для панировки
- масло для жарки
- 200гр сыра рикотта
- соль, перец
- красный молотый перец (на кончике ножа)
- 1-2 зубчика чеснока
- несколько веточек петрушки
- 1 ч.л. сока лимона или лайма
- 1 ст.л. оливкового масла
- небольшая горсть кедровых орешков
Баклажаны нарезаем кружочками, солим-перчим. Каждый кружочек с двух сторон обваливаем в муке и обжариваем на сковородке до золотистого цвета.
Пока жарятся - быстренько делаем сырную намазку. В сыр рикотта добавляем щепотку соли, немного черного молотого перца, острый красный молотый перец.
Сюда же выдавливаем немного чеснока, добавляем мелко порубленный укроп, немного сока лайма или лимона, столовую ложку оливкового масла и кедровые орешки.
И перемешиваем намазку.
Как только баклажаны обжарятся - намазываем на них нашу сырно-чесночную массу и с аппетитом поедаем)) Штука очень крутая!)
Вместо рикотты можно взять любой другой мягкий сыр - например адыгейский. Можно даже мягкий творог, густую сметану или вообще майонез.
Количество чеснока варьируйте под свой вкус. 2 зубчика - будет прям чесночно. Так что можно взять всего один маленький.
Вместо острого красного молотого перца можно мелко порезать свежий перчик чили или халапеньо. Или вообще пропустить этот шаг, если не хотите добавлять остроты.
Вместо кедровых орехов можно добавить грецкие или не добавлять вовсе.
Альтернативой укропу будут петрушка, кинза, зеленый лук или даже базилик.
Главное обязательно попробуйте такую закуску. Штука наивкуснейшая!)
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037