Как я узнала что я аллергик!
Некоторое время назад я работала в КФС. В нашем городе это было в новинку тогда (давно было) поэтому народу было тьма - очереди по 10-15 человек не были чем-то прям необычным. Работа тяжелая - по 10 часов на ногах. Работать по алгоритму, очень быстро. Обед 15 минут и то сваливать нельзя, потому что "Кассиры на кассу!" и ты прожевывая кусок бежишь опять туда. в туалет ходили по очереди, то есть "ты пойдешь когда сходит таня, карина и даура" и хоть обоссысь, пойдешь ты после них! Иногда девочки плакали на кассе. Стоит обслуживает и слезы текут потихоньку. Это я к чему пишу? ну чтобы вы понимали насколько запарно было в тот период. Про аллергию значит. Не, ну я в курсе была, что у меня есть аллергия на никель (при долгом контакте краснеет и пузырится кожа), на ментос (если сожрать пачку сразу), но как-то не обращала особо на это внимание - ну не носи бижутерию, да не жри столько ментоса - делов-то. Сама история. Если вы были (а вы конечно были) в общепите, то видели автомат по розливу напитков. Напитки там делаются по принципу, в глубине "ресторана" стоит стойка и на ней несколько коробок с "купажом" концентрированным сиропом напитка, сверху стоит холодильная установка. купаж по трубкам уходит к автомату напитков, там смешивается с холодной газированной водой и получается напиток. Собственно поэтому иногда вам дают очень слабую по вкусу газировку - значит купаж кончился и его надо заменить. Нам, как работникам было разрешено пить газировку, но только чистую воду (она течет из центрального клапана), но конечно же находились "смышленые и сообразительные" которые наливали не просто газированной воды, а "мохито" потому что по цвету (никакому) они не отличались совершенно. Мохито с ментолом поэтому я его не пила никогда, зная что есть вероятность покрыться пятнами. А тут обычный день, я залетаю в запаре в подсобку, вижу стакан воды выпиваю его и! и тут осознаю, что это мохито, а не вода! а я его целую стакашку навернула 0,5 (настолько хотела пить, а времени не было что я реально не почувствовала). Обойдется подумала я, "фиг тебе" сказала моя аллергия. К вечеру я не видела одним глазом, к утру отекло все лицо и я была похожа на бабу алкашку которую избил собутыльник - видели таких? глазок нет, носика нет, все лицо занимают щеки и нависающий лоб и губы пельмешками. Было страшно, я все время просыпалась ночью, проверяла - не задыхаюсь ли. Не задыхалась. Почему не пошла в больницу? было 9 часов уже вечера когда все началось и дети были маленькие, а я молода и не очень пугана, сейчас бы я конечно уже совсем по-другому себя вела. В общем пошла я на больничный на полторы недели. отек спал через дней пять. Потом все начало шелушится и чесаться. С тех пор я крайне подозрительна к напиткам, причем везде и всегда. (забавно, сейчас вот пишу и у меня реально начинает все чесаться и ощущение что отекают губы)
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
"Ути моя маленькая!", или про зарплату в KFC
На что хватает, на что не хватает и можно ли на это жить? Давайте разбираться.
Краткое напоминание о том, хто я такой и почему могу о таком рассказать.
Я - бывший сотрудник сети KFC, прошедший путь от рядового члена бригады до менеджера смены и, собственно, получавший заработную плату на этих уровнях. О моих злоключениях в компании и ответы на самые популярные вопросы.
Тема узкая и маленькая, рассказывать почти не о чем, так что сегодня даже не длинно будет.
Вопрос номер раз: за что вообще платят?
А платят не за то, какой ты красивый и замечательный, а почасово. Ставка от того, чем сотрудник во время смены занят, не зависит, хоть в зале тусит, хоть на кассе деньги считает, хоть сендвичи крутит. МС и выше работают за оклад.
Ставки распределяются примерно так:
Стажерская. Здесь понятно, это минимум. Чтобы от нее уйти, нужно сдать знание стандартов директору, обычно на ней держатся не больше месяца;
Рядовая (член бригады/команды, он же чб/чк). Та самая ставка, которая подразумевается на всех объявлениях по поиску сотрудников. Висеть на ней можно хоть всю жизнь, насильно никто дальше идти не заставит. Может подразумевать горизонтальное развитие без поднятия зп: хостес (мастер-сотрудник зала), кликун (осуществляет качественную обратную связь между зонами сырой и готовой продукции), скаут кассы (осуществляет качественную обратную связь между кассой и зоной готовой продукции, мастер-кассир), бренд-шеф (самый крутой сотрудник - все знает, все умеет, стандарты знает идеально, наизусть проснувшись ночью расскажет все, вплоть до КБЖУ каждого продукта в отдельности);
Тренерская. Тренер - это сотрудник, который занят личными делами других сотрудников и их обучением. Как правило, на весь ресторан их от 2 до 4. Собственно, получает больше чк, но ненамного. Раньше еще было отдельное звено между рядовым сотрудником и тренером - инструктор - тот, кто ответственен за обучение совсем новичков, самый опытный сотрудник на своей станции. Сейчас абсолютно все члены бригады сертифицированы как инструкторы;
Младший менеджер смены (ММС). Уже не личинка менеджера, еще не полноценный менеджер. Имеет право вести смену (расставлять сотрудников, контролировать их работу и качество продукта, принимать поставки, вести документацию и делать всякое другое, что прописано и взбредет в голову руководству). Работает на окладе, не сильно высоком, но стабильном;
Менеджер смены (МС). Делает все то же, что и ММС + дополнительные обязанности по назначенному директором профилю. За ведение этого профиля, собственно, и считается полноценным менеджером и получает зп выше. Пример: МС заведует продуктом, в его обязанности дополнительно ко всему входит дрюкать сотрудников на выполнение стандартов по приготовлению (и косяки на этот счет все его, даже если он в это время дома спит), проводить еженедельную инвентаризацию, следить за сроками и условиями хранения и всякое остальное;
Заместитель директора и директор. Всегда в паре, всегда за все получают и раздают неиллюзорных, всегда за все ответственные. Поставки, вопросы рекламы в микрорайоне, набор сотрудников, целостность здания и оборудования, некоторые юридические и все финансовые вопросы - все у них. Сложно, муторно, платят намного выше, чем у нас в среднем по региону, но это реально заслуженно. Эти ребята на связи в любое время суток и в любом состоянии, без них большинство вопросов не решается. Работенка адская, но некоторые особого склада трудоголики даже кайфуют.
Дальше - уже уровень не отдельного ресторана, а нескольких сразу. Про тамошние зарплаты не знаю, так что и врать не буду, но, полагаю, на хлеб с маслом и красной рыбкой хватает.
За ночные часы платят немного больше (+30% к ставке), а праздничные дни, как и полагается, оплачиваются ставка х2. Это закон, его никуда не засунешь как бы коммерсы не желали.
Естесенна, плюсом идут всякие региональные надбавки, тут надо чекать законодательство по каждой территориальной единице отдельно.
Вопрос номер два: че по премиям?
Ооо, для расчета того, получат ли сотрудники премии, есть целая таблица, в которую заносятся результаты работы за месяц (качественные и количественные). Считается несложно, но в открытом доступе ее нет, так что и я выносить KPI на всеобщее обозрение не буду, может прилететь. Скажу только, что, если сотрудник устраивается в ресторан, который явно качает по деньгам и никто о нем ничего плохого не говорит, то вероятность того, что плюшки будут получены, возрастает. 100% не становится, конечно, но возрастает.
Есть всякие премии типа "Приведи друга". Оформляются долго, дают немного, но вот они существуют.
Ну и депремировать могут по дисциплинарке, тут все зависит от принципиальности админсостава и лояльности директора. Знаю места, где за 5 минут опоздания пишут подробную объяснительную (2-3 объяснительных = дисциплинарка). А еще знаю, где даже за невыход поругают, но на бумажную волокиту забьют. В большинстве ресторанов руководство адекватное и за разовое опоздание по типу "задержали на учебе" или "не добежал до автобуса" реагируют нормально, если сотрудники не наглеют и не вводят это в привычку.
Вопрос номер три, самый важный: жить-то на это можно?
Тут все, как и в обычной жизни, индивидуально.
Работаешь на расслабоне по 8-9 часов в утро или день и предпочитаешь отдыхать в общие праздники? Будь готов к минималке даже с премиями. Пашешь в вечер-ночь по 12? Про то, что компания помимо оклада за что-то еще денег дает, можешь и не вспомнить.
Привык жить по-мажорски и ни в чем себе не отказывать? Вероятно, тебе и директорских денег хватать не будет. За квартиру уплачено, в холодильнике не повесилась мышь, на дорогу хватает, и при этом ты доволен? Можешь себе позволить работать в утренне-дневные смены и особо не напрягаться, хватит.
Я работала исключительно по ночам и как сотрудник, и как МС, не пропуская ни одного праздничного дня. Минимальной моей зп хватало на съем половины хаты, корм-холистик коту, разъезды до работы и учебы на такси (жертвуя деньгами, давала себе лишние полчаса поспать со смены), продукты и доставку еды +-2 раза в неделю. Еще откладывала, но там совсем копейки. Денег с должности менеджера хватало на все то же самое, но в два раза больше, уже и настолку купить, и подписочку на тогда еще катаемый WoW оформить, и книги с каждой зарплаты, и "смотри какая классная кружка, дай-ка куплю". В общем, шиковать я в принципе не приучена, но на студенческие радости жизни хватало.
Вместо заключения:
Знаю людей, которые исключительно на зарплату рядового сотрудника умудряются семью кормить, но это что-то для меня недосягаемое. Пенсионерки в основном подрабатывают полным днем исключительно на уборке зала, говорят, вместе с пенсией живется неплохо. На станциях в основном как раз-таки одни студенты (днем - очно-заочники, вечером - очники), тут каждому по возможностям, ибо живущие с мамопапами могут себе позволить зарабатывать исключительно себе на карманные расходы, а самостоятельные ребята уже упахиваются чтобы заработать на самостоятельную жизнь. Хватает, ЧСХ, всем.
Более взрослый контингент обитает уже на административных должностях (замы, директора), но у них довольствие уже на совсем другом уровне. Эти товарищи при должном упорстве и трудолюбии получают достаточно денег для того, чтобы обеспечить себя и небольшое семейство.
Работу рядовым сотрудником взрослому человеку, который несет ответственность не только за себя любимого, посоветовать никак не могу. Не хватит. Есть, конечно, такой контингент, который на минималку живет семьями, но мы же с вами адекватные люди.
Студент, послушай оступившегося! Не лезь! Работа, повторюсь, очень тяжелая, отнимает очень много ресурса и физически, и морально, а силы тебе даны на учебу. Да, тебе будет хватать денег на хотелки, но стоят ли бессонница, нервные срывы, хвосты и другие проблемы этих хотелок?
Живешь один с котом в студии и стало совсем нечего есть, не с кем общаться, а на рынке труда тишь да гладь? В принципе, это твой вариант. Будет хватать на жизнь, а возможность карьерного роста может эту жизнь постоянно улучшать. Адекватных и обучаемых ждут, любят и развивают (осталось их найти и устроить, конечно). Подводные камни будут, не без этого, но как вариант рассмотреть определенно стоит.
Засим на сегодня все. Соблюдайте режим труда и отдыха, не болейте и гребите деньги лопатой.
Вопросы, которые покажутся глупыми сотруднику KFC, но на которые вы, возможно, хотите знать ответы
Полагаю, таких вопросов может быть довольно много, отвечаю на самые распространенные из тех, что задавали нам гости.
Самый частый:
Почему, собственно, гости, а не клиенты?
Относится не только к бренду, но и ко всей концепции общепита в целом.Версий и низкопробных шуток на эту тему в интернетах хватает, но самый, на мой скромный взгляд, логичный ответ есть еще и самый простой - просто потому что.
Потому что так сложилось в культуре обслуживания, как во многих других сферах прижились свои загоны. Никто особо не иронизирует над тем, что художники пишут, моряки ходят, летчики работают на судах, а танкисты - на машинах. Вот и в ресторанном и отельном бизнесах не клиенты, а гости. Кто-то даже считает, что гость звучит уважительней, но, как по мне, разницы особой нет. Однако да, практически первым делом стажеру вдалбливают: клиенты у проституток, у нас - гости!.
Вам может это не нравиться, вы можете спорить, но в любом хотя бы пытающемся выглядеть прилично заведении вас между собой будут называть именно гостем.
Почему мой бургер/айтвистер холодный?
Чтобы ответить на этот вопрос, нужно немного углубиться в процедуру приготовления и хранения сендвичей.
Все сендвичи, которые заворачиваются в лепешку (кроме айтвистера), после сворачивания запекаются в прижимном (контактном) гриле
типа такого, но не ребристый
Температуру такая штуковина дает от 200°С. Так свободный край лепешки запекается и прилипает к основе. Так что готовый твистер или боксмастер холодным будет очень вряд ли.
Бургеры собираются по-другому. Булочка карамелизуется (чтобы после добавления соуса она не превратилась в мякиш), жмакается соус, овощи, мясо, накрывается второй булочкой. Из всех этих ингредиентов горячим может быть только мясо (как правило, около 60-70°С), все остальное внезапно холодное! Затем готовый продукт отправляется на тепловую витрину ждать своего гостя. Поверхность витрины нагреваемая, поддерживается довольно высокая температура. И да, полежав пару минут на ней сендвич таки нагреется. Так что если бургер кажется вам прохладным, его, вероятно, просто сделали совсем недавно.
Много раз, когда из зала возвращался продукт с формулировкой "Он холодный!", я втыкала в середину термощуп (игла с термометром), а в нем мясо с температурой под 80. Удивленные ахи-вздохи были гарантированы.
3. Почему пешеходам нельзя сделать заказ на автораздаче?
Ох, сейчас отхвачу минусов, но сказать надо.
Пожалуйста, берегите себя. Конкретно это правило писано не вредностью руководства и админсостава, а кровью.
Каждую ночь у нас было одно и то же: зал закрывается, город засыпает, просыпаются адепты ночных перекусов (не осуждаю, сама такая) и начинают возмущаться чойта их не хотят принимать в автоокне.
Дорогие мои, уважаемые человеки! Запомните раз и навсегда: линия автораздачи - это такая же проезжая часть, как и остальные автомобильные дороги в городе! Вы же не выбегаете на полосу просто потому что вы тоже участник дорожного движения? Полагаю, нет, потому что вы понимаете, что автомобильные полосы, внезапно, для автомобилей, а для пешеходов создан тротуар. Ваше нахождение на линии авто - это просто небезопасно. Водители (особенно ночью) часто игнорируют ограничительный знак на въезде к прилегающей к ресторану территории и вваливаются к спикерфону на полной скорости. Если там будет стоять другой автомобиль, то обойдется мятым бампером, а если человек, то сильнейшими травмами. Ни вам, ни водителю, ни менеджеру ресторана это просто не надо.
Прошлой зимой мы подавали запрос по этому поводу юристам компании. Вас примут на автораздаче на велосипеде (что, как по мне, тоже небезопасно, но допустим), на мототранспорте (их ПДД как участников движения приравнивают к автомобилям) и, собственно, на автомобиле. Возможно, что-то скорректировали в связи с изменениями ПДД от 1 марта 2023г., но про это не знаю.
Кто-то вызывает такси на счетчик, кто-то просит припаркованных водителей помочь им с заказом, кто-то идет в круглосуточный супермаркет через дорогу (модный, с огромным гастрономом, микроволновками и кофемашинами), кто-то еще что-то придумывает - это все вполне себе решения.
UPD: добавляю ссылки на пруфы, почему пешеходам опасно находиться на линии автораздачи.
https://5portal.ru/news/proisshestviya/2018-11-22/v-pyatigor...
4. У меня в заказе всего один напиток, почему я жду так долго?
Оторвемся от грустного, подойдем к насущному. В любом ресторане бывают так называемые часы-пик. По отрезкам времени они варьируются, но есть везде. По будням это, как правило, обеденные часы (12-14 часов), тут в комментариях, думаю, смысла нет - в свой перерыв все хотят поесть; вечерние (18-20 часов) - школьники приходят с дополнительных занятий и отправляются на прогулки, взрослые возвращаются с работы и хотят себя порадовать, кто-то по вечерам приходит с семьей, если лень готовить; перед закрытием зала (22-00 часов) - это активизируются совы. Есть еще ночные, но там в основном таксисты всем кортежем вспоминают, что весь день не ели.
Так вот, в часы-пик заказов много. Очень много. Один отдал - пять появилось, а еще отдельно работает доставка и заказы в приложении. Экран, который вы видите в зале, отражает номера всех сделанных заказов, а экран сборки (который на линии кассы) содержит в себе всю информацию о каждом отдельном заказе, в час-пик все записи на одну страницу не помещаются, и те заказы, которые пошли в конец очереди, сборщик просто не увидит пока не разгребет все, что было "до".
В такой ситуации есть простое решение - закажите свой кофе не на киоске самообслуживания, а на кассе. Адекватный и опытный кассир нальет вам его сразу. А неадекватному и неопытному можно сказать: "Сделайте сейчас, пожалуйста". Очень сомневаюсь, что вам откажут.
5. Я уже вышел из ресторана и теперь не могу понять, какие куски мяса оригинальные, а какие острые.
Ответ есть у нас!
Процесс приготовления курицы таков, что оригинальное от острого отличается одним взглядом.
Первое: Оригинальное мясо панируется в смеси с добавлением небольшого количества черного перца. Ищите черненькие крапинки, не прогадаете.
Второе: Острое мясо за счет добавления некоторых специй после жарки приобретает специфичный золотистый цвет. Иногда он довольно бледный, но все же узнаваемый. Оригинальные куски должны быть ровного коричневого цвета. Он тоже варьируется от бледного до выраженного, но все же это угадываемый коричневый цвет. В общем, острое мясо сильно светлее, оригинальное - сильно темнее относительно друг друга
Третье: Самое простое, но бесячее, если честно. Крылья и байтсы бывают только острыми. Оригинальными не бывают. Совсем. Никогда. Может, в связи с идущими изменениями, будут, но сейчас - нет.
Сендвичи в лепешках на острое-оригинальное маркеруются сверху на специальной плашке.
Сендвичи в булочках заворачиваются в двустороннюю бумажку - то есть как написано сверху, такой и бургер. Вы отворачиваете бумажку, там будет написано по другому, приоритет у той надписи, которая оказалась сверху во время заворачивания. Если что-то пошло не так и сотрудник завернул совсем непонятно, то:
• У классических шефбургеров можно посмотреть соус. В острый добавляется соус Бургер, за счет добавленных острых специй он обретает оранжевый цвет. В оригинальный идет соус Цезарь, он белый в крапинку.
• Проверяем мясо по гайду выше. Светлое мясо - острый, коричневое - оригинальный.
6. А я вот приехал после технического перерыва, вы мне, наверное, вчерашнее мясо отдаете?
Нет, нет и нет. Есть вещи, над которыми в ресторанах даже не шутят, и это одна из них. В абсолютном большинстве ресторанов все, что осталось ночью, списывается в обязательном порядке под камерами и заливается химией. Это делается для того, чтобы сотрудники даже не помыслили под конец рабочего дня нажарить лишнего с надеждой выпросить у менеджера "ну дай поесть, все равно же списывать".
Так что ни в коем случае. А истории из разряда "Мне вчерашнее мясо продали аааа" оставьте тем, кто их пишет. Если бы хоть в одном ресторане любого города такая информация подтвердилась, профилактических неиллюзорных надавали бы вообще всем, однако за годы работы ни одна подобная история не оказалась достоверной.
7. А правда, что брать кофе в самом начале дня - это не очень хорошая идея?
И да, и нет. Кофемашины промываются каждую ночь в обязательном порядке (иначе она просто перестанет работать посреди дня, вот настолько в обязательном), и промывка происходит с использованием концентрированной химии (ну чтоб бяка всякая не завелась). Да, после промывки химией кофемашина сама себя прополаскивает крутым кипятком, но неприятный привкус действительно сохраняется на протяжении 2-3 первых чашек готового кофе. Не знаю, насколько это может быть опасно для здоровья, но, вероятнее всего, эти 2-3 чашки до вас уже выпили (сотрудникам на обеды разрешается брать кофе, а менеджеры, совмещающие работу и учебу, вообще без стакана с черным, как ночь, напитком, встречаются редко и в дикой природе не обитают).
8. Если я закажу картошку без соли, значит, я хакнул систему?
Если вы заказали картошку без соли, это значит, что на вас будут матюкаться под нос, не более. В часы, когда гостей немного, ее и так жарят под заказ небольшими порциями, чтоб не портилась, а в часы-пик ее могут даже не успевать готовить, разлетаться по упаковкам она будет прямо из сетки. Да и сотрудники в большинстве случаев работают уже на автомате - пожарили, скинули на фасовку, посолили, перемешали - все это даже не задумываясь. А тут начитавшиеся лайфхуков в интернетах.
Если вам принципиально съесть свежую картошку, просто попросите, не надо этих подвывертов, а то получиться может крайне глупо. Возможно, придется немного подождать, но не будет ситуации, когда абсолютно свежая картошка, только из масла, солится и готовится к выдаче ВАМ ЖЕ в заказ, а тут такая шарманка.
А вот я сейчас дам действительно годный совет, сама пользуюсь. Если берете картофель навынос, то не надо просить горячую. Дайте (или попросите сотрудника) картошке постоять без бумажного пакета, пусть остынет, и только потом пакуйте. Или забирайте ее в открытом бумажном пакете. Так вы не привезете домой родным или себе любимому то ли пюре, то ли кашу, картошка максимально сохранит свою форму и вкус (она горячая, конденсат на весь пакет, все дела).
На самом деле, мыслей подобного толка еще много, но что-то и так длинно получилось. Если вас мучил какой-то вопрос об обслуживании, который вы не можете или стесняетесь задать сотруднику кассы, задавайте его здесь. Я страшная и кусаюсь, но техника еще не дошла до того, чтобы я могла сделать вам что-то ужасное дистанционно.
О том, какие процессы вас ждут при трудоустройстве и о моем пути в компании почитать можно тут
Как жареная курица мне нервы потрепала
Заметила, что постов про работу в сетях быстропита написано вроде как достаточно, но выглядят они однотипно: "Сегодня устроился, постоял на картошке, ничего не понятно, очень интересно, потом допишу вПеЧаТлЕнИя". Давайте исправлять.
Ху эм ай вообще такая чтобы рассказывать? А я тот странный чел, который 4 года протусил в KFC, пройдя путь от "той безрукой кассирши" до "лучший менеджер в моем ресторане "(с). Так что, думаю, мне есть что предложить. Сейчас про мой путь в компании, отношения внутри ресторана, и некоторые особенности, о которых планирующим устраиваться будет полезно знать, потом (в ближайшее, конечно же, время) про все остальное.
Отмечу сразу: никаких имен, городов, кодов ресторанов, подробностей внутренней кухни и "лайфхуков" не будет. Не только во избежание деанона, но и потому, что компания строго стережет все свои производственные секретики. Неиллюзорных лично мне, как уволенной, уже вряд ли перепадет, но директорам и территориальным вполне могут, а я с ними очень хочу сохранить хорошие отношения.
Пришла я, наверное, по той же причине, по которой приходят все - вечноголодному студенту перестало хватать на самообеспечение тех монет, что маменька выдает. Так что первого сентября я пришла в универ на второй курс, а третьего меня уже закинуло в бездну отчаяния на станцию.
С чего начинается работа в компании? С медосмотра. Не знаю как сейчас, но когда я устроилась и работала, и медосмотр, и санминимум проходил по направлению от ресторана:
без денег, да.
Трудовой договор, оформление зарплатной карты и трудовой книжки (при отсутствии) - стандартные процедуры. Если решите оформлять зп на карту "чужого" банка, выплата может незначительно задерживаться, но все равно придет день в день, с этим все строго, ведь такой большой компании вообще не выгодны всхлипы сотрудников о том, что им зп задерживают. Дни выплат могут различаться от одного работодателя к другому (не все рестораны страны принадлежат одной франшизе, их довольно много. В какой конкретно работать будете вы, указывается в трудовом договоре и отмечается в трудовой книжке).
Однако куда бы вы не устроились, стандарты бренда всегда и везде будут одинаковыми. И эти стандарты касаются всего - от внешнего вида и граммовки продукта до размера рабочих помещений. Так что если решите, допустим, переехать, но не хотите покидать бренд, то вас без проблем примут в ресторане другого региона при наличии мест.
Отдельно стоит отметить такую штуку, как
Кому-то нравится, кому-то нет, но корпоративная культура у бренда очень богатая. Чем вас только не захотят занять в нерабочее время: корпоративы, волонтерство, тренинги, повышающие то ли эмпатию, то ли навыки продаж, то ли лояльность к компании, то ли все сразу. Вся рабочая зона будет облеплена плакатами об уважении, дружбе, терпимости и прочими мы-команда интересностями.
Ладно, хорошего понемногу, теперь история.
Чтобы вы могли получше понять тот ад, в который я попала, нужна небольшая предыстория.
В год моего трудоустройства страна вспомнила о том, что город моего пмж - это вообще-то ничего такой миллионник, и решила принимать у нас одно не очень важное, но все же международное мероприятие. Думаю, масштаб беды понятен: срочная реставрация зданий и объектов культуры, постройка всяких удобств для туристов и снос ларьков с чебуреками из сочнейшей голубятины. Облагораживание целого города за полтора года, короче. Очень эффективно.
Как уже было отмечено, устроилась я осенью, мероприятие же проходило весной, однако ресторану от этого лучше не стало. Действительно, иностранцы и гости мероприятия уехали, но в город нежданно-негаданно ввалилось страшное количество туристов, которые, отведавши местной кухни, побежали за чем-то более привычным. Не стоит сбрасывать со счетов и тот факт, что улицы и набережные сделали более пригодными для вечерних променадов, чем поспешили воспользоваться уже аборигены. Что может быть лучше для единственного тогда ресторана KFC в историческом центре города?
Ту весну пережили только самые матерые сотрудники. Каждый день бились рекорды по выручке, мест в зале постоянно не хватало, но гости шли и шли, а они пахали и пахали. Можете себе представить, какие там к осени остались работать биороботы? На меня, новенькую мелочь, эти машины тогда посмотрели как на говно, сделали ставки когда сбегу и пошли по своим делам. Поставили меня на линию в самый час-пик, обучение длилось ровно 15 минут и выглядело примерно так: "Это тепловая витрина, сверху оригинальные сендвичи, снизу острые, напитки тут, мороженое там, картошку сама разберешься как набирать". Пришлось разбираться. Предупреждая вопросы: нет, это не нормально. Тех, кто приходил утром или в послеобеденное время, обучали уже по-человечески, т.к. не было необходимости бегать по заказам и можно было потихоньку все объяснять. Я сама в последствии никогда не применяла на стажерах метод "брось в воду, сам поплывет". Мне тогда реально не повезло. Но имейте в виду, если ваша первая смена падает на пятничный вечер, вероятно, случится то же самое, что и со мной.
Освоиться и обучиться мне тогда помогло исключительно природное упрямство, хоть и не обошлось без казусов (а у какого начинающего сотрудника их нет, с другой стороны). Заказы путались, составы сендвичей не желали укладываться в голове, а кривые руки постоянно норовили что-нибудь перевернуть желательно на гостя. В какой-то момент просто пришло озарение: я работаю одна! Мне не нужна помощь с каждым заказом! Я умею и принимать, и отдавать, и консультировать, и даже фраза "продавай ближайшие минут 15 только крылья, больше пока ничего нет" перестала вводить в ступор и включать режим "слюни-сопли-глазанавыкат".
Примерно тогда наконец наладился контакт с командой и режим работы. Работала я исключительно вечерне-ночную смену (16-3) пн-пт, и из этого времени полностью в одиночку на кассе стояла примерно с 23:00. Раньше котировался формат работы Classic - это когда кассир сам принимает заказ и сам же его собирает, так что было, в принципе, нормально для работы в соло - не нужен второй сотрудник для паковки и выдачи.
Вам должно было показаться, что после 23 часов поток гостей иссякает, но я оставила неучтенным один факт: бары. Туева хуча баров и ночных клубов с едой настолько же дрянной, сколько и дорогой, и прямо на нашей улице. Очередь из пьяных и голодных гостей до самого выхода - лучшее завершение рабочей смены. И если вы думаете, что только по пятницам и выходным, то я предположу, что знаю о городском пьянстве немного больше вашего, ведь происходило это, по моим скромным наблюдениям, каждый божий день. В ресторане при этом находились, собственно, только я, чел, который вертит сендвичи, чел, который моет посуду и охуевший от этого всего менеджер. При этом, чсх, ожидание заказа гостем крайне редко выходило за пределы 3-4 минут. А потом еще и мыть, ммм.
Короче, через полгодика такого режима "машины" признали меня совсем своей, и работа с dream team поперла и шла размеренно, пока не случилась та самая ситуация с очень вкусной летучей мышью в Китае и всякими там последствиями. Ни о каком потоке гостей мечтать больше не приходилось, заказы навынос не брали, боялись ведь первые месяцы даже на улицы выходить, доставку тоже народ распробовал не сразу.
Директор приняла решение отправить большинство сотрудников в путешествие по ресторанам города, оставив у себя минимум рабочей силы, и я тоже попала под раздачу. Открытие нового ресторана, работа в разных районах города с разными людьми, знакомство с таким страшным для меня тогда словом "автораздача" и опыт, когда я оказывалась "одна за всех" сделали меня другим сотрудником. Уходила из родного ресторана я довольно хорошим пакером (это тот человек, который вам заказы в кучу собирает и выдает), вернулась через год крепким универсалом (это тот, который и швец, и жнец, и на дуде игрец). Видеть меня были очень рады, но именно тогда я поняла, насколько устала от этой бесконечной гонки. Да и вид места, которое совсем недавно качало нереальные деньги, а сейчас работает почти без выхлопа, угнетал.
Если дочитали досюда, то это хорошо, сейчас будет важно. Увольнение. Если вы сотрудник как сотрудник, то пишете заявление директору, отрабатываете свои две недели и прямым шагом в отдел кадров за трудовой. Если же вы, как я, умудрились показать себя важным винтиком в механизме компании, то просто так вы оттуда уже не выйдете. Один из зарекомендовавших себя способов удержания ценных сотрудников - это повышение. И зальют вам это в уши так, что не откажешься ведь. А могут и не заливать, как это было у меня.
Действующие лица: Я; Д. - директор.
Я:
- Денёчка, товарищ Д. Я тут перед тем, как домой ночью уйти, заявление тебе написала и на столе оставила, был ли ты любезен ознакомиться?
Д.:
- aak2328, ты что, упала? Я сегодня первый в ресторан зашел, никакого заявления на столе не видел.
Я:
- ...
Д.:
- Я тебя, кстати, на тест записал, менеджером будешь.
Как меня обучали на МС (менеджер смены) - это отдельная эпопея с клоунами, конями и петардами в рабочих брюках, но не суть, таки выучили. Открыла я с новой командой и новым (лучшим на моей памяти, кстати; напишу о нем как-нибудь отдельно) директором такой же новый и блестящий ресторан. Ночные смены с полнейшими идиотами вместо нормальных сотрудников, еженедельные инвентаризации, куча документации, смех, слезы, и пахалово, пахалово , пахалово, о работе ночным менеджером в ресторане KFC AUTO тоже напишу отдельно. Лучшее время в моей жизни, короче. Однако время плавно подводило меня к развилке: работа по диплому либо карьера в компании. И я выбрала диплом.
Я не жалею о проведенных годах в компании. Я приобрела много интересных знакомств и парочку нервных срывов конечно, опыт на руководящей должности, повысила свой уровень коммуникации (сейчас никто и не поверит, что когда-то я даже заговорить с незнакомцем бы не смогла), и даже мужа умудрилась тут ухватить.
Вывода не будет. А он действительно нужен?
Бывший работник KFC
Я проработал в KFC год, был и простым членом команды, тренером и менеджером. Задавайте вопросы
Вялого
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689