Я приветствую всех любителей вкусно покушать! Сегодня мы с вами сделаем домашний соус барбекю, это отличное дополнение к шашлыкам! Приятного вам аппетита!

За основу мы будем использовать домашний кетчуп, рецепт которого я не так давно вам показывал - Соус к шашлыку - из свежих помидоров. Кетчуп домашний

В кастрюлю добавляем яблочный сок и добавляем чернослив. На среднем огне варим все это дело минут 10.

В это время берем имбирь, который я предварительно почистил и нарезаем на тонкие пластинки.

Когда чернослив проварится примерно 5 минут, мы добавляем в кастрюлю имбирь, хорошо все перемешиваем и продолжаем варить еще минут пять.

По желанию вы можете посмотреть за видео процессом приготовления соуса барбекю - https://youtu.be/LkCfHlT6PUY

Дальше нам нужно через сито процедить получившийся отвар, чтобы жидкость стекла вниз. Возвращаем обратно процеженный отвар в кастрюлю, добавляем мед, горчицу дижонскую, красную копченую паприку, чёрный молотый перец и добавляем бальзамический уксус. Включаем огонь на слабый режим и венчиком все это хорошо перемешиваем. Ждем когда соус закипит.

Дальше я буду использовать домашний кетчуп. Если вдруг вам некогда или лень его готовить можете на этом этапе использовать кетчуп покупной. Начинаем добавлять кетчуп понемногу и сразу перемешиваем. Варим примерно пару минут, постоянно помешивая.

Вот такой вот соус барбекю у нас получился. Очень ароматный и приятный на вкус! Приятного вам аппетита!

Для приготовления я использовал:

Кетчуп домашнего приготовления - 250гр

Яблочный сок - 100мл

Имбирь свежий - 50гр

Чернослив - 35гр

Бальзамический уксус - 4ст.л.

Паприка красная копченная - 3ст.л.

Черный молотый перец - 1/2ч.л.

Дижонская горчица - 2ст.л.

Мёд - 100мл

Мы провели детальный ресерч и выяснили, что достаточно большое количество любителей BBQ в России любят классические блюда - ребра, курица, рыба на дощечке и т д. Оно и понятно. Ваш рецепт уже хорошо отточен временем, поэтому что-то пойти не так просто не может. Мы же любим эксперименты, поэтому готовим по возможности всегда что-то новое.

В отличие от прошлых рецептов этот пост для тех, у кого есть гриль или смокер. К сожалению дома в духовом шкафу приготовить эти снеки не получится. Готовили 3 вида орехов в 6 вариантах, а именно:

- кешью с тимьяном, морской солью и оливковым маслом

- миндаль с кайенским перцем, морской солью и оливковым маслом

- бразильский орех с орегано, морской солью и оливковым маслом

- кешью с пастой хойсин и кокосовым молоком

- миндаль с карри и кокосовым молоком

- бразильский орех с бульоном фо бо и кокосовым молоком

Итог - все дегустаторы выбирали разные варианты, но нам больше всего понравились кешью в обоих вариациях.

Если готовите в смокере - на весь процесс у вас уйдет порядка 4 часов, если в коптильне типа weber smoky mountain - около часа. Если соберетесь предварительно вымачивать орехи, то желательно закладывать сутки, особенно это касается бразильского и миндаля. Цвет, запах и вкус - обалденные!

Рецепт колбасок на гриле ингредиенты:

сок манго 300 мл (лучше покупать с мякотью)

филе куриного бедра без кости 2,5 кг

сушеное манго 250 г

халапеньо 200 г (подойдет как свежий, так и маринованный)

свежая кинза 100 г

чеснок 10 зубчиков

соль 2,5 ст. л.

паприка 2 ст. л.

черный перец дробленый 2 ч. л.

ледяная вода 150 мл

кишка свиная 7-8 метров

Способ приготовления:

Перед подготовкой фарша - охлаждаем воду, замачиваем (отдельно) кишку и сушеный манго в теплой воде.

⠀

1. Вскипятить манговый сок до загущения и поставить охлаждаться.

⠀

2. Нарезать на кубики бедра, мелко порубить кинзу, чеснок, халапеньо, манго, добавить паприку, соль и черный перец . Перемешать все в большой миске.

⠀

3. Измельчить полученную массу в мясорубке. Добавить охлажденный манговый сок и ледяную воду. Тщательно перемешать до однородной массы. Сформируйте небольшую котлету и пожарьте ее для понимания необходимости добавить соль/перец. Остальной фарш уберите в холодильник.

⠀

4. Подготовьте мясорубку к набиванию колбасок. Замоченную кишку промойте от соли и наденьте на насадку. Начинайте формировать колбаски.

5. Разжигаем гриль до 180 градусов, обжариваем колбаски на непрямом жаре до появления рисунка решетки, далее убираем на непрямой жар и готовим еще 20 минут (мы еще немного подкоптили их, добавив пару горстей грушевой щепы). Альтернативный вариант, если у вас нет гриля - можно поджарить эти колбаски на сковородке, а для того, что бы не пересушить - просто закройте крышкой после того, как на колбасках появится поджаренная корочка.

⠀

Колбаски получились очень сочные, а манго и халапеньо дали очень интересное послевкусие обычному куриному фаршу.

Блюда формата похлебок — это быстро, вкусно, сытно. По консистенции и вкусу суп по-техасски похож на чили кон карне, только в более жидком виде. Техасские вариации подобных похлебок содержат в своем составе разные виды копченых продуктов ( ребрышки, брискет , пулд порк).

В этой вариации у меня будет брискет. Приготовить его можно самому, если у вас есть гриль поплавочного типа или смокер, об этом подробнее написано в данной статье. Если времени нету, можете попробовать поискать в своем городе производителей, кто изготавливает данную продукцию, или заменить брискет на говяжий фарш.

Суп по-техасски на 6 порций:

консервированная кукуруза 1 банка

консервированная фасоль 1 банка

красный лук 1 шт

протертые томаты 500 г

сливочное масло 2 ст. л.

картофель 4 штуки

сспеции: cоль морская, зира, паприка, перец черный, сахар белый, сахар тростниковый, чили

бекон сырокопченый 200 г

брискет 300 г (либо говяжий фарш 500 г)

халапеньо и сыр — опционально (я не использовал, но чеддер отлично сочетается с этой похлебкой)

Способ приготовления (если у вас есть казан, готовить можно как на гриле, так и дома на плите):

1. Поджариваем мелконарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета.

2. Добавляем кукурузу, фасоль, брискет (или фарш), перетертые томаты и мелко нарезанный картофель со специями.

3. Тушим все минут 10, после чего добавляем воды объемом 2/3 от того, сколько у вас уже есть в кастрюле (варим до готовности картофеля).

⠀

4. Поджариваем бекон и подаем к супу. По желанию можно добавить халапеньо и потереть сыр.