Очень прикольный диспенсер в виде пробирки в пробирке, в одну можно налить масло, а в другую уксус, или просто 2 вида масла. Ссылка на него.

Всем привет! Есть такой метод, и вы его знаете. Народ говорит, что при высокой температуре (от ОРВИ, например) нужно обтереться. Водой, уксусом, водкой или даже спиртом. Хорошо, методика не включает в себя обтирание серной кислотой и тому подобными, совсем неподходящими для этого жидкостями. И на этом спасибо, как говорится.

Идея вроде понятная и логичная. При испарении жидкость делает что? Охлаждается. Ну и тело, как предполагают народные целители, охладит. Облегчит состояние, и всё такое. Целители говорят, обтираться, а врачи (и я с ними), что так делать, как правило, не надо.

Почему? Ну, во-первых, это - достаточно противно. Уксус пахнет уксусом, и этот запах уместен где-то возле шашлыка и солений-маринадов, и совсем не нужен заболевшему человеку. Особенно - ребёнку: никогда не обтирайте малыша уксусом! Если неймётся, и руки чешутся чем-нибудь обтереть, то хотя бы уксус не используйте. Для ребёнка уксус и его пары - достаточно токсичны сами по себе, а ещё этим можно нарушить нормальное дыхание, вызвать бронхоспазм и так далее, ну и попасть в больницу. По тем же причинам нельзя использовать и водку или спирт. Хотя для иного взрослого человека этот запах вызовет какие-нибудь приятные ассоциации. Ну, тогда не знаю... Хорошее настроение и бодрость духа - это же важно? Важно.

Но ведь испарение-то идёт! Охлаждение-то будет!

Ну, немного и на поверхности - да, будет. И что? Нагревание кожи - штука сама по себе безвредная. В тёплую солнечную погоду она и так нагревается, аж горячая, и что? И ничего. А на пляже летом? Вот-вот. Горячая кожа, холодная кожа, - не так уж важно. Она - кожа, она контактирует с внешней средой и слегка меняет свою температуру. А вглубь организма - нет, нагрев и охлаждение особо не идут. Несколько большее значение имеет охлаждение в тех местах, где крупные магистральные сосуды подходят ближе к поверхности (внутренняя поверхность бедра, например), но всё равно не особо.

Дело в том, что температура организма во время ОРВИ растёт в рамках комплексного иммунного ответа. Охлаждение кожи никак не повлияет ни на этот ответ, ни на центр терморегуляции (ЦТ, расположен в головном мозге, если что), который заправляет всем этим процессом, ни на температуру тела хоть на сантиметр вглубь от охлаждённого участка кожи. У ЦТ, если упрощённо и в двух словах, смещается само понятие нормы, и вот там решают, что сейчас норма температуры тела подмышкой - это 38 градусов. Не вирусы её поднимают, не бактерии, им-то всем оно как раз нафиг не надо. Температуру поднимает сам организм, в рамках иммунного ответа этим вирусам и бактериям. Ответ топорный и не очень безопасный? Ну, какой есть. Все претензии - эволюции или той схеме возникновения и изменчивости организмов, которой вы придерживаетесь.

Вот зимой по улице идут люди, вокруг - минус двадцать (например) по Цельсию, и что же? Тело хоть как-то под влиянием этой температуры охлаждается хоть на долю градуса? Кожа - да, а всё тело? Правильный ответ - в первое время нет. Когда ЦТ начнёт сдавать позиции (вы же не думаете, что там неограниченные ресурсы и вечная гарантия на поддержание температуры тела?) - тогда начнётся охлаждение, замерзание, падение температуры до критичных цифр. Но не сразу. Мы - теплокровные, гомойотермные, мы поддерживаем температуру тела, которую задаёт ЦТ, независимо от того, что там вокруг, на коже, ещё где. В ростовскую жару плюс 42 градуса (привет, коллеги! Вашим летом была впечатлена по самое не могу) температура тела не растёт, хотя вокруг этого тела воздух с +42 oC.

А вот, к примеру, собака! Собака дышит, высунув язык, и через это охлаждается!

Так ведь такой механизм слаженно работает только с корректной работой ЦТ. Если так задышать, когда ЦТ задаёт повышенную температуру по случаю заболевания, то проку не будет. И это хорошо. Если б можно было в любой момент снизить температуру, просто высунув язык, то страшно представить, куда рухнула бы температура тела, например, у пловцов в бассейне. Там вода вообще 22 градуса со всех сторон пловца... Если температура тела следует за температурой окружающей среды, выстраивается под тепловое или холодовое воздействие, происходящее снаружи организма, то это - не хорошо. Для теплокровных это - очень-очень плохо.

Всё равно не верю! Вот помню: было ОРВИ, я в уксусную тряпку завернулся (-ась), и температура сразу снизилась до нормальной.

Снизилась, независимо от вашего уксуса. Так бывает.

А ещё до кучи добавлю: охлаждение кожи испарением уксуса или чего другого может привести к сужению поверхностных сосудов. А это осложнит теплообмен с окружающей средой. Т.е. мало того, что польза от обтирания сомнительная, так ещё и вред может быть.

Так что же, не обтираться?

Уксусом - нет. Спиртом - нет. Водой - по желанию. Большого влияния это не окажет, пока ЦТ не вспомнит, что вообще-то норма - это 36,6, а не вот это вот всё. На этот вопрос, на воспаление и прочий иммунный ответ мы и стараемся влиять жаропонижающими препаратами. А прохладная тряпочка - ну, даст в первую очередь моральное облегчение, и уже хорошо. Если при повышенной температуре не кутаться в одеяла, поддерживать в комнате нормальные условия (22-24 градуса, или сколько вы там любите), то обтирания и не потребуются.

Мне тут напомнили, что бывают заболевания, когда никакие жаропонижающие не работают или нельзя, и остаётся только внешнее охлаждение. Оно так, да. Но это - попытка ухватиться за соломинку. И не с тряпочкой в уксусе, а с ледяной ванной. И не дома, а в стационаре.

Когда снижать температуру?

Медицина рекомендует с 38,5. Я добавляю: если человек хреново переносит высокую температуру, то и раньше. Есть знакомый, которого уже с 37 градусов плющит и колбасит, поэтому для него разумно после 37 её и снижать. Он в 38,5 не факт, что отличит кружку с лекарством от мультяшной говорящей стрекозы, так что в таком случае ждать не надо. И снижать не обтираниями.

UPD.: Как посмотрю, многие обиделись за обтирания. Как же так?! Деды их дедов так спасались ещё, а тут я со своим "не надо обтирать уксусом". Союз педиатров России (прикрылась авторитетом, ага) пишет так: можно обтирать просто водой, и то не всегда, а если руки и ноги горячие. Никакого уксуса и спирта. Ссыль: https://www.pediatr-russia.ru/parents_information/soveti-rod... Ну, примерно это я и говорила, только я и к обтираниям водой скептически отношусь, т.к. вижу в этом мало смысла. Да-да, так и написала, мало смысла.

Кто видит в этом много смысла - давайте эксперимент? Вот сейчас 36,6. Обтираемся водой (да что там обтираемся! Прямо в бассейн, в море, в аквапарк идём. И что, температура понизится? Нет? А почему нет? Бассейн уж точно не знает, какая температура нормальная, ему должно быть всё равно. Снижать - так уж всем там присутствующим.

А, это организм зато знает, какая температура нормальная, и ниже нормы не снизит? Ну да, это прям в точку. Припоминаем тогда механизм поднятой температуры: это организм решает, что сейчас вот прямо норма - 38 градусов (например). И он выдерживает эту новую норму, в этом-то и суть проблемы. Так что не надо вот тут это вот. Я не против обтирания водой, я в первую очередь против уксуса, спирта и т.п. Но значимой помощи от обтирания водой не будет именно потому, что установочная точка по температуре - временно новая. Так, поверхностно охладить слегка получится...

Я Злобный Биохимик. Пишу тут, и на нашем сайте скоро снова буду. А на дурацком Дзене перестала. Все статьи авторские, тэг моё и всё такое. Всем донам - спасибо за кофе!

Натуральный уксус — это не просто приправа, а настоящая алхимия вкусов, способная преобразить любое блюдо. Познакомьтесь с разнообразием уксусов, которые откроют для вас новые кулинарные горизонты и вдохновят на гастрономические эксперименты!

История происхождения:

Тростниковый уксус имеет богатую историю, уходящую своими корнями в регионы, где выращивается сахарный тростник, такие как Юго-Восточная Азия, Карибские острова и Латинская Америка. Сахарный тростник был впервые культивирован в Индии около 8 000 лет назад, а затем был завезен в Персию и далее в Европу арабскими торговцами. Впоследствии португальские и испанские колонизаторы распространили сахарный тростник в Новый Свет. Тростниковый уксус изначально был побочным продуктом сахароварения, когда остатки сахарного тростника использовались для ферментации и производства уксуса. Со временем тростниковый уксус стал популярным ингредиентом в кулинарии многих стран благодаря своему сладковатому и мягкому вкусу, который отлично дополняет блюда из морепродуктов, овощей и мяса.

Как производится:

Тростниковый уксус производится путем ферментации сока сахарного тростника или побочных продуктов сахароварения, таких как патока. Основные этапы производства включают:

1. Сбор и измельчение тростника: Сахарный тростник собирается и измельчается для получения сока, который затем отжимается.

2. Ферментация: Полученный сок или патока подвергается процессу ферментации, при котором добавляются дрожжи, чтобы превратить сахара в этанол, создавая алкогольный базис.

3. Вторая ферментация: Далее добавляются уксуснокислые бактерии, которые превращают этанол в уксусную кислоту, образуя уксус.

4. Выдержка и фильтрация: После завершения ферментации уксус выдерживается в течение нескольких месяцев в деревянных бочках, что позволяет развить более глубокие вкусовые и ароматические характеристики. После выдержки уксус фильтруется и разливается по бутылкам.

Внешний вид:

Тростниковый уксус обычно имеет светло-золотистый или янтарный цвет, который может варьироваться в зависимости от степени обработки и времени выдержки. Его текстура прозрачная, но может быть слегка мутной в случае натуральных, нефильтрованных вариантов, что свидетельствует о высоком качестве продукта и сохранении полезных веществ. Его светлый и солнечный оттенок напоминает свежий сок тростника и вносит нотку тропического тепла в любое блюдо.

Вкус и запах:

Тростниковый уксус обладает мягким, слегка сладковатым вкусом с нотками карамели и легкой фруктовой кислотностью. Его аромат легкий и свежий, с нотками тростникового сахара и легкой фруктовой кислинкой. Вкус прекрасно балансирует между сладостью и кислотностью, что делает его отличным ингредиентом для придания изысканности различным блюдам. Этот уксус не обладает резкой кислотностью, что характерно для других видов уксуса, поэтому он прекрасно подходит для приготовления легких маринадов и заправок.

Вариации продукта:

Существует несколько вариаций тростникового уксуса, каждая из которых имеет свои особенности:

- Белый: Производится из очищенного сока тростника и имеет более светлый цвет и мягкий вкус. Обычно используется в азиатской кухне для приготовления блюд из рыбы и морепродуктов.

- Коричневый: Изготавливается из неочищенного тростникового сока или патоки и имеет более насыщенный вкус и темный цвет. Часто используется в карибской и латиноамериканской кухне для приготовления маринадов и соусов.

Советы по использованию в кулинарии:

Тростниковый уксус широко используется в кулинарии для придания сладковато-кислого вкуса различным блюдам. Он отлично подходит для приготовления маринадов для мяса и рыбы, где его мягкий вкус помогает раскрыть вкус ингредиентов. Также используется в соусах, заправках для салатов и блюдах из овощей, придавая им легкость и свежесть. В тропических регионах его часто добавляют в напитки и десерты для создания освежающих вкусовых сочетаний. Рекомендуется использовать в небольших количествах, постепенно добавляя его по вкусу, чтобы не переборщить с кислотностью. Он хорошо сочетается с медом, соевым соусом, имбирем, чесноком и лимонным соком, создавая разнообразные и сбалансированные вкусовые профили.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!