Рецепт от Сарданы Владимировны
Мэр Якутска Сардана Владимировна Авксентьева в своём Инстаграмме опубликовала рецепт.
Мэр Якутска Сардана Владимировна Авксентьева в своём Инстаграмме опубликовала рецепт.
Очень вкусное и простое блюдо для праздничного стола
Заказ в магаз:
Ребрышки свиные - 1,5 кг
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Чеснок - 4 зуб
Чеснок сухой - 2 ч.л.
Розмарин - 100 гр
Тимьян - 50 гр
Дижонская горчица - 100 гр
Горошек зеленый замороженный - 100 гр
Батат - 400 гр
Вустерский соус - 100 гр
1. Измельчить в блендере (или ножом) половину розмарина и чеснока с тимьяном. Добавить соль, перец и масло. Перемешать
2. Натереть ребрышки полученной массой и поставить в холодильник на пару часов, лучше на ночь
3. Достать ребрышки за час до выпечки, выложить их в форму и запечь при 230 градусах 10 минут
4. Батат нарезать средним кубиком, добавить горошек, приправить солью, сухим чесноком и оливковым маслом.
5. Смешать горчицу, вустерский соус, чеснок, соль и перец. Добавить немного сахара.
6. Смазать ребрышки частью соуса, выложить батат с горошком, запекать при 165 градусах 2 часа
7. Подавать с оставшимся соусом
8. …
9. Profit
В данном рецепте я покажу как приготовить очень вкусные свиные ребрышки. Я буду тушить их в тёмном пиве в казане на костре продолжительное время. Вполне допускается повторение данного рецепта в обычной кастрюле. В итоге получатся очень нежные, ароматные и слегка пикантные свиные ребрышки. Рекомендую попробовать!
➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Свиные ребра – 1.5 кг;
Чеснок – 7 зуб;
Корень имбиря;
Красный чили перец;
Соевый соус;
Мед – 4 ст.л;
Тёмное пиво – 500 мл;
Тмин – 1 ч.л;
Розмарин;
Растительное масло;
Свежемолотый перец;
Соль;
== Приготовление ==
Снимаем с внутренней стороны рёбрышек плёночки. Нарезаем ребрышки на порционные кусочки. Я предпочитаю разделять их по 2 ребра. Отвариваем их в течении 5 минут в подсоленной воде, затем промываем и просушиваем с помощью бумажного полотенца.
Очищаем чеснок и нарезаем его. Как можно мельче нарезаем корень имбиря. Если вы не уверены в своих силах, то лучше воспользуйтесь теркой. Чили перец измельчаем на мелкие кубики.
В глубокую миску наливаем 500 мл темного пива. В пиво добавляем 4 ст.л. меда и размешиваем их до полного растворения. Добавляем 50 мл.л. соевого соуса, а также чеснок, имбирь и красный чили перец, которые мы подготовили не за долго до этого. Добавляем тмин и свежемолотый перец. Перемешиваем содержимое миски.
Ставим казан на огонь. Наливаем в него немного масла. Обжариваем ребра по 3 минуты с каждой стороны, чтобы задать корочку. Заливаем приготовленным соусом и оставляем их тушиться 1.5 часа. Затем открываем крышку и даём лишней влаге выпариться, чтобы соус осел на ребрах.
Через пол часа блюдо будет полностью готово. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Давно хотел бараньих рёбер сделать на электрогриле (Тефаль оптигриль у меня). Но деликатесик этот дороговат (в соотношении цена - кол-во мяса), да и пилить обычно на рынок надо искать, в магазинах редко встречал, а если есть, то быстро разбирают.
А тут значит смотрю в Перекрёстке стали подвозить - фасовка по 400 грамм по цене прим.220 руб., рёбра аппетитные, мясо тоже на них есть! А иногда по акции можно урвать вообще по 110 руб. за упаковочку. Но в этот раз мне не свезло были свежак без акции только по 220 руб. Ну и решено, выходные же!
Берем 2 упаковки бараньих ребер = 800 грамм, пару головок репчатого лука, можно больше, кому как нравится. Промываем мясо, обтираем бумажными полотешками, солим, перчим по вкусу, нарезаем лук кольцами, жамкаем. Далее я добавляю майонез и тщательно перемешиваю. Можно по желанию добавить приправ для мяса и перец горошком. Даём рёбрам постоять под крышкой около часа.
Разогреваем гриль на режиме "Стейк". Опытным путем для себя выбрал этот режим оптимальным для жарки рёбер.
Укладываем рёбрышки на гриль и закрываем крышку. Для инфы: на один заход электрогриля помещается как раз 1 пачка рёбер 400 грамм.
Ждем как проходит полный цикл режима "Стейк", переворачиваем ребра для лучшей прожарки, добавляем лук из маринада хаотично, но желательно не закрывать мясо. И снова ставим на полный цикл режима "Стейк".
Для инфы: полный цикл режима - это от начального "Слабая прожарка" до "Сильная прожарка" включительно.
Спойлер: для свиных рёбер вполне хватало 2 полных цикла, для бараньих. как по мне ещё один надо делать, мясо внутри было "медиум велл" и жестковатым.
На фото финальный вариант после двух полных циклов.
Ну и когда все готово можно приступать к вкусняшкам под пенное :)))) Уплетал с брусничным соусом и шашлычным кетчупом. Больше понравилось с кетчупом. По кол-ву для одного мужика 800 грамм рёбер под пиво вполне хватит, я не доел даже парочку.
Мои выводы: конкретно бараньи рёбра для гриля не очень, это надо на мангале на углях. Для электрогриля лучше свиные рёбра. Но мне было вкусно и кайфово!
В следующий раз будет эксперимент с обещанным кроликом на гриле))
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
К сожалению, в этом году знаменитый немецкий фестиваль пива Октоберфест был отменен из-за коронавируса. Однако это не помешало поклонникам пенного напитка по всему миру отпраздновать его в кругу друзей. Я не стал исключением и решил приготовить к торжеству свое фирменное блюдо - Rippen Beer. Ну, а если по-русски - свиные ребрышки в пиве с тушеной капустой.
Спешу поделиться своим рецептом! Кстати, к ребрышкам я еще приготовил соус, который очень гармонично сочетается со свининой.
Предварительно сняв пленку, что обеспечивает более глубокое маринование мяса, разделил свиную грудинку на две части и уложил их в кастрюлю.
Залил темным немецким пивом, добавил черный перец горошком, паприку копченую с чесноком и слегка подсолил. Отправил мариноваться в холодильник на два часа.
Пока мариновались ребрышки, приготовил тушеную капусту. Нашинковал капусту. Полукольцами нарезал репчатый лук.
На мангал установил чугунную жаровню (здесь можно ссылку вставить на партнера, у них есть жаровни).
Первым делом обжарил лук с беконом в течение 5-7 минут.
Добавил немного тертой моркови и два нарезанных зеленых яблока для придания капусте кислинки.
Посыпал небольшим количеством тмина. В моем случае была смесь специй для свинины с тмином.
Спустя 5 минут, добавил к ингредиентам капусту.
Как только капуста дала сок, подсолил и тушил на медленном огне до готовности.
После того, как была готова капуста, я приступил к приготовлению ребрышек. Уложил их на фольгу и натер горчицей и медом.
Добавил мелко нарезанный чеснок, плотно завернул (не жалейте фольги) и выложил на решетку мангала.
Готовил на углях в течение 45 минут, регулярно переворачивая.
Пока ребрышки томились в фольге, переключился на фирменный соус. Решил сварить его в той же жаровне, в которой тушил капусту. Основой для соуса послужило пиво, в котором мариновалась грудинка.
Влил пиво в жаровню.
Следом отправил мелко нарезанный чеснок и лук, которые остались после приготовления ребрышек и капусты.
Не забыл про две столовые ложки горчицы и ложку меда.
Для придания густоты соусу добавил в него пару столовых ложек муки, предварительно размешав их в небольшом количестве пива.
Постоянно помешивая, варил соус на медленном огне 25 минут.
В самом конце добавил столовую ложку 9% уксуса.
Пришло время снять ребра с мангала.
Достал их из фольги и обжарил 3-4 минуты до румяной корочки с каждой стороны.
При этом поливал мясным соком, который образовался в фольге.
Пришло время праздновать!
Выложил капусту, сверху нарезанные ребрышки и пригласил друга для дегустации.
Ну и в завершении фото специально для нашего любимого сообщества :)
А праздновал я Октоберфест у моего друга под Санкт-Петербургом.
Буду признателен за комментарии и не забудьте подписаться на мой канал
Ингредиенты для Rippen Beer:
- свиные ребрышки
- бекон
- темное пиво
- капуста
- зеленые яблоки
- репчатый лук
- морковь
- чеснок
- мед
- горчица
- растительное масло
- уксус
- черный перец
- паприка копченая
- тмин
- соль