Свиные ребрышки с тушеной капустой на мангале. Rippen Beer⁠⁠

К сожалению, в этом году знаменитый немецкий фестиваль пива Октоберфест был отменен из-за коронавируса. Однако это не помешало поклонникам пенного напитка по всему миру отпраздновать его в кругу друзей. Я не стал исключением и решил приготовить к торжеству свое фирменное блюдо - Rippen Beer. Ну, а если по-русски - свиные ребрышки в пиве с тушеной капустой.

Спешу поделиться своим рецептом! Кстати, к ребрышкам я еще приготовил соус, который очень гармонично сочетается со свининой.

Предварительно сняв пленку, что обеспечивает более глубокое маринование мяса, разделил свиную грудинку на две части и уложил их в кастрюлю.

Залил темным немецким пивом, добавил черный перец горошком, паприку копченую с чесноком и слегка подсолил. Отправил мариноваться в холодильник на два часа.

Пока мариновались ребрышки, приготовил тушеную капусту. Нашинковал капусту. Полукольцами нарезал репчатый лук.

На мангал установил чугунную жаровню (здесь можно ссылку вставить на партнера, у них есть жаровни).

Первым делом обжарил лук с беконом в течение 5-7 минут.

Добавил немного тертой моркови и два нарезанных зеленых яблока для придания капусте кислинки.

Посыпал небольшим количеством тмина. В моем случае была смесь специй для свинины с тмином.

Спустя 5 минут, добавил к ингредиентам капусту.

Как только капуста дала сок, подсолил и тушил на медленном огне до готовности.

После того, как была готова капуста, я приступил к приготовлению ребрышек. Уложил их на фольгу и натер горчицей и медом.

Добавил мелко нарезанный чеснок, плотно завернул (не жалейте фольги) и выложил на решетку мангала.

Готовил на углях в течение 45 минут, регулярно переворачивая.

Пока ребрышки томились в фольге, переключился на фирменный соус. Решил сварить его в той же жаровне, в которой тушил капусту. Основой для соуса послужило пиво, в котором мариновалась грудинка.

Влил пиво в жаровню.

Следом отправил мелко нарезанный чеснок и лук, которые остались после приготовления ребрышек и капусты.

Не забыл про две столовые ложки горчицы и ложку меда.

Для придания густоты соусу добавил в него пару столовых ложек муки, предварительно размешав их в небольшом количестве пива.

Постоянно помешивая, варил соус на медленном огне 25 минут.

В самом конце добавил столовую ложку 9% уксуса.

Пришло время снять ребра с мангала.

Достал их из фольги и обжарил 3-4 минуты до румяной корочки с каждой стороны.

При этом поливал мясным соком, который образовался в фольге.

Пришло время праздновать!

Выложил капусту, сверху нарезанные ребрышки и пригласил друга для дегустации.

Ну и в завершении фото специально для нашего любимого сообщества :)

А праздновал я Октоберфест у моего друга под Санкт-Петербургом.

Буду признателен за комментарии и не забудьте подписаться на мой канал

➤ МНЕ НРАВИТСЯ в YouTube

Ингредиенты для Rippen Beer:

- свиные ребрышки

- бекон

- темное пиво

- капуста

- зеленые яблоки

- репчатый лук

- морковь

- чеснок

- мед

- горчица

- растительное масло

- уксус

- черный перец

- паприка копченая

- тмин

- соль