Холодный БОРЩ
Сегодня мы с вами приготовим спасение от жары! Готовить будем холодный суп - холодный борщ! Очень быстрый рецепт! Приятного вам аппетита!
Для приготовления я использовал:
Картофель - 250гр
Свекла - 280гр
Огурец - 250гр
Укроп - 25гр без стеблей
Зеленый лук - 30гр
Хрен столовый - 3ст.л.
Яйко куриное - 4-6 шт
Соль - 1ч.л.
Кефир - 1л
Вода питьевая - 1л
По желанию вы можете оценить видео версию процесса приготовления - https://youtu.be/-R8HA-I4hRs
Для начала нам нужно отварить картофель и свеклу в кожуре. Охладить и очистить. Питьевую воду и кефир максимально охладить.
Нарезаем зеленый лук и укроп мелко. Огурец, картофель и свеклу натираем на крупной терке. Соединяем ингредиенты, добавляем столовый хрен и соль. Заливаем кефиром и водой. Хорошо всё перемешиваем.
Разливаем по тарелкам. В тарелку по вкусу добавляем четвертинки заранее отваренных куриных яиц. Приятного аппетита!
Свекольник. Холодный суп
Сегодня мы с вами приготовим очень интересный рецепт на лето.
Это будет Свекольник - Холодный Суп.
Для приготовления я использовал:
Свекла - 800гр
Вода - 800мл
Кефир - 320гр
Сливки 20% - 100гр
Соль - 1ч.л.
Уксус красный винный - 2ст.л.
Сахар - 1ст.л.
Горчица - 1ст.л.
Редис - 100гр
Огурец - 100гр
Укроп - 20гр
Лук зеленый - 40гр
Яйцо - 4шт
Кому интересно смотрите видео версию рецепту, ну или просто читайте текстовый вариант ниже. Видео рецепт - https://youtu.be/6EnJvaNn-qA
Первым делом нам нужно почистить свежую свеклу и отварить её в воде. Отвар не выливаем. Даём отвару и свекле полностью остыть.
В холодный отвар добавляем кефир, сливки, красный винный уксус, сахар, соль и горчицу. Очень хорошо всё перемешиваем.
В порционную тарелку выкладываем горками нарезанный соломкой свежий огурец, редиску, отварную свеклу, мелко нарезанный укром и зеленый лук, добавляем одну-две четвертинки отварного яйца. Аккуратно заливаем жидкой перемешанной заранее жидкостью. Подаём к столу. Приятного вам аппетита!
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Пост холодного супа — холодник (рецепт)
Копипаста. Автор @ SCORPIONGIRL
***************************************
Всем доброго летнего дня!
Не знаю, у кого как, у нас жара стала утомительной, начиная с раннего утра и до вечера уже никакой радости от солнца)))
А от жары нужно спасаться. В идеале это уезжать из пыльных городов, поближе к морю или в лес к реке. Но даже оставаясь в этих бетонных коробках, периодически нужно употреблять пищу.
Летняя пища она какая? Освежающая. Побольше овощей, фруктов и прохладительных напитков.Так уж сложилось, что в моем детстве ели только окрошку. Хотя как ели? На даче, когда вся семья собиралась, бабушка крошила огромную кастрюлю салата, дедушка доставал домашний ядреный квас. Все бы хорошо, вот только еще доставали майонез со сметаной, и почти все ели салат, который потом запивался квасом))) Короче, не приживалась у нас ни окрошка, ни какой-либо другой холодный суп. Но бабушка каждое лето с тем же упорством все резала овощи, зелень и мясо))) Любила она окрошку.
Вот уже в своей семье я регулярно пыталась воскресить эти детские воспоминания, но увы, так никто окрошку не полюбил, максимум раз за лето . А в Беларуси есть такая штука «холодник», наверное, не только тут такое готовят и едят, тем не менее для меня это все-таки белорусский холодник. Вот его-то часть нашей семьи очень даже любит.
Конечно, как и любое другое «народное» блюдо, каждая хозяйка/хозяин готовит по-своему, я покажу свой вариант. Может кто-то вспомнит, что самое время охладиться, а кто-то поделиться своими рецептами жидких холодных блюд.
Набор простой:
свекла отварная
яйца куриные отварные
огурцы свежие вкусные
лук зеленый
укроп темный ароматный
вода очищенная/кипяченая
сметана
кислота – уксус любой или лимонный сок
соль, сахар
Как отваривать свеклу и яйца, надеюсь, все знают.Свеклу на терку
В емкость, в которой все будет стоять, отправить свеклу. По желанию еще посахарить, влить кислоты (не переборщите, лучше потом отрегулировать) 3-4 ст.л., после залить водой (горячей, чтобы сахар нормально растворился, со свеклой ничего не случится). На такое количество 2-2,5 литра жидкости. Густоту тоже лучше регулировать под себя. И оставить охлаждаться. Можно в раковину с холодной водой, чтобы процесс шел быстрее.
Кто-то когда-то интересовался, как желток можно сделать синим))) Умею, практикую, потому что пара желтков все равно мною заберется для личного пользования. Конечно, это необязательно, можно и нужно яйца так не вываривать.
Желтки отделить, к ним добавить светлую часть лука, и немного толстых веток укропа, посолить.
И все это перетереть до появления сока и характерного аромата.
Белок и огурцы натереть. С огурцов можно снять кожуру, но сейчас она нежная, потому не вижу смысла.
Добавить в остывшую свеклу зелень, яйца, огурцы, перемешать, нарезать немного укропа, лука. Как вариант, насыпать зелень уже в тарелку. Все перемешать, попробовать на вкус, при необходимости добавить сахара, соли, кислоты. И отправить в холодильник на пару часов.
Традиционно холодник употребляют с молодым отварным картофелем, вместо хлеба, а кто-то и с хлебом.
И сметана обязательно. Некоторые заливают овощи кефиром, некоторые сразу заправляют сметаной. Мне больше нравится вариант, когда каждый сам себе в тарелку.
Спасибо за внимание!Всем бодрого дня, прохладительных напитков, отпусков, выходных и всего хорошего)))
Шалтибарщай
Лето. Жарко. Захотелось чего-нибудь легкого, освежающего
Окрошку, совсем недавно делали. А тут натолкнулся на рецепт холодного литовского супа (свекольника)- Šaltibarščiai. Этот свекольник обычно подают с горячей вареной картошкой и зеленью.
Вначале изучил теорию )))
Холодни́к (польск. Chłodnik, белор. Халаднік), также холодный борщ (лит. Šaltibarščiai, латыш. Aukstā zupa) — холодный суп, национальное блюдо нескольких восточноевропейских кухонь: белорусской, литовской, латышской, украинской, польской. В русской кухне подобный суп, помимо перечисленных названий, еще называется свекольником.От окрошки (приготовляемой на квасе) холодник отличается, в том числе, отсутствием мясных продуктов в своём составе.
Холодник может готовиться на основе кефира (либо свекольного или щавельного отвара с молоком) с добавлением маринованной или варёной свёклы и свежих овощей (таких, например, как резаный огурец, лук, укроп). Далее охлаждается.
Мой выбор пал на вариант с вареной свеклой и кефиром.
1,5 л кефира, лучше всего жирностью 12%500 г свеклы или поллитровая банка маринованной свеклы3 средних огурца8 яицнебольшой пучок укропa5–6 перьев зеленoго лукaсоль, сахар
Маринованной свеклы у меня не было. Теоретически, я понимал, что вкус у вареной и маринованной свеклы немного отличается. Но рассудив, решил, что это непринципиально, в крайнем случае закислим лимоном)))
Второй камень преткновения - кефир жирностью 12%.
К сожалению, кефир жирностью 12% продается только в Литве. Выпускаются даже специальный кефир и простокваша – для домашних свекольников. Чтобы наш (российский) самый жирный кефир 3,5% довести до нужной кондиции, добавьте в него сметану.
Я не стал упрощать найденный рецепт и немного заморочился)))
Сырую свеклу завернул каждую по отдельности в несколько слоев фольги и запек в разогретой до 190 °С духовке до готовности, 1 ч.
Остудил, очистил и натер на крупной терке. Положил свеклу в кастрюлю, залил небольшим количеством холодной воды так, чтобы она только покрывалa свеклу. Довел до кипения на среднем огне, готовил 5 мин. Остудил.
Если свекла маринованная, порежьте ее соломкой и, если любите поострее, добавьте в кастрюлю маринад от свеклы.
Яйца сварил вкрутую, очистил от скорлупы. 4 яйца мелко по- рубил, оставшиеся 4 разрезал вдоль пополам.
Огурцы очистил от кожуры, натер на крупной терке. Укроп и зеленый лук измельчил.
Огурцы было желание не очищать от кожуры. Но для первого раза все делал по фэншую)))
В кастрюлю со свеклой добавил огурцы, рубленые яйца, зелень.
В рецепте все это заливалось холодным кефиром и сразу на стол. Но я готовил вечером, поэтому все смешал в кастрюле и убрал на ночь в холодильник. Решив, что если настоится, хуже не будет.
На фото вид утром)))
Утром отварил картофель в мундире, после чего переложил еще горячий картофель на противень, сделал ложкой углубление (придавил) посыпал крупной солью и полил нерафинированный подсолнечным маслом. Поставил в горячую духовку на 190 градусов, под гриль. Как только зарумянилось - готово.
Из кастрюли насыпал в тарелки порции, затем заливал, холодным кефиром, солил по вкусу. Все тщательно перемешать и украсить половинкой вареного яйца. На отдельной тарелочке подал горячий картофель.
В тарелочку на фото забыл положить половинку вареного яйца(((
Пробовал добавлять сметану, чтобы поднять жирность блюда. На мой вкус нет необходимости. Потом обходился просто кефиром.
Блюдо очень понравилось. Вкус необычный и приятный, с легкой кислинкой. Картофель вообще удачно получился, оттеняет классно супчик. Отлично освежает в жаркий день.
Для мужиков, очень рекомендую рядом с картофелем положить пару горячих котлеток.))))
Заурядное утро в семье программистов
Вот такую радость оставила супруга с утра на холодильнике)
Главное - всё понятно!
ОДЖАХУРИ. Вкуснопост от Покашеварим
ВИДЕО-РЕЦЕПТ