Рецепт + Форель

Решили приготовить рыбу. И не просто так, а в пароварке.

Рыбу выбрали самую простую и незамысловатую – форель. Говорят, что она из озера Севан такая - рябенько пятнистая. Набор специй взяли совершенно традиционный для пресноводной рыбы. Ну и соль, конечно.

Понаслушившись и начитавшись всяких разных источников о том, что при приготовлении в пароварке овощей, они не теряют ничего из своих полезных свойств, в смысле вкуса и витаминов, то эти самые овощи были использованы … ну, пусть будет, в качестве гарнира.

И вот так все уложили. В соответствии с инструкцией к девайсу - на дырчатый поддон.

Задвинули все в «чрево», нажали всякие кнопки и повернули ручки. Запустили. Замигало, зашипело, зашкворчало даже. Одним словом, вернее сказать – запарило.

Поглядывали, конечно, время от времени. Интересно же – в первый раз агрегат использовали. Ничего такого особенного не увидели. Но, чтобы не получить какой–нибудь ошпарки, лицо и руки лучше держать в отдалении…, на всякий случай.

Инструкция утверждает, что достаточно минут 20 для рыбы. Может быть. Но это время не для армянской рыбы. Почти час форель парилась. Кстати, этого времени и для овощей вполне хватило, особенно морковке, да и капусте лишнего не вышло. Было опасение, что перец разварится - перепарится, ан нет – все получилось очень даже упруго и сочно.

Рыба, ничего не скажу, получилась замечательно. В смысле приготовления. НО!!! Больше такую форель брать не будем – это точно. Сама по себе, имеется в виду, рыба совершенно невкусная. Как невкусно? А невкусно и все. Наверное – на любителя.

Овощи. Кстати, этого времени и для овощей вполне хватило, особенно морковке, да и капусте лишнего не вышло. Было опасение, что перец разварится - перепарится, ан нет – все получилось очень даже упруго и сочно.

Уж на что я не особый любитель капусты всякого рода, а эту, честно говоря, съел с удовольствием, приправляя самым обычным майонезом. Без затей.

Ангела вам за трапезой!

Всем доброго времени суток. Хочу поделиться с вами хорошим и быстрым рецептом, жаренной форели и картошки, кто-то называет это блюдо "Форель с картошкой по деревенски", кто-то называет - "Форель с картошкой по закарпатски", но суть вкуса и самого рецепта название не меняет!

И так, нам понадобиться:

1. Картошка (молодая, но если нет можно и обычную) - 4-5 шт. небольшого размера

2. Одна луковица средней величины

3. Форель - 2 шт. (весом каждая по 250 - 300 грамм)

4. Черны молотый перец, молотый сушеный чеснок, лимонный перец, соль (экстра) - каждого по кофейной ложке

5. Лимон одна штука небольшого размера

6. Оливковое или подсолнечное масло - 2 ст. ложки

7. Сковородка с крышкой в которую влезет одна рыбка и часть картошки.

Приступаем к подготовке.

Картошку тщательно вымыть от земли просушить и нарезать четвертинками.

Рыбу почистить от чешуи и кишок и также высушить на бумажном или обычном полотенце.

Разогреть сковородку добавить на нее масло и выложить часть картошки и поджарить одну ее сторону...

... отодвинув и перевернув не обжаренной стороной картошку к краю сковородки равномерно распределив ее так чтобы в центр поместилась рыба. Помещаем в центр сковородки рыбу и через 3-5 минут переворачиваем ее на другую сторону, уменьшив огонь на минимум накрываем все это крышкой.

В это время пока картошка с рыбой томятся в сковородке под крышкой нарезаем лук полукольцами, поглядывая на сковородку чтобы там ничего не пригорело переворачивая картошку на другие стороны, после того как мы почистили лук и нарезали его полукольцами смешиваем специи в одно целое, переворачиваем рыбу и посыпаем ее частью этой смеси, а картошку слегка солим по вкусу и можно присыпать, опять же по вкусу, сушеным молотым чесноком. Накрываем крышкой и ждем еще 3-5 минут.

Тот же трюк проделываем и со второй рыбкой и оставшейся частью картошки.

После того как мы пожарили всю картошку и рыбку, добавляем на туже сковородку еще 1-2 столовых ложки растительного масла и жарим лук до золотистого цвета.

Да совсем забыл, пол лимона мы нарезаем кружками а другую половину режем по полам.

Выложив рыбку на тарелку и часть картошки, аккуратно помещаем во внутрь рыбки два кружочка лимона и присыпаем ее частью жаренного лука, можно добавить немного зелени для декора, я предпочитаю петрушку или укроп, и рядом на туже тарелку отправляем еще четвертинку лимона, который можно будет выдавить на рыбу.

Всем приятного аппетита, строго не судите, это мой первый пост на тему приготовления блюд. Надеюсь, что понравилось, рецептов у меня много, которыми я могу с вами поделиться.

Привет ребят! Вчера приготовил закуску на праздничный новогодний стол из свежемороженой атлантической форели. Решил запилить результаты.

Собственно, далее рецепт и процесс приготовления с фотками. Но сначала про рыбку. Рецептом поделились родители супруги.

Итак, первое: устраиваемся на работу, зарабатываем денег или берем кредит в банке и идем на рынок покупать рыбу. Примерно такую:

Свежую вкусную форель можно определить по запаху - даже замороженная пахнет так, что её хочется прям так посыпать солью и употребить(сожрать).

Далее, нам нужно снять с неё шкуру. Делать это лучше с замороженной рыбки. Нужно занести её с улицы или морозилки на часок в тепло, подождать, когда уголки подтают, что бы можно было тянуть шкуру и, собственно аккуратно тянуть срезая препятствия в виде плавников. Должно получиться примерно так:

Шкуру оставляем на сапоги(но это отдельный пост).

Оставляем рыбку размораживаться. Ну, или если у вас есть болгарка то можно продолжать.

Пока рыбка размораживается делаем покушать:

Сори за качество, чукча не фотограф.

Рыбка после снятия шкурки:

Рыбка растаяла, можно брать острый нож и приступать к работе.

Разрезаем вдоль хребта на 2 части. Не переживайте, если будет не ровно - результат в любом случае не даст повода сомневаться в прямоте ваших рук))

Срезаем до конца хребет рыбы и удаляем кости-ребра с брюшка. Можно надрезать нижнюю часть и так же тянуть как шкуру, все должно аккуратно отойти.

Выглядит так себе, но это рабочий процесс.

Далее, самое сложное(дада, кредит в банке это изи). Нам нужно удалить оставшиеся косточки, которые остались примерно в средней части в каждой из двух половин, далее будет понятно по фото. Для этого советую приобрести пинцет как у меня. Пальцами вытаскивать косточки тяжело.

Суть в чем, нам нужно обязательно удалить все косточки, прощупываем пальчиками рыбку вдоль и поперек, вы сразу поймете где идет линия оставшихся косточек.

Косточки удалили, начинаем нарезать нашу рыбку. Я предпочитаю кусочки покрупнее, даже режу не поперек рыбы, а под углом, что бы было ещё длиннее, примерно так:

Так, рыбку нарезали, начинаем готовить рассол.

Для этого нужна теплая вода и соль. Я делаю на глаз, но вообще что-то типа 200 грамм соли на литр.

Пока рыбка солится готовимся к завершению квеста.

Держим рыбку 15 минут в крутой соленой воде, этого достаточно.

Воду с рыбы лучше удалить.

Начинаем укладывать нашу рыбку в посуду. Выкладываем слоями, слои обильно поливаем растительным маслом. Масла не жалеем.

Ну и результат:

Спасибо что посмотрели:) С наступающим!:) ну и все такое...

P. S. Хребет и жирок с брюшка не выкидываем, а кидаем в морозилку, 1го будем варить уху!:)

Сегодня приготовим очень вкусную красную рыбку в соевом соусе. Нам понадобится всего 3 ингредиента и 20 минут.

Ингредиенты:

Стейк лососевой рыбы (форель, семга)  - 4 шт.

Соевый соус – 50 мл.

Сахар -1 ст.л.

Видео рецепт:

Приготовление:

Сахар и соевый соус соединяем в миске, перемешиваем. Заливаем стейки соусом и оставляем на 10-15 минут.

Тем временем разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем стейки на 10-15 минут. Если есть режим гриль включаем его.

Ароматная рыбка готова!

Совет№1. Такую рыбу можно готовить на гриле, сковороде, на решетке на огне, будем вкусно 100%.

Совет №2. Не советую мариновать больше 30 минут, иначе рыба может развалиться.

Совет №3. Не передержите рыбу в духовке, иначе будет сухая.

Приятного аппетита! 

Сегодня засолим красную рыбу необычным способом. Свекла в рецепте не только даст свой вкус, но и красивый цвет. Получается очень вкусно и обязательно украсит праздничный стол

Ингредиенты:

Филе красной рыбы (у меня форель) - 400 гр.

Свекла (сырая) – 1 шт.

Соль – 1 ст.л.

Сахар – 1 ст.л.

Водка – 20 мл.

Укроп – 1 пучок.

Цедра мандарина

Видео рецепт:

Приготовление:

Свеклу нарежем на кусочки поменьше. В чаше блендера соединяем свеклу, сахар, соль, водку. Перемалываем в мелкую крошку.

Фольгу накрываем пищевой пленкой, сверху укладываем филе рыбы, затем маринад. Распределяем маринад по всей рыбе. Хорошо заворачиваем.

Кладем в контейнер, потому что маринад может протечь. Оставляем в холодильнике на 36 часов. Рыбу достаём убираем маринад. Ее уже можно есть, она очень вкусная.

Укроп нарезаем мелко. Посыпаем им рыбу. Сверху натираем цедру мандарина и поливаем соком. Оставляем еще на 8 часов в холодильнике.

Подавать будем на оладьях. Смажем их сметаной. Сверху листок салата (у меня пекинская капуста), затем кружок огурца и завершаем вкуснейшей рыбой. Такую закуску можно подать и на хлебе, но на оладьях вкуснее.

Приятного аппетита!