Продолжаем готовиться к праздникам. Малосольная форель в масле.
Привет ребят! Вчера приготовил закуску на праздничный новогодний стол из свежемороженой атлантической форели. Решил запилить результаты.
Собственно, далее рецепт и процесс приготовления с фотками. Но сначала про рыбку. Рецептом поделились родители супруги.
Итак, первое: устраиваемся на работу, зарабатываем денег или берем кредит в банке и идем на рынок покупать рыбу. Примерно такую:
Свежую вкусную форель можно определить по запаху - даже замороженная пахнет так, что её хочется прям так посыпать солью и употребить(сожрать).
Далее, нам нужно снять с неё шкуру. Делать это лучше с замороженной рыбки. Нужно занести её с улицы или морозилки на часок в тепло, подождать, когда уголки подтают, что бы можно было тянуть шкуру и, собственно аккуратно тянуть срезая препятствия в виде плавников. Должно получиться примерно так:
Шкуру оставляем на сапоги(но это отдельный пост).
Оставляем рыбку размораживаться. Ну, или если у вас есть болгарка то можно продолжать.
Пока рыбка размораживается делаем покушать:
Сори за качество, чукча не фотограф.
Рыбка после снятия шкурки:
Рыбка растаяла, можно брать острый нож и приступать к работе.
Разрезаем вдоль хребта на 2 части. Не переживайте, если будет не ровно - результат в любом случае не даст повода сомневаться в прямоте ваших рук))
Срезаем до конца хребет рыбы и удаляем кости-ребра с брюшка. Можно надрезать нижнюю часть и так же тянуть как шкуру, все должно аккуратно отойти.
Выглядит так себе, но это рабочий процесс.
Далее, самое сложное(дада, кредит в банке это изи). Нам нужно удалить оставшиеся косточки, которые остались примерно в средней части в каждой из двух половин, далее будет понятно по фото. Для этого советую приобрести пинцет как у меня. Пальцами вытаскивать косточки тяжело.
Суть в чем, нам нужно обязательно удалить все косточки, прощупываем пальчиками рыбку вдоль и поперек, вы сразу поймете где идет линия оставшихся косточек.
Косточки удалили, начинаем нарезать нашу рыбку. Я предпочитаю кусочки покрупнее, даже режу не поперек рыбы, а под углом, что бы было ещё длиннее, примерно так:
Так, рыбку нарезали, начинаем готовить рассол.
Для этого нужна теплая вода и соль. Я делаю на глаз, но вообще что-то типа 200 грамм соли на литр.
Пока рыбка солится готовимся к завершению квеста.
Держим рыбку 15 минут в крутой соленой воде, этого достаточно.
Воду с рыбы лучше удалить.
Начинаем укладывать нашу рыбку в посуду. Выкладываем слоями, слои обильно поливаем растительным маслом. Масла не жалеем.
Ну и результат:
Спасибо что посмотрели:) С наступающим!:) ну и все такое...
P. S. Хребет и жирок с брюшка не выкидываем, а кидаем в морозилку, 1го будем варить уху!:)