Рецепт + Тайская кухня

повелся я как-то на надпись на банке: "Суп Том Ям AROY-D, 400 г – традиционное тайское блюдо. Но для его приготовления вам н придется изучать сложные рецепты и тратит на это уйму времени. Просто вскройте банку и разогрейте содержимое."

Оказалось хрен там, это еще не конец:

Рецепт на 2 порции.

Доводим до кипения воду (1 л), очищаем креветки (9 шт.) и откладываем их.

Нарезаем лимонную траву длиной 12-15 см (15 г) и добавляем в воду, варим 5 минут.

Добавляем рыбный соус Aroy-D (2 ст. л) и сок лайма (2 лайма).

Нарезаем перец чили (3 шт.),

убираем черешки из листьев каффир-лайма (3 листочка) и добавляем все в кастрюлю

Вымытые и разрезанные на две части грибы (вешенки, шампиньоны, цаогу (5 шт.) добавляем в суп.

Доводим до кипения.

Добавляем креветки и выключаем огонь - креветки готовятся очень быстро.

Затем разливаем суп по тарелкам.

В готовый суп добавляем чили пасту Aroy-D (1 ст. л.), посыпаем кинзой (5 веточек).

Охренеть и это типа просто? напоминает историю про рисование совы

Запчастей для Том Ям или Ка не нашли (в шаговой доступности), но нашли неплохой кусок свиньи и кокосовое молоко + дома сухое было. Листья пандана заменены кукурузными. Вкус тот же. Собственно поэтому и замораживаем с лета.

Фарш делается на собственный вкус. У меня: мясо, массаман кари, кинза, соль, лайм, сахар, рыбный соус.

Заворачиваем в треугольники из листьев, складываем в кастрюлю, заливаем кокосовым молоком, добавляем помидоры, бадьян, корицу. Через 20 мин вытаскиваем и обжариваем.

Бульон идет к рису.

))

Необходимые реги для приготовления Зеленого Тайского Карри

1 морковь

1/2 кочана небольшой капусты

1 баклажан средних размеров

небольшие пучки петрушки, кинзы, репчатого лука

3 зубчика чеснока

2 куриные грудки

0,5 литров кокосового молока

2 столовые ложки рыбного соуса

1 пачка сухой приправы «ГРИН КАРРИ»

соль, сахар, жгучий перчик по вкусу

Вот как из простых продуктов и не-простых специй можно вызвать напоминание об отпуске или приподнять настроение к очередному: необходимо запастись куриным мясом (любая часть курицы),  Зеленью и овощами (капуста, морковь, петрушка, кинза, жгучий перчик, чеснок, лук репчатый, баклажаны - на любителя), Кокосовым молоком, рыбным соусом и сухой приправой «грин карри» и, вдохновившись, твОрить или твАрить.

Итак, последовательность действий для успешного Карри такова:

1. Мясо нарезаем кубиками среднего размера, овощи нарезаем крупно, чеснок и жгучий перчик режем соломкой

2. Нагреваем воду до кипения, вливаем в кипящую воду кокосовое молоко, ждем когда закипит, кладем сухую приправу «ГРИН КАРРИ», затем кладем мясо, затем острый перчик и чеснок, сахар, соль, кипятим 15-20 минут на среднем огне

3. Добавляем все овощи, кипятим 5-7 минут, затем добавляем зелень, кипятим еще 3-5 минут.

!!! Если супу дать настояться 20-30 минут, он будет более ароматным.

Вкусный суп карри готов!

Приятного аппетита!

Карри любезно приготовил Тайский Таец Дженг

А сий текст (c)milashkamaya

Первый раз я попробовал этот суп в кафе тайской кухни и сразу же влюбился в этот вкус. Кто пробовал, тот знает.

Как то давно я уже хотел сделать такой суп дома, но увидев сказочные ингредиенты рецепта, которые в России найти тяжело, понял что супчик такой дома не поесть.

НО в просторах интернета я все же нашел что то похожее и из доступных продуктов. Скажу сразу, рецепт который я увидел был нудным и я его немного переделал и упростил. В результате получился очень похожий вкус, благодаря которому я за два часа опустошил половину кастрюли.

Итак, я уже знаю что вам нужен текст, поэтому вот он. Ингредиенты:

-Целая курица

-Имбирь

-1 лимон

-Морепродукты

-Сливки 200 грамм

-Кокосовое молоко (оно необходимо в рецепте, но я сделал без него)

-Шампиньоны

-Перец чили (если его нет, то можно взять острый соус + красный молотый перец)

-Помидорки черри (по желанию)

-Чеснок

Первое, что вы должны сделать это сварить нажористый бульон.

Одновременно можно начать делать чили пасту. Я взял и почистил 5 зубчиков чеснока, почистил имбирь и натер его на терке. После смешал это с чесноком и еще измельчил блендором. Если у вас есть чили перец, то его необходимо кинуть в эту же кучу и измельчить.

Полученную кашу кидаем на сковородку и жарим, не долго, минуты 2-3. Сюда же необходимо бросить желтую цедру лимона и перемешать. Т.к. у меня чили перца не было, то следующим шагом я добавил острый соус САЛЬСА и красный молотый перец, все перемешал и добавил сок одного лимона. Зачем то я добавил еще помидорки черри, это если честно уже дело вкуса. Добавил немного воды и потушил чили пасту минут 5, после убрал с плиты.

В горячий, куриный бульон необходимо добавить приготовленную чили пасту. Туда же все сливки и кокосовое молоко, которого у меня нет. Шампиньоны нарезаем и закидываем сюда же вместе с морепродуктами. Креветки в жизни больше не куплю, проще взять вот такой морской коктейль и не париться. Минут 10 необходимо бульон подержать на среднем огне, но только что бы он не кипел, а слегка так подбурливал.

Вот и все, Том Ям готов! Он конечно же по вкусу не 1 в 1 как в ресторане, но очень похож и я точно еще повторю этот рецепт и постараюсь довести до совершенства.

Все делал на глаз и вкус, получилось очень хорошо для первого раза.