Этот рецепт приготовления минтая стал для меня настоящим открытием. Казалось бы, такая простоя рыбка, а какой бесподобный вкус она приобретает в сочетании со сливовым соусом. Многие считают (и я не была исключением), что минтай - рыба второсортная, дешевая, практически не содержит жира, а значит приготовить ее вкусно сложно. Попробуйте этот рецепт приготовления минтая и ваше отношение к нему кардинально изменится. Я теперь готовлю минтай только так!

Ингредиенты:

Филе минтая – 500 г

Сливы крупные – 7-8 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Яблочный уксус – 7 ст. л.

Молотый кориандр – 1 ч.л.

Молотый черный перец – 1 ч. л.

Сушеная мята – 1 щепотка

Зелень петрушки – 1 пучок (небольшой)

Сахар – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Шаги приготовления:

1. Готовим соус: разрезаем сливы на 4-6 частей. В сковороду добавляем оливковое масло, яблочный уксус и протушиваем сливы до мягкости.

2. В соус добавляем сахар и сушеную мяту.

3. Филе минтая выкладываем в форму, смазанную маслом.

4. Каждое филе солим, перчим, посыпаем кориандром и выкладываем сверху соус из слив.

5. Отправляем минтай в духовку на температуру 200 градусов на 20 мин.

6. Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Начну издалека, погода сегодня ветреная, до 27 м/сек, не погуляешь. Много рыбы на свете всякой, но люблю я всего одну... Хотя есть доводилось разную, в детстве на Колыме любимыми были ряпушка и муксун, в молодости повезло есть палтус на Дальнем Востоке по нормальным ценам, хорош был и в жареном виде и в рыбных пирогах, потом в Прибайкалье омуль и пелядь. Но когда иду в магазин я почему-то покупаю филе минтая. Чаще всего делаю из него суп.

Встречала разные варианты его названия , и норвежский, и финский и даже эскимосский (откуда там сливки, там с коровами очень сложно), в результате наверно получился микс из разных источников.
Филе минтая - 400 г
Картофель - 400 г
Лук репчатый - 70 г
Морковь - 100 г
Сливки 35% - 200г
Масло слив. - 15г
Вода - 2 литра, специи по вкусу, я люблю 5 горошин перца черного, много сушеного зеленого лука и укропа. Вода закипела, бросить филе, снять накипь, тут же картошку , минут 15 варить, за это время сделать зажарку из тертой моркови и лука. Заправить, варить еще минут 7, влить сливки, посолить, добавить специи, еще минут 7 и суп готов, если постоит полчаса на горячей плитке, будет вкуснее. 
КБЖУ супа на 100г :
45/2.5/2.73/2.67
Но под сегодняшнее ветреное настроения я внесла в него небольшие изменения. Зажарку сделала на растительном масле и добавила туда ложку соевого соуса

потому как делала битые огурцы от https://pikabu.ru/story/bityie_ogurtsyi_pokitayski_5897130 (не почитала правила можно ли ссылаться ).

Получилось тоже неплохо, попробую добавить в следующий раз соуса больше, просто сочетание соевый соус и сливки меня немного смущает.

А еще сделала домашнюю ветчину от https://pikabu.ru/story/vkusneyshaya_vetchina_v_domashnikh_u..., но еще не пробовала, остывает в холодильнике.

Данный пост написал с целью предупреждения при покупке мороженной рыбы из Китая.

Собственно, что случилось:

Купил свежемороженное филе минтая в магазине Ашан. Производитель ООО "Фландерр"

Внутри пачки 3 филе минтая. Достал филе, без задней мысли, немного разморозил да закинул в духовку. После приготовления достаю, а филе стало в 2 раза меньше по размеру.

Хотя до этого момента, такого не было в рыбой от других производителей.

Филе было сантиметров 20 в длину, а стало сантиметров 12-13. При этом вокруг филе много воды. К сожалению, не сфотографировал это безобразие.

Достаю упаковку. На ней написано, что глазури не более 5%. Ну ладно, проведу эксперимент с разморозкой и посмотрим сколько воды получится.

Беру блюдо. Вес 797 гр.

Кладу филе. Получается 1019 гр.

Немного математики и получается, что вес мороженного филе 222 грамма. Оставляю на два часа на разморозку.

Через 2 часа рыба разморозилась. (3 грамма испарились за 2 часа.)

Выливаю воду в стакан и повторно взвешиваю.

Опа, минус 91 грамм от веса. (Вес мороженного филе 1019 грамм).

Считаю процентное соотношение воды и оставшейся рыбы, и получаем, что рыба похудела на 40%. Вот это кидалово.

Ладно, нахожу в интернете сайт производителя и катаю им письмо с претензией.

Через пару часов мне звонит представитель от производителя, сожалеет что так получилось и поясняет откуда столько воды в рыбе. Далее с его слов:

Вся свежемороженная рыба подвергается шоковой заморозке, которая должна проходить в 3 этапа. Сначала охлаждают рыбу с 20 до 0 градусов, потом до -5, и последний этап до -18-25 градусов. Китайцы же, замораживают в один этап и сразу до -45, чтобы ускорить процесс и сэкономить деньги. Из-за этого происходит повреждение мягкий тканей и при разморозке появляется не вода, а вытекают соки из рыбы и она будет сухой после приготовления. Поэтому "китайскую" рыбу надо сначала размораживать в холодительнике, а потом уже при комнатной температуре или размораживать в солевом растворе.

Так же сказали, что компания Фландерр производит продукцию из собственного сырья с правильно шоковой заморозкой (в России), но Ашан просит делать им как можно дешевле, поэтому закупают рыбу в Китае под заказ для Ашана. А Ашан уже ставит ценник как за хорошую рыбу.

Поэтому, при выборе свежемороженной рыбы, смотрите не только на производителя, но и где она произведена. А качество этой рыбы на совести Ашана.