Ингредиенты:

• слоеное тесто

• творожный сыр

• моцарелла

• лосось

• черри

• желток

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.

• бекон сырокопчёный – 200 г.

• лук – 1 шт.

• сыр моцарелла – 100 г.

• сливки 30% – 380 мл.

• соль, черный молотый перец

Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г.

• морковь – 1 шт.

• луковица – 1 шт.

• шампиньоны – 150 г.

• чеснок

• сливки 20% – 70 мл.

• масло сливочное – 30 г.

• смесь перцев, кориандр, соль

Когда на улице начинает холодать, а внутри хочется чего-то тёплого и уютного, итальянцы достают из закромов… овощи. Да, именно так. И превращают их в настоящую магию, суп минестроне.

Это блюдо, не просто суп. Это, знаете, как плед, в который можно завернуться. Как чашка горячего какао в дождливый вечер. А ещё это суп, в который можно положить овощей из половины вашего огорода, и он всё равно будет вкусным.

Немного истории

Слово minestrone с итальянского переводится как «большой суп» (от minestra - «суп»). Но по сути это вовсе не «большой», а «богатый», «сытный». Готовили его ещё в Древнем Риме, когда бедняки варили похлёбку из того, что осталось после рынка или сбора урожая.

Поэтому классического «канонического» рецепта не существует. У каждой итальянской семьи свой. Кто-то добавляет рис, кто-то пасту, кто-то вообще делает его густым, как рагу.

А секрет у минестроне один: чем больше овощей, тем вкуснее.

Что нам понадобится

Сразу скажу: если у вас не окажется чего-то из списка - не беда. Минестроне тем и прекрасен, что он гибкий. Но базу всё-таки лучше соблюсти.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Сельдерей (стебли) - 2-3 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Картофель - 2 шт.

Кабачок - 1 маленький

Стручковая фасоль (можно замороженную) - горсть

Консервированная красная фасоль - 1 банка

Консервированные томаты в собственном соку - 400 г

Паста маленьких форм (ракушки, трубочки) - 100 г

Оливковое масло - 2-3 ст. л.

Итальянские травы (орегано, базилик, тимьян) - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Бульон (овощной или куриный) - около 1,5 литра

Тертый пармезан - для подачи

Пошаговый рецепт

1. База вкуса

На оливковом масле обжариваем «святое трио» итальянской кухни: лук, морковь и сельдерей. Это основа, которая сделает суп ароматным. Добавляем чеснок, и кухня уже пахнет Тосканой.

2. Овощное ассорти

Добавляем картофель, кабачок и стручковую фасоль. Перемешиваем, чтобы они пропитались маслом и запахом.

3. Помидорная душа

Вливаем консервированные томаты вместе с соком. Ложкой их можно слегка размять, чтобы кусочки стали меньше. Это даст супу ту самую «итальянскую кислинку».

4. Бульон

Заливаем всё бульоном и оставляем вариться минут 15-20, пока овощи не станут мягкими.

5. Сытность

Добавляем консервированную фасоль и пасту. Варим ещё около 10 минут, пока паста не станет готовой.

6. Финал

Приправляем итальянскими травами, солью и перцем. Даём настояться 5 минут, и можно подавать.

Как подают минестроне

Итальянцы не скупятся: посыпают сверху тертым пармезаном, капают каплю оливкового масла, иногда добавляют песто. Получается просто сказка!

А ещё, кусок свежего хлеба. В идеале чиабатта, но и обычный домашний подойдёт. Хлеб можно макать в суп, это прям высший уровень удовольствия.

Советы

Хотите более густой суп? Добавьте больше пасты или рис.

Нет свежих овощей? Используйте замороженные смеси.

Если есть желание - можно бросить туда кусочки копчёной колбасы или бекона. Это уже не аутентично, но безумно вкусно.

Чем полезен?

Минестроне - это фактически витаминная бомба. Он насыщает, но не перегружает. В Италии его часто едят в обед, чтобы чувствовать себя лёгкими и энергичными, а не «свалиться» после тарелки пасты.

Атмосфера

Представьте: холодный вечер, вы наливаете в глубокую миску густой ароматный суп, сверху чуть пармезана, рядом ломтик хлеба… И уже неважно, что за окном дождь или снег. У вас дома маленькая Италия.

А если вам понравился этот рецепт, то добро пожаловать в мой уютный уголок с едой - блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там ещё больше атмосферных историй, необычных рецептов и вкусных идей, которые превращают обычный ужин в маленький праздник.