Продукты с "Е-шками" вредны?
Щас разберемся.
[Насмотрелись горехуеблогеров, которые навешали вам лапши, напугали до жути рассказами по Е-шках. А сейчас вы постоянном непонимании того, что покупать или не покупать в магазине, ведь езде эти Е-шки...Я такое часто слышу на консультациях. Девушки оч сильно боятся, и в итоге заводят себя в ловушку.]
Стоит ли опасаться «Е-шек»?
Да, стоит, но не по той причине, к которой мы привыкли.
Что вообще такое «Е-шки»?
Это просто принятая в Евросоюзе система кодировки химических элементов, которые бывает, что используют в пищевой промышленности (не обязательно внутрь еды). И название «Е» — от Евросоюза, а вовсе не от «Едовитые».
Например, Е260 — это уксус, а E101 — рибофлавин (другое его название — витамин B2). Петрушку, баклажан и множество других продуктов можно обозначить как Е101, потому что в них есть рибофлавин.
Становится смешно после того, как рассказывают, показывая на состав продукта: «Типа смотри, сколько тут Е-шек, это очень вредно».
[Из заголовка Е948 — это кислород. Он действительно нас убивает. Ведь именно из-за окислительных процессов мы приближаемся к тому свету. Теперь вы знаете, что потребляете в большом количестве. А вы, наверно, подумали едите что-то не то?]
Хочу как пример использовать «самый страшный» из всех «Е-шек».
Глутамат натрия (Е621) — его пздц как бояться, и чуть не каждый второй гуру-эксперт-нутрициолог-филолог говорит о его вреде.
А на самом деле-то что?
«Глутамат натрия — это натриевая соль глутаминовой кислоты. А глутаминовая кислота — одна из двадцати аминокислот, из которых строится любой белок».
Глутамат добавляют для усиления вкуса продуктов, богатых белком. Ближайший родственник глутамата натрия по хим. составу — обычная поваренная соль.
Вы даже если намеренно пытались избегать Е621, все равно ежедневно съедали 8–10 гр. глутамата натрия. Потому что в «Натуральной еде без химии» глутамата натрия гораздо больше, чем в пище заводского производства. Потому что глутамат натрия образуется в процессе приготовления пищи (например, когда мясо запекаете).
Из этого сразу хочу развеять один из мифов, что глутамат натрия вызывает привыкание.
……Ну хотя, может, в какой-то степени может. Я, например, мясо оч люблю, а там глутамат натрия, получается, зависимость ((
Понимаете, наверно, что это шутка и привыкания к нему нет никакого, даже исследований, доказывающих этого, нет.
— «Да ты задрал уже, глутамат, который производят искусственно, — это другое, и его нельзя много есть, можно навредить здоровью».
Во-первых, это не «жуткая химия»: его получают методом ферментации из натуральных продуктов, как, например, йогурт.
«С точки зрения технического регламента, который классифицирует вещества на натуральные и ненатуральные, эта добавка — также натуральное вещество».
Во-вторых, да, глютамат может быть опасен, если употреблять его много.
НО много — это сколько?
Чтобы серьезно навредить здоровью, нужно съесть 16,6 гр. на 1 кг вашего веса.
То есть если вы весите 70 кг и съедите 1 кг глутамата натрия — будет оч-оч плохо.
[Но я бы хотел на это посмотреть ))) Потому что даже если оч сильно постараться, вряд ли выйдет больше 20 гр.]
Касаемо этого:
«Стоит ли опасаться «Е-шек»?»
Конечно. Как я показал выше, все упирается в количество. Если потребляете ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО Е-шек - будет плохо. НО нужно сильно постараться, что бы получить вредную дозу.
вот Опасность самого глутамата в том, что он оч. улучшает вкус еды. Из-за этого вы можете съесть больше, чем нужно, и набрать лишних кг.
Но эта проблема решается, когда выстраиваешь нормальные отношения с едой и балансируешь свой рацион. Самый простой пример показал в бесплатном уроке, там рассказал как подобрать продукты для похудения.
Как в целом статья? Было полезно?
Хлеб - всему голова
В Сколково научились печь хлеб из мух. Специалисты компании «Биолаборатория» впервые использовали муху чёрная львинка в хлебопекарной промышленности. Получившийся хлеб хранится дольше обычного — 5-7 суток. В компании уверены: теперь осталось преодолеть психологические барьеры у потребителя.
«Привыкание к мысли, что это нормально и даже полезно, должно идти постепенно. Когда люди почувствуют эффект от этой мухи на бытовом уровне и заметят, что стали реже болеть, то намного спокойнее будут воспринимать насекомых в составе лекарств и продуктов питания», — считает гендиректор «Биолаборатории» Геннадий Иванов.
Все готовы?
Здоровое питание за 2165 в месяц
•Горчичное масло — стоит 115₽ за литр, имеет оптимальный баланс Омега 3 и Омега 6. Наилучший баланс 1:4, в горчичном этот баланс 1:3. Почему не более дешёвое подсолнечное масло? В нём омеги-3 1%, а омеги-6 60%. Переизбыток омеги 6 может приводить к тромбообразованию
•Сельдь. В светофоре я купил лоток сельди с 700г за 180₽. 35г в таблице не значит что надо каждый день кусочек сельди есть, можно пару раз в месяц покупать лоток и съедать. Витамины Д и Б12 находящиеся в сельди, в человеческом теле могут очень долго храниться. Собственно ради этих витаминов я включил сельдь в рацион. Пища животного происхождения человеку нужна главным образом из-за этих двух витаминов. И оптимальный источник этих витаминов - рыба. Человек вполне может обойтись без мяса, молока и яиц если есть рыба.
•Капуста - дешёвый источник витамина Ц и К. Я покупал по 34₽ за кг. Чтоб витамины не разрушались есть надо в сыром виде. Бывает капуста дорожает свыше чем 100₽. Тогда приходится заменять капусту на 10г шиповника сухого для витамина Ц и 10г петрушки сухой для витамина К.
•Морковь - источник бета каротинов и витамина А. Стоит около 24₽ за кг. Её стоит варить и есть совместно с жиром для лучшего усваивания витамина А. Есть расхожий миф о здоровом питании, что обязательно есть фрукты. Нет. Овощи и дешевле и полезней фруктов. Вот например для нормы витамина Ц яблок надо съесть килограмм, а капусты достаточно 200г.
•Подсолнуха семена. Стоят 110₽ за кг (или 200₽ если очищенные). В них много разных витаминов, например Е, группы Б, кальций. Но их нельзя много есть по причине вредности подсолнечного масла.
•Горох. Самый дешёвый источник белка. Стоит 40₽ за пачку. Содержит к тому же много разных витаминов. Однако белок гороха беден на незаменимую аминокислоту метионин
•Пшеничная крупа. Очень дешёвая, 18₽ за пачку в светофоре брал. И в отличии от муки крупа содержит богатую на витамины группы Б оболочку.
•Пшено. Можно заменить на гречку, но гречка выйдет на рубль в день дороже. Богато на метионин. Нужно чтобы выправить аминокислотный состав. Почему диетологи советуют 50% белка из животной пищи получать? Потому что обычный человек не будет как то заморачиваться аминокислоты в крупах подсчитывать. Но если хорошо посчитать, то и из растительной пищи можно хороший белок получить.
•Морская капуста. Нужна для иода. 5 г в день не значит каждый день по чуть-чуть есть, а раз в месяц можно баночку съедать. Можно заменить на иодированную соль.
•Соль. Нужна для баланса натрия и калия. Лучшее соотношение 1:2. Растительная пища слишком богата на калий, поэтому соль необходима. С животной пищей натрия поступает достаточно, поэтому охотники и скотоводы могут обходиться без соли.
•Чай как источник фтора. Лучше зелёный.
•Кунжут для кальция
Кто хочет сделать рацион более полезным может добавить какао как источник флавоноидов, куркуму и черный перец как хорошие добавки в целом для здоровья. Чеснок, лук, мёд для предупреждения болезней, настойки женьшеня левзеи родиола элеутерококка лимонника как общеукрепляющее. Также могут понадобиться полезные бактерии. Для этого ту же капусту можно заквасить с морковкой.