Чечевичная похлёбка с тыквой в индийском стиле
Умеренно-острое, очень простое блюдо, отлично помогающее быстро наесться и согреться слякотной зимой.
Ингредиенты:
— чечевица красная или маш: 1 пачка (450 г);
— тыква (мускатная или баттернат): 400 г;
— перец болгарский: 1 шт. (~150 г);
— лук репчатый: 200 г;
— чеснок, имбирь: по 30-40 г;
— томатная паста: 200 г;
— масло топлёное: 50 г;
— бульон: говяжий или куриный;
— перец чили молотый — 1 ч.л. без горки;
— зира: ½ ч.л.;
— лавровый лист: 3 шт;
— соль.
Бульон для похлёбки подойдёт говяжий или куриный. Если готового бульона нет, придётся сварить.
Пока варится бульон, промываем и замачиваем чечевицу, чистим чеснок, имбирь, нарезаем тыкву, лук и болгарский перец кубиком.
Как
только сварился бульон, можно приступать к похлёбке. За некоторое время до
полной готовности бульона чечевицу следует откинуть на дуршлаг и дать слегка
обсушиться. Имбирь и чеснок натираем на мелкой тёрке.
В
кастрюле нагреваем 40 г топлёного масла, бросаем в него полчайной ложки зиры и
три лавровых листика.
Через полминуты, когда зира начнёт темнеть, добавляем чеснок, имбирь и перец чили. Обжариваем ещё полминуты, убираем лавровый лист, кладём лук и пассеруем до полуготовности (лук уже мягкий, но ещё не золотистый). Теперь добавляем болгарский перец, пассеруем ещё несколько минут, затем тыкву и готовим до состояния аль-денте, периодически помешивая.
В овощную смесь высыпаем чечевицу и обжариваем, помешивая, еще минут пять.
Томатную пасту разводим бульоном до консистенции густого томатного сока, заливаем ею смесь чечевицы и овощей, тщательно перемешиваем и доводим на медленном огне до слабого кипения.
Разводим похлёбку бульоном до консистенции жидкой каши: как бы уже не каша, но ещё далеко не суп. Технология такая: чечевица готовится на медленном огне и постепенно вбирает в себя воду, так что как только похлёбка начала густеть — опять добавляем бульон и так до тех пор, пока чечевица не сварится (где-то минут 40, но зависит от сорта, производителя, условий хранения, и положения ретроградного Меркурия в зодиаке). Чечевица имеет свойство опускаться на дно, так что не забывайте почаще перемешивать похлёбку, чтобы не пригорела. Как только чечевица приготовится, кладем в похлёбку 10 г топлёного масла и доводим до вкуса с помощью соли.
Подавать и есть можно сразу. Традиционно после пары часов «отдыха» похлёбка станет вкуснее, но если время не терпит, можно пренебречь. При желании добавьте нарезанной зелени (кинза/петрушка/базилик). Кстати, точно таким же способом можно приготовить маш.
