Творожное печенье "Чайные розочки"
Ингредиенты:
Тесто
Масло сливочное — 200 г
Творог — 250 г
Сахар — 2 ст. л.
Желток яичный — 2 шт
Сода — 3 г
Начинка
Белок яичный — 2 шт
Сахар — 100 г
Соль — по вкусу
Свекла (сок свекольный) — 30 г
Приготовление:
Тесто:
200 г масла или маргарина перетираем с 250 г творога и двумя столовыми ложками сахара.
Добавляем два желтка. Перемешиваем. По чуть-чуть добавляем 300г просеянной муки и 3-4 грамма соды.
Тщательно вымешиваем и даем отдохнуть в холодильнике 15-20 минут.
Начинка:
Два яичных белка, немного соли, 100 грамм сахара. Взбиваем и добавляем 30 грамм свекольного сока.
Раскатываем тесто, аккуратно выкладываем начинку и сворачиваем трубочкой.
Нарезаем небольшими розочками и выкладываем на противень смазанный маслом.
Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов.
Перед подачей украсить сахарной пудрой.
Печенье «Макаронс»
Ингредиенты:
Миндальная мука – 125 гр.
Сахарная пудра – 125 гр.
Яичный белок – 3 шт.
Сахар – 165 гр.
Вода – 50 гр.
Краситель пищевой – 4 капли.
Варенье или крем – по вкусу
Приготовление:
В блендере измельчаем сахарную пудру и миндальную муку. Пересыпаем в миску
Миндальная мука – 125 гр., Сахарная пудра – 125 гр.
Добавляем 1 белок. Перемешиваем до однородной массы
Яичный белок – 1 шт.
Взбиваем миксером белки и сахар в крепкую пену
Яичный белок – 2 шт., Сахар – 15 гр.
Из сахара и воды варим сахарный сироп. Постоянно перемешиваем.
Сахар – 150 гр., Вода – 50 гр.
Сироп будет готов, когда температура сиропа достигнет 110 – 112 градусов
Взбиваем миксером белки, медленно подливая сироп. Белки приобретут блеск.
Сахарный сироп – весь
Подкрашиваем белки красителем.
Краситель пищевой – 4 капли.
В три подхода добавляем мучную смесь. Перемешивая лопаткой сверху вниз.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок
Выдавливаем печенье диаметром 3-4 см с расстоянием около 2 см. Оставить противень с макаронс на 30 – 40 минут до образования «корочки».
Духовку разогреваем до 140 градусов. Выпекаем 10-12 минут.
Поставить противень на холодную поверхность. Переворачиваем печенье, чтобы испарилась лишняя влага.
Готовим крем по вашему вкусу или варенье. Размазываем по печенью. Накрываем второй печеньем.
Творожное печенье "Улитки"
Ингредиенты
* творог — 0.5 кг
* яйца — 2 шт
* сода — 1/2 ч л
* уксус — 1/2 ч л
* соль — 1/2 ч л
* мука — 2, 5—3 стакана
* масло — 250—300 г
* сахар в качестве посыпки.
Ингредиенты
* творог — 0.5 кг
* яйца — 2 шт
* сода — 1/2 ч л
* уксус — 1/2 ч л
* соль — 1/2 ч л
* мука — 2, 5—3 стакана
* масло — 250—300 г
* сахар, который мы будем использовать в качестве посыпки.
1. Масло натираем на крупной терке.
2. Добавляем к нему творог и хорошо перемешиваем (переминаем руками)
3. Добавляем яйца, соль, соду гасим уксусом и тоже добавляем. Снова все перемешиваем.
4. Порционно добавляем муку и вымешиваем до однородности.
5. От теста отрываем небольшой кусок, раскатываем его скалкой в листы толщиной около 1–1.5 см.
6. Вырезаем круги с помощью стакана.
7. Круги окунаем в сахар с двух сторон. Два раза складываем пополам и отправляем на противень застеленный пергаментной бумагой.
8. Отправляем в духовку на минут 20.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.