Летом, в жару хочется чего-то холодненького, но вкусного) На мой взгляд, лучший вариант - это окрошка! Рецептов окрошки очень много. Мне кажется, сколько хозяек, столько и вариантов окрошки существует)

Я сегодня вам расскажу и покажу свой любимый рецепт окрошки на квасе. Это то, что нужно в летнюю жару вместо супа!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ С ФОТО:

1. Вареный картофель с помощью картофелемялки превращаю в пюре.

2. Яйца вареные в отдельной миске или на доске измельчаю точно также, с помощью картофелемялки. На мой взгляд, это быстрее и удобнее, чем резать ножом. Измельченные яйца добавляю в кастрюлю к картофелю.

3. Колбасу нарезаю небольшим кубиком и отправляю в кастрюлю к остальным продуктам.

4. Огурец режу кубиком, редис четверть кольцами и перекладываю в кастрюлю.

5. Небольшой пучок укропа и зеленого лука измельчаю и добавляю к остальным продуктам.

6. Добавляю майонез, квас и соль по вкусу. Всё хорошо перемешиваю и окрошка готова!

Подавайте окрошку с черным хлебом, лучше бородинским. Это очень вкусно!

А вот и видеорецепт ⤵️⤵️⤵️

Для приготовления я использовал:

Свекла - 800гр

Вода - 800мл

Кефир - 320гр

Сливки 20% - 100гр

Соль - 1ч.л.

Уксус красный винный - 2ст.л.

Сахар - 1ст.л.

Горчица - 1ст.л.

Редис - 100гр

Огурец - 100гр

Укроп - 20гр

Лук зеленый - 40гр

Яйцо - 4шт

Кому интересно смотрите видео версию рецепту, ну или просто читайте текстовый вариант ниже. Видео рецепт - https://youtu.be/6EnJvaNn-qA

Первым делом нам нужно почистить свежую свеклу и отварить её в воде. Отвар не выливаем. Даём отвару и свекле полностью остыть.

В холодный отвар добавляем кефир, сливки, красный винный уксус, сахар, соль и горчицу. Очень хорошо всё перемешиваем.

В порционную тарелку выкладываем горками нарезанный соломкой свежий огурец, редиску, отварную свеклу, мелко нарезанный укром и зеленый лук, добавляем одну-две четвертинки отварного яйца. Аккуратно заливаем жидкой перемешанной заранее жидкостью. Подаём к столу. Приятного вам аппетита!

Хочется поделиться рецептом очень вкусного, простого в приготовлении супа из пангасиуса. В принципе, вы можете сварить такой суп из любой белой рыбы, и будет великолепно, но прелесть в том, чтобы варить сразу из филе и не разбираться с косточками. Филе пангасиуса чистое, белое и вообще без косточек. Суп получается красивого красно-оранжевого цвета с приятным ароматом. Супчик варится очень быстро и без особых хлопот, обязательно попробуйте, быть может, такой вариант рыбного супа войдет в ваше повседневное меню.

Порций: 9

Время приготовления: 40 м.

Ингредиенты (9 порций)

- Вода — 2 л

- Картофель — 3 шт. (крупный)

- Лук красный — 1 шт.

- Масло растительное — для жарки

- Пангасиус — 500 г (можно заменить треской, хеком, минтаем)

- Перец лимонный — 2 ч.л.

- Петрушка свежая — 3 ст.л. (рубленная)

- Помидоры в собственном соку — 400 г

- Соль — по вкусу

- Соус соевый — 2 ст.л.

- Чеснока зубчики — 3 зуб.

Приготовление:

1. Для приготовления супа нужно подготовить красный лук. Очистите его от кожуры и нарубите средним кубиком. Если красного лука нет, возьмите обыкновенный репчатый.

2. Зубчики чеснока измельчите ножом. Можете выдавить через пресс, но мне так больше нравится.

3. В кастрюлю налейте пару ложек растительного масла и обжарьте лук до прозрачности.

4. Тем временем порубите свежую петрушку. Можете использовать и замороженную.

5. К луку в кастрюлю добавьте чеснок и петрушку и обжарьте все вместе еще в течение одной минуты.

6. Влейте в кастрюлю томаты в собственном соку. Если у вас они в банке целиком, то предварительно измельчите их ножом. Потушите все вместе еще буквально пару минут.

7. Пока тушатся томаты с луком и зеленью, подготовьте картофель. Промойте клубни под струей воды, очистите от кожуры.

8. Нарежьте картофель средним кубиком или так, как вы режете картофель в суп.

9. Заложите картофель в кастрюлю и налейте воды. Пусть варится на среднем огне до готовности.

10. Пока варится картофель, нарежьте филе пангасиуса на кусочки. Такие, чтобы было удобно взять ложкой и съесть.

11. По готовности картофеля добавьте в суп кусочки рыбы.

12. Посолите по вкусу.

13. Добавьте лимонный перец.

14. Влейте пару ложек соевого соуса. Для более интересного вкуса можете влить вместо соевого соус терияки и рыбный соус. Но это необязательно, просто поэкспериментируйте при желании. Варите еще 10 минут до готовности рыбки.

15. Сразу в горячем виде накрывайте на стол и радуйте себя и своих родных вкусным ярким рыбным супом. Приятного аппетита.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2287-rybnyj-sup-s-pangasiusom-to...

Самый лёгкий и любимый мой супчик - это куриный с рисом и зелёным горошком. И мне есть за что его любить! Он всегда получается нежным, лёгким, вкусным и исчезает буквально на глазах! А самое главное, этот суп очень любят дети! И это замечательно, ведь дети являются самыми придирчивыми критиками маминых блюд. И какое настаёт облегчение, когда они с радостью бегут на кухню и оставляют после себя пустые тарелки. Это самая большая награда для мам! Да и муж, бывает, остается равнодушным к некоторым блюдам, и это осложняет женщине задачу угодить всей семье. Вот тут и приходит на помощь этот замечательный супчик! Еще ни разу я не осталась без похвалы, когда подаю к столу именно его! Еще огромный плюс этого супчика в его простоте и скорости приготовления. Ведь сэкономленное время можно провести с сытыми и довольными домочадцами! :)

Порций: 6

Время приготовления: 40 м. (20 минут отварить мясо, 5 минут жарить овощи, 15 минут варить рис)

Ингредиенты (6 порций)

- Вода — 4 л

- Горошек зеленый — 1 банки

- Зелень (укроп,петрушка) — по вкусу

- Картофель — 3 шт.

- Курица — 400 г

- Лук репчатый — 1 шт.

- Масло растительное — 1 ч.л.

- Морковь — 1 шт.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Рис — 4 ст.л.

- Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Начинаем приготовление. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения. Берем курицу, любые её части. У меня голени. Моем мясо и, если требуется, нарезаем на части. После закипания воды опускаем в кастрюлю курицу. Варим примерно 15 минут.

2. Тем временем готовим зажарку. Трём на тёрке морковь, мелко нарезаем лук и отправляем жариться на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Жарим несколько минут на среднем огне.

3. После того, как овощи поджарились, отправляем их в кастрюлю с курицей, перемешиваем.

4. Рис промываем и отправляем вслед за зажаркой в кастрюлю. Хорошенько помешаем, чтобы рис не прилип ко дну и оставим вариться примерно на 10 минут.

5. Тем временем очищаем картофель и нарезаем небольшими кубиками. После того, как суп поварился 10 минут, запускаем картофель. Оставляем вариться еще на 5 минут.

6. Затем достаём мясо из кастрюли, даём немного остыть и измельчаем его. После чего возвращаем обратно в кастрюлю.

7. Даём покипеть примерно 2 минуты. Добавляем соль, перец. Открываем баночку зелёного консервированного горошка и вместе с водой из банки добавляем в суп.

8. После того как добавили горошек, доводим суп до кипения и варим 3 минуты.

9. Мелко нарезанную зелень высыпаем в кастрюлю, и наш замечательный суп готов!

10. Только посмотрите, какой он получается красивый, прозрачный и аппетитный! Смело приглашайте всех к столу! Будет очень вкусно! Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2316-kurinyj-supchik-s-risom-i-z...

Рецепты гороховых супов бывают разные: в некоторых целый набор всяких копченостей, в других их меньше. Но любой гороховый суп должен быть наваристым и густым, в нем должен присутствовать характерный копчено-мясной вкус.

Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом довольно простого горохового супчика, который получается как раз таким, каким должен быть гороховый суп - согревающим, ярким и очень вкусным. Я использую в этом рецепте только один вид копченого мяса и, на мой взгляд, этого достаточно. Я брала копченую курицу, но также можно взять и индейку, и свинину - она пожирнее, суп соответственно получится менее диетический.

На второй день (а такие супы всегда становятся вкуснее, когда постоят) этот суп просто сказочно вкусный - хочется есть его и на первое, и на второе, и на десерт :)

Порций: 10

Время приготовления: 9 ч. 40 м. (8 часов на замачивания гороха, 30 минут на варку мяса и подготовку зажарки, 1 час на варку супа, 10 минут на подготовку)

Ингредиенты (10 порций)

- Вода — 1.5 л

- Горох — 500 г (сухой)

- Лук — 1 шт.

- Масло растительное — для жарк

- Морковь — 1 шт.

- Соль, перец — по вкусу

- Филе куриное копченое — 300 г (можно взять любое копченое мясо)

Приготовление:

1. Горох промыть и залить водой, оставить на ночь. Утром слить воду, промыть еще раз водой.

2. В кастрюлю выложить произвольно нарезанное мясо, залить его водой и поставить кастрюлю на сильный огонь.

3. Как только вода закипит, снизить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 20 минут.

4. Лук мелко нарезать, выложить в разогретое на сковороде масло.

5. Добавить мелко нарезанную морковь. Обжарить до легкого румянца.

6. Добавить зажарку и горох в кастрюлю. Накрыть будущий суп крышкой и варить в течение часа. Затем посолить, поперчить суп. Если мясо было на косточке, то его нужно снять с нее и вернуть в суп.

7. Приятного аппетита! Большой плюс горохового супа состоит в том, что чем дольше он стоит, тем он становится гуще, вкуснее и насыщеннее (но не дольше 5 дней :) ).

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2258-prostoj-gorohovyj-sup-s-kop...

Мясная солянка - вкусный, сытный и ароматный суп из русской кухни. Рецептов ее приготовления великое множество, но неотъемлемыми составляющими для классической солянки непременно являются разнообразные колбасы, копчености, соленые огурцы и маслины. Я предлагаю приготовить ее на обед из простых ингредиентов, а ее насыщенный вкус порадует самых искушенных гурманов. Этот густой суп насытит и поднимет настроение своими яркими красками всем родным и гостям вашего дома.

Порций: 10

Время приготовления: 1ч. 30м. (1 час на бульон и 30 минут на приготовление)

Ингредиенты (10 порций)

- Вода — 3 л

- Зелень свежая — по желанию

- Картофель — 4 шт.

- Колбаса копченая — 200 г

- Лавровый лист — 2 шт.

- Лимоны — по желанию

- Лук — 1 шт.

- Маслины — по желанию

- Масло растительное — для жарки

- Морковь — 1 шт.

- Огурцы соленые — 2 шт.

- Паста томатная — 30 г

- Перец черный горошком — по вкусу

- Свинина — 400 г

- Сметана — по желан

- Соль — по вкусу

- Сосиски — 200 г

- Чеснока зубчики — 3 зуб.

Приготовление:

1. Для приготовления солянки по-домашнему отварите свинину в подсоленной воде до готовности. Варите в течение одного часа.

2. Репчатый лук очистите от кожуры и нарубите ножом мелким кубиком.

3. Морковь промойте под проточной водой, очистите и натрите на крупной терке.

4. Зубчики чеснока измельчите. Можете выдавить через пресс, но мне больше нравится именно мелко нарубленный ножом.

5. На разогретой сковороде на растительном масле пассируйте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте рубленый чеснок.

6. По готовности мяса и мясного бульона выньте вареную свинину и нарежьте ножом соломкой.

7. В сковороду добавьте томатную пасту и обжарьте ее с луком и морковью еще одну минуту.

8. Овощи залейте двумя половниками мясного бульона, добавьте лавровый лист и перец горошком, накройте крышкой и тушите в течение пяти минут.

9. Соленый огурец нарежьте ножом мелкой соломкой.

10. Добавьте рубленый огурец к овощам и тушите еще 10 минут.

11. Тем временем нарежьте копчености и сосиски соломкой. Копчености можете использовать практически любые на свой вкус. Это могут быть охотничьи колбаски, колбаса вареная или копченая и т.д.

12. Картофель промойте проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте не слишком крупными брусочками так, чтобы было удобно съесть ложкой.

13. В мясной бульон поместите картофель и копчености, варите до готовности картофеля.

14. Как только картофель стал мягким, добавьте в суп заправку для солянки из сковороды. Варите еще пять минут и выключайте плиту. Солянка по-домашнему готова.

15. Маслины нарежьте колечками.

16. При подаче налейте этот вкусный и ароматный суп в порционную тарелку, добавьте горсть нарезанных маслин, дольку лимона, столовую ложку сметаны и посыпьте любимой зеленью. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2331-myasnaya-solyanka-po-domash...

Этот суп полюбился нашей семье недавно. Мой сын очень любит красного окуня и часто просит его пожарить на ужин. Однажды мне пришло в голову сварить уху из этой рыбы. Результат превзошел все мои ожидания! Эта рыба сама по себе очень вкусная, с нежным белым филе и почти без костей. А еще, в сочетании со сливками, суп получился еще нежнее, ароматнее и наваристее. Запах ухи быстро соберет всю семью к столу. Это блюдо станет любимым за его отменный вкус. А хозяйки оценят еще и простоту приготовления.

Порций: 6

Время приготовления: 40 м. (Варить рыбу 15 мин., жарить овощи 15 мин., варить все вместе 10 мин.)

Ингредиенты (6 порций)

- Вода — 3 л

- Зелень (укроп,петрушка) — 4 веточки

- Картофель — 4 шт.

- Лук репчатый — 1 шт.

- Масло подсолнечное — 1 ст.л.

- Масло сливочное — 15 г

- Морковь — 1 шт.

- Окунь — 2 шт.

- Перец черный молотый — 1 щеп.

- Помидоры — 1 шт.

- Сливки — 125 мл

- Соль — 1 ч.л.

- Чеснока зубчики — 2 зуб.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки рыбы. Для начала нужно очистить рыбу от чешуи, избавиться от внутренностей и промыть ее под струей воды.

2. Ставим на огонь кастрюлю с водой. После того как вода закипела, кладем рыбу в кастрюлю и варим 15 минут.

3. Тем временем нарезаем овощи. Картофель нарезать кубиками.

4. Морковь нарезать соломкой или полукружочками.

5. Мелко нарезать лук.

6. Прежде чем нарезать помидоры, нужно снять с них кожицу. Для этого нужно обдать помидоры кипятком, затем сразу опустить в холодную воду. Тогда шкурку с помидоров будет легко снять. Чеснок измельчить в чеснокодавке либо мелко нарезать.

7. Мелко нарезаем зелень.

8. На разогретую сковороду наливаем столовую ложку подсолнечного масла, затем туда же кладем кусочек сливочного масла. Выкладываем лук и жарим до полупрозрачного состояния.

9. Затем добавить морковь, пожарить еще несколько минут. После этого выложить нарезанные помидоры и чеснок. Добавить немного водички и потушить 5 минут под крышкой.

10. Тем временем достаем рыбу из бульона, кладем на тарелку и даем остыть. В бульон выкладываем нарезанный картофель.

11. После того как рыба остыла, отделяем филе от костей и разделяем его на мелкие кусочки. Филе рыбы отправить к картошке.

12. К зажарке добавить сливки. Потушить пару минут.

13. К супу добавить зажарку со сливками. Посолить, поперчить, перемешать. Убавить газ и оставить покипеть еще 10 минут. В конце добавить зелень и дать настояться в течение 20 минут.

14. Вкусный и ароматный суп готов. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2296-carskaya-uha-iz-krasnogo-ok...