Лазанья по-русски из пельменей
Не за сотку, но прям чуть ли не премиум+ новогоднепразднечное жорево.
Больше экономичных рецептов на ТГ канале "Выжить на сотку"
Нам надо:
- Лук 1 штук, 10р
- Пельменей 0,5 кг, 250р
- Мазик немного
- Яйца 3 шт, 27р
- Сыр 100гр, 60р
Погнали готовить!
Лук на сковороде до цвета чистого золота. В кастрюлю бьём яйца, туда же мазик, соль, перец и немного воды. Блендерим это всё.
В глубокую тару выкладываешь пельмеши прям замороженные на дно, в два слоя обычно получается.
Лучок сверху жаренный распределяешь, заливаешь все подливой из блендера (она должна закрыть пельмени) и в духовку под 180° на 30-40 мин.
Как достанешь сырком посыпаешь и еще мин 10 духовничать.
Лазанья по-русски готова, бон аппетит!
Пельменей много не бывает!
На улице наконец похолодало, стало похоже на зиму и меня по традиции потянуло на подвиги - захотелось домашних пельмешек налепить. Есть у меня такая любовь к мелкой рутинной работе. И так, дело за малым - сгоняла на рынок, прикупила мяса, дома перекрутила на фарш (боже, благослови человека, который придумал электрическую мясорубку!), получилось два хороших тазика
Все смешать, отложить 4 кг на пельмени, остальное по пакетам и в морозилку до лучших времён. В отложенное добавить лук, соль, перец - готово. Забегая наперед скажу, что освоила 99,5% фарша. На оставшиеся 200 грамм не хватило теста и моей веры в окончания этого всего пельменного фестиваля.
далее готовим тесто. На этот раз опробовала мамин рецепт и это просто пушка-бомба получилось. В процессе лепки пельменей больше всего не люблю раскалывать тесто, но в этот раз не требовалось никаких усилий - тесто гладкое, прочное, при этом мягкое и не резинит при раскатке. Одно удовольствие))
Если кому понадобится, то для такого теста надо смешать одно яйцо, стакан жидкости (кипяток+молоко в равных пропорциях), щепотку соли, столовую ложку растительного масло. Затем добавить муку до крутого теста, примерно 400-500 гр. Замешивать долго и нудно. У меня в итоге немного липло к рукам, то есть муки было не прям вот супермного. Тесто накрыть пленкой и оставить минут на 30. В общем, спустя два килограмма муки, у меня получились 4 таких колобка
Опять же забегая вперёд - не хватило, в конце сделала ещё один.
Пока делала четвертый колобок - первый уже отдохнул и можно приступать к раскатке и раскружке
Фото не передаёт, но получился ровный мягкий пласт приятного желтоватого оттенка. Кружочки по традиции делаю бокалом)
ну и дальше усаживаемся поудобней, включаем нестареющую классику в лице доктора Хауса и начинаем творить, периодически подпрыгивая от внезапных криков про один иксбет посреди серии. Чтобы им там икалось до конца жизни
Ну вы ж посмотрите, какие красавчики получились! Ровные, пухлые, желтенькие, "здоровые, сука!") Если бы у пельменей был конкурс красоты, мои точно вошли бы в топ
И вот, спустя примерно половину сезона, четвре детских истерики, один дневной сон младшего, три домашних урока старшего и литр пива мужа, я-таки добила тесто и почти добила фарш. На морально-волевых отмыла кухню и полквартиры от муки, и отвоевала у мужа пиво.
имеем 7,7 кг домашних пельмешек, теперь до нового года можно иногда забивать на готовку и кормить эту толпу мужиков нормальной мужицкой едой.
Сняли пробу:
Что я могу сказать?
дети теперь просят готовить только это блюдо, даже те из них, кто говорить ещё не умеет. Муж проглотил язык и теперь только мычит от счастья, соседи выломали дверь, чтобы я поделилась рецептом, и прямо сейчас ко мне едут специальные люди из Мишлен, чтобы вручить шесть звёзд. Так что пользуйтесь рецептом, проверен)
p.s. ежели кто поделится рецептом теста на чебуреки - буду вовек благодарна
Ответ на пост «И ведь правда»
Жарено-варёные пельмени в стиле «томатный суп»
Беру глубокую сковородку. Лучше ВОК.
Разогрел сливочное масло, большой кусок (20г) на максимальной мощности.
Одновременно кипячу половину чайника воды (1-1,5л)
Засыпаю в горячее масло соль и специи (сушёный укроп, молотый перец чёрный и красный, прованские травы, розмарин, тимьян).
Закидываю в масло со специями замороженные пельмени-мини (у меня были с индейкой, халяль) 300-400г
Слегка обжариваю пельмени в масле со специями постоянно помешивая.
Заливаю кипящей водой, перемешиваю, закрываю крышкой.
Варю пельмени минут 5. Ещё на 1-2 оставляю после отключения.
В большую глубокую тарелку выложить пельмени с бульоном, словно это суп с фрикадельками.
Добавить много томатного соуса типа «Сацебели» (50-80 мл) и перемешать.
Жарено-варёные пельмени в стиле томатный суп готовы!
Лепим домашние пельмени
Несмотря на затраченное время, результат того стоит 😉
Лук я мелко резал, но можно и через мясорубку, конечно
Остальные части пока что ждут под плёнкой, чтоб не заветрились.
Такое тесто получается не липким, не рвётся и хорошо переносит заморозку
Небольшой гайд по лепке пельменей)
Больше рецептов тут: https://t.me/facets_of_life
Ответ на пост «Пельмени с китайско – еврейским акцентом»
Для тех кто в шоке от количества нужной (а ее еще и мыть :( ) для жарки пельменей посуды инструкция "как хорошо жарить пельмени имея сковородку и чайник":
1) Ставишь чайник.
2) Пока он закипает готовишь кружку, сковороду с крышкой, масло и замороженные пельмени. Если хочется разнообразить вкус - молотый имбирь, универсальная приправа из сушеных овощей, сублимированный чеснок (если его нет в приправе).
2) На сковороду с небольшим количеством масла кидаешь замороженные пельмени не более чем в 1 слой. Жарить на среднем огне не забывая помешивать, до появления поджаренных пятнышков с двух сторон пельменя.
3) Бахаешь в сковороду полкружки крутого кипятка, закрываешь крышкой.
4) Ждешь время варки указанное на пачке. За минуту до окончания - добавить специи.
5) Открываешь крышку, прибавляешь огня и начинаешь активно мешать пельмени. Готовность в момент когда они начинают липнуть.
6) Пельмени в тарелку, а в сковородку не забыть залить горячей воды и положить в нее лопатку чтобы легче отмывалось.
Пельмени. «Просто жареные»
Ну что же, рассказ про пельмени с еврейско – китайским акцентом у некоторых вызвало бурю негодования. В т.ч. – «много возни»!
Поэтому вот пожалуйста – «просто жареные». И как обещал с хронометражем.
Взял я опять полкило мороженых пельменей.
В сковороде разогрел три столовые ложки растительного масла. Опционально: пару зубчиков чеснока раздавил и масло бросил. Буквально на пару минут. Как чеснок зазолотился слегка, сразу его убрал из масла. Тут осторожно надо. Чуть передержать и получится горько – вонючая субстанция, вместо ароматного масла, с легким привкусом чеснока.
Сравнительно с тем же самым временем, которое уйдет на закипание воды.
И выложил я пельмени в эту самую сковороду с ароматно – чесночным маслом. Выровнял их по сковороде.
Три минуты с одной стороны прижарил, перевернул и три минуты с другой стороны. Тут с переворачивание хлопотно, конечно, но смертельно.
В принципе, примерно столько же времени уйдет пока пельмени всплывут, если их «просто варить».
Сто пятьдесят граммов воды добавил в сковороду. Воду взял из чайника, прямо только вскипевшую.
Аккуратно перемешал, нагрев убавил до «чуть-чуть выше минимального» и накрыл сковороду крышкой.
Пять минут пусть спокойно себе…, ну, наверное – потушатся.
Через пять минут посолил слегка, поперчил. Переворошил.
Если кому надо – добавьте еще что хотите. Хозяин – барин.
Через минуту добавил столовую ложку «с верхом» коровьего топлёного масла. Аккуратно ворошил, пока масло растаяло. И снова под крышкой пять минут пусть будут тушится.
Нагрев убрал до минимума.
Я, когда крышку открыл, еще пару минут подержал на нагреве, вороша деликатно. Корочку захотелось сделать более хрустящую.
Дальше зелень добавил рубленую. Перемешал.
И минутку еще подержал, потомил.
И всё!
О времени. Когда пельмени всплывают, я их варю еще десять минут на минимальном нагреве. И опять – так на так и вышло. Пара минут разницы – не в счёт.
Получилось весьма неплохо. Ешь, похрустывая корочкой. Приятно.
А уж как ест: со сметаной ли, с майонезом, с уксусом или вовсе с лимонным соком – это кому как нравится.
Так что – рекомендую попробовать. Весьма интересно получилось.