0 просмотренных постов скрыто
Как появилось фондю
Представьте, собирается толпа швейцарских пастухов пасти овец. У одного пастуха с собой один сыр, у другого - другой, а третий ваще нищеброд и у него с собой только хлебные корки. Ну и кто-то из этой троицы прихватывает с собой винца.
И вот сидит эта бригада где-то в Альпах и тупо мёрзнет. А жрать-то хочется. И вина мало. И сыра осталось мало, да и тот засох и плесенью покрылся. Так вот эти орлы берут горшок, выливают в него вино, а те, что побогаче, скидывают туда засохшие останки сыра, разогревают как следует и начинают есть, зачерпывая расплавленный сыр с вином, отобранными у нищеброда хлебными сухариками. Так и появилось фондю.
Потом, понятно, блюдо сие было распробовано баронами и герцогами, а также прочими королями и было принято волевое решение не считать это блюдо пастушеским и нищебродским, а наоборот, быть блюду аристократическим. А горшку вообще придумали отдельное название - "какелон".
Сейчас для приготовления фондю продаётся отдельный набор в виде многосоставной горелки, какелона и кучи странного вида вилочек, удобных для ничего. В смысле, специфичные вилочки неудобны для использования.
Специальная горелка из комплекта для фондю. Внутрь кладется таблетка сухого горючего.
Современный какелон, к которому горелка и ушлёпочные вилочки идут в комплекте. В расплавленный сыр можно окунать засохшие корочки хлеба, оливки и, не поверите, вчерашние макароны. Получается весьма неплохо.
Не будучи королём или хотя бы графом, ковыряться дебильной вилкой мне быстро надоело и т̶р̶и̶ корочки хлеба я доедал уже руками.
Показать полностью
4
Я не настолько богат, чтобы покупать российские сыры1
Финский Oltermanni - 224 р. за кусок в четверть кило. Его российская копия, произведенная на заводе в селе Ершово Московской области (ГК "Велком") - почти вдвое дороже.
(Апдейт: жирность российской копии вызывает вопросы. Она примерно такая же - 25,6%, а 45% - это содержание жира в сухом веществе; наши магазины часто предпочитают ее указывать)
Молодой литовский Dziugas, год выдержки (что для него считается немного, так-то они вплоть до десятилетней продают) - 2000 рублей / кило. Российский же Dziugas уже всего лишь двухмесячной (?!) выдержки, произведенный почему-то в Азербайджане (?!) - 2500 рублей / кило. Причем завод Atena, заявленный как производитель, даже не в курсе, что он его производит.
Голландский Маасдам от голландского молочного гиганта FrieslandCampina под одним из их главных брендов Frico - 1600 рублей / кило. Российский же Маасдам Laime (производитель не указан, вместо него указывают компанию-упаковщика) - 1500 рублей / кило. Хоть по цене сравнимо.
Ну и куда ж без пармезана. Итальянский пармезан (Parmigiano Reggiano) двухлетней выдержки - 2600 р. / кило. Российский Castello А̶б̶и̶б̶а̶с̶ Reggianido с Бобровского сырзавода стоит примерно столько же - 2520 р., вот только заявленная выдержка - всего 6 месяцев, то есть даже в категорию молодого пармезана не попадает, для него сроки от года начинаются.
И т.д., и т.п. На какой сыр ни посмотрю - оригинальные брендовые сыры обычно стоят столько же или даже дешевле, чем их российские внебрачные копии, произведенные абы как непонятно кем.
Показать полностью
3
Магнит и Сыр
Этот "чудесный" сыр не берите, вкус - отврат и сладкая цена это за 100 грамм этого чуда. Я купился блин
Показать полностью
1
Простой рецепт десерта из Омска
🥚🧂 Потребуется (на 5 порций):
Сладкий плавленый сыр по типу шоколадной «Омички» – 2 большие баночки по 230 г каждая (в общем 460 г)
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Сахар – 150 г
♦ Соль – щепотка
♦ Желатин – 1 ст. л.
♦ Вода – 4 ст. л.
🥣🧀 Приготовление:
Желатин заливаем теплой водой и оставляем набухать минут 40. Можно заменить на агар-агар.
Белки отделяем от желтков. Последние нам больше не понадобятся. В холодные белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость. Во время взбивания постепенно всыпаем сахар (или сахарную пудру). Примерно за 10 минут у нас получится плотная белая масса (как белковый крем).
Если вас смущают сырые белки, то крем можно приготовить на водяной бане.
Желатин отправляем в микроволновку и нагреваем на небольшой мощности (у меня на 300) короткими импульсами. Примерно 30-40 секунд хватит, чтобы желатин растопился. Вливаем его в белковый крем и перемешиваем.
В бокалы/стаканы/креманки слоями выкладываем наш десерт. Первый слой – сладкий шоколадный плавленый сыр. Второй слой – белая масса. Затем отправляем креманки в холодильник на 5-10 минут, чтобы слой застыл. Затем вытаскиваем и покрываем третьим слоем – плавленым сыром.
Накрываем креманки фольгой и отправляем в холодильник. Десерту необязательно долго настаиваться, хватит и 30 минут.
Благодаря плавленому сыру вкус десерта очень сбалансированный. Также птичье молоко можно приготовить с шоколадной глазурью, но будет более сладко, поэтому вариант «По-омски» нравится больше.
Показать полностью
6
Лёгкий хот дог
Нашёл на просторах тик тока интересный рецепт хот догов и решил воспроизвести на завтрак. Оказалось действительно вкусно и просто.
Берём квадратный хлеб, отрезаем краешки со всех сторон. Скалкой раскатываем этот кусочек хлеба, кладём квадратный кусок сыра. Берём сосиську и заворачиваем. Далее опускаем в предварительно размешанные 2 яйца в миске, обваливаем , и потом так же обваливаем в панировочных сухариках смешанных с паприкой.(можно и без неё). Всё, кладём ра разогретую сковородку, обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Приятного аппетита! :)
Показать полностью
1