Любите ли Вы ходить в рестораны? Думаю, да. Приходило ли Вам когда-нибудь в голову хоть раз, насколько хорошо вымыта посуда, в которой Вам подают заказ? Думаю, да. И, наверняка, Вы тешите себя надеждой, что раз этот ресторан довольно дорогой, то в нём посуду моют лучше, нежели в какой-то забегаловке. Раньше я тоже так думала.
Итак, лето после первого года учебы в техникуме. Знакомая предлагает мне исполнить мою давнюю мечту - поработать в ресторане официанткой. Примерно лет в 13 меня осенило, что я хотела бы работать в ресторане. И на тот момент я всё ещё мечтала об этом, хотя училась на бухгалтера, и было мне уже 18. Рестораны казались мне неким волшебным миром, где царит вечный праздник. Где самая красивая посуда, самые интересные блюда, играет музыка, горят огоньки (гирлянды), где всем весело. Конечно же, я с восторгом ухватилась за предложение знакомой.
Работать мне предстояло всего неделю, пока коллега знакомой будет в отпуске. Зарплаты мне не полагалось, только чаевые, но деньги меня и не интересовали. Я была безумно счастлива, что попала в ресторан, и готова была работать на голом энтузиазме.
Ресторан был хорош. Весьма солидное заведение с весьма нехилыми ценами. Я не могла бы на тот момент позволить себе ужин в таком ресторане. Дорогая мебель, красиво оформленные несколько залов, веранда с живыми цветами. Изысканное меню. Владелец - богатый влиятельный бизнесмен. Одним словом, крутое местечко, всё, как полагается.
Мне поручили помогать с уборкой - по утрам я приходила пораньше и протирала столики, поливала цветы на веранде. Когда приходили посетители, мы с другими официантами делили их между собой и обслуживали. Было интересно.
Я подружилась с одной девушкой, которая работала там уже давно и считалась прям гордостью заведения - её посылали обслуживать самых крутых и капризных клиентов, самого владельца, если он приезжал с друзьями. Она посвящала меня в премудрости работы. Я помогала ей с разными мелочами.
В первый же день она предупредила меня, что перед подачей клиенту столовые приборы всегда надо протирать, потому что их плохо моют. В нашем ресторане грязные столовые приборы тупо вываливали в огромный таз с водой и тут же вытаскивали. Естественно, на приборах оставалась грязь. Грязь вытирали полотенцем, приборы казались чистыми и блестели. Противно было - жуть. Та девушка сказала, что во всех ресторанах, где она работала, приборы мыли примерно так же. С тех пор я всегда протираю салфеткой столовые приборы в ресторанах и очень жалею, что не могу помыть их. Как-то дико будет выглядеть, если я, вдруг, встану и пойду мыть вилку в туалете. Однажды я даже брала в один ресторан свою ложку, чтоб не есть ресторанной.
Но столовые приборы - это были ещё цветочки, как оказалось.
В последний день моей работы там был большой наплыв клиентов, и посуды не хватало на всех. И вот, приходят клиенты - друзья владельца. Администратор отправляет мою приятельницу их обслуживать, я иду за ней хвостиком помогать. Клиенты делают заказ, а тарелок для них нет. Эта девушка ведет меня в один из пустых банкетных залов, чтоб взять посуду оттуда. Там все эти дни стоял сервированный стол, видимо, на случай большой компании, если, вдруг, нагрянут внезапно. Всё отлично, но тарелки, которые мы должны оттуда взять, припали пылью. Я хочу отнести их на кухню и сполоснуть.
- Ты, что, совсем балда? - спрашивает девушка. - Ты так кучу времени потеряешь. Клиенты будут недовольны, что долго заказ ждут. Вот, давай сейчас тряпочкой просто протрем, и всё.
Хватает грязную тряпку, которой я утром столы с моющим средством для окон протирала (она у неё была в руках, когда клиенты явились), плюет на неё (!) и протирает ею тарелки дорогим гостям. Я в шоке пытаюсь обьяснить, что надо же помыть тарелки, что тряпка в моющем средстве. На что она мне со смехом отвечает:
- Вот и хорошо. Простерилизуется после меня, а то, вдруг, я заразная.
К слову, моя знакомая, которая меня привела туда, рассказывала в своё время, что они дружно всем персоналом покупают в одной поликлинике справки о медосмотре, где пишется, что все они здоровы. Мол, времени на походы по врачам у них нет. Ну, и обнадеживает сам факт, что меня ради прикола взяли на недельку поработать без всяких справок. Я же тоже могла плюнуть на тарелку или ещё что и заразить клиента.
В итоге, те протёртые тарелки были поданы клиентам, в тарелки легла вкусная еда, клиенты ели и хвалили.
С тех пор я стараюсь в ресторанах есть только пиццу. Руками. И молюсь, чтоб тарелка была чистая, если ем что-то другое. По факту моются нормально только стаканы и чашки, потому что они могут быть испачканы в помаде, а это заметно невооруженным глазом.
И это был дорогой ресторан. А что же тогда делается в дешевых кафе?
Ещё один момент, не о посуде и слегка не в тему, но в качестве совета: не стоит заказывать в ресторане дорогое вино, Вам всё равно подадут самое дешевое. Дорогое персонал забирает себе, а потом продает или выставляет гостям дома. Клиент не отличит дорогое вино от дешевого. В таком случае лучше заказывать целую бутылку, чтоб её открывали при Вас. Но и то не факт, что это поможет. Ибо та самая моя знакомая, что приводила меня в тот ресторан, рассказывала, как шприцом вытягивала из бутылки дорогой алкоголь и вливала дешевый шмурдяк. Бутылку вскрыли при клиенте, он остался доволен.
Того ресторана, где всё это происходило, уже нет. Но каждый раз, когда я прихожу в какой-нибудь другой ресторан, сразу представляю, что творится "за кулисами", пока клиент не видит.