Крылья мечты из Кентуки
Привет народ! Сегодня хочу поделится с вами рецептом крылышек КФС. Не буду говорить как многие кулинарные авторы, что это оригинальный рецепт крылышек КФС. Но по вкусу и особенно по запаху дома( тот самый, едкий, пронизывающий запах одежду, который можно учуять за 100 метров от любого КФС) после приготовления, эти крылышки точь в точь как в КФС.
"Записка в магазин..."
Куриные крылышки - 1 кг.;
Куриная голень - 1 кг.;
Маринад:
Вода питьевая - 200 мл.;
Растительное масло - 40 мл.;
Паприка - 4 ст.л.;
Кайенский перец Чили (или любой другой острый красный перец) - 2 ч.л.;
Черный молотый перце - 2 ч.л.;
Горчица - 2 ч.л.;
Соль и сахар по 2 ст.л. каждого;
Панировка:
Мука пшеничная - 2 чашки;
Кукурузный крахмал - 1 чашка;
Паприка 2 ст.л.;
Соль, сахар и черный перец по 1 ст.л.;
Кайенский перец Чили - 1 ч.л.;
Масло для жарки(фритюра).
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Куриные крылышки, я взял еще голень, промываем и срезаем все лишнее. Перекладываем крылышки и голень в глубокую емкость.
Пожеланию крылышки можно разделать по фалангам на части, как это делают в KFC. Я делаю крылья для себя, и я хочу целые крылья.
Шаг 2: Что задает вкус крылышкам. Это конечно маринад. В кастрюлю или любую глубокую емкость наливаем воды и растительное масло. Также добавляем паприку, острый красный перец, черный молотый перец, горчицу, соль и сахар.
Размешиваем и заливаем маринадом крылышки и голень. Перемешиваем, накрываем пленкой и убираем в холодильник на один час.
Шаг 3: Через час достаем крылья и голень. Перемешиваем и оставляем минут на 15. В это время займемся панировкой, которая задает хруст нашему блюду. Смешиваем все ингредиенты и пробуем панировку на вкус.
Шаг 4: Обваляем крылышки в панировке. Затем перекладываем их в дуршлаг и окунаем в воду. Далее снова погружаем крылья в панировку, это придаст хруст крылышкам. С голенью делаем тоже самое.
Шаг 5: В сковороде с высокими бортиками или кастрюле разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло. Крылья жарим по 4-5 минут с каждой стороны. Голени жарим чуть дольше, по 6-7 минут с каждой стороны. Готовые крылья и голени перекладываем на бумажные салфетки.
Я выбрал не большое голени. Большие голени за это время могут не прожариться. В этом случае после фритюра укладываем их на противень и в разогретую духовку при 200-250 градусов на 10-15 минут.
Шаг 6: Даем салфеткам немного времени впитать лишний жир. Сочные и хрустящие крылышки перекладываем в тару и наслаждаемся.
По вкусу это вылитые крылья из КФС.
И на заключение: Панировка плотно закрываем курицу, при жарке масло не попадает внутрь, а сверху образуется ароматная хрустящая корочка. Мясо получается не жирным, панировка надежно запирает все соки, поэтому эти крылышки такие сочные, вкусные и хрустящие.
По остроте для меня все идеально. Если захотите поострее, добавляете больше острых приправ.
Таким же способом можно приготовится куриные стрипсы, добавляем ко все этому разные соусы и получаем полноценные обед КФС.
Я буду рад пообщаться с вами в комментариях, подписывайтесь на канал и оцените статью лайком! Готовьте с удовольствием, кушайте вкусно, всего вам наилучшего!
P.s. ДАВАЙТЕ ТАКЖЕ ОЦЕНИМ ВИДЕО РЕЦЕПТ ПО КРЫЛЫШКИ КФС. БУДУ КРАЙНЕ ПРИЗНАТЕЛЕН!)
За всё приходиться платить
"Как КФС кинул меня на бабки". Требуется помощь!)
Добрый день, собратья и сосёстры!
В условиях карантина, устав лакомиться искусными холостяцкими яствами, в прошлую субботу (11.04.2020) я вышел на поиски гастрономических удовольствий. Выбор пал на КФС, и я обнаружил интересную опцию в приложении "На вынос". Как умный парень, в 21:36 я оплатил заказ на определенное время (о, сервис и удобства), и в предвкушении скорой трапезы отправился в близлежащий "ресторан КФС" по адресу: г. Москва, ул. Чертановская, 1Г забирать свою вкусноту.
Холодало.
Стоя у дверей закрытого ресторана я с нетерпением смотрел на часы. Заказ мне обещалось выдать в 22:10. Приблизительно в 22:20 статус заказа в приложении изменился на "Выдан". Двери ресторана по прежнему были закрыты. Возле двери читалась издевательская надпись "Работаем на вынос".
"Тааак, нахуй" - подумал я, и совершил очередную глупость. Повторно зайдя в приложение я сделал и оплатил новый заказ, указав: Заберу в "сейчас" (в 22:19, если что), я начал ждать нерадивых сотрудников у дверей, весело матеря погоду, КФС, коронавирус и тонкие штанцы.
Спустя очередные 15 минут (я чертовски вынослив и терпелив) я начал звонить на горячую линию доставки, ибо иных телефонов найти мне не удалось. Ребята на том конце провода откровенно посылали меня нахер, так как они отвечают за доставку, но предоставить номер того, кто отвечает за вновь сформированную опцию "на вынос", они не смогли. С трудом мне удалось найти номер телефона конкретного этого ресторана КФС, куда я и поспешил начать звонить. Получилось ли у меня дозвониться?
.
.
.
.
Далее снова звонки в тех.поддержку, очередной круг увлекательнейшего повествования о моих злоключениях, и регистрация моего обращения. 45 минут я постоял у закрытых дверей при температуре окружающей среды, активно стремящейся к 0 градусов, прежде чем пошел домой, грустный и голодный.
"С вами свяжутся после обработки обращения" (11.04, напомню), сказали мне. Я конечно не против, но хотелось бы чтобы это случилось в обозримом будущем (например сегодня - завтра), у нас тут пандемия вообще-то, помереть можно так-то, в любой момент. Звонки, на сегодняшний момент, приводят меня только к успокаивающей фразе "с вами свяжутся". Я уже чувствую себя разведчиком.
По факту, качество продукта у КФС, конечно, безупречное - острых крыльев я не ел, но жопа горит до сих пор.
Ребята, может быть тут есть кто-то из администрации этой сети питания, или вы знаете каким образом можно достучаться до них и сообщить им что они (охуели) не правы?
Как выйти на диалог с Полковником?)
В комментах прикреплю скрин из приложения, чтобы никто не списал данную историю на мой больной разум.
Острые крылышки "Лиллипоп". Chicken Lillipop
Очень вкусные крылышки с интересной подачей в которых острота приходит постепенно.
Ингредиенты:
Крылья куриные - 800 гр.
Кукурузный крахмал - 3 ст.л.
Мука - 5-6 ст.л.
маринад:
Имбирь 7-8 гр.
Чеснок - много
Соевый соус - 2 ч.л.
Соус Чили - 2-3 ч.л.
Черный перец - 0.5 ч.л.
Соль - по вкусу
яйцо - 1шт.
Для глазури:
Лук репчатый - 1 шт. ( маленького размера )
Чеснок - по вкусу
Зеленый лук - 1 пуч.
Соевый соус - 1 ч. л.
Кетчуп - 1 ч.л.
Соус Чили 3-4 ч.л.
Соль - по вкусу
Сахар - 0.5 ч.л.
Черный перец - 0.5. ч.л.
Приготовление:
Крылья моем, ломаем по суставам, после чего разрезаем и выворачиваем формируя чупа-чупс( как показано на видео).
После чего делаем маринад.
Имбирь (используем половину кусочка) мелко нарубаем. К нему выдавливаем чеснок в таком же количестве. Добавляем соевый соус 2 чайные ложки, соус Чили 2-3 ч.л., черный перец 0.5 ч.л., соль. Далее отделяем желток от белка. Взбиваем белок и добавляем к маринаду. И хорошо перемешиваем. После чего погружаем в него крылья, перемешиваем и даем постоять хотя бы минут 30.
Далее приготовим глазурь.
Лук мелко нарезаем. Затем нарубаем оставшийся кусочек имбиря и чеснок. Так же нарезаем зеленый лук.
Далее смешиваем соевый соус, кетчуп и соус Чили.
Спустя пол часа маринования к крыльям добавляем крахмал и муку, после чего перемешиваем.
Обжарка:
В сковороде разогреваем масло примерно до 150 градусов, выкладываем крылья и обжариваем с двух сторон примерно по 3-4 минут. После чего выкладываем на салфетку для впитывания лишнего жира.
Приготовление глазури:
На сковороде обжариваем репчатый лук буквально 1 минуту, затем добавляем чеснок и обжариваем секунд 30, затем имбирь тоже на 30 секунд, затем сахар и черный перец, после чего заранее намешанный соус и 3 столовые ложки куриного бульона, а так же соль. После чего добавляем крылья, перемешиваем, добавляем зеленый лук, снова перемешиваем и наши потрясающе вкусные и острые крылья готовы.
Рецепт не простой, но потрясающе вкусный. Обязательно приготовьте, уверяю вы останетесь довольны. Всем приятного аппетита друзья!
Маринад для острых крыльев
Сегодня хочу рассказать вам про маринад который я обожаю, но единственный минус он сложный и затратный, но мало ли вдруг кому то будет интересно и он захочет удивить им друзей или родственников, сразу скажу, что делать его не острым нет никакого смысла, а вот просто уменьшить остроту можно.
На 1 кг крыльев для маринада потребуется
Томаты в собственном соку 1 банка 300-500 гр. (не важно будут они целые или резаные)
Соевый соус 2 ст.л.
Карри - 1 ч.л.
Кориандр - 0,5 ч.л.
Соль - 2 щ.
Сахар - 1 ч.л.
Перец - по вкусу
Острый соус - по вкусу
Для своего маринада я буду использовать соус из призрачного перца примерно 600К по шкале Сковилла, в отличие от всем известного табаско у него нет уксусного запаха и вкуса, а четко выраженный перечный аромат и вкус.
Все ингредиенты для маринада нужно будет собрать вместе в удобной посуде (сотейник,глубокая сковорода) и так скажем прокипятить слегка дабы все перемешалось.
Собираем все ингредиенты (кроме острого соуса, его мы добавим перед измельчением) и оставляем на медленном огне, как только начнет бурлить уменьшаем огонь и оставляем бурлить 5-7 минут, затем оставляем остывать, это все нам нужно будет измельчить при помощи блендера.
Почему нужно добавлять острый соус после того как соус остынет, капсаицин теряет свои свойства если его греть, жарить и тд. может вы замечали что перец острые если он свежий нежели его пожарить или потушить с чем то, если соус добавить сразу то он пройдет две термообработки и остроты почти не будет, поэтому стараемся максимально сохранить остроту и добавляем соус после приготовления маринада.
Пока маринад остывает нужно будет разделать крылья, я отрезаю так называемую 3ю фалангу и делю крыло на 2 части (на одной и на двух костях) по суставу. Мне так больше нравится.
После того как маринад остыл нужно будет добавить острый соус (я добавлю 2 ч.л., но по итогу мне их уже мало теперь добавляю 3) измельчить все в блендере , и получившийся маринад просто заливаем в крылья.
Оставляем маринад в холодильнике на 12 часов, да этот маринад не подойдет для быстрого маринада, но эффект от него потрясающий, томаты дают цвет крыльям, а специи в совокупности делают свое дело.
кому лень читать или хочет более подробнее посмотреть, оставлю ссылку на видео
https://youtu.be/lIER6FZygCM
Спасибо, тем кто читает до конца, ставит плюсы и сохраняет.
Когда понимаешь, что ждать своей очереди будешь долго.
...или об истинной любви к острым крылышкам)
Прямо сейчас в очереди передо мной стоял настоящий ценитель)) Типичный человек в очереди перед тобой.
САМЫЕ ОСТРЫЕ КРЫЛЫШКИ / САМАЯ ОСТРАЯ ЕДА / ОХОТА ЗА ОСТРЫМ
#CHEKUDA #ОХОТАЗАОСТРЫМ #МОСКВА #ЕДАВМОСКВЕ
Хей хо, бродягис вами CHEKUDA! Мы начинаем нашу новою тему "ОХОТА ЗА ОСТРЫМ" Здесь будет самая острая еда которая есть в городе Москва! И в первом выпуске мы попробуем самые острые крылышки в Москве о которых нам известно, крылышки чак норрис. Для этого мы отправились на фудкорт Депо, где как раз из можно купить. Мы с Колей пройдем - эти острые испытания! Пока мы будем есть крылья , нам будут задавать вопросы, за правильный ответ мы получаем баллы, а тому кто съест быстрее, получит дополнительно 3 былла! Дабы сильнее мотивировать нас на эти острые игры, проигравший выполнит одно из заранее написанных заданий!
Друзья, если вы знаете ГДЕ в Москве есть острая еда, обязательно пишите в комментариях и мы отправимся туда попробовать ее!! И проведем там наши острые испытания !!!
Меня зовут Alexey Kosichka
Я и Коля создаем канал, где рассказываем о реально интересном в Москве(на мой субъективный взгляд, естественно)!!! И не только!!