Кулинарный гайд
Подписывайся на новые рецепты
Подписывайся на новые рецепты
Переехала от родителей в 17 лет, я не сильно парилась с едой и ела на работе (там кормили) или в фастфуде. Когда денег стало меньше, а жопа больше, я начала готовить. А руки то атрофировались спустя полгода готовой еды.
Для супа нам (мне) понадобились
~Смесь "8 овощей" (так как морковка и картошка оказались только в ней дома)
~Куски буженины еврейского размера (так как она не ваша)
~Куча макарон разной формы (со дна всех пачек макарон в доме)
~Кетчуп (э..:))
Закидываем совсем немного овощной смеси на сковородку, ибо там фасоль, не хочу, чтоб её было много, обжариваем, Закидываем в воду, варим, пробуем. На вкус как вода. Вспоминаем о буженине сестры, режем немного, кидаем, варим, на вид как вода с чем-то, на вкус как солёная вода. Кидаем макароны. Все равно жидко. Ещё. И ещё. Вот так нормально. На вкус до сих пор как вода. Кидаем кетчуп, А-ля томатная паста. На вкус как кетчуп, сойдёт.
Ставлю остывать. Через пару часов макарошки дали о себе знать и вылезли за пределы кастрюли. Выливаем, идём в макдак.
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Что мы знает об эстонской кухне? Да, можно сказать, что ничего!
Итак, какие же есть традиционные эстонские блюда? Ну, конечно, это тушеная с перловкой квашеная капуста, свинина, разнообразные соусы из лесных ягод, которые подают к мясным блюдам. Вот, например, с ягодным соусом очень вкусно есть медвежатину… Но, лучше по порядку.
Супы. Супы в Эстонии едят довольно часто, и один из самых популярных из них – рыбный, не сильно, к слову, отличающийся от русской ухи. Другое дело, что на местных рынках, в отличие от Москвы, всегда можно найти много свежей рыбы. Любят эстонцы и гороховый суп, сваренный на куске копченой свинины. Бывает даже, что человеку к такому супу подают целую копченую свиную рульку. А еще, знаете, у нас бывают сладкие супы! Из чего? Из все тех же лесных ягод – черники, смородины. Причем, едят его иногда – как десерт, а иногда и перед мясным.
Второе. Самое известное традиционное второе блюдо, это, пожалуй, мульгикапсад – тушеная квашенная капуста, перемешанная с перловкой, к которой подается, как правило, свинина. Часто готовятся блюда из мяса лесных животных – оленины, кабанятины. Из него же делают очень вкусные колбасы. Часто готовят из рыбы – селедки, салаки.
Спиртное. Тут все немного сложнее, чем в России. Во время самой еды эстонцы обычно пьют пиво – темное, светлое, есть даже медовое пиво. Что же касается чего покрепче, то перед тем, как приступить к еде, они в качестве аперитива могут выпить рюмочку ликера из лесных ягод или тминной водки. Это делается для того, чтобы разогреть желудок, что заметно облегчает пищеварение. А после еды можно употребить рюмку перцовки – опять же, для лучшего пищеварения. Это очень важно, потому что эстонская кухня – весьма тяжелая: в ней много мяса, жира, разных пирогов.
Ну, и, конечно, отдельно я хотел бы сказать про ревень, который в Эстонии называют «рабарбар». Что из него тут только не делают! Пироги, булочки, компоты.
В Эстонии же традиционно делают ржаной хлеб, который всегда прямо черный-черный. Да еще в него постоянно что-то добавляют – тмин, кориандр, всякие семена.
Итак, основа основ эстонской кухни – мульгикапсад.
Вам понадобится: жирная свинина – 1 кг, квашеная капуста – 500 г, перловая крупа – 250 г, лук репчатый – 2 шт., лавровый лист - 2 шт., горошины черного перца - 10 шт., сахар – 2 ч.л., ну, и еще масло для обжарки свинины и лука.
1. Хорошенько промоем перловую крупу и замочим на пару часов в холодной воде.
2. Мелко нарежем лук. Свинину порежем кусочками (примерно 2 см.). Обжарим лук на разогретой сковороде (4-5 минут). Затем добавим мясо. Обжарим на сильном огне 6-7 минут, постоянно помешивая.
3. Теперь на дно нашей посуды выкладываем мясо с луком, чуть присаливаем и слегка перчим.
4. На мясо выкладываем слой квашеной капусты.
5. Откидываем перловую крупу на сито. Насыпаем верхний слой из перловой крупы.
6. Заливаем водой так, чтобы она чуть-чуть прикрывала перловку. Если у вас есть сок от квашенной капусты, можете добавить его вместо какого-то количества воды. Перемешивать ничего не нужно! Солим, перчим, добавляем сахар, лавровый лист и горошек. Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 175 градусов духовку примерно на полтора часа.
Мульгикапсад готов!
Сказать откровенно в моем случае получилось, как раз наоборот. Здесь присутствуют и рыба, и мясо в пропорции один к одному. С ингредиентами можно поиграться. Я хотела приготовить легкие котлеты, и они у меня получились. Можно брать более жирную рыбу или мясо куриных ножек вместо куриного филе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
рыбное филе пангасиус (морской язык) 360 г
куриное филе 360 г
подсушенный хлеб 100 г
молоко 1 стакан
крупная луковица 1 шт.
соль (10 г) 1 ч.л.
свежая зелень
перец по вкусу
Хлеб размочить в молоке.
Покрошить зелень.
Рыбу, курицу и лук нарезать под мясорубку.
Пропустить все через среднюю решетку.
Добавить в фарш отжатый хлеб, соль и зелень.
Фарш не должен быть слишком жидким.
Хорошо все вымешать.
Готовый фарш убрать в холодильник на 30-40 минут.
Котлеты можно жарить на сковороде, делать на пару или готовить в духовке.
Сформировать котлеты.
Разогреть сковороду и добавить растительное масло.
Обжарить котлеты на среднем огне с открытой крышкой, с одной стороны.
Перевернуть, уменьшить нагрев, закрыть крышкой и держать до готовности.
• 500 гр куриной печени
• 5-6 шт крупных шампиньонов
• 2 шт репчатого лука
• 1-2 ст.ложки плавленного сыра (лучше сливочного)
• Молотый мускатный орех ,корица, соль,чёрный молотый перец.
...........................................................................
Лук режем соломкой и жарим на подсолнечном масле ,к нему добавляем шампиньоны нарезанные в том же духе. Доводим лук и шампиньоны до готовности и отправляем на сковороду куриную печень. Солим,перчим ,мускатим и с осторожностью добавляем корицу иначе на вкус будет как синнабона😂По-моему нет ничего хуже чем жесткая печень и поэтому мешаем и смотрим за нашим субпродуктом не давая ему превратиться в подошву. 😑
Как только вы поймали этот момент добавляем в печень пару ложек сыра,мешает и снимаем с плиты.
Можно есть такую печень как самостоятельное блюдо,а можно к нему и сварить макарошек.
Bon appetit! :)
P.S. на лавры Джейми Оливера не претендую, но поделиться рецептом-пятиминуткой считаю нужным
Всем бобра :)
Сегодня я узнал что челюсть муравья может двигаться со скоростью до 233км/ч. И у меня появилось минимум 2 вопроса :/
Как это выяснилось.
А главное - ЗАЧЕМ???
...по рецепту SPAR