Технически, 3,5 кг счастья готовы . Медовик размером с небольшой противень, 35 на 31 см), так что заняло целую полку в холодильнике. Времени заняло с 10 до 15. , теперь на 7 часов в холодильник, пропитываться, и перед подачей пролить вторым слоем глазури и украсить ягодками, но это я покажу завтра) а пока Bon appetite!

Рецептик: медовика Торт получается на весь противень, на большую компанию 3.5 – 4 кг примерно.
крем ( заварной)

Смешиваем 2 яйца, сахар 300 гр, мука 90 гр, ваниль ( по желанию) немножко молока( всего понадобится 1 л. Перемешать до однородности, влить остаток молока, перемешать. Ставим на средний огонь и постоянно помешивая варим пока не появятся первые пузырьки, по ним мы поймем, что крем на стадии кипячения. Сразу снимаем, он должен быть густым. Процеживаем весь крем через сито , на всякий случай, чтобы избежать комочков и оставляем остывать до комнатной температуры.
тесто:

4 яйца, соль 1/3 ч.л., 300 гр сахара, 150 грамм ароматного меда, перемешать до однородности, добавить 200 гр сл. Масла 82.5%, ставим на средний огонь, снова до первых пузырьков и снимаем, добавляем 9 гр соды. Перемешиваем. Пойдет реакция, появится пенка, это нормально. Если ее нет, значит либо мед плохой либо сода. Перемешиваем, пока пенка не осядет. Оставляем остывать до теплого состояния. Просеиваем муку 800-900 гр. Примерно 100-150 гр откладываем в отдельную миску, т.к. может быть лишними или не хватить, будем добавлять по мере необходимости. В Таре с мукой делаем в центре ложбинку и вливаем туда нашу медовую массу. Начинаем замешивать тесто, если очень сильно липнет к рукам, добавляем из отложенной муки частями. Тесто должно получиться мягким, эластичным , и слегка слегка прилипать к пальцам. Блендер использовать можно, но я делал в ручную.

После замеса делим на 6 равных частей( будущих коржей) кладем шарики на дощечку ( или аналог) чтобы не слиплись, если кладете рядом, посыпьте мукой и убираем в холодильник на 40-60 минут.

Начинаем раскатывать. Тонко в несколько миллиметров. Вырезаем из бумаги равный по противню квадрат или если есть уже готовый тефлоновый коврик и раскатываем в его рамках, лишнее срезаем, там где порвалось или не хватило подкладываем и снова раскатываем. Процесс трудоемкий.

Запекать при 180 градусах , режим верх – низ, без конвекции. Коржи выпекаются очень быстро, буквально 3-5 минут. Поэтому лучше заранее всё раскатать и быстренько их выпечь.

Крем ( продолжение)

450 гр сл масла 82.5% комнатной температуры взбить миксером примерно 4-5 минут на сильном режиме , масло должно будет подняться и увеличиться в объеме, быть эластичным и нежным. Добавляем по столовой ложке нашу заварную массу, работая миксером и все взбивая до однородности. В Итоге получаем нежнейший, наивкуснейший, пышный крем, по вкусу будто мороженное кушаешь J. Крем делим на 5 равных частей (в мисках) и немножко откладываем в 6 чашу ( для смазывания бортиков) и начинаем собирать торт.

Корж-крем-корж крем. Самый верхний корж по вашей фантазии и желанию, можно сделать шоколадную глазурь и сверху все полить, тогда смазывать его кремом не надо. А можете как я , помазать и сверху присыпать тертым печеньем. J
Все готово! Это божественно вкусно!

В выходные после двух дней девичников в секс-шопе впадаешь в состояние комы. Из разумных действий доступны остаются опции "есть" и "спать". Даже во сне вокруг тебя плещутся океаны смазок, а мимо проплывают вибраторы, весело жужжа в разных тональностях.

Ввалившись в гараж и замаскировавшись под местного жителя в рабочем тулупе и резиновых галошах, я хотела творить прекрасное - наконец-то сколотить стеллаж по любимой технологии из говна и палок и наподдать мышам по толстым попам. Проснулась на диване под спальником, нежно обнимая электролобзик.

Где-то в тумане выходных покрасила кусок трубы, вышла из комы в окружении уже почти родных фаллоимитаторов, снова в секс-шопе. Под жужжание телефона. В телефоне было только одно фото от мамы. Моя мама - очень ответственный человек, она не могла подвести безалаберную дочь, павшую в сражениях с жидкими вибраторами и проспавшую все полезные выходные. Она героически покоряла вершины кулинарии.

Люди писали, искали  старые тетради с рецептами от бабушки, а мы бездарно их подводим, думала она. Закупившись "всем, что есть под рукой", она творила, колдовала и выкладывала. "Пусть будет с яблоками и пахнет началом зимы." - яблоки были припудрены корицей. Борьба с тестом достигла апогея на магической фразе "муки сколько возьмёт". Оно брало от души, всасывая муку как заправский пылесос и издевательски хихикая. Малодушно свернуть в сторону заливной шарлотки на полпути не позволяла ответственность. Мама, пропахшая корицей и решимостью, высыпала второй грузовик муки в миску. Тесто сыто икнуло и сказало, что хватит.

Мама дулась на пирог и грозилась выкинуть его в мусорку, я экстренно неслась со спасательной операцией, чтобы отобрать и съесть. Мама уверяла, что из таких пирогов можно построить второй гараж, используя их вместо кирпичей, а отдельными кусками метко пулять в мышей, чтобы не наглели. Я волокла пакет с пирогом к двери, нежно прижимая к себе. Мыши замерли в ожидании развязки.

В сухом остатке - пирог удался, но с нюансами. Количество муки уменьшить на грузовик, маргарин попробовать размять вилкой, а не растапливать в жизнерадостную жижу. По вкусу и впечатлениям - это оно, то самое "тесто как у бабушки, из того, что есть под рукой. Не сдобное, не песочное и не слоёное".

От души спасибо @urusskih за рецепт, он был первым в очереди на покорение кулинарного эвереста пирогов в поисках тот самого теста. Это правда было вкусно, а нюансы уже решаемы. Спасибо маме за героический настрой, стремление не подвести коллектив и классный пирог, нежно пахнущий корицей и яблоками.

Пожалуй, тоже докину рецептик своей бабули, благо помню его полностью, ибо готовил часто.

Домашняя "Бисквитная шарлотка" (аж чую как "Ивлевых" и "Акзамовых" передернуло от этого названия).

Надо - 3 яйца, 3 стакана сахара, 3 стакана муки, 1 - 2 мягких яблока.

Яйца целиком разбиваем в глубокую посуду (тазик), засыпаем сверху сахаром. Начинаем медленно взбивать до момента полного растворения сахара. После этого начинаем активно взбивать, пока вся жидкость не превратится в густую и плотную пену. На этом этапе лениться нельзя, ибо после не переделать. Я пользуюсь электровенчиком, бабушка же делала это обычной вилкой и накачанной бицухой.

Сразу после этого ставим нагреваться духовку на 180 - 190 градусов.

После добавляем муку и активно перемешиваем, почти взбиваем. Должно получиться жидкое тесто, похожее чем-то на густую сметану.

Чистим яблоки от кожуры, вырезаем сердцевину и режем дольками, по типу как апельсин.

Берем глубокую сковородку, наливаем в нее немного растительного масла и растираем тонким слоем по дну и стенкам. После хорошенько обсыпаем дно и стенки сковородки мукой.

Выливаем в сковородку примерно половину теста - делаем этакий фундамент. На фундамент выкладываем в один, максимум "полтора" слоя яблоки. Главное чтоб края яблок были минимум в 1 сантиметре от стенок - ближе нельзя, иначе пирог развалится когда из сковородки доставать будете.

Заливаете оставшимся тестом сверху, полностью покрывая яблоки.

Ставите в разогретую духовку в среднее положение на 30-40 минут. В процессе приготовления пирог должен неслабо подняться. По прошествии времени - необходимо оставить пирог остывать вместе с духовкой минимум на час. Главное - после того как поставили пирог внутрь духовки - открывать дверцу нельзя, даже во время остывания! Иначе тесто "упадет" и станет резиновым!

Приятного аппетита и чаепития!

К сожалению без фото, ибо к месту пришлось, да и писал на память.

https://t.me/memezya/2240