Ингредиенты (на 8 персон):

• Для бисквита:
  Яйца крупные – 3 шт.
  Сахар – 120 г (1 стакан = 200 мл, но лучше по весу!)
  Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл
  Молоко (2,5% или 3,2%) – 120 мл
  Мука пшеничная в/с – 260 г (примерно 2 стакана без горки)
  Какао-порошок – 30 г (3 ст. ложки с горкой)
  Разрыхлитель теста – 10 г (1 ч. ложка с горкой)

• Для пропитки:
  Кофе фильтр (сваренный, теплый) – 400 мл (2 стакана)
  Сахар – 20 г (1 ст. ложка)

• Для крема (заварного):
  Молоко – 600 мл (2.5 стакана)
  Мука пшеничная в/с – 260 г (примерно 2 стакана)
  Сахар – 100 г (1/2 стакана)
  Сливочное масло – 30 г (2 ст. ложки)
  Сливки для взбивания 33% (холодные) – 240 мл (1 стакан)

• Для оформления:
  Какао-порошок – 30 г (3 ст. ложки)
  Узкий малярный скотч (или бумажная лента)

  Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (примерно 20х30 см или диаметром 24-26 см) застелите пергаментом. В глубокой миске тщательно взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости (около 5 минут), пока масса не станет светлой, пышной и не увеличится в объеме (лента должна держаться на поверхности).

  2. Не выключая миксер, переключитесь на низкую скорость. Тонкой струйкой влейте подсолнечное масло, затем молоко. Взбивайте до однородности.

  3. Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к жидкой массе. Снова взбивайте на низкой скорости до гладкости, но не долго – только чтобы соединить. Не перестарайтесь!

  4. Аккуратно перелейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте лопаткой. Выпекайте около 30 минут до сухой зубочистки. Готовый бисквит полностью остудите в форме на решетке (минимум 10 минут, а лучше дольше).

  5. Пока бисквит остывает, займитесь кремом. В средней кастрюле смешайте молоко, муку и сахар. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения и загустения (масса должна стать очень густой, как заварной крем). Следите, чтобы не подгорело снизу!

  6. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сливочное масло и холодные сливки. Сразу же взбейте массу блендером (погружным или в чаше) до идеально гладкой, бархатистой текстуры. Переложите крем в чистую миску или контейнер, накройте пищевой пленкой "в контакт" (чтобы не образовалась корочка) и полностью остудите (можно поставить в холодильник).

  7. В теплом фильтр-кофе растворите столовую ложку сахара. Остывший бисквит (еще в форме) обильно проколите по всей поверхности вилкой или шпажкой. Равномерно полейте его кофейной пропиткой, давая ей впитаться. Не бойтесь, бисквит впитает все! Дайте постоять 5-10 минут.

  8. Охлажденный крем намажьте ровным слоем поверх пропитанного бисквита. Тщательно разровняйте лопаткой или ножом. Теперь ключевой момент дизайна! Возьмите узкий малярный скотч. Нарежьте его на полоски длиной чуть больше ширины вашей формы. Наклейте полоски скотча поперек формы, параллельно друг другу, с одинаковым интервалом (примерно 1.5-2 см, как ширина клавиши). Полоски должны идти от одного края формы до другого. Плотно прижмите края скотча к бортикам формы.

  9. Обильно просейте какао-порошок через мелкое ситечко поверх всего крема и скотча. Старайтесь делать это равномерно. Аккуратно и быстро снимите все полоски скотча. Под ними останутся чистые белые "клавиши"! Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь – он должен хорошо пропитаться и застыть. Перед подачей можно слегка припудрить сахарной пудрой для контраста (по желанию). Нарежьте острым ножом, смоченным в горячей воде.

Ингредиенты:

• яйца 3 шт.

• сахар 200 гр.

• ванильный сахар 10 гр.

• масло сливочное 180 гр.

• лимон 1 шт.

• мука 200 гр.

• разрыхлитель 7 гр.

• творог сухой (9-18%, свежий, сладкий ВАЖНО!)

Приготовление:

Взбить яйца с половиной сахара в крепкую пену. Взбить мягкое масло с половиной сахара до белесости вбить лимонный сок (0,5 шт.) и цедру лимона. Смешать массы.

Вмешать творог до однородности. Вмешать муку и разрыхлитель до гладкой массы.

Форму смазать маслом и присыпать либо выстелить бумагой. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах около 40-45 минут, не пересушите!

Смешать 0,5 сок лимона и 300 гр. сахарной пудры, полить заранее охлажденный кекс.

Когда-то давно я прочитал на Пикабу, что вкусняшки, сделанные с душой, работают лучше любого антидепрессанта. Тогда я только начал вылезать из серого болотца апатии, и эта мысль почему-то крепко засела в голове. С тех пор у меня появилась маленькая традиция: когда становится особенно тоскливо — я пеку. Но не просто так, а с какой-то историей внутри.

Недавно нашёл рецепт кекса. Замесил тесто, добавил немного вишни (как символ добрых комментариев на pikabu), тёплого ванильного аромата (как атмосфера в тредах про котиков) — и испёк. Получился тёплый, слегка лопнувший сбоку, но такой родной.

Сижу, значит, сегодня с этим кексом и чаем. Вкусно. Тихо. И вдруг ловлю себя на том, что улыбаюсь. Просто так. Потому что иногда достаточно маленького кекса, чашки чая и нескольких историй на pikabu, чтобы почувствовать, что всё ещё хорошо.

Спасибо вам за то, что создаёте это место. Оно важнее, чем может показаться.