Мангал настоящего инженера
Легко готовить мясо, и следить за углями
Взято из https://t.me/zveryugI25/3200
Как я готовлю рыбу на мангале
В морозилке обнаружились залежи различной рыбы - мешок речных угрей, крупный речной окунь, выпотрошенная и почищенная щука без головы. Было решено приготовить всё это как-нибудь просто и вкусно. Недаром же у нас печь с духовкой и мангал. Рыбный суп был совсем недавно, поэтому я решил угрей запечь в печной духовке, а щуку с окунем - в фольге на мангале. В общем, часа два я потратил на то, чтобы выпотрошить 40 угрей и содрать с них шкуру. А в итоге, они не очень порадовали - после духовки как-то подсохли, рёбра у них крепкие, как кошачьи коготки и их множество. Ну, на уровне поклевать, как семечки - сойдёт. Думая про то, что их жизни в морозилке исполнилось года три и поэтому они так иссушились, взялся за щуку.
Насёк её ножом, чтобы лучше просолилась, щедро натёр солью и вывалял в сушёном орегано, который мы выращиваем на своём участке и завернул в фольгу. С окунем возиться не хотелось, поэтому выпотрошил его, отрезал голову и распустил вдоль позвоночника на два балыка с чешуёй. Просолил изнутри, натёр снаружи, засыпал орегано и, сложив две половинки вместе, тоже завернул в фольгу.
Пока разжигался мангал, я успел почистить снег во дворе. Ну, а дальше - зажал рыбу в фольге решёткой и, поставив на угли, пошел чистить дорогу дальше. Периодически возвращался и переворачивал рыбу. За полчаса, пока я чистил машину и дорогу, рыба прекрасно запеклась!
Последнее время всю рыбу готовлю запекая в фольге на мангале, подготавливая к запеканию именно так - соль, душица и всё. Часто даже не чищу - просто потрошу и удаляю кости. Весь секрет во времени запекания. Определить готовность можно по запаху - когда почувствуете сильный запах душицы, значит, рыба уже пропарилась в собственном соку и через пару-тройку минут можно её снимать. Ну и важно не забывать регулярно (раз в 2-3 минуты) переворачивать решётку, чтобы не пересушить и не прижечь рыбу.
Жена оценила на пятёрку, но всё-таки, пришла к мнению, что говяжий шашлык в моём исполнении для неё предпочтительней.
Шашлыка таз пусть радует глаз
Плохой с меня продавец мангалов, вот если бы каждый раз фото продаваемого мангала покрывал ковром из шашлыков, то может быть народ активность проявлял и в комментариях и в подписках, ведь покушать все любят, судя по постам, вышедшим в горячее. На фото "ковёр" стоимостью 3k рублей (7 кг карбонада). Для сравнения, мангал стоит 10k рублей. Но у меня не настолько много денежек, чтоб такую поляну накрывать чаще, чем раз в месяц. Сапожник без сапог.
Приготовление шашлыка
Рецептов шашлыка существует ровно столько, сколько звёзд на небе. Решил поделиться тем, как делаю его я.
Получается всегда сочно, вкус довольно нежный, с лёгкой кислинкой.
Осенью ещё делаем картошку на шампурах: в мундире мою, делаю небольшие насечки, натираю солью и при насаживании на шампур чередую с кусочками сала.
Рассказывайте о своём идеальном шашлыке, всегда интересно
*томатный соус легко заменяется томатным соком
Блюда в казане
Я давно готовлю на мангале, разные виды мяса, с разными маринадами. А с недавних пор у меня появился чугунный казан, печка для этого казана и я начал осваивать блюда, которые готовят в казане.
Первое приготовленное мною блюдо был заяц тушеный с овощами, потом был джис-быс в 2-х вариантах, шулюм из баранины, овощное рагу, утка тушеная в томатной пасте и последнее приготовленное мной блюдо это хашлама по-армянски.
Поэтому я решил создать сообщество, в котором начинающие повара и профессионалы смогут делиться своими рецептами и способами приготовления, смогут обсудить применение тех или иных ингредиентов, а так же использование материальной части, какие виды мангалов и казанов используете, какие печки, дрова угли.
Друг познается в чате
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Люля кебаб из курицы который не отличить от мяса. Сочно и не дорого!
Всем привет! Сегодня мы приготовим сочнейший люля кебаб из курицы который не отличить от мяса! Вы узнаете как приготовить люля кебаб на мангале на шампурах.
Если не подписаны на канал, то обязательно подпишитесь что бы не пропустить еще много вкусных рецептов!
для рецепта нам понадобиться:
- куриные бедрышки без кости 2 кг
- свиное сало или грудинка (или бараний курдюк) 500 г
- соль 3 ч.л (15 г)
- черный перец 3 ч. л (15 г)
- сушеный базилик 7 г
- лук 500-600 г