Без уксуса. Но лечо
Лечо – еда венгерская. Традиционно в него входят: сладкие перцы, помидоры, лук. Очень хорошо сочетается, например, с картошкой вареной ли, жареной ли – без разницы. Но и с мясом эта еда сочетается великолепно. На мой взгляд, даже лучше, чем с картошкой.
И, конечно, если лечо заготавливают впрок, то практически всегда в виде консерванта применяют уксус. Считается, что уксус еще и вкус улучшает, придаёт пикантность. Может быть, оно и так, но у нас в семье считается, что лучше обходиться без него, т.е. без уксуса.
И также мы не добавляем ничего типа моркови или еще пуще лука пережаренного и т.п. Лук, к слову, не добавляем вообще. Никакой.
Так что – перец сладкий и помидоры. Ну и соль сахар. Получается вкусно. Эти продукты они сами по себе самодостаточны.
Перцы, было дело, очень странные выросли. В основном черные и пестрые какие-то …, хотя невкусными от этого они не стали.
Хотя всякие были, врать не буду.
Вымыли их хорошенько, почистили и порезали соломкой.
Помидоры тоже отобрали в основном нестандартные. Почему? А посмотрите дальше – все поймете.
Вымыли и тщательно вычистили от всякого рода вкраплений и хвостиков. Нарезали, конечно.
А потом все помидоры отправили в мясорубку. И перемололи.
Затем эту массу, перетертые помидоры, довести до состояния закипания. Убавить нагрев до минимума и минут десять … не кипятить, а именно держать на границе закипания.
А потом залить проваренным, вернее протомленным помидорным соусом перцы. Не остужая, конечно.
Деликатно, но тщательно перемешать.
Потом продолжая подогревать, вернее, томить смесь на огне, добавить соль и сахар. Сколько. А по вкусу. Кто-то любит слаще, а кто-то, наоборот.
И учитывать вкус исходных продуктов тоже надо.
Перцы не должны развариться, надо дождаться пока они станут немного мягче.
И … остается только разложить по банкам, только не забудьте их простерилизовать! В заключение процесса банки с лечо закатываем и … в погреб. Это, как говорится, «на потом».
Когда банки остынут, убрать их в прохладное место. Через недели три-четыре можно и даже нужно употреблять.
И чем дольше эти банки будут стоять, тем содержимое будет только вкуснее. Если хранить правильно … в общем, я в подвале обнаружил баночку от 2017 года. Вскрыли, съели. С огромным удовольствием!
