"Весёлый коровяк!"
Фестиваль метания коровьих лепёшек прошёл в России.
«Весёлый коровяк» проводят в Пермском крае в восьмой раз. Победитель кинул коровью какашку голыми руками на 57 метров.
Фестиваль метания коровьих лепёшек прошёл в России.
«Весёлый коровяк» проводят в Пермском крае в восьмой раз. Победитель кинул коровью какашку голыми руками на 57 метров.
Обожаю китайскую кухню (обшарпанные чифаньки мой родины, как же я по вам скучаю). А о своей любви к луку я разве что арию не спела (o mia babbina cipolla), так отчего ж не совместить. Лепёшки с зелёным луком, пища богов, и при этом реально дешево.
Хотя придётся повозиться немножко с тестом - готовое я для этого рецепта ещё не пробовала. Не знаю, может бездрожжевое слоёное можно использовать, если кто опробует, отпишитесь, плз.
Нам потребуется
400 г муки
300 мл горячей воды (150 кипятка и 150 холодной)
200 г зелёного лука
1 долька чеснока (или пара-тройка чесночных стрелок, @tttuksa, есть у тебя в хозяйстве?)
Столовая ложка кунжутного масла
Специи: белый молотый перец, смесь перцев, пять специй - на выбор, не более чайной ложки
Растительное масло для жарки и смазывания поверхностей
Соль - чайная ложка в тесто, половина ея - в начинку
Сковорода
Примерно два - два с половиной часа до еды, из них работы - примерно на полчаса-час, остальное перерывы на расстойку теста
Замесим тесто. В большую миску - просеять муку, соль туда и горячую воду (смешайте кипяток и холодную пополам). Вымешивайте одной рукой, не повторяйте моих ошибок - тесто липкое, оно останется липким до конца, а так у вас хоть одна рука будет чистой. Замесите тесто довольно грубо, просто чтоб всё смешалось в небрежный ком, оставьте на полчаса под полотенцем.
Пока сделайте начинку. Зелёный лук нарезать мелко, белые концы - вдоль пополам. У меня в этот раз белых особо не было, но вот так, как на картинке. В лук - пол чайной ложки соли, столовую ложкк кунжутного масла (нет его - ну и ладно, с ним лучше, но правда можно без), чеснок через пресс (если стрелки - порубить вместе с луком), перец и/или специи. Всё перемешать, отставить, пусть смешивают запахи, пускают соки.
Снова тесто. Как я уже говорила, оно, сцуко, липкое. Я когда только осваивала рецепт, всё пыталась довести его до консистенции пельменного и подпыляла мукой, ну и получилось грубовато в итоге. А надо маслом.
Так что: поверхность для теста смазать маслом и руки - тоже маслом, тем, на чем жарить будете. Вымешивайте, заворачивая края внутрь, ну умеете же, наверное, все же пельмени с мамой-папой лепили? Можно побить о доску, как фарш: ах ты липкая тварь! - шмяк! В общем, добившись примерной гладкости, суньте шар теста в ёмкость с крышкой (маслом её смазать изнутри) и дайте ещё полчаса постоять.
Вот тут можно заняться чем угодно, стирку там запустить, пикабу почитать, в школьном чате посраться, как вы там проводите малое время, бог весть. Как таймер запиликает, го катать.
Раскатать эту мягкую заразу тоже можно только с маслом: и скалку маслом смазать, и поверхность. Так что, разделив тесто на 4 части и свернув каждую в клубок, приступаем к разделке щенка под капитана, то есть раскатываем в пласт милиметр-полтора.
По-хорошему если, то следует стремиться к прямоугольнику, но у меня всегда получается медуза на берегу. Впрочем, всё неважно: и форма неважна, и даже разрывы теста особо неважны, главное, чтоб толщина была примерно равномерной.
Дальше на тонкую лепеху выкладываем четверть начинки и сворачиваем её в рулет. Это просто, по маслу как по маслу пойдёт. Рулет скручиваем в жгут, жгут - в улитку (начинаем с более толстого конца, более тонкий засовываем в центр.
И снова отдыхаем полчаса вместе с тестом. Накройте улитки полотенчиком аккуратно.
Полчаса прошло? Снова катать. Только сперва поставьте сковороду с антипригарным на средний огонь без масла. И раскатывайте лепеху до размера сковородки. Будем жарить.
Сперва - просто подсушиваем без масла с одной стороны минуты три-четыре. Не дайте сгореть луку, он горчит, если подгорит! Потом переворачиваем, прикрываем крышкой, опускаем жар до чуть больше минимума и даём пропариться.
Потом лепеху надо подранить, чтоб был доступ к внутренним слоям: щипцами или лопаткой побить и помять, чтобы потрескался внешний слой.
Теперь льем масло на сковороду и жарим снова на среднем огне, теперь чтоб до хруста.
Метод как с жареной картошкой: без крышки, под крышкой, без крышки.
Ииии тем, кто дочитал до этого эпизода, а значит, настроен решительно, расскажу, как заготовить всё это ужасно вкусное, но немножечко геморройное добро на будущее.
Предположим, вы замесили тесто на четыре лепёшки, как в рецепте. Но пригодится вам сейчас от силы две. Тогда суете улитку в пакет, прямо в нём раскатываете, в нём же кладёте в морозилку и добываете, когда нужно. Итого у вас есть шикаааарное дополнение к ужину или тупо 'штоб такое сожрать' в любой момент под рукой.
Господи, как же это вкусно, мягко, хрустко и трудно снять красиво, но уж как смогла)
Такие лепёшки с сыром и зеленью я готовил несколько раз и почему-то только сейчас до меня дошло, что на свой канал я ролик с этим рецептом не выкладывал. Чтож, пора исправить это досадное упущение))
Я уже говорил, что ненавижу работать с тестом, но поверьте, ради такого - не грех и напрячься немного) Поехали!
Что нам понадобится:
Мука пшеничная – 300 гр. + для работы с тестом
Кефир – 250 мл. + немного в начинку
Масло сливочное – 70 гр. (50 гр. в тесто и 20 гр. для смазывания лепешек.
Сыр Сулугуни - 400-500 гр. (я взял пачку сулугуни и пачку моцареллы)
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л. (половина в тесто, половина в начинку)
Сода – 0.5 ч.л.
Свежая зелень – по вкусу
В миску, а в моём случае в чашу для планетарного миксера (спасибо тебе, человек, придумавший планетарники!) отправляем все ингредиенты кроме сыра и зелени, которые пойдут в начинку.
Отправляем вымешиваться наше будущее тесто, ну, либо вымешиваем руками, пока тесто не станет мягким и перестанет прилипать к рукам. После этого накрываем его плёнкой и отправляем в холодильник на пол часа.
Сыр натираем на тёрке и отправляем в миску. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень. Чтобы начинка не была суховатой - можно добавить немного кефира в начинку. Не забываем посолить и хорошо перемешиваем.
Тесто делим на 4 части. Каждую часть раскатываем до толщины в 5 мм, чтобы диаметр "блина" был около 20-25 сантиметров.
В центр выкладываем начинку и защипываем тесто как при приготовлении хинкали, по кругу в пучёк. Затем аккуратно разминаем наш получившийся "хинкаль" до состояния лепёшки, толщиной в 1-1,5 сантиметра.
Отправляем лепёшку жариться на разогретую сухую сковороду. Печем на по 2-3 минуты с каждой стороны, до образования поджаристой корочки, после чего выкладываем в стопку, не забыв смазать поверхность растопленным сливочным маслом.
Подавать гарячими, пока сыр внутри тянется.
Приятного аппетита!
Сырные лепешки
Ингредиенты:
Мука 300 гр (+-20 гр зависит от густоты кефира)
Кефир 200мл.
Сода 1/2 ч.л
Соль 1/2 ч.л
Для начинки:
Сыр сулугуни 200гр.
Сыр гауда 150гр.
Для смазывания желток и сливочное масло
Приготовление:
Замешиваем мягкое тесто и даём ему отдохнуть 30 минут. За это время натираем на крупной тёрке оба сыра. Далее раскатываем лепёшку не тонко, выкладываем на неё сыр и собираем, как на видео. Затем раскатываем диаметром примерно 28 - 30 см, смазываем желтком, посыпаем сыром и отправляем в заранее разогретую до 180 - 200 градусов духовку на 20 - 25 минут. Готовую лепёшку по желанию смазываем сливочным маслом.
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/452
Приготовим вкуснейший фланк стейк на гриле, натерев смесью марокканских специй (легкая версия ras el hanout).
Сделаем интересную сальсу с томатами, оливками каламата и изюмом. Приятную свежесть придаст греческий йогурт и шпинат, подадим с нааном.
лепешки наан - 3 шт.
мини шпинат - 100 гр.
греческий йогурт - 175 гр.
Стейк:
фланк стейк - 450 гр.
соль - 1,25 ч.л.
копченая паприка - 1,75 ч.л.
молотый кумин - 1 ч.л.
молотый имбирь - 1 ч.л.
кайенский перец - 1 ч.л.
молотая гвоздика - 1 ч.л.
оливковое масло
Сальса:
сладкие помидоры- 300 гр.
1 маленький красный лук
маслины (желательно каламата) - 60 гр.
лимонный сок - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
листья мяты - 5 гр.
кинза - 1/2 пучка
темный изюм - 45 гр.
молотый кумин - 0,75 ч.л.
соль - 0,25 ч.л.
Пошаговые фото здесь
Еще в Telegram
Делаем марокканский стейк.
Смешайте все специи. Затем сбрызните стейк оливковым маслом и натрите специями. Дайте постоять при комнатной температуре 60-85 минут.
Пока стейк отдыхает готовим сальсу.
Помидоры очистите от семян и мякоти. Мяту, кинзу нарубите. Лук, томаты, маслины нарежьте кубиком.
Переложите в миску и смешайте с изюмом, кумином и солью.
Разогрейте гриль (200C). Выложите стейк и готовьте 4 минуты с каждой стороны (внутренняя температура 52-55C).
Дайте постоять 8-10 минут, тонко нарежьте.
И быстрая сборка.
На наан выложите шпинат, затем греческий йогурт, нарезанные ломтики стейка и томатную сальсу.
Как и обещал, пилю пост об этапах готовки в тандыре.
Розжиг мелкой щепой.
Потом прогреваю кукурузными кочерыжками. Придумал этот лайфхак когда производил первый розжиг. Легко контролировать интенсивность пламени. Кочерыжек у меня накопилось некоторое количество. Иногда применял их на мангале. От углей хороший жар, но стынут быстро. Для тандыра норм. Там угли не главное.
Пошли в ход дровишки. Стенки тандыра уже чёрные от сажи.
Тандыр нагрелся. Сажа выгорела и стенки побелели. Значит, аппарат готов к использованию. В этот раз брал погонять пирометр. Снаружи на плечах - 170°, внутри на плечах - 520°.
Загрузил продукты. Временно сколхозил сковороду на проволочных подвесах. В ней картошечка. На шампурах курятина в этот раз. Закрываем, забываем и через 20-25 минут вынимаем.
И в финале лепим лепёшечки. Закрыли, забыли, через 15-20 минут вынули.
В этот раз не успел сфоткать итоговую красоту. Пока клеил лепёшки, голодные люди накинулись на шашлык и покоцали его.
P. S. А потом привезли вот такую приблуду, называется "ёлочка". Друг сварил из нержи. Теперь танцы с колхозной сковородой надеюсь закончатся. В следующий раз будем испытывать.
Очень вкусный буррито с традиционными ирландскими продуктами- говядина, картофель, капуста.
Еще добавим чеддер и сальсу с острым чипотле.
лепешки тортилья-3 шт.
запеченный картофель-150 гр. (1 очень крупный)
ирландский или английский чеддер-125 гр.
красная капуста-125 гр.
капуста кейл или листовой салат
Грудинка:
говяжья грудинка (short ribs brisket)-1500 гр. (если на кости)
чеснок -1 зубчик
молотый чили-0,5 ст.л.
копченая паприка-0,5 ч.л.
молотый кумин- 0,5 ч.л.
кайенский перец-0,5 ч.л.
соль-1 ч.л.
черный перец-0,5 ч.л.
пиво гиннесс-500 гр. если говядина на кости и 250 гр. если без кости
вода
Сальса с чипотле:
запеченные томаты-150-175 гр. (350 свежих)
перец чипотле в соусе адобо-1 шт.
кинза-1/4 пучка
сок половины лайма
щепотка соли
Пошаговые фото здесь
Еще в Telegram
Приготовьте сальсу с чипотле, используя запеченные помидоры, перец чипотле, нарезанную кинзу и сок лайма. Перемелите все ингредиенты в блендере. Добавьте щепотку соли и черного перца, затем охладите в холодильнике несколько часов.
Положите говяжью грудинку в кастрюлю, добавьте нарезанный чеснок, специи и гиннесс, перемешайте и залейте достаточным количеством воды, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите на очень медленном огне в течение 8 часов.
Остудите немного и разложите на куски, смешав с частью оставшегося бульона. Попробуйте на соль.
Нарежьте картофель на фри или дольками, затем сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, черным перцем, тимьяном и орегано. Запекайте в духовке при температуре 210C до золотистой корочки.
Натрите сыр и тонко нарежьте капусту. Нарежьте салат и листья кинзы.
И можете собирать.
Выложите куски грудинки, запеченный картофель, тертый чеддер, красную капусту, нарезанный салат, свежие листья кинзы и сальсу с чипотле на лепешку. Сверните в буррито.
Творог 5% – 180 г.
Яйцо – 2 шт.
Соль – щепотка
Сыр – 70 г.
Мука – 30 г.
Помидоры Черри – 4 шт.
Итальянские травы – щепотка
Смешать все ингредиенты, кроме черри и трав.
Переложить тесто в форму для выпечки (лучше застелить пергаментом или готовить в силиконовой форме), сверху разместить дольки черри и итальянские травы.
Отправить в разогретую духовку до 180°С на 20-25 минут. Готово!
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689