Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
0 просмотренных постов скрыто
46

Наан с сербскими чевапи (Jamie Oliver)⁠⁠

Чевапи (Cevapi) (уменьшительное чевапчичи) - традиционное блюдо юго-восточной Европы из мясного фарша, приготовленного на гриле. Считается национальным блюдом Боснии и Герцеговины и Сербии. Подаются по несколько штук, на тарелке или в пите с нарезанным луком и айваром.

Боснийские чевапи готовятся из говяжьего фарша, а Сербские из говядины, баранины, свинины или их смеси.

лепешки наан - 3 шт.
1 маленький лук
свежевыжатый сок лимона
сметана
маринованный перец гиндилья (пиппарас)
Чевапи:
говяжий фарш - 380 гр.
свиной фарш - 200 гр.
чеснок - 2 зубчика
сода - 1 ч.л.
сладкая паприка - 1 ч.л.
яйцо - 1 шт.
газированная вода - 50 гр.
1-1,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
Айвар:
крупный красный сладкий перец - 3 шт.
небольшой баклажан - 2 шт.
чеснок - 1 головка (понадобится 3-4 зубчика)
петрушка - 1/2 большого пучка
свежевыжатый сок половины лимона
соль
черный перец
оливковое масло

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Чевапи.

Сложите в миску говяжий фарш, свиной фарш, измельченный чеснок, соду и паприку. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Затем влейте газированную воду, перемешайте чтобы получилась гладкая консистенция. Разделите на 6 частей (или больше маленьких) и скатайте каждую в колбаску 10 см в длину и 2 см в ширину. Накройте и уберите в холодильник на 8-24 часа.

Айвар.

Разогрейте духовку до 230C. На противень выложите перец, баклажаны, головку чеснока (неочищенную) и запекайте 30-40 минут, переворачивая через 15-20 минут, пока кожица овощей не обуглится. Сложите в миску и накройте, дайте постоять 20 минут. Затем снимите кожицу, выньте семена и нарежьте. К нарезанным овощам выдавите чеснок и добавьте большую часть петрушки, снова нарежьте. Продолжайте измельчать, добавляя соль, черный перец и свежевыжатый лимонный сок (консистенция по желанию -пюреообразная или текстурная. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Уберите в холодильник на несколько часов.

Оставшуюся петрушку мелко нарежьте и переложите в миску. Туда же добавьте мелко нарезанный лук и свежевыжатый сок лимона, перемешайте.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и пожарить чевапи, 10-12 минут (конечно лучше использовать сковороду гриль, но чевапи прилепают).

На наан сначала выложите айвар, затем чевапи

лук с петрушкой, сметану (2-3 ст.л.), лук с петрушкой и пиппарас.

Показать полностью 5
[моё] Рецепт Чевапчичи Лук Лепешки Сметана Баклажан Болгарский перец Петрушка Длиннопост
5
3

Творожная лепешка с сыром⁠⁠

Ингредиенты:

  • творог – 2,5 ст. л.

  • яйцо – 1 шт.

  • сыр – 40 г.

  • мука – 1 ст. л.

  • зелень

  • соль

Показать полностью
Кулинария Ингредиенты Подача блюд Рецепт Вкусняшки Лепешки Творог Вертикальное видео Видео рецепт Сыр Завтрак Видео Короткие видео
2
11

Луковые лепешки⁠⁠

Ингредиенты:

  • мука – 200 г.

  • теплая вода – 450 г.

  • сахар – 1/2 ст. л.

  • соль – 1 ч. л.

  • зелёный лук

  • сухой чеснок

  • масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Замесить тесто, дать ему просто постоять 20 минут и слегка перемешать.

2. Сковороду прогреть на среднем огне 4-5 минуты.

3. Выпекаем тонкую лепешку, через 1 минуту переворачиваем, и так 4-5 раз, слегка похлопываеи по краям и выгоняем воздушные карманы к центру. Некоторые лепешки в конце надуваются полностью.

Показать полностью
Рецепт Ингредиенты Подача блюд Кулинария Лепешки Вертикальное видео Видео Короткие видео
0
13

Сытные лепешки с фаршем и картофелем⁠⁠

Ингредиенты:

  • Фарш - 250 гр

  • Картофель - 1 шт

  • Лук зеленый - 2 шт

  • Чеснок - 2 зубчика

  • Соль, перец, паприка (по вкусу)

  • Слоеное тесто бездрожжевое - 2 шт

  • Мука (для раскатки)

  • Растительное масло (для жарки)

Приготовление:

1. Для начинки соединяем фарш, натертый картофель, зеленый лук и специи.

2. Коржи слоеного теста склеиваем и слегла раскатываем. Распределяем начинку тонким слоем по тесту.

3. Закручиваем в рулет, нарезаем. Присыпаем мукой и раскатываем в лепешку, как можно тоньше (постоянно присыпайте мукой).

4. Жарим на растительном масле с двух сторон до золотистости (на огне ниже среднего).

5. Можно подавать (я сделала соус из сметаны, чеснока, зелени и соли).

Показать полностью
Рецепт Ингредиенты Подача блюд Закуска Видео рецепт Лепешки Вертикальное видео Вкусняшки Видео Короткие видео
0
12

Слоеная лепешка⁠⁠

Дорогие мои подписчики, спасибо за ваше доверие! Решилась на серию "Кулинарные воспоминания", чтобы рассказать немного о себе. Сегодня будет о слоеной лепешке.

Я ребенок 80х-90х годов Дальнего Востока. В детстве очень любила мамины слоеные лепешки. Помню нашу кухню и раскладной стол, но не книжку. Стол был обычный, на 4х ножках, и квадратной столешницей, которую можно было открыть и развенуть. Вот как у @BOGEMNII2.0, в посте про новогодний стол-книжку.

Мама брала в магазине бутылку подсолнечного, предпочтительно, нерафинированного масла и пакет муки. Тогда еще были в пакетах, потому что часто муку путала с сухим молоком.

Уже не помню рецепт, но в голове засела картинка, как мама брала шарик теста и расскатывала его скалкой до тоооонкой большой лепешки, почти на весь стол. Потом наливала масла в центр и размазывала рукой. Поддевала краешек, скатывала все в жгут, а жгут потом собирала в лепешку. А дальше все повторялось - раскатать на весь стол, налить масла, размазать, жгут и лепешка. И так раз 5-7... Я тогда сидела рядом и смотрела на процесс: раскатать, намазать, скатать, собрать... Вот такая у меня была залипушка. 😁

Готовила мама не больше трех лепешек за раз, потому что уходило много времени, сил и масла.

Потом она жарила их на сковородке. Лепешки выходили очень вкусные, и кусочки не отламывались, а тонким слоем отрывались. Жаренное тесто внутри становилось желтым от наличия масла в нем.

Еще вспомнила мамину книгу рецептов. Толстая коричневая тетрадь, в которой были записаны маминой рукой все рецепты. Я не знаю, как у других, но предполагаю, что у многих такая тетрадь была в те годы. Страницы от времени пожелтели, стали в пятнах, а текст местами выцвел, но все еще было видно нарисованные красным карандашом яблочки, а синим - яйца и стаканы.

Я тоже теперь делаю лепешки с дочерью, но пока не слоеные, а простые. Мы вместе катаем шарики, раскатываем их скалкой и потом вилочкой делаем дырочки, чтобы они быстрее прожарились. Съедаем исключительно с малиновым вареньем 😁

тык-тык-тык...мало? еще разочек!

тык-тык-тык...мало? еще разочек!

А у вас есть детские воспоминания о том, как близкий человек готовит?

P.S. если вы считаете, что нужно добавить тегов, прошу пингануть меня в комментах.

Показать полностью 2
[моё] Лепешки Выпечка Воспоминания из детства Длиннопост Детство 90-х Воспоминания Истории из жизни
2
Посты не найдены