Лабораторная работа

*Бромф.синий - порошок-индикатор, при соприкосновении с влагой (зачастую просто с рукой даже) даёт синь, которая очень нелегко смывается.
https://vk.com/club57440076 - моя группа в ВК. Но химии там мало.

Всем привет! Не писал долго (уж почти как 9 месяцев), так как вроде бы потерял интерес или просто обленился. Но вдруг всё вновь закружилось завертелось:

Да, это новый самогонный аппарат. А точнее: бражная колонна. Ух, теперь каждый раз как первая брачная ночь! Из прошлых постов видно, что использую бак 50л., в котором варили пиво. Докупал по хорошей скидке целиком колонну 2", крышку, хомут, прокладку и комплект шлангов.
Из плюсов:
1. 2" (51мм в диаметре) самый оптимальный размер, так как это влияет на скорость перегонки + стандарт, к которому Вы найдете больше дополнительных узлов (о них позже);
2. Колонна разборная, отсюда: есть возможность развернуть звенья на свое усмотрение, мыть удобно, можно дополнять и модифицировать, например:

первая перегонка;

3. В данной модели присутствует дефлегматор и узел отбора по жидкости (об этом ниже);
4. 0.5-метрвая царга с 5-ю РПН (пыж);
5. Быстросьемные соединения трубок и кламповое соединение;
6. Карман для термометра на вершине;
7. Игольчатые краны точной настройки охлаждения.
* все сравнения я проводил с моим предыдущим аппаратом:

Лень - двигатель прогресса, что особенно мне понравилось так это возможность отбирать головы с минимальных контролем температуры кипения (мощности нагрева) и напором воды, вот оно сие чудо:

Немного поближе:

В данном 90° колене стоит перегородка небольшой высоты (отмечено красным) с соском и перекрытым краном Гофмана (синяя стрелка) - узел отбора по жидкости (одна из простых его модификаций):

Постараюсь в крации объяснить принцип действия:
Холодильник поднят к верху и находится в режиме работы. Давление в колонне атмосферное. Дефлегматор выключен. При закипании браги, испарения конденсируются ближе к вершине и снова стекают в бак в виде флегмы. Убавляем печь на минимум, моем случае 1000Вт, чтобы был постоянный подогрев без щелчков твердотельного реле в печи (разные плитки по-разному). В данный момент бражная колонна работает на себя (происходит тепло- массообмен). То есть утепленая царга с пыжами выстраивает в себе фракции спиртов (от бака к холодильнику): тяжелокипящие (хвосты), тело (температура кипения ниже) и легкокипящие (головы). Процесс стоит оставить на 20 минут без изменений. Ждём выравнивания температур в баке и узле отбора (мой случай вершина 76.5, у всех она разная +/-). Запоминаем число. Та самая перегородка задерживает часть жидкости, в данном режиме лёгкие спирты, которые мы начинаем дреннировать со скоростью отбора голов. Скорость стекания флегмы выше, чем отбор, поэтому остатки переливается через перегородку и снова в бак. Процесс постоянный. Настраиваем поворотом крана на скорость в 1-3 капли в секунду. Всё.
Важно: не увеличивать скорость капель иначе выстроенные фракции начнут перемешиваться, одним из указателей будут скачки температуры. Из минусов: головы теплые, от этого запах ещё острее.
Конечно можно таким же образом, после голов, продолжить отбирать тело, увеличив скорость до нужной (до струи). Я по старинке, но с дефлегматором и поддержанием температуры, что и при отборе голов 76.5 (+/- 0.5 на всём процессе) в узле отбора.
Я пока осваиваю новую технику, буду рад советам, рекомендациям, вопросам. Есть ещё о чем писать. Ждите. Сам волнуюсь, честное слово)))

Привет! Напоминаю сегодня пятница и никогда не рано подумать о пиве. Мы в свою очередь продолжаем искать/варить рецепты обычных и не совсем алкогольных напитков. И сегодня в разделе "Пиво" пополнили страницу моих ошибок, как делать не стоит. И вот, как делать точно не стоит:

Страшного здесь ничего нет, чего не скажешь по фотографии. Налили с горкой наше сваренное сусло (около 32л.) дрожжи активно начали работать в течение ночи и вот результат. По моим подсчётам на полу оказалось 3-4 литра потенциального пива. Повезло, что дикие дрожжи не попали в ёмкость. Немного слили, вымыли и поставили новый, заряженный гидрозатвор. Шапка из части дрожжей оказалась прям на крышке:

(снимали уже перед разливом).
И не так страшно ошибаться в первый раз, как мы это сделали во второй. Пройдя стадию активного брожения (7 дней) решили вновь объединить 2 ёмкости по 16л. в одну:

Результат схож с предшествующим, за исключением количества пива на полу, активность дрожжей, на вторичном брожении, действительно ниже.
Вроде бы мелочь, но пиво не прощает такие проколы. Решили, в дальнейшем, сваренное пиво разграничить сухим охмелением. В одну из ёмкостей на 2 неделю класть хмель. Скоро дегустация. Ждём!
Всех с пятницей!

*двойной дункель (см.фото выше)

Продолжаем изучать искусство приготовления пива! И вот мы уже сварили третий успешный рецепт пива. Удивительно, но по стандартам России Бельгийское не является пивом. Хотя я бы с этим не согласился. И представляю Вам старшего брата Немецкое - Пшеничное.

Главной отличительной чертой данного стиля, является применение Соложённого сырья, тогда как предыдущий эксперимент базировался на крупе (не пророщенные зерна крупного помола). Рецепт без добавления каких-либо специй и фруктов. Собственно сам рецепт:

И ссылка на него:
https://беер.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/pshenichnoe_1/2-1...

Основным плюсом этого пива, на мой взгляд, является его не капризность к комнатной температуре. Более того, если пиво бродит с данным штаммом дрожжей при <22° получаем ароматику клевера, выше - банановые оттенки (до 28°, выше температура губительна для дрожжей).
о самом вкусе:

Первое ощущение кислинки, согласно рецепту, и послепитейной гирчинки в зелёном пиве, через неделю она пропала. Тело плотное, эстетам, для полноты, рекомендую покатать бутылку пива по столу, подняв тем самым нефильтрованный слой, для простого утоления жажды (торопливого питья) смысла не будет. Пиво отлично пьется согревшись. Мне даже больше понравилось после холодильника, 15 минут, в комнатной температуре и в путь. Кто хочет примерно понять, что это, говорят есть Балтика 8, о ней и речь, хотя сам не пробовал ни разу. В общем и целом я остался доволен. Добавлю, что такое пиво вкусное первый месяц и многими рекомендуется к употребления в первые 2-5 дней после карбонизации, после вкус меняется. Пиво долго не храниться, до 4 месяцев в холодильнике.

Приятных выходных! Думайте о пиве!