С праздником всех причастных!
Хотя уже и вечер, просто только вспомнила)
Хотя уже и вечер, просто только вспомнила)
Готовлю людям кушац)
Привет, любимые пикабушники. Хочу поделиться с Вами секретами, тонкостями и тяжестями работы на профессиональной кухне. В последнее время профессию повар очень романтизировали, усыпав экраны тв кулинарными передачами, но это всё постанова, шоу развлекуха. Кухня - это филиал ада на земле, не иначе)
И так. С чего начинается рабочий день? Нет, не с вольяжного «кофе с сигареткой» в курилке с коллегами. Нет. Ты переодеваешься, моешь руки, натягиваешь злоебучие перчатки, от которых постоянно слезает кожа с рук. Пруфы прилагаю.
Муж говорит, что руки у меня как у бабки, а минздрав говорит, что курение убивает-да и пофиг. Руки золотые, а выйти покурить-спасает от нервного срыва)
И так, после того, как нарядились-проверяем наличие заготовок. Хуесосим сменщиков за плохо сданную смену, за грязную кухню и вообще просто так, традиция у нас такая :D Шутка. Традиции такой нет.
Составляем себе чек-лист по необходимым делам первостепенной важности, записываем всё, что нужно сделать дополнительно-соусы, гарниры до полуготовности, мясные и рыбные полуфабрикаты, натёртый сыр, вымытый, высушенный салатный микс и прочую лабуду, ботву, коренья. До открытия меньше часа.
Не забываем приготовить завтрак на персонал, который орёт как чайки ЖРАТЬ ЖРАТЬ ДАЙ ДАЙ ДАЙ, и подготавливаем бизнес-ланч, если таковой имеется.
Выходят первые чеки с заказами-а у тебя ещё заготовки не доделаны. Чтож. Тут либо ты с коллегой разделяешь обязанности-ты на чеках, он на заготовках, либо стараетесь выстоять под волной заказов, параллельно о в свободные минутки доделывая заготовки. А чайки всё орут и просят жрать, откидываемся от них бутербродами, сами же голодные, только кишки кофейком да водичкой полощем.
И так до самого вечера.
Заготовки-заказы-дай пожрать-курилка-кофе. Иногда обед перепадает, иногда ужин, а бывает и позавтракать успеваешь)
И всё это в гуле вытяжек и техники, при высоких температурах, от которых не спасает кондиционер, писке и треске пароконвектоматов, индукционных плит и су-видов. Мы танцуем с ножами в руках, меж раскалённого масла, горячих сковородок. Окутанные стрессом, страхом «не успеть отдать блюдо вовремя», под требовательные возгласы официантов и админов(они же «чайки, бандерлоги, овсянки и просто наши пиздюки<3).
Мы режемся, обжигаемся до волдырей, падаем на скользком полу, если на него что-та разлили и не успели вытереть. Мы бьёмся об острые углы стальных столов и о коробки, которые кинули поставщики на самом проходе. Мы жутко ругаемся, психуем и очень много курим после смены, в тишине глядя в одну точку. Потом обнимаемся, желаем друг другу доброй ночи и уезжаем по домам. А утром всё по новой.
Мы очень любим свою работу, хоть и ненавидим её же порой)
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
По образованию я технолог общественного питания. И "посчастливилось" работать в интернате. А там завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин. И я одна на кухне... начало работы 5:30.
говоришь завтрак, подготавливаешь овощи на обед, выдаёшь завтрак, моешь посуду (после приготовления и выдачи завтрака), приготовление обеда (обработка мяса/рыбы, приготовление пяти блюд (основное, для аллергиков, протёртое)). Параллельно ставишь тесто на полдник (булочки, сосиски в тесте, пирожки). Выдаёшь обед, снова мытьё посуды. Полдник. Посуда. Чистка овощей на ужин. Приготовление ужина. Выдача, мытьё посуды, мойка кухни.
И так 2 через 2.
в один день, после выдачи обеда иду в медпункт, чувствую себя плохо (давление упало)... и приходит наша бухгалтер с веточкой белой сирени в руках, расслабленная, мечтательная... с вопросом "а что сегодня на полдник? Сосиски в тесте? Опять? А можно мне отдельно булочку с сахаром?"
иди ты нах. Нах.нах.нах!!! Ты приходишь к 8. С 9 до 10 перерыв, пьёшь чаёк. С 12 до 13 обед. В 16 домой. Иди ты нах...
нет, конечно,я не считаю профессию бухгалтера лайтовой... я видела, как перед проверками вы бегаете и нервничаете, я помню дни, когда вы работали, действительно работали... но не сравнить это с моим трудом. Спасибо. Это дало мне стимул повышать своё образование и идти вперёд. Лучше я буду с глупой улыбкой нюхать веточки сирени в свой обеденный перерыв, чем с мылом в жопе переживать, как бы успеть накормить детей вовремя...
Вы получите настоящее удовольствие от просмотра этого обаятельнейшего фильма!
Посвящаем Международному дню повара. Даже если вы сами не любите стоять у плиты, 20 минут видео о труде и науке удивительного преподавателя Военной школы поваров Сибирского военного округа, старшего прапорщика Владимира Солотова, согреют вам сердце.
Происходящее на экране завораживает: вы увидите кайф повара, доскональное знание своей работы и любовь к ней, широкий кругозор, увлечённость и способность мотивировать, заразить своей страстью к профессии молодых солдат.
Сколько лёгкости, доброты, музыки, юмора и прекрасного настроения в этом фильме. Смотришь и слюнки текут, аромат котлеток как будто растекается по комнате! И солдатская кухня, на которой влюблённый в своё дело повар передаёт мастерство молодым солдатам, кажется самым тёплым местом на свете с изысканной кухней, дающей небывалую энергию.
Герой раскроет и некоторые секреты: что нужно делать, чтобы не плакать, когда режешь лук, и как прапорщику открыть своё кафе с «неотразимо вкусными пельменями и прекрасными кулебяками».
Приятного всем просмотра и вкусных и здоровых блюд на вашей кухне! А уважаемых поваров – с праздником!
Искусство всех времен и народов. Новосибирсктелефильм. 1987. Источник: канал на YouTube «Советское телевидение. Гостелерадиофонд СССР», www.youtube.com/c/gtrftv
Привет коллеги повара, шеф повара и су-шефы , мастера своего дела и просто начинающие подмастерья , стоящие у плиты 24/7. Почему повар это стиль жизни а не просто профессия спросите вы , я Вам скажу а если быть точнее напишу! Повар , наверное одно из немногих ремесло , да да именно ремесло , в котором мы варимся большую часть своей жизни ! Зачастую имея не нормированный график , 14+ часов рабочий день,стоим у плиты отдавая себя любимой профессии сполна и.... мать его варикоз , где мои компрессионные чулки , никто не видел ?😂
У нас на кухне происходит много чего интересного , порой не обычного и веселого , вот допустим на днях была история как я кота ловил на кухне который ночью в окно влез , набил посуды и в окно убежал или история о бомже который пробрался на кухню и выпил половину 7 литровой кастрюли борща ! Да вобще много есть весёлых историй которыми я планирую с вами поделится. Если говорить обо мне то я ни разу не пожалел в выборе своей профессии , кухня для меня это отдельная вселенная с особой магией , своей супер силой, которая затягивает с каждым годом все больше и больше.Впереди майские праздники и как у нас с вами заведено , когда народ отдыхает мы с вами должны работать...
Поделись своим мнением , что ты об этом думаешь , расскажи немножечко о своей кухне ! И да, это тот самый кот , кот форточник.
Ах да.... Чуть не забыл , чукча то не писатель однако , чукча готовит вкусно