Классический винегрет
Винегрет - это заправка (используемая, в основном, для салатов), состоящая из различных растительных масел, уксусов, и других ингредиентов.
Всегда используйте оливковое масло высокого качества, а также качественный винный уксус.
Базовое соотношение уксуса с маслом: должно быть 1 к 4 соответственно.
Формула винегрета: кислота + растительное масло + горчица + вкусовые добавки + соль и перец
Масла которые можно использовать:
Подсолнечное масло.
Оливковое масло Extra Virgin.
Кунжутное масло.
Ореховое масло.
Кукурузное масло.
Уксусы которые можно использовать:
Белый винный уксус
Красный винный уксус.
Бальзамический уксус.
Яблочный уксус.
Рисовый уксус.
Горчицы которые можно использовать:
Традиционная.
Дижонская.Зерновая.
🔧Ингредиенты:
Оливковое масло - 60 мл.
Белый винный уксус - 15 мл.
Горчица (дижонская) - 5 гр.
Соль - объем на ваше усмотрение (по вкусу)
Перец - объем на ваше усмотрение (по вкусу).
👨🏻🍳Как приготовить:
🔹В маленькой миске венчиком взбить горчицу с уксусом, солью и перцем.
🔹Медленно вливать масло (сначала каплями, потом тонкой струйкой), все время взбивая венчиком, тщательно вмешивая масло в эмульсию, после вливания всего масла, у вас должна образоваться гладкая и блестящая поверхность эмульсии.
--В закрытой герметичной стеклянной емкости можно хранить в холодильнике 7 дней, при температуре 0 + 2 *С.
--Простое хранение соуса под пищевой пленкой в открытой емкости: до 2х суток.
--Если соус расслоился, то просто взболтайте емкость в которой он хранился.
Готово! Приятного аппетита!