Блюда на второе
Немного о жарке.
Немного о жарке.
Ой, а я люблю веганскую хавку, а особенно колбасы, паштеты и котлеты!)
Всё можно приготовить вкусно или дерьмово...
Меня коллега подсадила, ну как подсадила. Она меня пыталась переучить есть мясо доказывая то, что без мяса вкуснее)))
А я чё, жрал за оба уха и несоглашался ;)
1,5 месяца примерно спектакль продержался.
А потом она приготовила О_о буженину но без соли и специй, ибо она теперь соль и специи перестала есть :D
Пришлось мне побывать на веганской свадьбе в аюрведическом заведении.
Впервые на моей памяти отец невесты не наливал втихаря за углом, а раздавал тихонечко котлеты из контейнера.
У знакомого в мордокниге прочитал воспоминания (Большой ученый кстати)
КОТЛЕТА
Нахлынули воспоминания о столовой НГУ. Опять же 1 курс. Сосед мой по комнате- азербайжанец по имени Насими. Выясняя происхождение мясного, он доконал поваров.
А я вроде научился различать их по внешнему виду, хотя мог и ошибаться.
Так или иначе вскоре я стал его справочником.
Как-то раз двигаемся по свободной раздаче.
- Этот котлет не свинина?
Я:
- Нет, говядина.
- Точно?
- Ну, я же себе положил.
- Ладно.
Сидим, кушаем. Каждый успел попробовать кусочек своей котлеты.
Вдруг я:
- Ё-моё, Насими, котлет- свинина!
- Айй, что ты говоришь?!
- Извини! Я ошибся.
- Астафируллах! Аллах свидетель, я не виноват.
- Ладно, успокойся. Ешь.
- Ты что?! Я не вероотступник, как ты.
- Заплатили же ведь. Исраф (расточительство)- ещё больший грех. Надо доедать. Отдай мне свою тогда.
- На, забирай.
Возвращаемся в общагу. Я:
- Ты меня простишь?
- Какой разговор. Проехали уже.
- Нет ещё.
- Ты о чём?
- Котлета была из говядины...
- Нурлан! Бэлиин! Знаешь ты какой... Ты такой...
Сочные котлеты без жарки. Готовим третий день и пока не надоело! Идеальный рецепт для вкусного ужина. Котлеты получаются сразу с гарниром. Это простое блюдо - находка для тех, кто не любит долго стоять у плиты и хочет обойтись без духовки.Сочные котлеты без жарки. Готовим третий день и пока не надоело! Идеальный рецепт для и вкусного ужина. Котлеты получаются сразу с гарниром. Это простое блюдо - находка для тех, кто не любит долго стоять у плиты и хочет обойтись без духовки.
Ингредиенты:
мясной фарш (в видео фарш и бедра индейки) - 300 г
лук - 1/4 шт.(для фарша) + 1/2 шт. (для овощей)
чеснок - 1 зубчик
соль - 1/4 ч. л. (для фарша) + 1/2 ч. л. (для овощей)
сладкая паприка - 1/2 ч. л.
перец по вкусу
укроп - 1 ст. л.
кабачок - ~300 г
морковь - 1 шт.
сладкий перец -1 шт.
помидоры - 2-3 шт.
лавровый лист - 1 шт.
масло растительное - 3 ст. л.
Мясо прокрутить или взять готовый фарш (в видео фарш и бедра индейки) добавить 1/4 ч. л. соли, перец, укроп, паприку, измельченные лук (1/4 шт.) и чеснок.
Хорошо перемешать. Мокрыми руками сформировать котлеты.
Овощи нарезать произвольно, например кубиками или соломкой.
В сотейник или на сковороду налить растительное масло, поставить на огонь, добавить лук и морковь и прогореть 3 минуты.
Присоединить остальные овощи, посолить, положить лавровый лист. Перемешать и довести до кипения.
Сверху выложить котлеты, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-35 минут.
Сегодня в нашем меню и котлеты и рыба - рыбные котлеты с хрустящей корочкой. Очень вкусно и сытно.
Для котлет нам понадобится
* рыбный фарш (подойдет фарш как из белой так и из красной рыбы) — 600 г
* лук — 1 шт
* яйцо — 1 шт
* твердый сыр — 100 г
* манная крупа — 2 ст л
* панировочные сухари — 150 г
* сушеный базилик — 1 ч л
* сушеный чеснок — 1/2 ч л
* соль, перец — по вкусу
Фарш размораживаем и сливаем (если есть) лишнюю жидкость.
Лук нарезаем мелкими кубиками, сыр натираем на мелкую терку и отправляем все к фаршу.
Добавляем в фарш яйцо, базилик, соль, перец и сушеный чеснок (можно заменить на 1 зубчик свежего). Все хорошо перемешиваем.
Добавляем манку и снова хорошо перемешиваем. Даем ей настояться минут 15.
Формируем небольшие котлетки, обваливаем их в сухарях и отправляем на доску.
На раскаленную сковородку с подсолнечным маслом выкладываем наши котлеты и обжариваем их до золотистой корочки с двух сторон, обязательно накрываем крышкой.
Обжаренные котлеты выкладываем на бумажное полотенце что бы избавиться от лишнего жира.
Выкладываем на тарелку.
Больше всего котлеты я люблю с пюрешкой, но они могут служить дополнением практически к любому блюду.
Приятного аппетита.
Оригинал здесь - https://recipe.org.ua/recipe/422/
Если и делать котлеты, то только так! В меру жирные, очень сочные, ароматные мясные котлеты с рубленым филе просто покорили мое сердце. Да, ингредиентов много, но и котлет в итоге получается много, на мою семью хватит на несколько ужинов. Стоит один раз повозиться на кухне, а потом наслаждаться вкусными котлетками не один вечер. В рецепте в ингредиентах есть кабачок, который добавляет сочности котлеткам и совершенно не чувствуется на языке, ведь он мелко прокручен через мясорубку, пропечен в духовке и фактически растворился в готовом изделии. Попробуйте и вы приготовить такие котлеты.
Порций: 16
Время приготовления: 1ч. 20м. (40 минут на подготовку, 10 минут на обжарку и 30 минут на выпекание)
Ингредиенты (16 порций)
- Батон хлеба — 5 ломтик
- Говядина — 500 веточки
- Кабачки — 1 шт.
- Картофель — 150 г
- Лук — 2 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Масло сливочное — 20 г
- Соль, перец — по вкусу
- Филе куриное — 500 г
- Чеснока зубчики — 2 зуб.
- Яйца куриные — 1 шт.
Приготовление:
1. Для приготовления котлет подготовьте мясо. Мякоть говядины нарежьте произвольным образом, чтобы в дальнейшем было удобно прокрутить его через мясорубку. Половину филе куриной грудки, а именно 250 грамм, также подготовьте к прокрутке.
2. Всё подготовленное мясо прокрутите в фарш через мясорубку.
3. Подготовьте кабачок, очистите от кожуры. Если кабачок молоденький и семечки мягкие и беленькие, то просто нарежьте его на кусочки для дальнейшей прокрутки через мясорубку. Если у кабачка уже созрели семечки, то удалите у него сердцевину.
4. Прокрутите кусочки кабачка через мясорубку.
5. Подготовьте лук. Очистите его от кожуры и разрежьте каждую луковицу на четыре части.
6. Переложите фарш в отдельную емкость, в которой будете вымешивать фарш для котлет. Емкость должна быть большого объема, у меня это пятилитровая кастрюля. К фаршу добавьте прокрученный кабачок, который нужно немного отжать руками, удалив лишнюю жидкость.
7. Пропустите лук через мясорубку.
8. Картофель очистите от кожуры и разрежьте каждый клубень на 4-6 частей в зависимости от его размера.
9. Пропустите картофель через мясорубку.
10. Батон или белый хлеб нарежьте на ломтики. Батон должен быть сухим.
11. Пропустите батон через мясорубку.
12. Переложите прокрученный лук, картофель и хлеб в емкость с фаршем и кабачком. Вторую половину куриного филе мелко нарежьте ножом и добавьте к фаршу.
13. Чеснок очистите от кожуры и пропустите через пресс или измельчите ножом. Добавьте его в фарш для котлет.
14. Посолите и поперчите по вкусу, а также разбейте одно яйцо, чтобы котлеты не теряли форму при жарке.
15. Перемешайте все ингредиенты. Фарш для котлет готов.
16. На сковороде разогрейте растительное масло. Из фарша руками формируйте котлеты и выкладывайте их на сковороду. Обжарьте котлеты на среднем огне до образования красивой золотистой корочки. Добиваться полной готовности не нужно.
17. Переверните котлеты и поджарьте их с другой стороны.
18. Переложите котлеты в посуду, подходящую для выпекания в духовке, влейте 100 мл воды и положите сверху кусочек сливочного масла.
19. Накройте котлеты крышкой и поставьте их в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 30 минут. Таким образом котлетки полностью пропекутся и будут не такими жирными, как если бы мы их обжаривали до готовности на сковороде.
20. Ароматные, сочные мясные котлеты с кабачком и рубленым мясом готовы.
21. Подавайте котлеты с любым гарниром и приглашайте всех к столу. Приятного аппетита.
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2599-myasnye-kotlety-s-kabachkom...
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Здравствуй пикабу и кулинарная мастерская!) Давно читаю паблик, но посты никогда не пилил, так что решил начать :) приятного аппетита.
1) Для начала нам нужно заготовить ароматное-сливочное масло, делается оно просто и может использоваться в дальнейшем для разных мясных блюд.
Берём сначала укропу, затем кошачью жопу... так это на следующий раз.
Укроп - 30 гр
Петрушка - 30 гр
Сливочное масло - 82%
И после перебиваем до однородной массы, в конце солим, перемешиваем и убираем в холодильник на часик другой, можно заготовить хоть на ночь или заморозить на будущее, если чеснок в состав не добавляли. Начинка должна хорошо остыть и скрепиться, так будет проще с ней работать.
2) Пока начинка охлаждается, берем куриное филе, срезаем малое филе и равняем его под одну толщину
3) Отбиваем с двух сторон, аккуратно, рваное не пойдет
Солим, перчим, добавляем аджику по желанию
4) Заворачиваем 30 гр (не принципиально сколько грамм) масла внутрь и сворачиваем в ролл.
5) Начинаем панировать. Последовательность мука > яйцо > панка и после того как закрепили в панке первый раз, снова яйцо > панка, для двойной панировки.
* Важным моментом отмечу то, что после того как вы обваляете в муке котлетос, нужно его хорошо скрепить, чем плотнее получится - тем лучше запанируется и не сломается/потрескается.
И вам нужны именно сухари ПАНКО, а не мелкие панировочные сухари.
6) Обжариваем в масле, лучше взять глубокую кастрюлю, т.к на сковороде можно поломать котлету, пока будем ворочать. Нам нужен золотисто-коричневый цвет, на этом этапе мы еще не готовим саму котлету, а просто закрепляем нашу панку и делаем её корпусом для начинки.
После отправляем котлеты в духовку на 180 °C, 20 минут. Если котлеты не большие, то хватит и 15 минут.
7) Пока котлеты в духовке, берем сначала укропу, потом кош... опять не туда понесло.
Берём укроп, режим и смешиваем со сметаной и чесноком, солим по вкусу.
Котлеты получились очень даже сочными и нежными, хрустящими сверху, масло вытекло на дощечку :( но у меня есть чесночно-сметанный соус :)
Спасибо за внимание!)
Видео приготовления