Лечо
Приветствую, друзья! Делюсь с Вами интересным рецептом лечо. Понятно, конечно, что версий этого блюда очень-очень много. Пусть и этот вариант будет в сети!
Доводилось делать подобную закуску/заготовку по различным технологиям, но именно эта показала лучший результат!
Раскладку даю на 1300 грамм готового продукта. Из этого количества получится, примерно, две банки по 600 грамм + плошка, чтобы съесть незамедлительно!
Итак, потребуется:
Томаты (например, сорт Сливка) 1000 г.
Перец сладкий 700 г. Берите желтый или зеленый, так красивее! Я предпочитаю сорт "Ласточка", он не такой сладкий + есть умеренная терпкость.
Зелень петрушки 50 грамм. Это обязательный элемент, не пренебрегаем им!
Сахар 2 столовые ложки
Соль 3 чайные ложки
Томаты разрезаем поперёк и срезом натираем на крупной ячейки тёрки. Кожуру выбрасываем.
Мякоть будет выглядеть так:
Если будет очень много жидкости, можно её аккуратно слить. Но без фанатизма, масса должна быть очень влажной, пюреобразной.
Перец чистим, режем на полоски, а затем на "квадратики" со стороной, примерно 1,5х1,5 см. Т.е. достаточно некрупно.
Получится, примерно, так:
От петрушки отделяем листики и измельчаем не слишком мелко.
Соединяем все ингредиенты в ёмкости для тушения + добавляем сахар и соль. В этот раз, я делал в мультиварке, но это совершенно не критично. Такой же результат будет и в кастрюле или сотейнике, главное подобрать не слишком интенсивный режим кипения.
Овощи быстро дадут много сока, воду добавлять не требуется. Доводим до кипения. Устанавливаем режим слабого пробулькивания, тушим 60 минут. 3-4 раза в процессе перемешиваем.
Ближе к концу пробуем на вкус. Он должен быть очень выразительным. Интенсивная сладость и уверенная солёность. Когда лечо остынет вкус "приглушится". Так что смело можно добавить немного сахарного песка и соли.
Получившийся продукт раскладываем, даём остыть, пробуем!
Вкус помидорный, насыщенный. Уксус, чеснок, масло и другие популярные ингредиенты не добавляю, мне так вкуснее!
В холодильнике хранится спокойно 3-4 недели. Если заморочиться со стерилизацией банок, то можно и при комнатной температуре несколько месяцев хранить.
Всем удачных заготовок! Спасибо за внимание!
Хорошо на даче!!!19.08.23..Кострома...
Огурцы и бананы в холодильнике - допустимо ли хранить?
Развейте наш великий многолетний спор с женой: можно/нужно ли хранить огурцы и бананы в холодильнике?
У меня мама хранит огурцы, бананы в холодильнике, а жена постоянно жалуется что они холодные у неё..
А лук? А есть ли ещё какие-то спорные продукты, которые сомневаешься где хранить?
(например, если температура хранения, +20 или +25, в сейчас до +30 поднимается в доме).
Багаевские огурцы с Центрального рынка Ростова-на-Дону
Сгущёнка.... Помидоры.... Все не то! Багаевский огурец - вот вечная ценность. Хрустящий, продолговатый, свежий, твой!
Овощи
Телеграм - Три мема внутривенно
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Помидоры в песке. Утраченная марсианская технология, часть вторая, заключительная
Начало тут: часть первая.
Помидорки выросли примерно одинаковой кучности, плоды примерно одинакового размера и в принципе одинакового вкуса, никакой существенной разницы в рассолах замечено не было кроме одного момента: на "сбалансированном" рассоле кустик зацвел на неделю пораньше, ну и плоды отдал раньше на неделю.
Подытожить хотелось бы словами, что, погрешность в приготовлении рассолов размывается частотой кормления, то есть чем чаще кормишь - тем "кривее" может быть рассол, ну и напротив: чем реже режим кормления, тем тщательнее его нужно будет контролировать.