В китайском ресторане
Рыба не недоваренная. Особый шик в китайской кухне, чтобы рыба была еще жива и, одновременно, съедобна.
Рыба не недоваренная. Особый шик в китайской кухне, чтобы рыба была еще жива и, одновременно, съедобна.
История кунг пао, может, даже интереснее чем само блюдо) Оно названо в честь служителя династии Цин по имени Дин Баочжэнь, который в разное время занимал посты губернатора провинций Шаньдун и Сычуань. Говорят, он был известным гурманом. С приходом маоистов название блюдо предали анафеме за связь с имперской системой. И Лишь в 1980-х его реабилитировали и популяризировали снова.
О ютуб-канале где китайская девушка готовит традиционные китайские блюда.
ххх: О, никак адскую аджику готовит?
ууу: она всё там готовит. Ключевое, почему столько подписчиков-мужчин (я осторожно предположу) - МОЛЧА.
Без лишних слов – ОЧЕНЬ вкусный салат в китайском стиле, который легко повторить дома и подать на праздничный стол. Всем, кто любит восточную кухню, настоятельно рекомендую попробовать.
Исходные, неочищенные, необработанные продукты:
Корейка 300г – 240 руб./кг (72 руб.)
Кинза 120г – 600 руб./кг (72 руб.)
Перец сладкий 260г – 206 руб./кг (53,6 руб.)
Перец чили 5г – 900 руб./кг (4,5 руб.)
Арахис 30г – 240 руб./кг (7,2 руб.)
Чеснок 8г – 169 руб./кг (1,4 руб.)
Уксус рисовый 5г – 440 руб./кг (2,2 руб.)
Масло кунжутное темное 10г – 1373 руб./кг (13,7 руб.)
Соевый соус 30г – 399 руб./кг (12 руб.)
Кунжут 10г – 1500 руб./кг (15 руб.)
Кориандр молотый
Сначала надо приготовить свинину. Для этого салата лучше всего подходит корейка – она нежирная и ее удобно нарезать на тонкие полоски, особенно если взять ее подмороженную. На сухой раскаленной сковороде быстро обжарьте мясо, слегка посолив в самом конце. Из 300 грамм сырой свинины выходит 200 грамм жареной (свинину можно заменить говядиной).
Дальше нарезаем овощи. Большой пучок кинзы (100 грамм после очистки от корешков) нарежьте крупно, т.к. ее зелень очень нежная и при мелком нарезании она превратится в кашу. Сладкий перец (180 грамм очищенного) нарежьте соломкой. Маленький (5 грамм) кусочек перца чили без семечек – тонкими кружочками.
К овощам добавьте жареное мясо и 30 грамм арахиса, который является частым компонентом китайской кухни.
Отдельно приготовьте заправку в китайском стиле. Смешайте 8-10 грамм измельченного чеснока, 1 чайную ложку рисового уксуса (можно заменить на яблочный или белый винный), 2 чайные ложки кунжутного масла (это обязательный компонент, который и придаст традиционный китайский вкус блюду; маленькая бутылочка масла стоит около 300 рублей, но расходовать ее вы будете долго, так что это оправданная трата денег) и 2 столовые ложки соевого соуса. Добавьте молотый кориандр по вкусу и 10 грамм кунжута.
Вылейте заправку в салат, перемешайте и наслаждайтесь богатым букетом ароматов и вкусов.
Всего получилось 580 грамм салата, на который мы потратили 253,6 рубля. Это не совсем бюджетно, особенно зимой, когда овощи и зелень дорогие, но это необычное праздничное блюдо, которое потеснит на столе традиционные оливье с шубой. На 100г приходится 150,7 ккал (бжу 14.1; 8.3; 4.4) и 43,7 рубля.
ВИДЕО К ПОСТУ: увлекательный сюжет «Секреты китайской кухни» из программы «Клуб путешественников» с Юрием Сенкевичем и его гостями.
Общеизвестно, что не во всех странах Новый год встречают так бурно, как у нас, а у многих народов это вообще никакой не праздник, и 31 декабря люди вовремя ложатся спать, а 1 января буднично отправляются на работу.
А вот в Китае Новый год очень любят и справляют его очень ярко и весело на протяжении целых двух недель. В этом году китайцы встречают не 2021-й год, как мы, а 4719-й, его символом станет животное Бык, стихия наступающего года – Металл, а основным цветом года будет белый.
Как принято и у нас, накануне наступления Нового года (т.е. сегодня), китайцы сядут за богато накрытые столы, вот только «оливье» и селёдку «под шубой» китайские хозяйки готовить не будут. Чем же богата китайская национальная кухня?
Предлагаю без спешки, по-философски (под стать древним традициям Китая) познакомиться с китайской кухней как уникальным явлением, узнать её историю, традиции и рецепты вместе с замечательной передачей «Клуб путешественников» и её ведущим Юрием Сенкевичем.
Клуб путешественников. Гл. ред. кинопрограмм, 1986 г. Источник: канал на YouTube «Советское телевидение. Гостелерадиофонд России», www.youtube.com/c/gtrftv
1. Массаман-карри (Таиланд)
Короля всех блюд с карри можно назвать и в целом королем еды! Он сладкий, соленый, пряный, и его подают на каждом углу в «стране улыбок».
В этом блюде — целый набор специй: кардамон, корица, гвоздика, тмин, кориандр. Кокосовое молоко приятно смягчает вкус, так что эту еду любят все от мала до велика. Хотите поострее — просто добавьте побольше перца чили.
Подавайте с жасминовым рисом и мечтами о том дне, когда снова можно будет съездить в Таиланд.
2. Пицца (Италия)
неаполитанская пицца из высококачественной пшеничной муки, морской соли и свежих помидоров. Тесто раскатывается вручную и печется в дровяной печи. Добавьте немного оливкового масла, сыра и базилика — и вот вам блюдо, достойное римских (или неаполитанских) богов.
3. Шоколад (Мексика)
Индейцы майя и пили его, и использовали как платежное средство. Лассе Халльстрём снял о нем целый фильм. А мы обычно едим шоколад, чтобы немного взбодриться серым ноябрьским днем (шоколад действует как легкий антидепрессант). Также это хороший подарок, и как приятно находить его среди сладостей на Рождество!
4. Суши (Япония)
Это блюдо и красивое, и полезное — неслучайно в Японии одна из самых высоких продолжительностей жизни в мире. Чтобы стать хорошим поваром-сушистом, понадобится лет десять, но никто не мешает вам практиковаться дома.
5. Утка по-пекински (Китай)
Хрустящая покрытая сиропом кожица медленно запекается в печи — вот в чем секрет утки по-пекински. В Китае кожу тонко нарезают и подают завернутой в тонкие горячие блинчики с зеленым китайским луком и сладким соусом.
Настоящую утку по-пекински следует нарезать ровно на 120 кусочков, причем в каждом должны быть кожица, жир и мясо. Приготовить такое дома непросто, но ни одна поездка в столицу Китая не должна обходиться без дегустации утки по-пекински в ее родной стране.
6. Бургер (США)
Хлеб, мясо, листья салата — что еще нужно! Говорят, гамбургеры изобрели в Германии, оттуда и их название. Но нет никакого сомнения в том, что блюдо, которое мы сегодня называем бургером, распространилось по миру благодаря США, куда его, вероятно, привезли немецкие иммигранты.
7. Асам лакса (Малайзия)
Пошированная скумбрия, тамаринд, чили, мята, лемонграсс, лук, ананас — одно из самых популярных блюд Малайзии прямо-таки вызывает зависимость!
В острый рыбный бульон с лапшой добавляется имбирь, так что у вас засвербит в носу еще до того, как первая ложка супа попадет в рот.
8. Том-ям (Таиланд)
В этом шедевре тайской кухни есть креветки, шампиньоны, помидоры, лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма. Добавьте к этому кокосовое молоко, и получите сытный суп с целым букетом вкусов Таиланда: он и кислый, и соленый, и сладкий, и пряный.
9. Мороженое (Италия)
Разумеется, мороженое популярно по всему миру, и существует бесчисленное множество вкусов и рецептов. Но обратите особое внимание на итальянское мороженое!
10. Муамба (Габон)
В оригинальный рецепт этого блюда входят курица, жгучий перец чили, чеснок, помидоры, соль, перец, бамия и пальмовое масло.
Блюдо популярно по всей Центральной Африке и считается, что оно принадлежит к национальной кухне Конго-Киншасы, но скорее всего муамба ведет свое происхождение из Габона.
Кто переехал из Дальнего Востока в Москву, здесь есть кафе китайской кухни как на ДВ? Не ресторан с минипорциями и репликами на китайскую кухню.В идеале с доставкой как Chin-Chin?
Приветствую вас уважаемые любители лапши. Сегодня у нас дегустация лапши из славного города Нанджикун. Погнали.
Так выглядит наш дошик , а с обратной стороны инструкция.
Залить кипятком, ждать 5 минут, добавить специи из пакетиков и перемешать.
Собственно сама лапша и три пакета. В одном находиться сушеные специи: лук, чеснок, имбирь и кунжут. В другом - соевый соус . Третий- густая паста с куриным вкусом , жирком и перцем.
Взвешиваем нашего бойца: 75 гр.
Собственно результат.
Вердикт: такая широкая лапша сильно на любителя, прямо Китайская-Китайская. Присутствует вкус жареной курицы. Острота примерно 1.5 красных дошика. Второй раз я такую не куплю, потому что не любитель широкой лапши.