Кунг пао⁠⁠

История кунг пао, может, даже интереснее чем само блюдо) Оно названо в честь служителя династии Цин по имени Дин Баочжэнь, который в разное время занимал посты губернатора провинций Шаньдун и Сычуань. Говорят, он был известным гурманом. С приходом маоистов название блюдо предали анафеме за связь с имперской системой. И Лишь в 1980-х его реабилитировали и популяризировали снова.